برنج سرخ شده یک غذای چینی است که بسیاری معتقدند پخت آن دشوار است. اگرچه در واقعیت اینطور نیست. امروز ما این افسانه را از بین خواهیم برد و یکی از محبوب ترین غذاها را در کشورهای آسیایی آماده خواهیم کرد.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت برنج سرخ شده - نکات و اسرار
- برنج سرخ شده در تابه: یک دستور العمل اساسی
- برنج تایلندی سرخ شده
- برنج سرخ شده مرغ
- برنج سرخ شده با گوشت
- دستور العمل های ویدئویی
برنج سرخ شده پایه یا ماده لازم برای هر غذایی است. حداقل زمان و مهارت های خاصی برای تهیه آن نیاز است. این فرایند بسیار ساده است ، در حالی که ظروف کاملاً مغذی هستند. رایج ترین روش پخت این است که دانه ها را تا نیم پز بجوشانید و با آب و ادویه سرخ کنید. در کشورهای آسیایی ، فرایند جوشاندن برنج به سنت های محلی بستگی دارد و گاهی دستور العمل ها ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد. مجاز است برنج سرخ شده را از برنج خشک بپزید. این روند کمی شبیه ریزوتو و پلو ماست. سپس برنج را در روغن سرخ کرده و سپس مایع را اضافه کنید. اما این به ندرت انجام می شود. با این حال ، روش های تهیه این دستور العمل ممکن است متفاوت باشد ، من پیشنهاد می کنم در این بررسی برخی از آنها را در نظر بگیرم.
نحوه پخت برنج سرخ شده - نکات و اسرار
همانطور که در بالا ذکر شد ، انواع مختلفی از برنج سرخ شده وجود دارد که امکانات دستور العمل ها با هیچ چیزی محدود نمی شود. بنابراین ، هر ظرف ظرافت های خاص خود را دارد ، اما ، با این وجود ، می توان نکاتی را برای همه دستور العمل ها ارائه کرد.
- برای سرخ کردن برنج ، از روغن های مختلف استفاده می شود ، ترکیبی از انواع مجاز است. به عنوان مثال ، یک قاشق روغن کنجد و مقدار کمی روغن نباتی.
- هر نوع برنج م workثر است ، اما برنج یاسمن یا چسبناک بهترین انتخاب است.
- برای طعم ملایم آسیایی ، فقط از روغن کنجد استفاده کنید.
- هنگام پخت برنج و سرخ کردن ، روغن به آن اضافه می شود. در عین حال ، برنج سرخ شده باید سبک باشد و چرب نباشد. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.
- لازم نیست هر دانه برنج را با روغن بپوشانید ، مهم است که آنها یک رنگ باشند. نباید هیچ نقطه سفید وجود داشته باشد. این زمانی اتفاق می افتد که سس سویا به طور مساوی توزیع نشده باشد.
- معمولی ترین مواد برای برنج سرخ شده عبارتند از: پیاز ، تخم مرغ ، ژامبون ، میگو ، برخی سبزیجات.
- از سبزیجات ، بیشتر انواع کلم یا سبزیجات سخت استفاده می شود: نخود ، ذرت ، لوبیا سبز و نخود فرنگی ، کرفس ، هویج ، جوانه لوبیا و دیگران.
- سبزیجات نرم مانند قارچ ، بادمجان یا کدو توصیه نمی شود. سپس برنج مرطوب می شود ، که بدترین کاری است که می توانید هنگام سرخ کردن برنج انجام دهید.
- برای این که طعم و عطر ایتالیایی به برنج سرخ شده داده شود ، از همان دستور العمل استفاده کنید ، اما از روغن زیتونی که برای سرخ کردن سیر استفاده می شود ، به جای سس سویا از سرکه بالزامیک استفاده کنید ، از تخم مرغ استفاده نکنید و چاشنی ایتالیایی را فراموش نکنید. ادویه ها.
- برنج سرخ شده خوشمزه ، هم گرم و هم دمای اتاق.
- برنج سرخ شده را می توانید از قبل آماده کرده و سپس در مایکروویو گرم کنید.
- برنج حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود.
- برنج را می توان یخ زده و در فریزر به مدت طولانی نگهداری کرد.
برنج سرخ شده در تابه: یک دستور العمل اساسی
این دستور برنج سرخ شده یک نسخه ساده و کلاسیک از این غذا است. بر اساس این دستور العمل اساسی ، می توانید انواع شاهکارهای آشپزی را با افزودن انواع محصولات تهیه و خلق کنید. فقط لازم است به فانتزی اختیار دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 163 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 30
عناصر:
- برنج - 100 گرم
- آب - 200 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
پختن برنج سرخ شده در تابه به صورت مرحله به مرحله:
- برنج را خوب بشویید. توصیه می شود این کار را زیر 7 آب انجام دهید تا تمام گلوتن شسته شود. فقط در این صورت خرد می شود و هر دانه برنج از یکدیگر جدا می شود.
- برنج را با آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و با رعایت زمان مشخص شده روی بسته بندی سازنده تا زمان نرم شدن بپزید.
- در این زمان ، ماهیتابه را با روغن گرم کنید و برنج را اضافه کنید.
- آن را سرخ کنید تا رنگ مشخصه خود را به دست آورد. یکی دیگر از ویژگی های مهم برنج سرخ شده ، ترد شدن سبک آن است.
- برنج را قبل از سرو نمک بزنید.
برنج تایلندی سرخ شده
ویژگی برنج سرخ شده تایلندی استفاده از سس ماهی و فشار سیر است. گاهی سس چیلی یا سس گوجه فرنگی به آن اضافه می شود. معمولاً با گوشت خوک ، مرغ یا خرچنگ طبخ می شود. برای تهیه ظرف ، شما نیاز به برنج خشک شده دارید. برای این کار باید کمی دیگر آن را روی آتش نگه دارید تا تمام آب بخار شود. نکته اصلی این است که برنج سرخ شده است و نه فقط یک "پلو" گرم با گوشت. برای این مهم است که درجه حرارت بالا باشد.
عناصر:
- برنج آب پز - 300 گرم
- سس ماهی - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 2 قاشق چایخوری
- میگو - 300 گرم
- خیار - 0.5 عدد.
- پیاز سبز - 2 پر
- Cilantro - شاخه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- آهک - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- فلفل چیلی - نصف غلاف
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
طرز تهیه برنج سرخ شده تایلندی مرحله به مرحله:
- ماهی تابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و روغن نباتی بریزید.
- روغن را داغ کرده و سیر خرد شده و چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید. نیم دقیقه سرخ کنید.
- میگوی پوست کنده و خام را به ماهیتابه منتقل کرده و تفت دهید تا نرم شود. اگر از غذاهای دریایی پخته شده قبل از برنج استفاده می کنید ، آن را در ماهیتابه بگذارید.
- برنج آب پز را اضافه کرده و هم بزنید.
- برنج را با ماهی و سس سویا بپاشید و به آرامی هم بزنید تا از تبدیل شدن برنج به فرنی جلوگیری شود.
- خیارهای خرد شده را اضافه کنید.
- برنج را از یک طرف ظرف جدا کرده و تخم مرغ را در آن نقطه بشکنید. هم بزنید تا تخم مرغ در تمام برنج پوسته پوسته شود.
- پیاز سبز خرد شده ، گشنیز و فلفل سیاه را روی مواد بپاشید.
- برنج را با یک تکه آهک سرو کنید.
برنج سرخ شده مرغ
مرغ ، برنج ، تخم مرغ و سس سویا یک دستور العمل ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. در صورت تمایل ، می توانید سبزیجات تازه و یخ زده و مخلوط سبزیجات را به دستور غذا اضافه کنید. نکته اصلی رعایت دمای برنج قبل از سرخ شدن است. باید خنک شود نه داغ.
عناصر:
- برنج آب پز سرد - 250 گرم
- بادام زمینی - مشت
- فیله مرغ - 100 گرم
- پیاز - 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- کلم چینی - 2-3 برگ
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- سیر خرد شده - 2 حبه
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری
- روغن - 1 قاشق غذاخوری
پختن برنج سرخ شده مرغ به صورت مرحله به مرحله:
- پیاز و سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
- فیله مرغ را به نوارهای نازک 0.5 سانتی متری برش دهید.برای سهولت در برش ، قطعه را از قبل در فریزر به مدت 20 دقیقه خیس کنید.
- کلم چینی و فلفل دلمه ای را مانند فیله به صورت نوار برش دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید تا دود شود و سیر را اضافه کنید. آن را به مدت 30 ثانیه سرخ کنید.
- پیاز را اضافه کرده و هم بزنید. به مدت 1 دقیقه بپزید.
- بادام زمینی را اضافه کنید و 30 ثانیه بپزید.
- مرغ را دراز بکشید و 1-2 دقیقه سرخ کنید تا گوشت بدون آبدار شدن سفید و قهوه ای شود.
- فلفل را هم بزنید ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید.
- برنج آب پز و سرد شده را با چنگال شل کنید تا هیچ دانه ای به هم نچسبد و به تابه اضافه کنید.
- هم بزنید ، شکر را اضافه کنید ، سویا و سس ماهی را اضافه کنید.
- هم بزنید تا برنج در روغن و سس ها خیس بخورد.
- حرارت را کم کنید و 2 دقیقه بپزید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، برنج را برای مدتی بگذارید تا از عطر اشباع شود و سرو کنید.
برنج سرخ شده با گوشت
برنج سرخ شده با گوشت ، یکی از انواع غذاهای آسیای شرقی. راز اصلی پخت و پز موفق این است که برنج باید خوب خنک شود تا دانه ها خشک شوند و شکل فردی به خود بگیرند. سپس ، در حین سرخ کردن ، آنها شکسته نمی شوند و سایه رژگونه به دست می آورند.
عناصر:
- برنج دانه بلند - 400 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- پیاز سبز - چند پر
- نخود سبز - 130 گرم
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه برنج سرخ شده با گوشت:
- برنج را بشویید ، آب را تخلیه کرده و به نسبت: 1 ، 5 قسمت آب و 1 قسمت برنج بجوشانید.
- برنج را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام آب جذب شود.
- برنج پخته شده را خنک کنید.
- تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و در تابه ای تفت دهید تا سفت شود. از قالب خارج کرده و روی بشقاب بگذارید.
- پیاز سبز و سیر را خرد کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و سیر ، پیاز و نخود سبز را اضافه کنید.
- برنج را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت دهید ، سس سویا را بریزید و هم بزنید.
- تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.
- در حین هم زدن گرم کنید و ظرف را روی میز سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
