توضیحات بارانی خاردار قارچ. ویژگی های رشد آن ، جایی که رایج است. چه ترکیب شیمیایی دارد ، آیا این گونه دارای خواص درمانی است؟ موارد منع مصرف و آسیب ناشی از سوء استفاده. دستور العمل های آشپزی با یک بارانی خاردار. بارانی خاردار دارای طیف وسیعی از اسیدهای آمینه است که عملکردهای حیاتی را در همه سطوح بهبود می بخشد. به عنوان مثال ، متیونین فرآیند هضم را بهبود می بخشد ، از پیشرفت تصلب شرایین و بیماری های کرونری قلب جلوگیری می کند ، آمونیاک ، سموم و رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کند ، متابولیسم لیپیدها را تثبیت می کند و بازسازی بافت های آسیب دیده را کنترل می کند.
سیستیک اسید در تشکیل اپیتلیوم و فرآیند ترانسمیناسیون شرکت می کند ، دارای اثر آنتی اکسیدانی است ، لکوسیت ها و لنفوسیت ها را فعال می کند. فنیل آلانین اجازه تولید انسولین را می دهد ، ملانین را سنتز می کند ، فعالیت کلیه ها ، کبد و سیستم عصبی مرکزی را تثبیت می کند ، اختلال نقص توجه را اصلاح می کند. تریپتوفانیک اسید بخشی از پروتئین ها است ، سطح سروتونین خون را تنظیم می کند ، ظرفیت کار را افزایش می دهد ، احساس نشاط می دهد ، حافظه را بهبود می بخشد.
خواص مفید بارانی خاردار
گنجاندن یک بارانی خاردار در رژیم غذایی به شما امکان می دهد سلامت خود را بهبود بخشیده ، سموم ، اتم های فلزات سنگین و سموم را از بدن حذف کنید. کالواسین ، که بخشی از قارچ است ، دارای خواص آنتی بیوتیکی است و قادر است با سرطان مبارزه کند.
مزایای یک بارانی خاردار و محصولات غذایی که در آن گنجانده شده است به دلیل ترکیب هماهنگ عناصر شیمیایی و اسیدهای آمینه است:
- به مبارزه با بیماری سل کمک می کند … سرفه را کاهش می دهد ، درد قفسه سینه را کاهش می دهد ، دمای بدن را تثبیت می کند ، از ندول های زیر جلدی جلوگیری می کند.
- عادی سازی غده تیروئید … اجزای قارچ متابولیسم و فعالیت جنسی را بهبود می بخشد ، مواد فعال بیولوژیکی تولید می شود ، سطح کلسترول در خون تنظیم می شود ، بافت استخوانی تقویت می شود.
- تثبیت سیستم لنفاوی … میکروسیرکولاسیون خون تسریع می شود ، دیواره های عروقی تقویت می شود ، پلاک ها خارج می شوند ، مایع بافت مبادله می شود ، عناصر ریز و درشت منتقل می شوند ، عوامل بیماری زا خنثی می شوند ، فعالیت کلیه ها و کبد بهبود می یابد.
- خاصیت هموستاتیک … در زنان ، زایمان آسان تر است و درد در سندرم های پیش از قاعدگی و بواسیر کاهش می یابد ، روند تشکیل ترومبوپلاستین فعال می شود.
- تقویت عملکرد محافظتی بدن … میکرو فلور مضر سرکوب می شود ، عوامل ویروسی ، عفونی و باکتریایی خنثی می شوند ، فرآیندهای التهابی تسکین می یابد.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش … غشای مخاطی از آبسه خلاص می شود ، پرستالیس و جذب غذا عادی می شود ، کار دوازدهه کنترل می شود ، از تشکیل گاز فراوان جلوگیری می شود و مدفوع تثبیت می شود.
- عمل آنتی اکسیدانی … مناطق زخمی پوست ضد عفونی می شوند ، زخم ها سریعتر بهبود می یابند و اکسیداسیون مواد آلی کنترل می شود.
- عادی سازی تبادل بین سلولی … وضعیت اپیتلیوم بهبود می یابد ، چین و چروک ها صاف می شوند ، روند پیری مهار می شود ، تعادل اسید و باز کنترل می شود و از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می شود.
- کمک به سندرم خماری … سرگیجه می گذرد ، لرزش اندام ها از بین می رود ، دمای بدن تثبیت می شود ، استالدهیدها دفع می شوند.
- فشار خون را عادی می کند … دیواره رگ های خونی تقویت می شود ، خون نازک می شود و بدن تون می شود.
علاوه بر این ، بارانی خاردار در مبارزه با کالری اضافی کمک می کند ، زیرا دارای اثر ادرارآور ملایم است و فشارهای غیر ضروری را بر قلب برطرف می کند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از بارانی خاردار
یک بارانی مروارید ، مانند همه محصولات غذایی ، در صورت مصرف زیاد می تواند به بدن آسیب برساند. خطر اختلال در فرآیندهای متابولیک و ایجاد علائم دردناک وجود دارد.
پیامدهای سوء استفاده از یک بارانی خاردار:
- وخامت میکرو فلور دستگاه گوارش - اجزای قارچ می توانند باعث ایجاد آبسه در غشای مخاطی شوند ، اختلالات مدفوع ، تشکیل گاز بیش از حد ، خونریزی داخلی ممکن است به عنوان یک عارضه رخ دهد.
- افزایش صدای مثانه - به دلیل تسریع فرآیندهای متابولیک ، فشارهای مکرر وجود دارد.
- تظاهرات واکنش های آلرژیک - به دلیل ترکیب اشباع شده بارانی ، ممکن است بثورات پوستی ظاهر شود ، مدفوع و تبادل بین سلولی بدتر شود ، تحریک پذیری ، ملتحمه ، تورم غشاهای مخاطی ، آبریزش بینی و سرگیجه ایجاد شود.
- تپش قلب دردناک - به ویژه هنگامی که با کافئین ترکیب شود.
علاوه بر این ، خطر نشت کلسیم از استخوان ها وجود دارد. تکرر ادرار باعث اختلال در خواب آرام و ایجاد عصبی می شود.
موارد منع مصرف مطلق برای یک بارانی خاردار:
- مشکلات پانکراس - روند هضم و تخمیر بدتر می شود ، ویتامین ها و مواد معدنی تجزیه نمی شوند ، درد در حفره شکم ، نفخ ، مدفوع خاکستری می شود ، کم خونی ایجاد می شود.
- بارداری و شیردهی - کودک مستعد اثرات منفی مواد سمی موجود در بارانی است.
- بیماریهای کلیوی - نفریت گلومرولی ایجاد می شود ، ادرار بدتر می شود ، آمونیاک ، نمک های فلزات سنگین و سموم از بدن دفع نمی شوند ، غشای مخاطی تحت تأثیر منفی قرار می گیرد.
- عدم تحمل فردی به اجزای فردی - سرگیجه ، میگرن ، تهوع ، استفراغ ، عطسه ، غش ، تنگی نفس ، درماتیت آتوپیک ، کهیر ، ادم کوینک ، اسهال ممکن است رخ دهد.
قبل از خوردن یک بارانی خاردار ، توصیه می شود تحت معاینه قرار بگیرید و دریابید که آیا حساسیت بیشتری نسبت به ترکیب شیمیایی آن وجود دارد ، زیرا قارچ ها جزو ده ماده شایع آلرژن هستند.
دستور تهیه با یک بارانی خاردار
قبل از افزودن بارانی مروارید به مواد غذایی ، لازم است آن را از شر پوست پاک کنید ، زیرا سخت است. این نوع قارچ با این واقعیت مشخص می شود که لازم نیست در چندین روش جوشانده شود ، اما می توان بلافاصله سرخ کرد ، نمک زدایی ، خشک کرد ، ترشی یا دم کرد.
دستور العمل های زیر آب دهان برای یک بارانی خاردار متمایز است که دارای طعم تند ، عطر دلپذیر و محتوای کم کالری است:
- بارانی های پخته شده … ابتدا ، یک کیلوگرم قارچ کاملاً از خاک شسته می شود. سپس 4 قاشق غذاخوری سس مایونز به آنها ، یک قاشق چایخوری نمک و ادویه جات ترشی جات را به آنها اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده مخلوط شده ، در یخچال قرار می گیرند و حدود یک ساعت در مینا قرار می گیرند. سپس بارانی ها در آستین پخت قرار می گیرند و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار می دهند. ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.
- قارچ با خامه ترش و سیب زمینی … 6-8 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آنها نیم کیلوگرم بارانی را می شویند ، آنها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی چرب شده به مدت 20-25 دقیقه قرار می دهند. 2 پیاز را پوست بگیرید ، حلقه های نازک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس همه مواد را نمک زده و فلفل به مزه می اندازیم ، حدود 10 دقیقه می گذاریم تا سرخ شود و مرتب هم می زنیم. چند دقیقه قبل از پخت ، 200 میلی گرم خامه ترش کم چرب به آن اضافه کنید. بارانی های سرخ شده با سیب زمینی آب پز سرو می شود.
- سوپ قارچ … 300 گرم بارانی خاردار شسته و به مکعب بریده می شود.سپس 4 سیب زمینی پوست کنده ، آنها را خرد کرده و داخل آب جوش می اندازیم. پیاز پوست کنده ، حلقه شده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده شده سرخ می شود. پس از 3 دقیقه ، قارچ به آنجا اضافه می شود. یک لیوان آب تصفیه شده را به جوش آورده و 80 گرم کره ، کمی نمک و 150 گرم آرد به آن اضافه می کنند. در مرحله بعد ، دو تخم مرغ بریزید و سریع مخلوط کنید تا وقت پخت نداشته باشند. پس از آن ، بارانی ها و قسمتهای کوچکی از خمیر برای تهیه پیراشکی داخل آبگوشت می ریزند. سوپ باید 7-10 دقیقه بجوشد. سپس سبزی خرد شده به آن اضافه شده و از روی حرارت برداشته می شود.
- کروچنیکی با یک بارانی خاردار … یک پوند فیله مرغ شسته شده ، به نوارهای نازک بریده شده و با چکش آشپزخانه زده می شود. سپس آنها را نمک زده ، با ادویه جات ترشی جات بپاشید و با سس سویا بریزید. گوشت را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مارین شود. 100 گرم بارانی شسته ، به مکعب بریده و 10 دقیقه جوشانده می شود. سپس 2 تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه ، نمک بزنید ، با گیاهان خرد شده بپاشید و با قارچ مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن گیری کرده ریخته و از هر دو طرف سرخ کنید. قسمت هایی از املت را روی نوارهای ترشی گوشت پهن کرده و داخل لوله می ریزند. برای جلوگیری از تجزیه و پخت یکنواخت رول ها ، آنها را در فویل می پیچید. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی در ماهیتابه ریخته و نان تورتیلا پهن می شود. لازم است از هر دو طرف حدود 2-3 دقیقه سرخ شود.
- سیب زمینی با بارانی خاردار … یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی زرد و 2 هویج پوست گرفته ، به صورت دایره بریده شده و به مدت یک ساعت روی حرارت قرار می گیرد. نمک به تشخیص خود شما. در ضمن ، آنها مشغول پر کردن هستند. یک پوند بارانی شسته ، خرد شده و با پیاز خرد شده مخلوط می شود. مواد تشکیل دهنده حدود 10 دقیقه در یک ماهیتابه دم می شوند. در پایان ، می توانید یک حبه سیر را که از یک پرس عبور کرده است ، اضافه کنید. هویج و سیب زمینی پخته شده را در آبکش ریخته ، تمام آبگوشت تخلیه می شود. سپس آنها را داخل سیب زمینی له شده می گذارند و اجازه می دهند سرد شوند. سپس 6 قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. پس از آن ، کیک ها شکل می گیرند ، که در وسط آنها پر کردن را قرار می دهند و سپس مانند پایها خرج می کنند. در یک ماهیتابه روغن زده ، زرنج از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
- کیشی با پنیر و قارچ … 1 ، 5 فنجان آرد گندم را با 125 گرم مارگارین ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و کمی نمک خرد کنید. خمیر را در پلاستیک پیچیده و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید. نیم کیلوگرم بارانی خاردار شسته ، برش داده و در تابه سرخ می شود تا مایع بخار شود. تره فرنگی ها خرد شده و در آنجا اضافه می شوند. مواد را حدود 3-4 دقیقه دم کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک روی شکل بالا بمالید. سپس آن را با کاغذ پخت می پوشانید ، نخود فرنگی خشک ریخته می شود و در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه قرار می گیرد. در همین حال ، پر کردن آماده می شود. 3-4 تخم مرغ را با همزن برقی با کمی انگور جوز هندی و ادویه جات ترشی جات می زنیم. بعد ، یک لیوان خامه را بریزید و یک بلوک پنیر سخت را روی آن بمالید. پس از آن ، کاغذ را با نخود فرنگی از خمیر پخته بردارید ، بارانی را با پیاز بپاشید و پنیر را پر کنید. پای را دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. کیش تمام شده با گیاهان تزئین شده است.
- کوفته با سس قارچ … 500 گرم گوشت چرخ کرده نمک زده ، فلفل و تخم مرغ اضافه می شود. 100 گرم پنیر سخت به مکعب بریده می شود. در مرحله بعد ، گوشت چرخ کرده روی فیلم چسبیده توزیع می شود ، پنیر را در بالا قرار داده و در یک لوله پیچانده می شود. سپس سس قارچ درست می کنند. 300 گرم بارانی خاردار شسته ، به مکعب بریده شده و در یک ماهیتابه روغنی با پیاز خرد شده ، پاپریکا آسیاب شده و یک لیوان خامه سرخ می شود. پس از آن ، رول های گوشت را با سس حاصل ریخته و در فر از قبل گرم شده با 190 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار دهید.
قبل از خوردن یک بارانی خاردار ، باید مطمئن شوید که قوام داخلی آن متراکم و یکنواخت است و ساختار ساقه و کلاه مشخصی ندارد.این قارچ می تواند جایگزین گوشت و بسیاری از غذاهای پرکالری شود. این ترکیب با خامه ترش ، پنیر ، گوشت ، سبزیجات ، گندم سیاه ، برنج و فلفل سیاه بسیار خوب است.
حقایق جالب در مورد بارانی خاردار
یک بارانی خاردار نباید در کنار جاده جمع آوری شود ، زیرا فعالیت جذب سموم مضر را افزایش می دهد.
این نوع قارچ ها را نمی توان در هوای مرطوب چید ، زیرا آنها فوراً خراب می شوند ، به نوعی پارچه پوسیده تبدیل می شوند و برای غذا نامناسب می شوند.
بارانی های خاردار اغلب با سایر گیاهان میکوریزا تشکیل می دهند و گلوکز را از آنها دریافت می کنند ، در حالی که خود آنها مواد مغذی و رطوبت را رها می کنند. این قارچ در زیبایی شناسی در ساخت لوسیون و کرم برای پوست استفاده می شود. آنها احساس نرمی را به جا می گذارند ، چین و چروک ها را صاف می کنند ، درخشش چرب را از بین می برند و منافذ را سفت می کنند.
فیلم مربوط به بارانی خاردار را تماشا کنید:
بارانی خاردار به دلیل دارا بودن تعدادی از عناصر شیمیایی حیاتی و طعم بی نظیر مورد تقاضا است.
