امروز ما یک غذای بسیار غنی ، روشن و مغذی برای طرفداران غذاهای قفقازی آماده می کنیم - بوگلامای سبک آذربایجانی. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
بوگلاما یک غذای محبوب آشپزی آذربایجانی است. این یک شاهکار آشپزی واقعی است ، که نام آن ، از زبان آذربایجانی ترجمه شده است ، به معنی "بخارپز" است. زیرا برای تهیه غذا در حرارت کم در دیگ بزرگ در طبیعت روی آتش باز. عطر این غذا در هر منطقه مسکونی باکو آفتابی اوج می گیرد. اما نه تنها در آذربایجان ، بلکه در سایر کشورهای آسیای مرکزی نیز بسیار محبوب است.
در قفقاز ، گوشت گوسفند بیشتر برای بوگلاما استفاده می شود ، اما گزینه هایی برای غذای مرغ ، گوشت گاو ، ماهیان خاویاری و هر ماهی دیگر وجود دارد. اصلی ترین سبزیجات اجباری برای ظرف: گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل دلمه ای. اگرچه هر منطقه با استفاده از مجموعه ای متفاوت از مواد غذایی ، نسخه مخصوص به خود را دارد. بنابراین ، سبزیجات به دلخواه اضافه می شوند. همچنین علاوه بر گوشت و سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات نیز به غذا اضافه می شود. لازم به ذکر است که تنها شرط بدون تغییر برای همه دستورات بوگلاما این است که گوشت و سبزیجات بدون افزودن آب در آب میوه خود در حال خسارت هستند.
در این دستور غذا ، یک بوگلاما را در خانه روی اجاق گاز در یک تابه خوک چدنی با گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، فلفل دلمه ای ، بادمجان ، پیاز و فلفل تند بپزید. نتیجه یک غذای خوش طعم و عطر است.
همچنین نحوه طبخ دولما به زبان آذربایجانی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک یا هر نوع گوشت دیگر - 600-700 گرم
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- ادویه جات ، گیاهان و گیاهان - به مزه
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- روغن نباتی یا چربی - برای سرخ کردن
- سیب زمینی - 2 عدد.
- فلفل تند - 0.5 غلاف
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- پیاز - 1 عدد.
پخت گام به گام بوگلاما در آذربایجانی ، دستور غذا با عکس:
1. گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. فیلم های رگ دار را جدا کرده و چربی اضافی را بردارید. اگرچه ، در صورت تمایل ، می توانید آن را ترک کنید. گوشت را به قطعات متوسط برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نیم حلقه نازک خرد کنید.
روغن نباتی را در دیگ یا هر ظرف دیواره ضخیم دیگری با درب گرم کنید و گوشت و پیاز را بگذارید. از ظروف تفلون یا مینا استفاده نکنید.
2. گوشت و پیازها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را به تابه به گوشت بفرستید. لازم نیست هم بزنید ، سپس سبزیجات در لایه ها چیده می شوند.
4. بادمجان های درشت خرد شده را به تابه اضافه کنید. هنگام رسیدن ، این سبزی حاوی تلخی است که باید حذف شود. برای انجام این کار ، قطعات برش خورده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. سپس رطوبت آزاد شده را بشویید ، که در آن تلخی خارج می شود. اگر از میوه های جوان استفاده می کنید ، هیچ تلخی در آنها وجود ندارد ، بنابراین چنین اقداماتی را می توان حذف کرد.
5. فلفل دلمه ای را بشویید ، ساقه ، جعبه بذر و پارتیشن ها را بردارید. فلفل ها را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سبزیجات را در لایه بعدی در ماهیتابه قرار دهید.
6. غذا را با نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات چاشنی بزنید. روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و غذا را روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. محصولات را قبل از سرو هم بزنید ، با گیاهان بپاشید و بوگلامای سبک آذری را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه بوگلامای بره به سبک آذربایجانی را مشاهده کنید.
