اردک با کدو سبز و بادمجان ، در نگاه اول ، یک غذای نسبتاً غیر معمول به نظر می رسد. با این حال ، طعم تند و عطر خاصی دارد که قطعاً همه خورندگان را خوشحال می کند.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
من پیشنهاد می کنم یک غذای ساده و خوشمزه از بادمجان ، کدو سبز و اردک بپزید. ویژگی بارز غذا این است که عملاً نیازی به پخت ندارد ، فقط همه مواد را خرد کنید. معمولاً پختن کامل اردک مرسوم است ، اما این همیشه راحت نیست! برخی از قسمت های لاشه خشک می مانند ، برخی دیگر کاملاً سرخ نشده اند و همه دوست ندارند با کل لاشه مخلوط شوند. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پرنده را تکه تکه کنند.
نکات ظریفی در تهیه این غذا وجود دارد. از آنجا که گوشت اردک از نظر بوی خاصی با سایر پرندگان متفاوت است. اگر این عطر را خیلی دوست ندارید ، می توانید لاشه را در آب سرد با لیمو خیس کنید یا از قبل ترشی کنید. سس سویا ، آب میوه ، ادویه جات معطر به عنوان ترشی استفاده می شود.
همچنین لازم است بدانید که اردک کالری بالایی دارد و هضم آن برای بدن دشوار است. به همین دلیل ، برای غذاهای رژیمی مناسب نیست. برای کاهش میزان کالری ، می توان آن را پوست کرده و از چربی پاک کرد. و برای اینکه گوشت مخصوصاً لطیف و آبدار شود ، هنگام پخت در فر ، پرنده باید با فویل پوشانده شود. 15 دقیقه قبل از آمادگی ، معمولاً محافظ برداشته می شود تا گوشت پوسته قهوه ای سرخ شده پیدا کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 195 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه (از جمله 2 ساعت برای پخت)
عناصر:
- هر قسمت اردک - 1-1.5 کیلوگرم
- کدو سبز - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - چند عدد
پخت اردک پخته با کدو سبز و بادمجان:
1. اردک را بشویید ، با یک اسفنج آهنی پوست را بکشید تا برنزه سیاه تا حد ممکن برداشته شود و آن را با یک دستمال کاغذی پاک کنید. با یک چاقوی تیز آن را تکه تکه کرده و چربی اضافی را در همه جا بردارید. در صورت تمایل می توانید پوست را نیز بردارید ، در این صورت ظرف آنقدر چرب نخواهد بود. یک ظرف مناسب برای پخت پیدا کنید. این می تواند یک ورقه پخت معمولی ، شیشه یا هر شکل مقاوم در برابر حرارت باشد.
2. بادمجان ها را بشویید ، انتهای آنها را ببرید ، به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را در قالب بالای پرنده بچینید. من در این دستور غذا از بادمجان های جوان استفاده می کنم ، بنابراین نیازی به خیساندن آنها ندارید. اگر از میوه های رسیده استفاده می کنید ، معمولاً تلخی زیادی در آنها وجود دارد. می توانید آن را با خیساندن میوه های خرد شده در یک محلول نمکی (برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری نمک) حذف کنید یا به سادگی سبزیجات را با نمک درشت بپاشید. پس از نگه داشتن میوه به مدت نیم ساعت ، سپس زیر آب جاری بشویید.
3. کدو سبز را بشویید ، به اندازه بادمجان خرد کنید و به یک ظرف پخت اضافه کنید. اگر سبزی قدیمی است ، ابتدا پوست آن را بگیرید و دانه های بزرگ آن را جدا کنید.
4. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، هسته را جدا کنید ، دم و پارتیشن های داخلی را برش دهید. میوه ها را به صورت نوار برش دهید و همه سبزیجات را در آن قرار دهید. سیرهای پوست کنده شده سیر را به آن اضافه کنید.
5. غذا را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. روی آن را با فویل چسبناک بپوشانید و بفرستید تا به مدت 2 ساعت در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزد. فویل را 15-20 دقیقه قبل از پخت بردارید تا گوشت سرخ شود.
6. ظرف تمام شده را گرم سرو کنید. می توانید آن را به صورت مستقل و با هر غذای جانبی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک پخته شده با سبزیجات (غذاهای تاتاری) را مشاهده کنید.
