اگر شما یک غذای لذیذ واقعی هستید و غذاهای خوشمزه را دوست دارید ، قورمه پخته شده بره را در فر امتحان کنید. اما ابتدا اسرار انتخاب گوشت مناسب و پیچیدگی های تهیه آن را بیاموزید. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
کمر یک قطعه لاشه بره با کیفیت بالا است. ظروف از آن همیشه دیدنی هستند و بسیار خوشمزه به نظر می رسند. تهیه یک قفسه بره بسیار آسان است ؛ فقط با قرار دادن بیش از حد آن در فر می توانید آن را خراب کنید. علاوه بر این ، آزمایش با سرو در اینجا امکان پذیر است. می توان آن را برش داده و به صورت جداگانه روی یک بشقاب پهن قرار داد یا به شکل هرمی تا کرد. یا یک لایه کامل پخته شده را روی یک تخته چوبی پهن بگذارید و مستقیماً در مقابل غذاخورها برش دهید. معمولاً یک قفسه بره از 7-8 دنده تشکیل شده است. و اگر از گوشت یک بره جوان استفاده شود ، خمیر تمام شده عاری از همه معایب گوسفند کلاسیک است: فراوانی چربی ، رگهای متراکم ، بوی نامطبوع و افزایش سفتی. گوشت یک حیوان جوان نرم ، بی بو و عملاً رژیمی است.
چگونه قفسه مناسب بره را انتخاب کنیم؟
هنگام انتخاب گوشت برای قفسه ، به رنگ تفاله توجه کنید: یک گوسفند بالغ سایه تیره تری دارد ، سبک ترین گوشت قفسه یک بره جوان است. از آنجا که بره فقط شیر مادر می خورد ، گوشت بدون چربی بود. بره موفق شد محصولات غذایی دیگر را به مدت 5-6 ماه امتحان کند ، بنابراین مقدار کمی چربی در تفاله یافت می شود که باید رنگ سفید داشته باشد ، نرم و کشسان باشد. اگر تفاله با بوی نامطبوع و چربی زرد ، قوچ کاملا قدیمی بود. استخوانهای یک قوچ بالغ سفید و استخوانهای یک قوچ قدیمی زرد یا خاکستری هستند. اندازه و فاصله بین دنده ها نیز نشان دهنده سن حیوان است. دنده های بزرگ با فاصله کمی بین آنها - یک قوچ بالغ ، کوچک و نزدیک به یکدیگر - یک حیوان جوان.
چگونه تفاله منجمد را تشخیص دهیم؟
برای اینکه با انتخاب درست اشتباه نکنید ، بهتر است گوشت تازه یا سرد را انتخاب کنید ، زیرا در یک قطعه یخ زده ، ارزیابی کیفیت محصول دشوار است. علاوه بر این ، پس از انجماد ، گوشت برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد و کمتر نرم می شود. تکه گوشت انتخاب شده را با انگشت خود فشار دهید. در صورت وجود فرورفتگی پر از خون یا مایع ، گوشت چندین بار منجمد شده است. اگر سوراخ خشک است ، اما برای مدت طولانی ناپدید می شود ، گوشت یک بار منجمد شد. و اگر فرورفتگی ادامه یابد ، بره از بین رفته است. گوشت تازه باید مرطوب و براق باشد ، لغزنده یا چسبناک نباشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 192 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 لایه
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- قفسه بره - 1 لایه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- ادویه و سبزیجات به مزه
پختن قفسه کامل بره در فر مرحله به مرحله ، دستور غذا با عکس:
1. از قفسه گوسفند ، تمام لایه های چربی و تاندون هایی را که در زیر دنده ها قرار دارند برش دهید تا فقط گوشت باقی بماند. تکه را بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نیازی نیست که ورقه پخت را چرب کنید ؛ در حین پخت ، بره چربی خود را آزاد می کند ، به لطف آن به پایین نمی چسبد.
2. گوشت را با نمک ، فلفل سیاه و هر گونه ادویه جات و گیاهان مزه دار کنید.
3. گوشت را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. بلافاصله بعد از پخت ، قفسه پخته شده بره را سرو کنید. پس از سرد شدن ، چربی گوشت را در بر می گیرد و دیگر نمی توان آن را خورد.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت قفسه بره در فر را مشاهده کنید.
