ترخون خشک شده

فهرست مطالب:

ترخون خشک شده
ترخون خشک شده
Anonim

تمام حقیقت در مورد خواص درمانی ترخون خشک شده. لیست ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت ، اسیدهای چرب. آسیب احتمالی و موارد منع مصرف ، راههای استفاده از آن در آشپزی. ترخون خشک عملکرد مثانه ، کلیه ها ، تخمدان ها و رحم را بازیابی می کند. به آرامی بر همه این اندام ها تأثیر می گذارد ، گردش خون را در آنها بهبود می بخشد و از پیلونفریت ، تشکیل کیست ، التهاب و رسوب نمک جلوگیری می کند. مزایای آن برای غده تیروئید بسیار زیاد است ، که به لطف فسفر و پتاسیم ، از رشد گواتر و نئوپلاسم ها بیشتر محافظت می شود. برای چشم ها ، ادویه نیز مناسب است ، زیرا به دلیل سلنیوم ماهیچه های آنها را تقویت می کند ، بینایی را بهبود می بخشد ، با آب مروارید و سایر بیماری های چشم مبارزه می کند.

مضرات و موارد منع مصرف ترخون خشک شده

بیماری حاد گلو
بیماری حاد گلو

مانند هر ادویه دیگر ، ترخون نباید زیاد مصرف شود ، حداکثر مقدار مجاز روزانه 5 گرم است. اگر این قانون را نادیده بگیرید ، معده ممکن است بار را تحمل نکند و شروع به درد کند ، و در این صورت شما باید آن را آبکشی کنید. با آب تمیز با توجه به تندی محصول ، مصرف آن در اواخر عصر یا صبح زود با معده خالی توصیه نمی شود ، که می تواند منجر به قولنج ، سوزش سر دل و حالت تهوع شدید شود. موارد منع مصرف ترخون خشک در موارد زیر مرتبط است:

  • بارداری … به دلیل طعم تند ، این محصول می تواند در مادر باردار و کودک واکنش آلرژیک ایجاد کند. گاهی اوقات علت اضطراب شکم او می شود و باعث سوزش سر دل شدید می شود.
  • دوره شیردهی … طعم این گیاه تلخ است ، بنابراین اگر به طور منظم مصرف شود ، شیر می تواند آن را جذب کند. سپس نباید تعجب کنید که کودکی از شیردهی خودداری می کند ، زیرا بعید است که او غذای با بوی افسنطین را دوست داشته باشد.
  • عدم تحمل فردی به ادویه جات ترشی جات … موارد آن بسیار نادر است ، بنابراین ، فقط زنان باردار و کودکان زیر 10-13 سال از این می ترسند. در میان آنهاست که چنین مشکلی اغلب رخ می دهد ، برای حل آن باید به متخصص آلرژی مراجعه کنید.
  • بیماریهای حاد گلو … با برونشیت ، گلو درد ، آنفولانزا ، SARS ، خوردن ادویه جات ترشی جات به شدت ممنوع است. آنها مخاط دهان را بیشتر تحریک می کنند و باعث تعریق شدید ، ناراحتی ، سرفه و حتی گلو درد می شوند.

دستور العمل های ترخون خشک شده

نوشیدنی ترخون
نوشیدنی ترخون

این ادویه واقعا همه کاره است که می تواند هر غذایی را تزئین کند. این چاشنی عالی برای ماهی ، آب گوشت و سبزیجات ، غذاهای اصلی مختلف ، سالاد و ساندویچ است. این غذا را به سوپ ، برش ، سیب زمینی خورشتی ، ماکارونی ، انواع سس ، ماریناد اضافه می کنند. با کمک ادویه می توان طعم و مزه ای غیر معمول به غذا داد که حتی پس از چند روز حضور در یخچال ماندگار می شود.

به دستور العمل های زیر توجه ویژه ای داشته باشید:

  1. دنده های دودی دم کرده … آنها را بشویید و آسیاب کنید (1 کیلوگرم) ، در یک قابلمه بزرگ بریزید ، روی آن را با آب پر کنید و به مدت یک ساعت بپزید. وقتی گوشت به جوش آمد نمک را به آن اضافه کنید. در این فاصله ، آبگوشت را آماده کنید: 2 هویج و 2 پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید. سپس آن را فلفل بزنید ، نمک را به مزه ، برگ بو (3 عدد) و ترخون (2 پینچ) مزه دار کنید. همه اینها را با گوجه فرنگی بریزید ، روی حرارت ملایم بجوشانید و به آبگوشت اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق گاز به مدت 20 دقیقه نگه دارید ، سپس آن را خاموش کرده و سرد کنید. ظرف سرد سرو می شود
  2. سالاد کهرابی … کلم را خرد کنید (2 عدد) در یک رنده ، ریشه زنجبیل خرد شده (قسمت سوم) ، دانه کنجد (1 قاشق چایخوری) ، شکر (3 پینچ) ، آب لیمو (10 قطره) مخلوط کنید. سپس فلفل قرمز ، نمک دریا و ترخون را به مزه اضافه کنید.مخلوط را با دستان تمیز خوب خرد کنید و با سرکه سیب یا سرکه انگور مزه دار کنید. سپس فراموش نکنید که 1 قاشق چایخوری را در اینجا بریزید. روغن ذرت گیاهی ، ترجیحاً تصفیه شده بدون بو. سالاد را قبل از سرو خنک کنید.
  3. نوشیدنی ترخون … 200 میلی لیتر آب تمیز و آرام را در یک قابلمه بریزید ، آن را روی اجاق گاز بگذارید و بگذارید بجوشد. هنگامی که این اتفاق می افتد ، شکر (130 گرم) را در اینجا بگذارید و به مدت 2 ساعت روی حرارت کم بگذارید. سپس ، پس از سرد شدن مخلوط ، آن را با مخلوط کن بزنید و با آب دو لیمو و آهک ، آب سودا (1.5 لیتر) و ترخون خشک (80 گرم) مخلوط کنید. این نوشیدنی باید به مدت یک روز در یخچال زیر درب تزریق شود.
  4. سیب زمینی سرخ شده با قارچ … پوست سیب زمینی ها را بشویید و برش دهید (1 کیلوگرم) به صورت نوار. سپس آن را خوب نمک زده و روی یک ماهیتابه داغ و نمناک آغشته به روغن نباتی قرار دهید. پیاز (1 عدد) و قارچ صدفی (400 گرم) را جداگانه سرخ کنید. وقتی آماده شد ، این دو را با خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، ترخون (1 قاشق چای خوری) ، فلفل سیاه را به مزه و پیاز سبز بپاشید.
  5. قزل آلا پخته … ماهی باید تازه باشد نه یخ زده ، شما به استیک با وزن حدود 300 گرم نیاز دارید. آن را بشویید ، استخوان ها را جدا کنید ، با نمک (50 گرم) و ترخون (50 گرم) مالش دهید ، در فویل بپیچید و در فر نگه دارید. 30 دقیقه. قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید.
  6. راسولنیک … آب گوشت گاو را با 300 گرم دنده بپزید. سپس یک سرخ کردن پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) و ترشی (3 عدد) آماده کنید. سپس 3 سیب زمینی را پوست گرفته و بجوشانید. به آنها 1 ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برنج بلند ، و سپس سبزیجات سرخ شده. 10 دقیقه قبل از خاموش شدن ، سوپ را با برگ بو (3 عدد) ، سیر رنده شده (3 حبه) ، شوید خشک و جعفری (هر کدام 2 پیمانه) ، ترخون (1 قاشق چایخوری) بپاشید.
  7. سس تارتار … ترشی (40 گرم) ، پیاز سبز (دسته ای) و جعفری (10 گرم) را خرد کنید. همه اینها را مخلوط کنید و سپس خردل (1 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (2 قاشق چایخوری) و سس مایونز (80 میلی لیتر) را در اینجا اضافه کنید. سپس فلفل سیاه (2 پینچ) ، ترخون (1 قاشق چایخوری) و سس ورسترشایر (نصف قاشق چایخوری) را اضافه کنید. همه اینها را با مخلوط کن بزنید و با برگ جعفری تزئین کنید. از این سس می توان برای پوشیدن ورمیشل ، سیب زمینی ، پیراشکی و بسیاری غذاهای دیگر استفاده کرد.

همه دستور العمل هایی که ترخون خشک شده در اینجا پیشنهاد شده است نیاز به افزودن آن در طول مراحل آماده سازی دارد ، و نه در پایان. اگر می خواهید عطر بیشتری به دست آورید ، پس از خاموش کردن اجاق گاز از ادویه استفاده کنید.

حقایقی جالب در مورد ترخون خشک شده

گیاه ترخون
گیاه ترخون

نام ادویه از نام الهه یونانی آرتمیس گرفته شده است ، که حافظ جانوران و گیاهان محسوب می شد.

اوج محبوبیت ادویه در قرن هفدهم بود ، سپس در فرانسه و انگلستان مورد استقبال قرار گرفت. این ادویه به طور فعال توسط سرآشپزهای خانواده های سلطنتی مورد استفاده قرار می گرفت و آن را به معنای واقعی کلمه به همه غذاهای اول و دوم ، سالاد اضافه می کرد. در آن زمان ، بیشتر اوقات با سبزیجات ، غذاهای دریایی ، گوشت ترکیب می شد.

در قرن نوزدهم ، این ادویه به عنوان یک گیاه دارویی برای استنشاق و آماده سازی برونشیت استفاده می شد.

بسیاری از عطرسازان در فرانسه از ترخون برای ایجاد عطرهای خود استفاده می کنند. سرآشپزها نیز از آن غافل نمی شوند و به خردل دیژون گیاه اضافه می کنند.

در کشورهای عربی ، او همچنین برای خود کاربردی پیدا کرد ، در اینجا در ترکیبات لامپ های معطر گنجانده شده است.

از نظر ارزش ، با جوز هندی ، زعفران و زنجبیل برابر است. این یک عنصر ضروری در سس برنیز و سرکه ترخون است.

نوشیدنی معروف ترخون فقط بر اساس افزودنی های معطر ترخون تهیه می شود. یک ویدئو در مورد ترخون خشک شده تماشا کنید:

ترخون خشک چاشنی نسبتاً خاصی است که ممکن است همه آن را دوست نداشته باشند. اما برای تعیین این امر ، ابتدا باید خودتان آن را امتحان کنید و سپس نتیجه گیری کنید. با توجه به طعم اصلی ادویه و تنوع آن از نظر کاربرد ، ترک آن به طور کامل توصیه نمی شود.

توصیه شده: