آیا می خواهید شیرینی پفکی بپزید اما نمی دانید چگونه درست کنید؟ یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس به شما می گوید که چگونه یک خمیر کشسان را به درستی در خانه درست کنید. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله تهیه خمیر کشیده شده
- دستور تهیه ویدئو
استرودل ، باقلوا ، بورک ، پلاسیندا ، بانیتسا ، ورتوتا محصولات آشپزی هستند که از خمیر کشیده تهیه می شوند. ویژگی خمیر کشیده شده ضخامت آن است. ابتدا خمیر را تا حد امکان نازک کرده و سپس با دست به حداقل ضخامت کشیده می شود. سرآشپزهای مجرب شیرینی می توانند آن را تا ضخامت 1 میلی متر بکشند. این فرایند بسیار پر زحمت است و بنابراین بسیاری از زنان خانه دار را می ترساند.
لایه های خمیر کشش تمام شده روی هم چیده می شوند. بنابراین ، محصول نهایی خانگی دارای ساختار لایه ای ، ترد ، شکننده و ظریف است. با این حال ، تفاوت بین خمیر کشیده شده و شیرینی پف دار کالری کمتر است ، زیرا روغن کمتر مورد نیاز است خمیر کشسان خود نرم ، نرم و کشسان است ، بنابراین می توان آن را به راحتی تا شفافیت باور نکردنی کشید. در کشور ما ، شیرینی پف دار کمتر از شیرینی پف دار محبوبیت دارد ، با این حال ، بسیاری از زنان خانه دار در حال حاضر بسیاری از غذاهای شگفت انگیز خوشمزه را از آن تهیه می کنند. و اگر تا به حال خمیر کشیده پخته نشده اید ، پیشنهاد می کنم طبق این دستور غذا به آن بپیوندید و درست کنید.
- خمیر کشش به سرعت خشک می شود و در معرض هوا می شکند. بنابراین ، خیلی سریع با آن کار کنید. همه مواد و پر کردن را از قبل آماده کنید ، فر را از قبل گرم کنید و قالب ها را چرب کنید. و فقط پس از آن شروع به مخلوط کردن آن کنید.
- ورق های خمیر را برای جلوگیری از خشک شدن پهن کنید: با کاغذ پخت و یک حوله نازک مرطوب بپوشانید.
- برای سهولت ، خمیر را قبل از چرخاندن به شکل مربع درآورده و زیر فیلم چسبناک پهن کنید.
- سطح خمیر کشش آماده را با کره ذوب شده یا روغن زیتون چرب کرده و سپس لایه بعدی خمیر را روی آن قرار دهید. از یک برس نرم پخت سیلیکون برای روانکاری استفاده کنید تا نازک ترین خمیر پاره نشود.
- پر کردن گرم یا گرم را روی خمیر قرار ندهید. فقط سرد بگذارید. در غیر این صورت به لایه های ظریف آسیب می رساند. همچنین ، مقدار زیادی پر کننده اضافه نکنید ، در غیر این صورت هنگام پخت خمیر مرطوب می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 395 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 210 گرم
- آب - 120 میلی لیتر
- روغن زیتون - 60 گرم
- جوش شیرین - 0.25 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
تهیه گام به گام خمیر کشش ، دستور غذا با عکس:
1. کمی نمک در آب گرم بریزید و هم بزنید.
2. آرد را در یک کاسه مخلوط کن الک کرده و در آب نمک گرم بریزید.
3. جوش شیرین و روغن زیتون را اضافه کنید.
4. ورز دادن خمیر را شروع کنید. در ابتدا چسبناک خواهد بود ، اما پس از مخلوط کردن حدود 10 دقیقه ، صاف و کشسان می شود.
5. خمیر ورز داده شده را به صورت یک توپ بچرخانید و چندین بار آن را روی میز بکوبید تا حباب هوا آزاد شود. سپس آن را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید ، با پلاستیک بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت به یک مکان گرم ارسال کنید. به عنوان مثال ، یک کیسه هوای بسته گذاشته و در آب گرم غوطه ور کنید.
6. بعد از این مدت ، هر قسمت از خمیر را بردارید و با وردنه خمیر را از همه جهات ، تا حد امکان نازک کنید. بقیه قطعات را پوشانده نگه دارید تا دچار ترک خوردگی نشوند.
7. سپس خمیر را در دستان خود بگیرید و با پشت کف دست ها از مرکز به لبه ها از همه جهت کشیده و بچرخانید. اگر بتوانید متن روزنامه را از طریق آن بخوانید ، خمیر نازک ایده آل در نظر گرفته می شود. هر قسمت از خمیر را با روغن گیاهی بی بو چرب کنید.
هشتاگر خمیر را بلافاصله نمی پزید یا می خواهید آن را برای استفاده در آینده فریز کنید ، هر ورق را با کاغذ روغنی روغنی منتقل کرده و داخل یک لوله بچرخانید و لبه های آن را تا کنید. به این ترتیب ، خمیر را در پلاستیک قرار دهید و در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر بلافاصله پختید ، خمیر خمیر را با کره چرب کنید ، روی هم چیده و محصول را تشکیل دهید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خمیر کشیده را مشاهده کنید.
