تمام حقیقت در مورد خواص درمانی ترخون خشک شده. لیست ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت ، اسیدهای چرب. آسیب احتمالی و موارد منع مصرف ، راههای استفاده از آن در آشپزی. ترخون خشک عملکرد مثانه ، کلیه ها ، تخمدان ها و رحم را بازیابی می کند. به آرامی بر همه این اندام ها تأثیر می گذارد ، گردش خون را در آنها بهبود می بخشد و از پیلونفریت ، تشکیل کیست ، التهاب و رسوب نمک جلوگیری می کند. مزایای آن برای غده تیروئید بسیار زیاد است ، که به لطف فسفر و پتاسیم ، از رشد گواتر و نئوپلاسم ها بیشتر محافظت می شود. برای چشم ها ، ادویه نیز مناسب است ، زیرا به دلیل سلنیوم ماهیچه های آنها را تقویت می کند ، بینایی را بهبود می بخشد ، با آب مروارید و سایر بیماری های چشم مبارزه می کند.
مضرات و موارد منع مصرف ترخون خشک شده
مانند هر ادویه دیگر ، ترخون نباید زیاد مصرف شود ، حداکثر مقدار مجاز روزانه 5 گرم است. اگر این قانون را نادیده بگیرید ، معده ممکن است بار را تحمل نکند و شروع به درد کند ، و در این صورت شما باید آن را آبکشی کنید. با آب تمیز با توجه به تندی محصول ، مصرف آن در اواخر عصر یا صبح زود با معده خالی توصیه نمی شود ، که می تواند منجر به قولنج ، سوزش سر دل و حالت تهوع شدید شود. موارد منع مصرف ترخون خشک در موارد زیر مرتبط است:
- بارداری … به دلیل طعم تند ، این محصول می تواند در مادر باردار و کودک واکنش آلرژیک ایجاد کند. گاهی اوقات علت اضطراب شکم او می شود و باعث سوزش سر دل شدید می شود.
- دوره شیردهی … طعم این گیاه تلخ است ، بنابراین اگر به طور منظم مصرف شود ، شیر می تواند آن را جذب کند. سپس نباید تعجب کنید که کودکی از شیردهی خودداری می کند ، زیرا بعید است که او غذای با بوی افسنطین را دوست داشته باشد.
- عدم تحمل فردی به ادویه جات ترشی جات … موارد آن بسیار نادر است ، بنابراین ، فقط زنان باردار و کودکان زیر 10-13 سال از این می ترسند. در میان آنهاست که چنین مشکلی اغلب رخ می دهد ، برای حل آن باید به متخصص آلرژی مراجعه کنید.
- بیماریهای حاد گلو … با برونشیت ، گلو درد ، آنفولانزا ، SARS ، خوردن ادویه جات ترشی جات به شدت ممنوع است. آنها مخاط دهان را بیشتر تحریک می کنند و باعث تعریق شدید ، ناراحتی ، سرفه و حتی گلو درد می شوند.
دستور العمل های ترخون خشک شده
این ادویه واقعا همه کاره است که می تواند هر غذایی را تزئین کند. این چاشنی عالی برای ماهی ، آب گوشت و سبزیجات ، غذاهای اصلی مختلف ، سالاد و ساندویچ است. این غذا را به سوپ ، برش ، سیب زمینی خورشتی ، ماکارونی ، انواع سس ، ماریناد اضافه می کنند. با کمک ادویه می توان طعم و مزه ای غیر معمول به غذا داد که حتی پس از چند روز حضور در یخچال ماندگار می شود.
به دستور العمل های زیر توجه ویژه ای داشته باشید:
- دنده های دودی دم کرده … آنها را بشویید و آسیاب کنید (1 کیلوگرم) ، در یک قابلمه بزرگ بریزید ، روی آن را با آب پر کنید و به مدت یک ساعت بپزید. وقتی گوشت به جوش آمد نمک را به آن اضافه کنید. در این فاصله ، آبگوشت را آماده کنید: 2 هویج و 2 پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید. سپس آن را فلفل بزنید ، نمک را به مزه ، برگ بو (3 عدد) و ترخون (2 پینچ) مزه دار کنید. همه اینها را با گوجه فرنگی بریزید ، روی حرارت ملایم بجوشانید و به آبگوشت اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق گاز به مدت 20 دقیقه نگه دارید ، سپس آن را خاموش کرده و سرد کنید. ظرف سرد سرو می شود
- سالاد کهرابی … کلم را خرد کنید (2 عدد) در یک رنده ، ریشه زنجبیل خرد شده (قسمت سوم) ، دانه کنجد (1 قاشق چایخوری) ، شکر (3 پینچ) ، آب لیمو (10 قطره) مخلوط کنید. سپس فلفل قرمز ، نمک دریا و ترخون را به مزه اضافه کنید.مخلوط را با دستان تمیز خوب خرد کنید و با سرکه سیب یا سرکه انگور مزه دار کنید. سپس فراموش نکنید که 1 قاشق چایخوری را در اینجا بریزید. روغن ذرت گیاهی ، ترجیحاً تصفیه شده بدون بو. سالاد را قبل از سرو خنک کنید.
- نوشیدنی ترخون … 200 میلی لیتر آب تمیز و آرام را در یک قابلمه بریزید ، آن را روی اجاق گاز بگذارید و بگذارید بجوشد. هنگامی که این اتفاق می افتد ، شکر (130 گرم) را در اینجا بگذارید و به مدت 2 ساعت روی حرارت کم بگذارید. سپس ، پس از سرد شدن مخلوط ، آن را با مخلوط کن بزنید و با آب دو لیمو و آهک ، آب سودا (1.5 لیتر) و ترخون خشک (80 گرم) مخلوط کنید. این نوشیدنی باید به مدت یک روز در یخچال زیر درب تزریق شود.
- سیب زمینی سرخ شده با قارچ … پوست سیب زمینی ها را بشویید و برش دهید (1 کیلوگرم) به صورت نوار. سپس آن را خوب نمک زده و روی یک ماهیتابه داغ و نمناک آغشته به روغن نباتی قرار دهید. پیاز (1 عدد) و قارچ صدفی (400 گرم) را جداگانه سرخ کنید. وقتی آماده شد ، این دو را با خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، ترخون (1 قاشق چای خوری) ، فلفل سیاه را به مزه و پیاز سبز بپاشید.
- قزل آلا پخته … ماهی باید تازه باشد نه یخ زده ، شما به استیک با وزن حدود 300 گرم نیاز دارید. آن را بشویید ، استخوان ها را جدا کنید ، با نمک (50 گرم) و ترخون (50 گرم) مالش دهید ، در فویل بپیچید و در فر نگه دارید. 30 دقیقه. قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید.
- راسولنیک … آب گوشت گاو را با 300 گرم دنده بپزید. سپس یک سرخ کردن پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) و ترشی (3 عدد) آماده کنید. سپس 3 سیب زمینی را پوست گرفته و بجوشانید. به آنها 1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برنج بلند ، و سپس سبزیجات سرخ شده. 10 دقیقه قبل از خاموش شدن ، سوپ را با برگ بو (3 عدد) ، سیر رنده شده (3 حبه) ، شوید خشک و جعفری (هر کدام 2 پیمانه) ، ترخون (1 قاشق چایخوری) بپاشید.
- سس تارتار … ترشی (40 گرم) ، پیاز سبز (دسته ای) و جعفری (10 گرم) را خرد کنید. همه اینها را مخلوط کنید و سپس خردل (1 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (2 قاشق چایخوری) و سس مایونز (80 میلی لیتر) را در اینجا اضافه کنید. سپس فلفل سیاه (2 پینچ) ، ترخون (1 قاشق چایخوری) و سس ورسترشایر (نصف قاشق چایخوری) را اضافه کنید. همه اینها را با مخلوط کن بزنید و با برگ جعفری تزئین کنید. از این سس می توان برای پوشیدن ورمیشل ، سیب زمینی ، پیراشکی و بسیاری غذاهای دیگر استفاده کرد.
همه دستور العمل هایی که ترخون خشک شده در اینجا پیشنهاد شده است نیاز به افزودن آن در طول مراحل آماده سازی دارد ، و نه در پایان. اگر می خواهید عطر بیشتری به دست آورید ، پس از خاموش کردن اجاق گاز از ادویه استفاده کنید.
حقایقی جالب در مورد ترخون خشک شده
نام ادویه از نام الهه یونانی آرتمیس گرفته شده است ، که حافظ جانوران و گیاهان محسوب می شد.
اوج محبوبیت ادویه در قرن هفدهم بود ، سپس در فرانسه و انگلستان مورد استقبال قرار گرفت. این ادویه به طور فعال توسط سرآشپزهای خانواده های سلطنتی مورد استفاده قرار می گرفت و آن را به معنای واقعی کلمه به همه غذاهای اول و دوم ، سالاد اضافه می کرد. در آن زمان ، بیشتر اوقات با سبزیجات ، غذاهای دریایی ، گوشت ترکیب می شد.
در قرن نوزدهم ، این ادویه به عنوان یک گیاه دارویی برای استنشاق و آماده سازی برونشیت استفاده می شد.
بسیاری از عطرسازان در فرانسه از ترخون برای ایجاد عطرهای خود استفاده می کنند. سرآشپزها نیز از آن غافل نمی شوند و به خردل دیژون گیاه اضافه می کنند.
در کشورهای عربی ، او همچنین برای خود کاربردی پیدا کرد ، در اینجا در ترکیبات لامپ های معطر گنجانده شده است.
از نظر ارزش ، با جوز هندی ، زعفران و زنجبیل برابر است. این یک عنصر ضروری در سس برنیز و سرکه ترخون است.
نوشیدنی معروف ترخون فقط بر اساس افزودنی های معطر ترخون تهیه می شود. یک ویدئو در مورد ترخون خشک شده تماشا کنید:
ترخون خشک چاشنی نسبتاً خاصی است که ممکن است همه آن را دوست نداشته باشند. اما برای تعیین این امر ، ابتدا باید خودتان آن را امتحان کنید و سپس نتیجه گیری کنید. با توجه به طعم اصلی ادویه و تنوع آن از نظر کاربرد ، ترک آن به طور کامل توصیه نمی شود.
