ماهی قزل آلا که در فر پخته می شود یک غذای زیبا برای جشن است. اگر می خواهید طرز پخت خوشمزه آن را بدانید ، اسرار را بخوانید و دستور العمل های خوشمزه ای را برای پخت ماهی لذیذ ببینید.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر - نکات و ترفندهایی
- پخت ماهی قزل آلا در فر - اصول کلی پخت و پز
- ماهی قزل آلا در فر در فویل
- استیک ماهی قزل آلا در فر
- فیله ماهی قزل آلا در فر
- ماهی قزل آلا در سس خامه ای در فر
- ماهی قزل آلا در کرم در فر
- دستور العمل های ویدئویی
ماهی قزل آلا ماهی خوش طعمی است که حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید مانند اسیدهای چرب امگا 3 است. ماهی باید تا جایی که ممکن است در منوی شما گنجانده شود. این برای سلامتی بسیار مفید است ، تأثیر مثبتی بر شکل و تناسب اندام دارد. روشهای زیادی برای پخت ماهی قزل آلا وجود دارد ، از جمله. و پخت در فر ، که رایج ترین و محبوب ترین در بین زنان خانه دار محسوب می شود. با این حال ، هنگام استفاده از حرارت خشک کوره ، برخی اقدامات احتیاطی باید انجام شود تا از خشک شدن ماهی هنگام پخت جلوگیری شود.
طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر - نکات و ترفندهایی
ماهی قزل آلا فر خوشمزه ، رضایت بخش و سالم است ، در عین حال به راحتی آماده می شود. زیبایی غذا - حداقل زمان برای برش اولیه و پردازش لاشه صرف می شود. و اگر استیک های آماده خریداری می کنید ، دیگر نیازی به انجام هیچ کاری با آنها ندارید.
اول از همه ، باید به انتخاب صحیح ماهی قزل آلا توجه کرد ، زیرا طعم و مزه ظرف به طور مستقیم بستگی به انتخاب ماده اصلی دارد. ایده آل ترین گزینه یک لاشه سرد است. طعم آن عالی است و بسیار سالم است. هنگام خرید ، حتماً بوی لاشه را بویید ، عطر باید ماهی باشد ، نه پوسیده. رنگ گوشت باید غنی باشد ، اما نه خیلی قوی: یک لاشه کم رنگ - کهنه ، بسیار روشن - با رنگ.
اگر ماهی یخ زده باشد ، باید به طور مناسب یخ زدایی شود. برای اینکه ذوب شود و خزش نکند ، باید در قفسه پایینی یخچال نگهداری شود. انجام این کار در شب راحت تر است ، سپس صبح می توانید آن را بپزید. یخ زدایی ماهی در آب توصیه نمی شود ، زیرا بی نظم به نظر می رسد و طعم خود را از دست می دهد. همچنین ماهی قزل آلا را در دمای اتاق مخصوصاً در فصل تابستان ذوب نکنید. باکتری های بیماری زا به سرعت در آن تشکیل می شوند که برای سلامتی خطرناک خواهند شد. و اگر لاشه کمی یخ زده باشد ، در حالی که لایه ضخیمی از یخ وجود ندارد ، می توان آن را به طور کامل بدون یخ زدایی پخت. قرار گرفتن در معرض درجه حرارت بالا به سرعت آن را یخ می زند ، اما در این حالت ، زمان بیشتری برای پخت آن بگذارید.
اگر امکان پخت سریع ماهی تازه وجود ندارد ، پس از خرید ، حتماً آن را بشویید ، قسمت داخلی را از لاشه خارج کنید ، خشک کنید ، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را به یخچال بفرستید. بنابراین ماهی می تواند بیش از 3 روز ذخیره نشود. برای نگهداری بیشتر ، آن را در فریزر نگه دارید یا در فویل بپیچید و به مدت 5 روز در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کنید.
اگر لاشه نیاز به برش دارد ، انجام آن مناسب است هنگامی که کاملاً یخ زدایی نشده است. بنابراین سعی کنید قبل از نرم شدن ماهی آن را پوست بگیرید. شما باید ماهی قزل آلا را فقط در آب سرد بشویید تا طعم آن خراب نشود ، طعم و شادابی را محروم نکنید. پس از شستشو ، غذاهای دریایی باید با دستمال خشک شوند.
پخت ماهی قزل آلا در فر - اصول کلی پخت و پز
احتمالاً هیچ غذای شریف تری از ماهی قزل آلا وجود ندارد. ماهی قرمز به دلیل مفید بودن ، طعم روشن و تازه اش مشهور است. حاوی پروتئین خالص و چربی طبیعی بدون کربوهیدرات های غیر ضروری است.ماهی ها به روش های مختلف تهیه می شوند ، اما یکی از بهترین روش ها پخت آن در فر است. سپس ظرف کم کالری ، چربی کمتر ، رژیمی و سبک خواهد بود.
- برای طعم بیشتر ماهی ، می توانید هر نوع ماریناد تهیه کنید. ماهی قزل آلا عطرها را به خوبی جذب می کند و بسیاری از عطرها به خوبی با آن ترکیب می شوند. به عنوان مثال می توانید از روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک ، فلفل ، خردل ، چاشنی ماهی و … به عنوان ترشی استفاده کنید.سس سویا نیز اغلب در ماریناد ریخته می شود. علاوه بر این ، استیک حتی به سادگی با نمک و فلفل مالیده شده و با آب لیمو / پرتقال پاشیده می شود.
- اگر ماهی با قارچ یا سبزیجات پخته شود ، محصولات اضافی از قبل آماده می شوند. قارچ و پیاز خرد شده و سرخ می شوند. اما گوجه فرنگی ها معمولاً به حلقه های نازک بریده می شوند و روی ماهی آزاد تازه پهن می شوند.
- بهترین راه پخت استیک پختن آن در فر در فویل است. این روش مواد مغذی را حفظ کرده و ماهی را نرم و آبدار می کند.
- برای اینکه استیک پوسته ای قهوه ای طلایی و ترد داشته باشد ، ابتدا باید آن را در یک تابه از یک طرف سرخ کنید. سپس ، هنگام پخت در فر ، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. همچنین می توانید ماهی را در فویل بسته نیمی از زمان بپزید و سپس باز کنید: استیک کمی گلگون تر می شود.
- ساده ترین راه برای پخت ماهی قزل آلا این است که آن را به مدت 30 دقیقه ترشی کنید و در فویل در فر بپزید. به سرعت آماده می شود - 20-25 دقیقه. در این حالت ، تقریباً غیرممکن است که ماهی را خراب کنید. برای یک غذای جانبی با استیک ، می توانید سیب زمینی نرم را بجوشانید ، بروکلی را بپزید ، لوبیا سبز بلغور کنید ، یک سالاد سبزیجات خرد کنید و غیره.
ماهی قزل آلا در فر در فویل
ماهی قزل آلا در فر با فویل یک غذای مغذی و در عین حال رژیمی است که بدون نمک و چربی پخته می شود. با تشکر از این ، در طول فرایند پخت ، تمام امگا 3 ، چربی ضروری و سایر اسیدها در لاشه حفظ می شوند. از غذاهایی که به این روش تهیه می شود ، شما یک اثر زیبایی ، معده و شفابخش دریافت خواهید کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 120 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 800 گرم
- لیمو - 1 عدد
- ادویه برای پخت ماهی - 1 قاشق چایخوری.
- فویل - 8 مربع 25x25 سانتی متر
پخت مرحله به مرحله:
- فیله ماهی قزل آلا را زیر آب سرد جاری بشویید. روی تخته برش بگذارید و به قطعات عرض 4-5 سانتی متر برش دهید.
- هر تکه ماهی را روی یک تکه فویل جداگانه قرار دهید.
- لیمو را بشویید و نصف کنید.
- هر تکه ماهی را با آب لیمو به مقدار زیاد بپاشید و گیاهان و ادویه جات بپاشید.
- هر قطعه را محکم در فویل بپیچید تا سوراخ یا فضای خالی وجود نداشته باشد.
- ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورقه پخت را به همراه ماهی ارسال کنید. ماهی قزل آلا تا زمان پخت کامل به مدت 20 دقیقه در آن می ماند.
استیک ماهی قزل آلا در فر
ماهی قزل آلا پخته شده واقعاً یک غذای سلطنتی است! دستور العمل آنقدر ساده است که حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند از عهده آن برآید. می توانید چنین استیک را با یک ناهار یا شام معمولی یا یک میز جشن سرو کنید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 600 گرم
- قارچ - 150 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- پیاز - 150 گرم
- لیمو - 1 عدد
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- جعفری - یک دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- ماهی قزل آلا را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، پوست آن را جدا کرده و به دو فیله تقسیم کنید و گوشت را از خط الراس جدا کنید.
- فیله را نمک و فلفل زده و روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
- لیمو را بشویید و نصف کنید.
- ماهی را به مقدار زیاد با آب لیمو بپاشید و به مدت 30 دقیقه مارین کنید.
- قارچ ها را بشویید ، به صورت نوار برش دهید و کمی در کره سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود. کمی به آنها نمک بزنید.
- جعفری خرد شده را به قارچ های تمام شده اضافه کرده و هم بزنید.
- قارچ ها را روی ماهی قرار دهید و سس مایونز را بمالید.
- ماهی قزل آلا را بگذارید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزد.
- سپس پنیر رنده شده را روی ماهی بپاشید و پخت را 5-7 دقیقه دیگر ادامه دهید.
فیله ماهی قزل آلا در فر
در این دستور غذا ، ما در مورد مهمان دریاهای شمال صحبت می کنیم - در مورد ماهی قزل آلا. فیله ماهی قزل آلا پخته شده در فر ، طعم و لطافت ماهی را به طور کامل حفظ می کند و همچنین مفیدترین روش پخت ماهی به صورت گرم محسوب می شود.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم
- رزماری - 2 شاخه
- سیر - 1 حبه
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- یک ورق پخت را با فویل پوشانده و فیله ماهی قزل آلا شسته و خشک شده را در وسط قرار دهید.
- نمک را مزه دار کرده و سیر را از طریق پرس عبور دهید.
- روی ماهی روغن زیتون بریزید و با کف دست خوب برس بزنید.
- شاخه های رزماری را در امتداد بالای فیله قرار دهید.
- فیله را با فویل محکم ببندید و در فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
ماهی قزل آلا در سس خامه ای در فر
پخت ماهی آزاد خوشمزه کار خاصی نیست. ماهی را می توان به سادگی در فر پخت ، اما تهیه آن در سس خامه ای حتی خوشمزه تر است. در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد ، اما هنوز هم باید چند تفاوت ظریف را بدانید. نکته اصلی این است که سس را به درستی آماده کنید تا هیچ توده ای در آن وجود نداشته باشد.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم
- کرم - 1 لیتر
- خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری
- شوید ، ریحان ، جعفری - چند شاخه
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- لیمو - 1 عدد
- تخم مرغ - 3 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- فیله ماهی قزل آلا را بشویید و به نوارهای مستطیلی به عرض 4-6 سانتی متر برش دهید.
- ماهی را با نمک و فلفل مالیده ، آب لیمو بپاشید و در یک سینی پخت عمیق قرار دهید.
- سفیده را از زرده جدا کنید.
- زرده ها را خوب با خامه مخلوط کرده و سفیده را برای ظرف دیگری استفاده کنید.
- همه سبزیجات را بشویید و ریز خرد کنید.
- پوست لیمو را جدا کرده و به خردل اضافه کنید. هم بزنید.
- خردل را به خامه اضافه کنید ، هم بزنید و سس را روی ماهی آزاد بریزید.
- ماهی را به مدت 20-25 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
ماهی قزل آلا در کرم در فر
یکی دیگر از شاهکارهای آشپزی خوشمزه پخت ماهی آزاد در سس خامه ای. ماهی طبق این دستور غذا اشتها آور ، نرم و آبدار است و قارچ ها عطر لذیذ خاصی به آن می دهند. چنین وعده غذایی برای هر رویداد جشن ایده آل است.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- روغن زیتون و نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- قارچ - 140 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن
- پیاز - 1 عدد
- کرم - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - یک دسته کوچک
پخت مرحله به مرحله:
- ماهی را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، آب لیمو بپاشید و با روغن زیتون بمالید.
- یک سینی فر را با روغن نباتی چرب کرده و ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود و قارچ را به آن اضافه کنید. محصولات را کمی نمک بزنید ، آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید و چند دقیقه سرخ کنید.
- خامه سرد را در ماهیتابه بریزید و به شدت هم بزنید و توده ها را خرد کنید. مخلوط را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا سس قارچ خامه ای یکدست و غلیظ شود.
- شوید را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. حرارت را خاموش کنید و سس را به مدت 5-7 دقیقه در تابه بگذارید تا دم بکشد.
- ماهی قزل آلا را روی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و سس خامه ای را به وفور بریزید.
دستور العمل های ویدئویی:
