شرح کلی ، قوانین مراقبت از هل ، توصیه هایی برای تولید مثل مستقل ، کنترل آفات و بیماری ها ، حقایق جالب ، انواع. از هل (Elettaria) گاهی اوقات به عنوان هل یاد می شود و اغلب میوه های یک گیاه با طول عمر طولانی ذکر می شود - هل واقعی (Elettaria cardamomum) ، که بخشی از خانواده زنجبیل (Zingiberaceae) است. تا 52 جنس و بیش از 1580 گونه از نمایندگان جهان سبز کره زمین نیز در آنجا گنجانده شده است. همه آنها دارای یک لپه در جنین هستند - تک لپه و عمدتا در قلمرو جنوب یا جنوب شرقی آسیا رشد می کنند ، جایی که آب و هوای گرمسیری یا نیمه گرمسیری غالب است ، و آنها را می توان در سرزمین های قاره های آفریقا و آمریکا نیز یافت. هند ، یعنی سواحل مالابار آن ، و همچنین جزایر سیلان و سریلانکا ، از دیرباز منطقه بومی توزیع همان هل محسوب می شده است. اگر در مورد قرن XXI صحبت کنیم ، گواتمالا پیشرو در تولید این ادویه محسوب می شود.
میوه ها فقط در سومین سال زندگی گیاه می رسند و عطر بسیار قوی دارند ، در آن تن کافور وجود دارد ، بنابراین هل یکی از گرانترین ادویه ها محسوب می شود و در بین مردم "ملکه ادویه" یا "ملکه ادویه" نامیده می شود. "ملکه ادویه جات" ، و یونانیان باستان آن را "معجون آسمانی" خود می نامیدند. هل دارای شکل رشد علفی است و ارتفاع شاخه ها می تواند به 3-5 متر برسد. ریشه هل گوشتی است ، اغلب با غده ، با طرح کلی دستگیره. این اساس جوانه زنی ساقه های برگدار است. اندازه برگها بزرگ است ، دارای انتهای نوک تیز است. آنها در دو ردیف مرتب شده اند ، خطوط آنها گسترده است ، با شکل نیزه ای. آنها منشاء خود را از غلاف می گیرند (این قسمتی است در قاعده برگ ، منبسط شده و شبیه شیار است که ساقه را در بر می گیرد) که در قاعده ساقه تشکیل شده است. سطح برگها صاف است ، رنگ سبز روشن است ، طول آنها به 60 سانتیمتر می رسد. در دو طرف صفحه برگ ، رگ مرکزی به وضوح قابل مشاهده است ، که از آن رگهای کوچکتر سرچشمه می گیرند ، مانند یک فن در جهت های مختلف از هم جدا می شوند ایجاد یک الگوی عجیب و غریب
شاخه های غیربرگی وجود دارد که قسمت بالای آن با گل آذین گل رز ، سنبله شکل یا گل میخک پوشیده شده است. سطح گلبرگها در گلها با زمینه سفید ، بنفش کم رنگ یا سبز کم رنگ سایه زده شده است ، که روی آنها الگوی صورتی ، بنفش تیره یا آبی از رگه ها وجود دارد. اغلب گلبرگها دارای لبه سبز روشن هستند. تاج ها با پایه های کشیده تاج می شوند که معمولاً روی سطح خاک پخش می شوند. گلهای هر دو جنس ، زیگومورفیک (آنها دارای یک محور تقارن واحد هستند ، که معمولاً در امتداد رشد ساقه اجرا می شود). شکل کاپوت معمولاً نامنظم است یا شبیه زبان مقعر است.
در پایان گلدهی ، به جای گلهای پژمرده ، میوه های سبز رنگ شروع به بستن می کنند و شکل جعبه ای از خطوط طویل دارند. آنها تا حدودی شبیه غلاف لوبیا هستند. در داخل آن دانه های متعددی وجود دارد ، با رنگ سبز یا کاه. آنها شبیه بذر کتان هستند و شکل گرد یا مثلثی دارند. سطح آنها چروکیده است ، طول آنها تا 4 میلی متر و عرض آنها حدود 3 میلی متر است. آنها عطر و بوی دلپذیر و تند دارند. این ماده است که برای تهیه ادویه جات گران قیمت استفاده می شود.
توصیه هایی برای رشد هل ، مراقبت
- روشنایی. برای "ملکه ادویه جات" ، این مکان باید دارای نور روشن ، اما پراکنده باشد ، نور مستقیم خورشید باید سایه زده شود ، اگر گیاه در اتاق شمالی باشد ، پس زمینه نور پس زمینه سازماندهی می شود. اگر سطح نور زیاد باشد ، برگها شروع به زرد شدن می کنند.
- درجه حرارت محتویات هل باید در محدوده 20-25 درجه در ماههای بهار و تابستان باشد و با رسیدن پاییز باید در محدوده 12-15 درجه باشد.
- رطوبت هوا. هنگام رشد eletaria ، شاخص های رطوبت باید بیش از حد متوسط باشد ، می توانید در ماه های تابستان که دما افزایش می یابد ، سمپاشی منظم و روش های دوش ، صفحات ورق را با یک اسفنج نرم پاک کنید.
- آبیاری برای اینکه گیاه هنگام رشد در داخل خانه راحت باشد ، توصیه می شود که خاک را به طور منظم آبیاری کنید و توده خاکی باید به طور مساوی مرطوب شود. رکود آب در هر صورت غیرقابل قبول است ، زیرا این امر شروع فرآیندهای پوسیدگی را تهدید می کند. سیگنال رطوبت در بهار و تابستان خشک شدن لایه بالای بستر در گلدان است. با رسیدن زمستان ، از آنجا که شاخص های گرما کاهش می یابد ، آبیاری کمتر انجام می شود ، اما نباید اجازه داد خاک خشک شود. اگر رطوبت کافی برای هل وجود نداشته باشد ، صفحات برگ آن قهوه ای می شود و شروع به خشک شدن می کند. در این مورد ، باید به تدریج آبیاری بستر را افزایش دهید و "ملکه ادویه جات" را مشاهده کنید.
- کودها برای eletarii در دوره بهار و تابستان هر دو هفته آورده می شود. آماده سازی های ارگانیک-معدنی برای محصولات سبزیجات استفاده می شود ؛ در ماه های زمستان ، این قاعده هر 3 هفته می شود. مهم است که نیتروژن اضافی وجود نداشته باشد ، زیرا وضعیت هل بلافاصله بدتر می شود. اگر در فصل گرمایش ، سم پاشی با "Ferovit" یا "Zircon" انجام شود ، هل در برابر هوای خشک مقاوم تر می شود.
- انتقال با استفاده از یک بستر بر اساس خاک چمن و هوموس ، ماسه رودخانه ، به نسبت 2: 2: 1 انجام می شود. شاخص اسیدیته pH 5 ، 5-6 است.
فناوری خود انتشار هل
برای به دست آوردن گیاه جدید "ملکه ادویه جات" ، می توانید بذر بکارید ، قلمه بزنید یا تقسیم ریزوم یک بوته رشد کرده را انجام دهید.
هنگام تقسیم ریزوم هل ، توصیه می شود این روش را با پیوند ترکیب کنید. گیاه با دقت از گلدان خارج می شود ، در صورت امکان خاک از ریشه تکان داده می شود و ریزوم آن با چاقوی تیز بریده می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که هر قسمت از هل دارای قسمت کافی از ریشه ها و حداقل دو جوانه بازیابی و دو لوبول ریشه در حال رشد است. توصیه می شود مقاطع را با زغال فعال یا خرد شده به صورت پودر درمان کنید ، این امر به ضد عفونی کمک می کند. سپس تقسیم را در یک گلدان آماده با خاک کاشته می شود.
برای تکثیر بذر ، توصیه می شود فقط از مواد تازه برداشت شده استفاده کنید ، زیرا دانه ها به سرعت جوانه زنی خود را از دست می دهند. در بهار ، هنگامی که آنها کاشته می شوند ، خاک سبک انتخاب می شود (مخلوط ماسه و ذغال سنگ نارس). بذرها در عمق دو برابر عرض بذر در خاک جاسازی شده و پس از آن با لایه کوچکی از همان خاک پاشیده می شوند و کمی مرطوب می شوند. سپس ظرف با محصولات با پلاستیک یا شیشه پوشانده می شود تا شرایطی برای ایجاد یک گلخانه کوچک ایجاد شود. سپس ظرف را در مکانی با نور خوب قرار دهید ، اما بدون جریان مستقیم اشعه ماوراء بنفش ، که می تواند شاخه های جوان را بسوزاند. دمای جوانه زنی باید در 25-28 درجه نگه داشته شود. فراموش نکنید که بطور مرتب تراکم را از بین ببرید ، محصولات را تهویه کنید و در صورت لزوم ، بستر را از یک بطری اسپری با پراکندگی خوب مرطوب کنید. پس از 6-7 هفته ، می توان انتظار داشت که جوانه هل ظاهر شود. پس از آن ، پناهگاه برداشته می شود ، اما شاخص های رطوبت و گرما همچنان تحت نظارت هستند. با گذشت دو ماه ، می توانید اولین تغذیه گیاهان جوان "ملکه ادویه جات" را انجام دهید. به محض فرا رسیدن ماههای پاییز ، درجه حرارت و آبیاری به تدریج کاهش می یابد ، در حالی که رشد نهال شروع به کند شدن می کند و صفحات برگ به تدریج رنگ زرد می گیرند. با فرا رسیدن فصل بهار ، هل به تدریج بیدار می شود و آبیاری به طور مساوی منجر به یک رژیم عادی می شود.
هنگام پیوند از گیاه ، نوک شاخه ها جدا می شوند که طول آنها حدود 10 سانتی متر است.سپس توصیه می شود که بخشها را با یک محرک تشکیل ریشه (به عنوان مثال هترووکسین) درمان کنید و آنها را در ظرفی با آب قرار دهید ، منتظر ظاهر شدن فرایندهای ریشه باشید. می توانید بلافاصله در مخلوط مرطوب شن و ماسه و ذغال سنگ نارس (یا فقط ماسه مرطوب) فرود آمده و قلمه ها را با پلی اتیلن بپیچید یا زیر ظرفی از شیشه یا پلاستیک شفاف قرار دهید. این به ایجاد یک محیط با رطوبت بالا ثابت (گلخانه کوچک) کمک می کند. توصیه می شود هوای شاخه ها را روزانه انجام دهید ، و اگر آنها در زمین کاشته شوند ، پس از خشک شدن ، مرطوب می شوند. به محض تشکیل ریشه در قلمه هایی که در ظرفی با آب قرار می گیرند و طول آنها به یک سانتی متر می رسد ، شاخه ها در یک گلدان آماده با مخلوطی از ماسه و ذغال سنگ نارس کاشته می شوند و همچنین تحت پوشش قرار می گیرند ، یا می توانید از پلاستیک بریده استفاده کنید. بطری (بخشی با چوب پنبه). مراقبت از نمونه هایی است که در ابتدا در زمین کاشته شده است. دمای ریشه زایی باید بین 20-25 درجه باشد. به محض ظاهر شدن برگهای جدید و رشد گیاهان ، می توانید در یک ظرف بزرگ با بستر حاصلخیز پیوند بزنید.
مشکلات نگهداری هل در خانه و راه حل ها
اگر در حین کشت داخل ، شرایط نگهداری التاریا نقض شود (به عنوان مثال ، میزان رطوبت کاهش می یابد) ، این امر به این واقعیت منجر می شود که حشرات مضر مانند حشرات مقیاس یا کنه های عنکبوتی می توانند به گیاه حمله کنند. در این حالت ، صفحات برگ شروع به زرد شدن ، تغییر شکل و خشک شدن می کنند و متعاقباً می افتند. یک تار عنکبوت نازک روی برگها و قسمتهای داخلی شکل می گیرد و پشت برگ با پلاکهای قهوه ای پوشانده شده است. اگر اقدامات لازم برای از بین بردن آفات انجام نشود ، برگها و شاخه ها با شکوفه قندی چسبناک (محصولات زائد آفات) پوشانده می شوند و این می تواند به توسعه قارچ دوده کمک کند. در این حالت ، تمام قسمتهای گیاه با شکوفه خاکستری سیاه پوشانده می شود. برای جلوگیری از چنین مشکلی ، در اولین تشخیص حشرات مضر ، لازم است درمان با داروهای حشره کش ، به عنوان مثال "Fitoverm" ، "Acrofit" یا "Vermitekom" انجام شود. پس از یک دوره دو هفته ای ، درمان تکرار می شود ، اگر تخم مرغ آفت باقی بماند ، آنها نیز می میرند.
هنگامی که یک غلاف ظاهر می شود ، آفت با یک سواب پنبه برداشته می شود و سپس صفحات برگ هل با صابون ، روغن یا محلول الکل پاک می شوند. پس از سم پاشی با حشره کش و سپس گیاه را با پلاستیک می پوشانند و تا نیم ساعت در این حالت نگه می دارند. پس از دو روز ، دارو باید زیر جت های دوش شسته شود ، در حالی که خاک گلدان با یک کیسه پلاستیکی پوشانده شده است. این عمل هر هفته تکرار می شود. تا زمانی که آفت به طور کامل از بین برود.
حقایق جالب در مورد هل
این انواع هل سبز و سیاه است که محبوب ترین است ، زیرا دانه های آنها دارای عطر و خواص دارویی برجسته هستند.
حتی در یونان باستان ، این گیاه "دانه آسمانی" نامیده می شد ، زیرا این ماده بذر نه تنها در آشپزی بلکه در پزشکی و آروماتراپی نیز فعالانه مورد استفاده قرار می گرفت. و هنوز اعتقاد بر این است که تمام خواص هل به طور کامل فاش نشده است. و در حماسه باستانی هند ذکرهایی از "ملکه ادویه جات" هزار سال قبل از دوران ما وجود دارد. و در قرن 1 بعد از میلاد ، فیلسوف یونانی پلوتارک نوشت که هل در مراسم در مجتمع های معبد استفاده می شد یا در عطرها در مصر باستان مخلوط می شد. اروپا به لطف اعرابی که آن را به این مناطق آوردند با این ادویه آشنا شد ، اما در آن روزها هل عمدتا فقط برای تولید عطر استفاده می شد. پدانیوس دیوسکوریدس (حدود 40 تا 90 بعد از میلاد) ، که داروساز ، پزشک و طبیعت شناس یونانی باستان بود ، دانه های هل را که از ارمنستان تهیه می شد ترجیح می داد ، اما اووید از خواندن عطر این ادویه شگفت انگیز خودداری نکرد.
بهتر است هل را در غلاف بخرید ، زیرا اگر محصولی را بخرید که قبلاً آسیاب شده است ، عطر آن خیلی سریع تبخیر می شود. قبل از آسیاب کردن ، دانه ها را از غلاف جدا کنید - این باعث می شود عطر بیشتر اشباع شود.
پزشکان شرقی مدتهاست می دانند که هل به دفع مخاط از بدن کمک می کند و برای درمان برونشیت ، سرفه ، سرماخوردگی یا آسم استفاده می شود. اطلاعاتی وجود دارد که با کمک هل می توان دستگاه گوارش را تمیز کرد ، و اگر "ملکه ادویه جات ترشی جات" در داروهای دارویی گنجانده شود ، اشتها را افزایش داده و گوارش را بهبود می بخشد. هل همچنین به پاکسازی دهان و تنفس کمک می کند و فلور بیماری زا را خنثی می کند.
انواع هل
هل سبز (Elettaria cardamomum) همچنین نام هل واقعی (واقعی) یا هل سبز ، Choti Elaichi را دارد. این گیاه به طور گسترده در سرزمین های مختلف از هند گرفته تا مالزی به طور گسترده کشت می شود. میوه ها غلاف سبز و غلیظ هستند. این تنوع است که از ارزش و کیفیت خاصی برخوردار است. عطر دانه های آن بسیار قوی ، با طعم شیرین و دلپذیر است. بوی آن با بوی نعناع قابل مقایسه است. رنگ دانه ها خاکستری تیره ، چسبناک ، با شکل زاویه ای است. مواد بذر در کوزه های بزرگ و سبز رنگ گرد قرار می گیرد.
هل سیاه (Amomum Cardamomum) این گیاه از جنس Amomum است و می توان آن را به نام هل قهوه ای شنید. بسیاری از نام های آن در بین مردم وجود دارد: هل بنگالی ، هل جاوا ، هل سیامی ، یا هل سفید و هل قرمز. شما می توانید نام - Kravan یا Black cardamom (در انگلستان) را بشنوید ، در فرانسه نام Cardamome noir غیر معمول نیست ، در آلمان - Schwarzer Cardamom ، در ایتالیا - Cardamome nero ، و اسپانیایی ها او را هل سیاه می نامند.
غلاف ها با رنگ قهوه ای تیره رسیده و بزرگتر از انواع قبلی هستند. ظاهر آنها تا حدودی تداعی کننده نارگیل های کوچک مویی است. در داخل آن سه محفظه وجود دارد که دانه در آن قرار می گیرد. طول هر دانه به 3 میلی متر می رسد. طعم آن نیز متفاوت است ، ترش تر است و یک نت تلخ وجود دارد ، بنابراین ، به ندرت در تهیه دسرها استفاده می شود.
علاوه بر این دو نوع محبوب ، انواع زیر نیز وجود دارد:
- هل بالا (Cardamomum longun) یا Cardamomum majus ، در طبیعت در جزیره سیلان توزیع می شود ، به جز انواع هل واقعی ، که بیشتر از ارتفاع آن است.
- هل جاوه ای (Amomum Cardamomum L.) عمدتا در سرزمین جزایر جاوا و سوماترا توزیع می شود. در این نوع ، دانه ها بوی کافور بسیار قوی دارند ، کاملاً معطر هستند و تا حدودی شبیه میوه هل واقعی هستند.
- هل چینی (Amomum globosum Lour.). در طبیعت ، می توان آن را در قلمرو چین یافت. این میوه بوی هل واقعی دارد ، اما دارای نت کافور قوی تری است.
- هل بنگال (Amomum aromaticum Roxb.). میوه های این تنوع حاوی مقدار زیادی اسانس هستند و همچنین دارای عطر قوی کافور-سینولیک هستند.
- هل برگ باریک (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum یا Amomum kararima Pereira) در قاره آفریقا و جزیره ماداگاسکار رشد می کند و به آن هل ماداگاسکار می گویند.
- هل آفریقایی (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). سرزمین های اصلی رشد در سرزمین های قاره آفریقا و همچنین در آمریکای مرکزی قرار می گیرد ، جایی که در دوره تجارت برده به آنجا آورده شد. اگر میوه های آن را خرد کنید ، عطر ظریفی ظاهر می شود. دانه ها گرم و فلفلی هستند.
