پخت اردک خوشمزه کار آسانی نیست! با این حال ، اگر برخی از اسرار را می دانید ، عزیزان می توانند با یک غذای خوشمزه شگفت زده شوند. در این مقاله ، شما با محبوب ترین دستور العمل گوشت اردک آشنا می شوید - اردک پخته شده با سیب در فر.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
قبل از بو دادن ، اردک نیاز به آماده سازی اولیه دارد. از آنجا که لاشه باید کاملاً شسته ، خشک شود و پرها کنده شود. شما همچنین باید به یاد داشته باشید که یک دم چرب را از دم ببرید و برخی از زنان خانه دار عموماً دم را بریده اند. از آنجا که گوشت اردک طعم خاصی دارد ، بیشتر اوقات ترشی می شود. شراب ، آب لیمو ، سرکه ، سس مایونز ، خردل ، کفیر ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به عنوان ترشی استفاده می شود.
اردک با محصولات مختلف پر می شود ، اما بیشتر از سیب استفاده می شود. شما نباید پرنده را محکم با سیب پر کنید ، زیرا این خطر وجود دارد که هنگام پخت پوست دچار کشیدگی و ترکیدگی شود. اگر با سیب های برش خورده پر شده اید ، بهتر است لاشه اردک را با نخ های درشت بدوزید. جایگزین راحت تری برای دوخت استفاده از خلال دندان است.
اردک شکم پر معمولاً روی یک ورقه پخت قرار می گیرد که پشت آن پایین و پاها بالا باشد. این روش به سینه ها اجازه می دهد نرم و آبدار شوند. اگر پرنده بدون فویل یا آستین پخته می شود ، توصیه می شود هر نیم ساعت آن را با چربی ذوب شده آبیاری کنید. معمولاً روند پخت طیور 1 ، 5-2 ساعت است. آمادگی آن به راحتی تعیین می شود - در ضخیم ترین مکان ، لاشه با چاقو سوراخ می شود. اگر آب بدون خون آزاد شود ، اردک آماده است. قبل از سرو خلال دندان یا نخ از پرنده برداشته می شود. پذیرایی آن گرم است. سیب هایی که پرنده پر کرده اند ، روی ظرف به عنوان غذای جانبی قرار می گیرند. و خود اردک به طور م inثر در حضور مهمانان قصاب می شود و یک چیز کوچک به همه داده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 243 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت و پز - 1-2 ساعت برای ترشی ، 1.5 ساعت برای پخت
عناصر:
- اردک - 1 لاشه
- سیب - 4-6 عدد.
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- کورکورا - 0.5 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
در حال پخت اردک پخته با سیب در آستین آن
1. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، مایونز ، سس سویا ، پودر زنجبیل ، زردچوبه ، پاپریکا شیرین ، نمک و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. غذا را خوب هم بزنید تا ادویه ها و ادویه جات به طور مساوی پخش شوند.
3. لاشه اردک را برای ترشی آماده کنید. آن را زیر آب جاری بشویید. چربی زرد را از دم بردارید. اگر پر وجود دارد ، آنها را نیز حل کنید. اردک را با یک حوله کاغذی از هر طرف و داخل آن خشک کنید ، روی آن را با ماریناد بپوشانید و بگذارید 1-2 ساعت خیس بخورد.
4. در این زمان ، سیب ها را بشویید و دانه ها را با چاقوی مخصوص بردارید.
5. پرنده را با سیب پر کنید. اگر سیب ها بزرگ هستند ، آنها را به 2-4 قطعه تقسیم کنید.
6. طیور را در یک آستین برشته قرار دهید که از هر دو طرف به خوبی متناسب باشد. مرغ را روی سینی پخت قرار دهید و سینه ها را پایین بیاورید و آن را به مدت 1.5 ساعت در فر گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد بفرستید.
7. پرنده تمام شده را از آستین بردارید ، روی ظرف بگذارید و گرم سرو کنید. در صورت تمایل سیب های پخته شده را بردارید و در اطراف پرنده قرار دهید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک با سیب (دستور مادربزرگ اما) را مشاهده کنید.
