اشتباهات اصلی در تهیه نوشیدنی. چرا کواس نمی تواند آنطور که باید ساخته شود ، محتمل ترین دلایل. آنچه برای یک تخمیر کننده مبتدی مهم است بدانید؟
کواس یک نوشیدنی بسیار دمدمی مزاج است که بسته به مواد مورد استفاده ، غلظت و درجه حرارت آنها ، می تواند به روش های مختلف رسیده شود. برای یک مبتدی کواس کار سخت است که همه چیز را دنبال کند ، بنابراین مهم است که بفهمیم چرا کواس کار نمی کند ، چه اشتباهاتی در هنگام آماده سازی آن امکان پذیر است ، آیا امکان تعمیر نوشیدنی و نحوه انجام آن وجود دارد.
مقاله مرتبط: چگونه کواس جو دوسر درست کنیم؟
اشتباهات معمول در ساخت کواس
نان سفید برای تهیه کواس مناسب نیست
کواس یک نوشیدنی زنده است که تهیه آن یک فرآیند نسبتاً خاص است. بسیاری از دستور العمل های اثبات شده وجود دارد ، اما در عین حال ، مواردی وجود دارد که به نظر می رسد بی مزه است. بیایید دریابیم این با چه چیزی مرتبط است.
اشتباهات رایج در ساخت کواس:
- صرفه جویی در محصولات … فرآیند خمیرمایه استفاده از مواد بد ، خراب و ارزان را پنهان نمی کند. این بدان معنا نیست که شما باید گران ترین محصولات را خریداری کنید. به طور مطلوب از اجزای رده قیمت متوسط استفاده خواهد کرد.
- نان نامناسب … بسیاری از مواد تشکیل دهنده نوشیدنی می تواند طعم منحصر به فرد آن را ایجاد کند ، اما نان به همراه مخمر پایه آن است. و مهم است که آن را به درستی انتخاب کنید. ما به کراکر برشته نیاز داریم. بهتر است آنها را از نان چاودار تهیه کرده و در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه کاملاً خشک کنید. ساخت کواس از پوسته های سوخته یک اشتباه بزرگ خواهد بود. همچنین توصیه نمی شود از نان سفید یا انواع آن با افزودنی های غنی و ضخیم کننده استفاده کنید ، در غیر این صورت نوشیدنی کار نمی کند.
- شرایط نادرست دما … تخمیر در تمام دماها به درستی انجام نمی شود. اگر بسیار کم باشد ، میکروب های مضر شروع به فعال شدن می کنند ، در نتیجه به جای کواس خمیر به دست می آید. درجه حرارت بالا برای نوشیدنی کمتر خطرناک نیست: فعالیت حیاتی مخمر کند می شود و شروع فرایند تخمیر بسیار دشوار است.
- مخمر بد یا مخمر اضافی … این دومین ماده اصلی موجود در نوشیدنی است ، بنابراین مهم است که از یک محصول با کیفیت استفاده کنید. شما نمی توانید کواس را با استفاده از مخمر قدیمی ، خراب ، منقضی شده تهیه کنید. بسیار مهم است که به دستورالعمل پایبند باشید و دقیقاً مقدار مواد مورد نیاز را مصرف کنید ، زیرا یکی دیگر از اشتباهات نابخشودنی هنگام تهیه کواس در خانه ، بیش از حد مخمر است. در نتیجه ، آنها کف غلیظ می دهند ، بوی مشخصی ظاهر می شود ، نوشیدنی غیر قابل استفاده و برای سلامتی خطرناک می شود ، سوء هاضمه و مسمومیت را تهدید می کند.
آب خیلی گرم یا سرد
… این بسیار مهم است که در هنگام تهیه نوشیدنی چه نوع آب را در خمیر ترش پر کنید. در دمای بالا ، مخمر زنده می میرد و در دمای سرد فعال نمی شود ، بنابراین فرآیند تخمیر شروع نمی شود. دمای آب نباید بیشتر از 40 درجه سانتیگراد باشد ، در حالت مطلوب 30-36 درجه سانتیگراد.
اگر کواس کار نمی کند چه باید کرد؟
علیرغم مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده و حداقل دخالت انسان ، نمی توان تهیه کواس را یک فرایند ساده نامید. در ابتدا ، انتخاب مواد با کیفیت بالا ، تهیه صحیح آنها و اطمینان از رژیم دمای مورد نیاز برای نوشیدنی در طول کل تخمیر بسیار مهم است. با این حال ، حتی در این مورد ، شما از اشتباهات مصون نیستید. بنابراین ، مهم است بدانید اگر کواس کار نمی کند ، آیا می توان نوشیدنی را تعمیر کرد یا تهیه قسمت جدید آسان تر است ، چه باید بکنید.
کواس تخمیر نمی کند
در عکس ، مخمر تحت تأثیر کپک قرار دارد
کواس یک نوشیدنی است که به طور سنتی با تخمیر زنده تهیه می شود. فناوری تهیه آن در خانه ساده و ساده است ، با این حال ، حتی اگر همه چیز را مطابق دستورالعمل انجام داده باشید ، ممکن است با موقعیتی مواجه شوید که نوشیدنی جواب نمی دهد.
مخمر مسئول فرآیند تخمیر در حین پخت است ، بنابراین دلیل اصلی عدم تخمیر کواس دقیقاً انتخاب اشتباه یا استفاده نادرست از این ماده است.
تخمیرکنندگان باتجربه توصیه می کنند فقط از مخمر فشرده زنده استفاده کنید. یک محصول با کیفیت دارای رنگ خاکستری مایل به خاکستری یکنواخت و قوام شبیه پلاستین است. اگر در سطح آن فرورفتگی ، کپک ، مناطق تیره یا خشک شده مشاهده کردید ، از خرید خودداری کنید. همچنین ، اشتباه در تهیه کواس استفاده از بریکت است که مانند خمیر خرد می شود یا لکه می شود.
مخمر یک محصول بسیار دمدمی مزاج برای ذخیره است. محصولی با بسته بندی قابل تنفس انتخاب کنید ، اما اگر بریکت بسته شده است ، نباید آن را خریداری کنید. همیشه تاریخ انقضا را بررسی کنید: مخمر با کیفیت پایین و خراب باعث می شود که کواس از بین برود و تخمیر شود. اگر از محصولی استفاده می کنید که اولین تازگی برای تهیه نوشیدنی نیست ، باید آن را 1.5-2 برابر بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده مصرف کنید ، در غیر این صورت برای شروع فرایند تخمیر کار نمی کند.
با توجه به فریبندگی مخمر ، قبل از تهیه کواس ، قطعاً توصیه می شود آنها را بررسی کنید. کمی محصول را در یک لیوان آب گرم حل کنید ، شکر را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا تخمیر شروع شود. حباب ها باید بروند: این شواهدی از مناسب بودن مخمر برای تهیه کواس خانگی است. اما فوم نشان دهنده کیفیت بالای محصول نیست.
یکی دیگر از دلایلی که کواس تخمیر را متوقف کرد ، استفاده مکرر از مخمر است. به یاد داشته باشید: هربار که بیشتر و بیشتر خواص خود را از دست می دهد. برای رفع نوشیدنی ، در صورت موثر نبودن ، بر اساس محاسبه 10 گرم در هر 3 لیتر خمیر ترش ، یک قسمت تازه مخمر را مخلوط کنید.
علاوه بر این ، در زمستان ، کواس بدتر از آب و هوای گرم تخمیر می شود ، بنابراین ، برای بهبود رسیدن ، ظرف را نزدیک باتری قرار دهید.
اغلب ، نوشیدن بر اساس خمیر ترش بدون مخمر تهیه می شود: در این مورد ، کواس ضعیف تخمیر می شود ، اما این نشان نمی دهد که روند اشتباه پیش می رود. با خمیر ترش بدون مخمر ، تخمیر بیشتر طول می کشد-2-4 روز ، اما با مشارکت مخمر ، این روند تسریع می شود و بسته به میزان قند و درجه حرارت ، به طور متوسط 1 ، 5 روز طول می کشد.
آب جوشانده نیز تخمیر را کند می کند ، بنابراین ، برای تهیه کواس ، بهتر است از آب چشمه ، فیلتر شده یا در موارد شدید ، از شیر آب استفاده کنید ، کمی از آن دفاع کنید.
مهم! اگر تخمیر کواس متوقف شد ، قسمت جدیدی از مخمر را اضافه کنید.
چرا کواس کدر است؟
عکس کواس کدر هنگام استفاده از ترقه های خشک نشده
کواس خانگی همیشه کمی مبهم خواهد بود ، این به دلیل تعلیق مخمر دخیل در تهیه آن است. برای از بین بردن رسوب ، می توانید نوشیدنی را چندین بار صاف کنید ، در حالی که مراقب باشید آن را تکان ندهید. همچنین می توانید ظرف را در یخچال قرار دهید ، بعد از یک روز مایع شفاف تر می شود.
علاوه بر این ، دلیل دیگری که باعث می شود کواس کدر شود ، انتخاب نادرست نوع نان است: کراکرهای نیمه خشک ، یک نان ، نان خشک شده یک سوسپانسیون می دهد. برای به دست آوردن یک نوشیدنی تمیز ، توصیه می شود از نان چاودار برشته شده در فر استفاده کنید.
هنگام استفاده از آرد برای تهیه نوشیدنی ، غلیظ و مات می شود و "کواس دلپذیر" نامیده می شود. چنین نوشیدنی نه تنها تشنگی را رفع می کند و در تابستان طراوت می بخشد ، بلکه با گرسنگی نیز کاملاً مقابله می کند. علاوه بر این ، توصیه می شود به عنوان یک ماده در خمیر نان استفاده شود.
اگر یک سوسپانسیون در نوشیدنی در طول ذخیره سازی آن ظاهر شده باشد ، ما در مورد آلودگی باکتریایی کواس با مخمر وحشی و ترموباکتریوم پوسیدگی به دلیل نقض الزامات بهداشتی برای پردازش مواد اولیه ، ظروف و شرایط ذخیره سازی صحبت می کنیم.
مخمر غلیظ در طبیعت گسترده است ، در هوا یافت می شود و ممکن است در غلات و مالت وجود داشته باشد. در نتیجه اتصال آنها به محیط مغذی نوشیدنی ، کواس کدر می شود ، رسوبی در آن ظاهر می شود. از آنجا که میکروارگانیسم های بیماری زا نژادهای کشت شده مخمر را مهار می کنند و محصولات تخمیر را جذب می کنند ، طعم نوشیدنی بدتر می شود ، طعم ناخوشایندی ظاهر می شود.غالباً کدر شدن با تشکیل یک فیلم تا شده سفید روی سطح همراه است: این پدیده مایکودرما یا tsvel نامیده می شود.
ترموباکتریها از دانه های غلات وارد کواس می شوند ، می توانند در دماهای بالا و پایین رشد کرده و فقط در دمای 90 درجه سانتیگراد بمیرند. در هنگام تخمیر مخمر کواس ، اشکال خراب کننده ترموباکتریا باعث ترش شدن آن می شود ، با تشکیل اسید استیک ، نوشیدنی کدر می شود و بوی پوسیدگی مداوم ظاهر می شود.
کواس ضخیم شد
کواس به صورت ژله با قند اضافی به دست می آید
کواس یک نوشیدنی است که نشاسته و ژلاتین ندارد. اما ، با این وجود ، گاهی اوقات ضخیم و تار می شود.
دلیل اصلی این امر انتخاب نان اشتباه است. نان سفید ، نان ، انواع با افزودنیهای غنی و ضخیم کننده در ترکیب برای تهیه کواس خانگی مناسب نیستند ، زیرا نوشیدن در نتیجه خواص ژل زایی پیدا می کند. برای اینکه نوشیدنی به طور قطع کار کند ، مهم است که از نان چاودار معمولی ، پخته شده در فر استفاده کنید. اما فقط یک محصول خشک برای این تجارت مناسب نیست.
اگر نوشیدنی را بر اساس کنسانتره خشک قرار دهید ، ممکن است مایع ترش در انتهای ظرف جمع شود و کواس غلیظ شود. این پدیده زمانی مشاهده می شود که مالت در فرهنگ شروع کننده وجود داشته باشد.
دلایل دیگر اینکه چرا کواس به عنوان ژله به دست می آید:
- نقض نسبت مواد تشکیل دهنده هنگام تهیه نوشیدنی ؛
- مخمر زیاد
- قند اضافی ؛
- استفاده از خمیر ترش روی آرد ؛
- دمای اتاق بسیار بالا است ؛
- نور مستقیم خورشید.
علاوه بر این ، کواس به عنوان ژله به دست می آید ، هنگامی که میکرو فلور باکتریایی بیماری زا - leukonostok ، چوب سیب زمینی - به فرآیند تخمیر اضافه می شود. باکتری ها باعث تخمیر لجنی می شوند که در آن دکسترین از قند تشکیل می شود که مسئول قوام چسبناک نوشیدنی و چگالی بالای آن است. در صورت عدم رعایت استانداردهای پردازش ظروف و مواد اولیه ، میکروارگانیسم های مضر می توانند با آب ، آرد سوخاری ، شکر به داخل نوشیدنی نفوذ کنند. به عنوان مثال ، Leukonostok آنقدر فعال است که در 10 ساعت محلول قند را به مخاط جامد تبدیل می کند.
چرا کواس ترش است؟
در عکس باکتری های اسید استیک
کواس واقعی ، که تشنگی را به خوبی برطرف می کند ، نیرو می بخشد و تقویت می شود ، طعم شیرین ترش و شگفت انگیزی دارد. با این حال ، گاهی اوقات نوشیدنی به صراحت ترش می شود. در این مورد ، با درجه بالایی از احتمال ، می توان ادعا کرد که او تخمیر می شود ، مدت طولانی در دمای اتاق تزریق می شود.
هنگام تهیه کواس ، همیشه باید آن را امتحان کنید. در روز اول شیرین خواهد بود ، در روز دوم عادی می شود. به محض به دست آوردن طعم مطلوب ، می توانید آن را در یخچال قرار دهید.
اگر این کار انجام نشود ، کواس ترش می شود. با این حال ، می توان آن را با شکر یا عسل اصلاح کرد و مواد را به مزه اضافه کرد.
برای اینکه به دنبال دلایلی نباشید که چرا کواس ترش می شود ، می توانید از یک ترفند استفاده کنید. هنگام تهیه نوشیدنی ، شیره توس را بر اساس نسبت 60 گرم در 1.5 لیتر اضافه کنید. این یک شیرین کننده طبیعی است ، علاوه بر این ، طعم اصلی آن نیز بیشتر می شود.
اگر کواس ترش گرفتید ، می توانید از آن استفاده کنید. این نوشیدنی یک پایه ایده آل برای okroshka یا botvinia چغندر است. می توان از آن بعنوان یکی از اجزای پخت نان به جای آب استفاده کرد.
مهم! سعی کنید کواس را به مدت 2-3 روز مصرف کنید.
یکی دیگر از دلایل افزایش اسیدیته کواس ، فعالیت حیاتی باکتری های استیک اسید است که فعالیت مخمر را سرکوب می کند. در نتیجه ، الکل به اسید استیک اکسیده می شود ، نوشیدنی کاملاً ترش می شود و طعم کلم ترش ظاهر می شود. همچنین ، ویژگی بارز ترش شدن اسید استیک کواس تشکیل یک فیلم نازک در سطح آن است.
کواس تلخ و بی مزه
ترقه های سوخته تلخی به کواس می افزایند
دلیل اصلی تلخی کواس استفاده از سوخاری های سوخته برای تهیه آن است.نان را باید در فر خشک کنید تا طلایی شود. هرچه قطعات تیره تر بیرون بیایند ، نوشیدنی تلخ تر می شود.
به نظر می رسد کواس تلخ و بی مزه است ، در صورت وجود مخمر اضافی یا استفاده از بریکت کهنه با فرورفتگی ، کپک ، مناطق تیره و قوام پلاستیکین روی سطح ، بوی خمیر دائمی دارد. خرید یک محصول با کیفیت که در شرایط مناسب و در بسته بندی قابل تنفس نگهداری شده است بسیار مهم است. دستور العمل را به شدت دنبال کنید و مقدار مواد لازم را مصرف کنید: پختن "با چشم" مملو از ظاهر بی مزه است.
اگر از آرد برای تهیه نوشیدنی استفاده می کنید ، دلیل تلخ شدن کواس کیفیت پایین محصول است. شاید خراب باشد ، بوی تند داشته باشد ، کپک زده باشد یا حاوی دانه های افسنطین باشد که ممکن است در حین آسیاب همراه با دانه ها داخل ظرف شود.
همچنین ، کواس در صورت تخمیر طعم فاسد می شود. به طور دقیق تر ، دیگر کواس نخواهد بود ، بلکه یک مش واقعی است و تعمیر نوشیدنی امکان پذیر نخواهد بود.
برخی از دستور العمل های کواس خانگی شامل استفاده از مواد اولیه کافی برای بهبود رنگ آن - قند سوخته و قهوه است. با این حال ، نسبت های اشتباه به راحتی طعم نوشیدنی را تضعیف می کند. اگر در مصرف چنین موادی افراط کنید ، نمی توان از تلخی آن جلوگیری کرد.
دلیل دیگر اینکه چرا کواس به نظر نمی رسد ، طعم آن تلخ و ناخوشایند می شود ، با ورود میکروارگانیسم های مضر به آن مرتبط است. همه باکتری های بیماری زا ، لوکونوستوک ، باسیل سیب زمینی ، مخمر غلیظ ، ترموباکتریا ، همراه با تلخی ، باعث تیره شدن نوشیدنی می شوند.
علاوه بر این ، کواس بیات که برای مدت طولانی ذخیره شده است ، تلخ است.
کواس خیلی شیرین است
کواس در روز اول طعم شیرینی دارد
طعم کواس بستگی به زمان تهیه آن دارد. در روز اول شیرین خواهد بود ، و همچنین اگر شکر زمان تخمیر را نداشته باشد ، اما به ترکیبات ساده تجزیه شود.
می توانید سعی کنید طعم نوشیدنی را اصلاح کنید: به عنوان مثال ، ترب کوهی را پس از آسیاب کردن در یک رنده درشت یا یک قاشق خردل اضافه کنید ، بنابراین تند تر می شود.
اگر نمی دانید وقتی کواس شیرین است چه باید بکنید ، کشمش یا زردآلو خشک را داخل آن بریزید. کافی است چند کشمش را به یک بطری 1.5 لیتری اضافه کنید. همچنین ، اگر هنوز نوشیدنی در حال تخمیر است ، می توانید چغندر خشک را به آن اضافه کنید.
کواس خالی
عکس کواس خالی
وقتی از نان بی کیفیت برای تهیه آن استفاده می شود ، کواس طعم خالی و بیان نشده ای دارد.
اگر به جای کواس آب با طعم تقریباً محسوس دریافت کردید ، کمی شکر اضافه کنید و ظرف را در یک مکان گرم قرار دهید تا نوشیدنی تخمیر شود. همچنین افزودن چند خرده نان چاودار مهم است. پس از حدود 12 ساعت ، طعم کواس شدیدتر می شود. می توانید آن را بطری کرده و در یخچال بگذارید.
علاوه بر این ، اگر به دستور تهیه کواس پایبند نباشید ، نسبت لازم مواد ، به ویژه با آب اضافی را رعایت نکنید ، یک نوشیدنی تقریباً شفاف به دست می آید. برای رفع آن ، 3-4 تکه نان چاودار را تقریبا تا سیاهی خشک کنید ، آب جوش را روی آن بریزید ، خنک و صاف کنید. تزریق تیره حاصل باید با کواس روشن مخلوط شود و برای تزریق ارسال شود و 1-2 قاشق غذاخوری برای تخمیر بهتر اضافه شود. صحرا
برای بهبود طعم ، قبل از قرار دادن نوشیدنی در سرما ، می توانید طعم آن را با افزودن گیاهان ، برگ میوه ، انواع توت ها ، میوه های خشک ، عسل بهبود بخشید.
برای اینکه تعجب نکنید که چرا کواس ترش ، نه شیرین ، بلکه مانند آب نان است و چگونه می توان نوشیدنی را ذخیره کرد ، اگر طعم ضعیفی دارد ، از آن برای تهیه بوتوینیا okroshka یا چغندر استفاده کنید.
چرا کواس تیز نیست؟
کشمش وضوح را به کواس می افزاید
اگر کواس تیز و قوی نبود ، دلیل آن این است که هنگام بطری کردن قند بسیار کمی اضافه شده است. برای اینکه با چنین مشکلی روبرو نشوید ، مقدار مواد را "با چشم" مصرف نکنید ، زیرا این نوشیدنی بسیار دمدمی مزاج است.
برای جلب رضایت شما عزیزان با کواس قوی با طعم غنی که زبان را می سوزاند ، معمولاً هنگام تهیه آن کشمش را به خمیر ترش اضافه کنید. برای افزایش وضوح نوشیدنی ، فقط در یک و نیم لیتر یک عدد کشمش نیاز دارید.
اگر به دلایلی کواس تیز نیست ، می توانید طعم آن را متنوع کنید. برای این کار از زردآلو خشک ، ترب کوهی ، خردل استفاده کنید. گاهی اوقات تخمیرها می توانند برگ انگور را نیز اضافه کنند. پس از آن ، توصیه می شود ظرف را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.
کواس غیر گازدار
در عکس ، هنوز کواس در یک بطری
ارزشمند است که بلافاصله درک کنید که کواس کوکاکولا نیست ، بنابراین گازدار کار نمی کند. اگر ظرفی را با یک نوشیدنی تکان دهید ، کف محسوس ظاهر می شود و در حالت آرام ، حباب ها فقط روی دیواره های آن قابل مشاهده است.
نوشیدنی باید 2-3 روز تزریق شود ، در این زمان است که طعم روشن می گیرد و جوشان می شود. اگر کواس غیر گازدار شد ، به هر بطری چند عدد کشمش اضافه کنید. آنها حاوی مواد مغذی هستند که مخمر را احیا می کنند.
اگر حباب در حین تخمیر آزاد نشود ، کواس پراکسید است. در این فرم ، نوشیدنی تازه و بدون گاز است. برای رفع آن ، با شکر تغذیه کنید.
یکی دیگر از دلایلی که نشان می دهد کواس غیر گازدار است ، محل نشت نوشیدنی است. اگر در یک ظرف باز باشد ، گاز خارج می شود. چند کشمش شسته نشده را اضافه کنید ، بطری را محکم ببندید و به مدت 3 روز در یخچال نگه دارید.
کواس شبیه دم نوش خانگی شد
در عکس کواس شبیه مش است
اگر به جای کواس خمیر بدست آورید ، به این معنی است که تخمیر الکلی شروع شده است. در این مورد ، رفع آن ممکن نخواهد بود ، و تنها یک گزینه وجود دارد - قرار دادن یک نوشیدنی جدید با استفاده از سایر مواد.
ذخیره کواس برای مدت طولانی منطقی نیست. پس از 3 روز ، تمام خواص مفید خود را از دست می دهد و به تدریج به یک نوشیدنی الکلی تبدیل می شود. نشسته ، حتی درصد الکل را در خون افزایش می دهد! بنابراین ، اگر کواس الکلی بود ، شما آن را بیش از حد نشان دادید.
هر کواس حاوی الکل است. درصد آن بستگی به میزان قند اضافه شده دارد و می تواند 0.5-2.7 باشد. میانگین 1.2 است. اگر می خواهید یک نوشیدنی با حداقل محتوای الکل تهیه کنید ، از یک استارتر بدون مخمر و حداقل قند استفاده کنید. برای اینکه درجه را افزایش ندهید ، مقدار اصلی آن را قبل از ارسال کواس به یخچال برای ذخیره اضافه کنید: فرآیندهای تخمیر در آنجا کند می شود.
چرا کواس نور دارد؟
عکس کواس بسیار سبک را نشان می دهد
یک آبجو ساز مبتدی کواس همیشه موفق به ساخت کواس تیره نمی شود. اگر به دنبال یک نوشیدنی با رنگ غنی هستید ، توجه به تهیه خرده نان مهم است. آنها باید کمی سوخته شوند.
با این حال ، مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، زیرا اگر از نان بیش از حد سوخته استفاده کنید ، نمی توانید کواس خانگی مناسب درست کنید ، طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
علاوه بر این ، نان بورودینو برای به دست آوردن یک نوشیدنی تیره ایده آل است.
راه دیگری برای کمک به تهیه کواس تیره وجود دارد - استفاده از شکر سوخته. برای تهیه آن ، 1 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. محصول را منتظر بمانید تا قهوه ای تیره شود. در مرحله بعد ، 100 میلی لیتر آب داغ را به تدریج در محلول سوخته شده بریزید و منتظر بمانید تا شکر ذوب شده حل شود. این تزریق در مرحله تزریق به کواس اضافه می شود و ظرف را در یخچال قرار می دهد.
چرا کواس خانگی کار نمی کند - به ویدیو نگاه کنید:
اگر کواس بوی نامطبوعی می دهد ، به این معنی است که مخمر در آب گرم می میرد ، در نتیجه پوسیدگی شروع می شود. قارچ های کپک زده به ظاهر بوی کپک زده کمک می کنند. مایع گندیده را می توان با خیال راحت بیرون ریخت.
