شرح درخت بلوط معمولی. مواد شفابخش موجود در قارچ. خواص مفید و مضر ، عوارض جانبی. دستور العمل های دوره های اول و دوم. قارچ تأثیر مثبتی بر هضم ، لوزالمعده ، مدفوع و فعالیت ذهنی دارد. برای افزایش استرس مغزی ، نشستن طولانی مدت در کامپیوتر ، استرس و خستگی بسیار مفید است. همه این اثرات توسط اسیدهای آمینه مختلف تشکیل دهنده محصول ارائه می شود.
توجه داشته باشید! Dubovik تقریباً به اندازه بولتوس معتبرتر "پسرعموی" آن مفید است ، اگرچه هزینه آن بسیار کمتر است.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از درخت بلوط معمولی
از آنجا که قارچ به دلیل وجود مواد سمی به طور مشروط خوراکی است ، هرگز نباید به صورت خام مصرف شود. به عملیات حرارتی طولانی مدت (جوشاندن در آب نمک به مدت 1-2 ساعت) نیاز دارد. در صورت عدم انجام ، خطر مسمومیت جدی افزایش می یابد. اولین علائم آن تهوع ، سردرد ، ناراحتی شکمی ، اسهال شدید است. هنگامی که ظاهر می شوند ، باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید و قبل از ورود او ، معده را با زغال فعال یا آب تمیز ، که باید حداقل 1 لیتر بنوشید ، بشویید.
برای مشکلات زیر استفاده از چوب بلوط توصیه نمی شود:
- سوء هاضمه … این محصول می تواند وضعیت را تشدید کند ، زیرا حاوی اجزای فعال بیولوژیکی است که دیواره روده و معده را تحریک می کند. بنابراین ، با نفخ و نفخ نمی توان آن را خورد.
- زخم اثنی عشر و معده … مهم است که Dubovik را هم در حین تشدید وضعیت و هم در دوره بهبودی از منو حذف کنید. ثابت شده است که به دلیل وجود فیبر و اسانس ، غشای مخاطی این اندام ها را "خراش" می دهد. در این حالت ، درد شدید و حالت تهوع ممکن است رخ دهد.
- بیماری کلیوی … ما در مورد افتادگی و التهاب این اندام ، وجود سنگ های بزرگ و ریز سنگ در آن صحبت می کنیم. دوبوویک حاوی مقدار زیادی آب است که با چنین مشکلاتی وضعیت را بدتر می کند.
Poddubnik با مشروبات الکلی کاملاً ناسازگار است ، که می تواند اثرات مسمومیت را تشدید کند. شب ها از آن استفاده نکنید ، در غیر این صورت به سختی می توانید به خواب بروید. در صبح ، توصیه نمی شود آنها را روی میز سرو کنید ، زیرا آنها غذای سنگینی برای معده هنوز خالی هستند.
به عنوان بخشی از poddubnik یک آنزیم فعال - کیتین وجود دارد. بزرگسالان آن را به راحتی تحمل می کنند ، اما کودکان به طرق کاملاً متفاوتی نسبت به آن واکنش نشان می دهند. این به این دلیل است که لوزالمعده آنها هنوز آن را تولید نمی کند و بدن ، بر این اساس ، به چنین ماده ای عادت ندارد. بنابراین ، استفاده از قارچ می تواند منجر به ناراحتی روده یا حتی مسمومیت بدن شود.
Poddubnik نباید توسط قارچ گیران بی تجربه جمع آوری شود ، زیرا بسیار شبیه به یک قارچ سمی شیطانی است ، که برای خوردن آن 1-2 قطعه برای مسمومیت کافی است ، حتی اگر آنها به مدت طولانی پخته شده باشند.
دستور العمل های ظروف با درخت بلوط معمولی
دوبوویک بسیار خوشمزه در نظر گرفته می شود و در بین متخصصان آشپزی و صرفاً لذیذان بسیار محبوب است. دارای رایحه ملایم و خمیر دلپذیر است. این قارچ یک نامزد ایده آل برای ترشی ، ترشی ، کنسرو ، برشته ، خورش ، سرخ کردن است. این غذا هم غذاهای اول و هم غذاهای اضافی را به خوبی تهیه می کند - غذاهای جانبی ، سالاد ، ساندویچ ها و شیرینی های مختلف. بسیار مهم است که فراموش نکنید که به عملیات حرارتی اولیه نیاز دارد (2-3 ساعت بجوشد و در تمام این مدت آب باید 2-3 بار تغییر کند).
روش های زیر برای استفاده از چوب بلوط در آشپزی وجود دارد:
- با خامه ترش … درختان بلوط (600 گرم) را پوست بگیرید و بشویید ، پاها را بردارید و کلاهک ها را به مدت یک ساعت با آب پر کنید.پس از این مدت ، آنها را بپزید و از قبل نمک بزنید. عملیات حرارتی باید حداقل 30 دقیقه طول بکشد ، هرچه بیشتر ، قارچ ها برای سلامتی ایمن تر خواهند بود. توصیه می شود در این مدت حداقل یکبار آب را عوض کنید. وقتی چوب بلوط آماده شد ، آبگوشت را آبکش کرده و آنها را در روغن نباتی با حرارت ملایم سرخ کنید. نمک و فلفل مخلوط را درست در تابه ، با هویج و پیاز خرد شده (1 عدد) ترکیب کنید ، با آب (100 میلی لیتر) پر کنید و 40 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید. 10 دقیقه قبل از خاموش شدن ، پنیر سخت رنده شده (60 گرم) و خامه ترش (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید و با سیر مزه دار کنید. این غذای گرم هم برای ناهار و هم برای شام دیر وقت مناسب است. این برای 3-4 نفر به دست می آید ، میزان کالری تقریبی هر بخش 350 کیلو کالری است. قارچ به این شکل را می توان با سیب زمینی ، ماکارونی ، غلات مصرف کرد.
- با سیب زمینی … اول از همه ، با قارچ (400 گرم) برخورد کنید - آنها را پوست بگیرید ، پاها را بریده و کلاه ها را خرد کنید. سپس آنها را حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید ، خرد کنید ، سپس همراه هویج رنده شده و پیاز خرد شده سرخ کنید. در این زمان ، باید مقدار زیادی روغن در تابه وجود داشته باشد. پس از آن ، همه مواد را در یک قابلمه با آب جوش بریزید ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید (2 عدد) ، که این نیز باید در اینجا اضافه شود. سوپ را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) ، پنیر رنده شده رنده شده (1 عدد) ، شوید و نمک را با فلفل به مزه اضافه کنید. برای ناهار سرو می شود ؛ به نظر می رسد 5-6 وعده.
- اسید شویی … اول از همه ، شما باید دانه های فلفل سیاه (6 عدد) ، اسید سیتریک (2 قاشق چای خوری) ، آب جوشانده (200 میلی لیتر) ، شکر (60 گرم) ، نمک دریا (1 قاشق چایخوری) و حبه های سیر خرد شده (3 عدد) را ترکیب کنید. به حالا همه اینها را باید با آب جوش (2 لیتر) ریخت ، که باید 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل سرکه و 1 قاشق غذاخوری ل عسل. سپس مخلوط را هم بزنید و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این زمان 1.5 کیلوگرم قارچ را بشویید ، پوست بگیرید و بجوشانید. سپس آنها را در آبکش ریخته و بگذارید تا مایع کاملاً تخلیه شود. در مرحله بعد ، یک شیشه بزرگ را بشویید و استریل کنید ، ابتدا تمام مخلوط آماده شده را داخل آن قرار دهید ، و در بالای آن - قارچ. آنها را به مدت 3-5 روز بگذارید ، پس از آن می توانید از ظرف به عنوان غذای جانبی استفاده کنید. به خصوص به هر حال ، چنین دستور العمل هایی برای درخت بلوط معمولی در زمستان خواهد آمد.
- رول کلم … یک سر کوچک کلم سفید را در آب نمک به مدت 2-3 دقیقه بپزید. سپس ورقه های بزرگ را با دقت از آن جدا کرده و هر قسمت سختی را از آنها جدا کنید. بعد ، پر کردن را با شستشو ، پوست کندن و جوشاندن چوب بلوط (800 گرم) آماده کنید ، سپس باید با برنج بلند (150 گرم) ، نمک و فلفل ترکیب شود. اکنون این توده روی برگهای کلم می افتد ، که قبلاً به طور مرتب به رول های کلم پیچیده شده اند. سپس سرخ کردن را آماده کنید: 1 هویج ، 1 پیاز و 2 گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید. همه اینها را با آب پر کنید و خاموش کنید. پس از آن ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که رول های کلم را در یک قابلمه قرار دهید (لازم است آنها را بگذارید) ، سرخ کردن را به آنها اضافه کنید و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم بخورید.
مهم! این قارچ ها انجماد و خشک شدن را به خوبی تحمل می کنند ، به این ترتیب می توان آنها را برای زمستان آماده کرد.
حقایق جالب در مورد درخت بلوط معمولی
پودوبوویک به طور گسترده ای در پزشکی رسمی مورد استفاده قرار می گیرد - داروهای مختلفی از آن به دست می آید که معروف ترین آنها آنتی بیوتیک بولتول است. این دارو برای درمان التهاب در گلو ، هپاتیت و بسیاری از بیماری های دیگر استفاده می شود.
هنگام جمع آوری ، باید بسیار مراقب باشید - درخت بلوط "برادر" کاذب دارد. تفاوت اصلی آنها در این واقعیت نهفته است که وقتی دومی بریده می شود ، کلاه ابتدا قرمز می شود و فقط سپس آبی می شود. در مورد نسخه اصلی ، این هرگز اتفاق نمی افتد.
قارچ های کشت شده بسیار نادر هستند. این به این دلیل است که کشت آنها نیاز به مکانی با خاک اسیدی دارد ، که باید از نور مستقیم خورشید محافظت شود. در خاک شل شده ، میسلیوم درخت بلوط به شکل پودر کاشته می شود. او عاشق ذغال سنگ نارس ، برگ ، خاک اره و کود اسب است. برای دوره هوای سرد ، محل با خزه عایق بندی شده است. انجام همه اینها دشوار و گران است.
بیشتر اوقات ، این قارچ در اروپای غربی ، در جنوب شرق دور و در قفقاز یافت می شود. می توان آن را در زیر صنوبر ، صنوبر ، راش مشاهده کرد ، اما درصد بیشتری در زیر درختان بلوط جوان رشد می کند ، به همین دلیل نام خود را گرفته است.
فصل برداشت از ماه مه تا اکتبر است. قارچ ها بیش از 3-5 روز در یخچال نگهداری نمی شوند ، پس از آن حتی سمی تر می شوند. برای تمدید این مدت ، می توان آنها را منجمد ، پوست کنده ، جوشانده و در کیسه ها جمع کرد.
یک ویدیو در مورد دوبوویک معمولی تماشا کنید:
علیرغم این واقعیت که برخی از موارد منع مصرف برای درخت بلوط معمولی برای استفاده وجود دارد ، در بین غذاهای لذیذ بسیار محبوب است. این یک جایگزین عالی برای قارچ بولتوس گران تر است و می تواند برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده شود.
