گولاش یک غذای قدیمی مجارستانی است که قرن هاست از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود. با این حال ، آزمایش آشپزی هنوز ثابت نمی ماند. انواع مختلفی از آن قبلاً اختراع شده است ، و یکی از آنها از کبد است. بیایید در این مورد صحبت کنیم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ترکیبی لوکس از گوجه فرنگی آفتابی ، فلفل دلمه ای روشن ، طعم غنی گوشت ، سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات باعث می شود افراد کمی بی تفاوت بمانند. با این حال ، زمان هنوز نمی ایستد و متخصصان آشپزی یادداشت های جدیدی را در دستور العمل کلاسیک وارد کرده و اجزای آن را آزمایش می کنند. بنابراین ، چنین غذاهایی شامل گولش کبدی است که بر اساس دستور معروف قدیمی متولد شده است. برخی با توجه به ساده و پیش پا افتاده بودن به غذاهای کله پاچه تعصب دارند. اما وقتی طعم گولاش با جگر را که با دست خود ساخته شده است بچشند ، برای همیشه طرفدار این غذا خواهند ماند.
برای تهیه دستور غذا می توان از هر جگر استفاده کرد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه با هر تنوع به درستی رفتار کنید. به عنوان مثال ، گوشت گاو اغلب تلخ است. خیساندن کله پاچه در آب یا شیر به مدت نیم ساعت به از بین بردن تلخی کمک می کند. لازم به ذکر است که هر کبد انبار عناصر مفید لازم برای بدن ما است. یک ظرف کبدی قادر است روزانه منیزیم ، آهن ، ویتامین A ، روی ، سدیم ، فسفر را تامین کند. غذاهای تهیه شده از این محصول جانبی باعث بهبود لخته شدن خون ، بینایی و مو ، تقویت بافت استخوانی و کاهش ترومبوز می شود. به طور کلی ، توصیه می شود کبد را حداقل هفته ای یکبار در منو قرار دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 151 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- جگر مرغ - 800 گرم (هر گونه دیگری ممکن است)
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سیر - 3 حبه
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- جعفری - یک دسته کوچک
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه گولاش کبدی با آب میوه
1. کبد را بشویید ، فیلم را قطع کنید ، رگ ها و عروق خونی را بردارید. سپس یک حوله کاغذی بگذارید و لکه کنید. به برش های متوسط برش دهید.
2. همه سبزیجات (هویج ، پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی) و گیاهان را آماده کنید. همه آنها را از ابتدا بشویید. هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید. همه مواد را به صورت نوار برش دهید و جعفری را ریز خرد کنید.
3. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و حرارت دهید. پیاز را با هویج و سیر بگذارید. آنها را روی حرارت متوسط به رنگ قهوه ای طلایی روشن بیاورید و گهگاه هم بزنید.
4. در یک ماهیتابه دیگر ، کره را خرد کرده ، حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید و جگر را اضافه کنید. آن را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز سرخ شده ، هویج ، گیاهان و گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای به جگر بریزید. هم بزنید ، حرارت متوسط را روشن کنید و حدود 10-15 دقیقه به پخت ادامه دهید.
6. گولاش را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید ، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
7. آب آشامیدنی را در حدود 200 میلی لیتر بریزید و بگذارید بجوشد. درجه حرارت را کاهش دهید ، ماهی تابه را با یک درب بپوشانید و احشام را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید تا نرم شود.
8. چنین گولاش کبد خوشمزه ، مغذی و سالم کاملاً مکمل هر غذای غلات ، سیب زمینی یا ماکارونی است. برای هر وعده غذایی مناسب است: صبحانه ، ناهار ، شام.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گولاش جگر گاو را مشاهده کنید.
