شرح دانه ها. ویژگی های رشد آنچه در کنجد سیاه وجود دارد ، محتوای کالری آن است. خواص درمانی میوه ها چیست؟ آیا استفاده بیش از حد از محصول خطر دارد. موارد منع مصرف ادویه. دستور العمل های ادویه جات. روغن کنجد سیاه بر روی اپیدرم و ناخن ها تأثیر مثبت دارد ، فرآیندهای بازسازی نواحی بافتی زخمی را تحریک می کند ، علائم مسمومیت را برطرف می کند ، پوست را نرم و مرطوب می کند ، آن را رنگ آمیزی می کند و درخشش سالم می بخشد.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از کنجد سیاه
با وجود لیست چشمگیر خواص دارویی ، کنجد سیاه می تواند ناراحتی ها و ضعف عمومی بدن را تحریک کند. با گنجاندن نامنظم محصول در رژیم غذایی ، ممکن است فرآیندهای متابولیک را بدتر کرده و باعث اختلال در فعالیت دستگاه گوارش شود. از آنجا که دانه ها کالری بالایی دارند ، خطر افزایش سریع وزن بدن وجود دارد.
اگر بیش از حد مصرف شود ، کنجد سیاه می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. این می تواند به صورت خارش پوست ، قرمزی ، بثورات ، خشکی چشم ، ملتحمه ، تورم غشاهای مخاطی ، آدنوم لوزالمعده ظاهر شود. همچنین تهوع همراه با استفراغ ، یبوست ، اسهال ، وخامت پرستالی و تب وجود دارد.
علاوه بر این ، حجم مثانه به دلیل درصد بالای ایزولوسین و تریپتوفان افزایش می یابد. خواب به دلیل تمایل مکرر به دستشویی مختل می شود ، کلسیم و فسفر از استخوان ها شسته می شود ، ضربان قلب افزایش می یابد ، سردرد ، تعریق زیاد مشاهده می شود.
به دلیل فراوانی اجزای کنجد سیاه ، تمرکز توجه بدتر می شود ، اکسیژن کمی وارد مغز می شود ، فرایندهای فکر کاهش می یابد و فعالیت سیستم عصبی مرکزی و خودمختار مختل می شود.
قبل از افزودن دانه به غذا ، باید توسط یک متخصص واجد شرایط معاینه شوید و مشخص کنید که آیا عدم تحمل فردی دارید. ممکن است آنها بر غشای مخاطی تأثیر منفی گذاشته و باعث ایجاد آبسه شوند.
حداکثر دوز روغن کنجد در روز 3 قاشق غذاخوری است. با مقدار بیش از حد ، علائم دردناک و احساس سنگینی در معده رخ می دهد.
موارد منع مصرف مطلق دانه کنجد سیاه برای کسانی که لخته شدن خون را افزایش داده اند و با دستگاه ادراری تناسلی مشکل دارند ، جدا شده است. اجزای گیاه می توانند باعث انسداد عروق خونی ، واریس ، ضعف ، خواب آلودگی ، خونریزی لثه ، افزایش بواسیر و افزایش دمای بدن شوند. خطر سنگ کلیه وجود دارد زیرا دانه ها حاوی مقدار زیادی منیزیم و فسفر هستند. پوست زرد می شود ، بو و میزان دفع ادرار تغییر می کند ، آروغ زدن ترش و حالت تهوع همراه با استفراغ خون ظاهر می شود.
ترکیب دانه کنجد سیاه با آسپرین ، اسید اگزالیک و مشتقات استروژن برای سلامتی خطرناک است. این همزیستی می تواند ترومبوفلبیت ایجاد کند ، دیواره عروق خونی را ضعیف کرده و تخمیر را مختل کند.
از کنجد سیاه برای کودکان زیر 6 سال استفاده نکنید. درصد زیادی از محتوای فیتواستروژن ها می توانند بر زمینه هورمونی تأثیر منفی بگذارند ، باعث آریتمی شوند و رشد بافت های همبند را مختل کنند.
دستور العمل های کنجد سیاه
هنگام تهیه ظروف با دانه کنجد سیاه ، نباید از درجه حرارت تجاوز کرد ، زیرا دانه ها ممکن است بیشتر خواص درمانی خود را از دست بدهند و ویژگی های طعم آنها مشخص نمی شود. به همین دلیل ، خرید کنجد سرخ شده توصیه نمی شود.
قبل از افزودن آن به غذا ، باید سعی کنید ببینید آیا تلخ شده است.میوه ها به طور هماهنگ با غذاهای پخته شده ، ماهی ، گوشت ، سالاد سبزیجات ، سوپ ، قارچ و پنیر ترکیب می شوند. آنها اجازه می دهند طعم و مزه را افزایش دهند و بر عطر غنی تأکید کنند.
دستور العمل های زیر برای دانه های کنجد سیاه وجود دارد که با ارزش غذایی و سرعت آماده سازی مشخص می شوند:
- پای ژله ای … 1 پیاز را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 400 گرم کلم سفید خرد شده و در یک ماهیتابه ریخته می شود. بپزید تا نرم شود. سپس یک قاشق چایخوری نمک ، برگ بو و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید. هم بزنید. پیاز دوم نیز خرد شده و به بقیه مواد اضافه می شود. 350 گرم مرغ چرخ کرده حدود 7-8 دقیقه سرخ می شود. گوشت با کلم ترکیب شده ، نمک و فلفل طعم دار می شود. در یک ظرف جداگانه ، 10 قاشق چای خوری خامه ترش ، یک قاشق چای خوری خردل ، 4 تخم مرغ ، 8 قاشق غذاخوری آرد و 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر را مخلوط کنید. خمیر آماده شده را روی سبزیجات ریخته و روی آن را کنجد سیاه و دانه های خشخاش می پاشند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کیک به مدت نیم ساعت پخته می شود.
- حلوای سوسیس و سیب زمینی … 180 میلی لیتر شیر گرم با یک قاشق غذاخوری مخمر ، یک قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق چای خوری شکر ترکیب می شود. ظرف را با یک حوله بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید. سپس کمی نمک ، تخم مرغ ، 60 میلی لیتر روغن نباتی و 300 گرم آرد اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم و اجازه می دهیم 50 دقیقه دم بکشد. در همین حال ، 250 گرم سیب زمینی پوست کنده و آب پز می شود. پس از آن ، آن را با یک قاشق غذاخوری کره و کمی نمک کنار می گذاریم. پیازها را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به پوره اضافه کنید. کیک ها از خمیر تهیه می شوند و پر کردن با قطعات سوسیس در وسط قرار می گیرد. پایها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پهن کنید ، با تخم مرغ زده شده چرب کرده و دانه های کنجد سیاه بپاشید. فر از قبل با دمای 190 درجه گرم شده و حدود 20 دقیقه پخته می شود.
- نان کنجد … 250 گرم آرد سمولینا از طریق الک الک می شود و با یک قاشق چای خوری پونه کوهی و یک قاشق چای خوری نمک ترکیب می شود. دو قاشق غذاخوری دانه کنجد سیاه و سفید با یک قاشق چایخوری دانه کتان مخلوط می شود. 70 میلی لیتر روغن زیتون و نصف لیوان آب در مخلوط ریخته می شود. خمیر را ورز می دهیم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم که هر قسمت را نازک می پیچانیم و به نوارهای نازک برش می دهیم. سپس آنها را با روغن چرب کرده ، چاشنی ها را می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.
- چاچوخا … 250 گرم آرد گندم الک شده و با یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر ترکیب می شود. در یک ظرف جداگانه ، 5 تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 100 میلی لیتر آب پنیر ، کمی نمک و شکر با مخلوط کن بزنید. سپس آرد را اضافه کرده و همزمان هم بزنید. 2 تابه را گرم کنید ، با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را به طور مساوی پخش کنید. 10 گرم کنجد سیاه و دانه کتان را روی آن بریزید. ظروف را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید. پنکیک پخته شده با سس شوید سیر و شوید سرو می شود.
- نان تست با موز و کره بادام … 200 گرم بادام برشته ، 2 قاشق چایخوری عسل ، 2 عدد نمک و یک قاشق غذاخوری روغن بادام از مخلوط کن عبور داده می شود. نان نان تست بریده شده را با روغن زیتون چرب کرده و در فر خشک می کنید. 2 عدد موز ، پوست گرفته و برش دهید. یک لایه روغن بادام روی نان پخش می شود. موزها را روی آن بریزید و روی آنها دانه های کنجد سیاه بپاشید.
- برنج نارگیل … یک لیوان آب و 250 میلی لیتر شیر نارگیل را در یک قابلمه ریخته ، به جوش آورده و 200 گرم برنج دانه گرد اضافه کنید. کمی فلفل سیاه و نمک خرد شده اضافه کنید. باید حدود 5 دقیقه بجوشد. سپس آتش را کم کرده و 6 دقیقه دیگر بجوشانید. مرتب هم بزنید. سپس برنج را برداشته و اجازه دهید سرد شود. قبل از سرو ، روی ظرف را با نارگیل و کنجد سیاه بپاشید.
- کیک گوشت … در یک ظرف ، 200 میلی لیتر کفیر ، 2 لیوان آرد ، یک قاشق چایخوری نوشابه ، تخم مرغ ، کمی نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. خمیر ورز داده می شود ، در صورت لزوم آرد اضافه می شود.سپس آن را در فیلم چسبانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حال ، 400 گرم گوشت گاو ، نصف پیاز و 3 حبه سیر چرخ کرده است. سبزی خرد شده ، کمی فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. پیازها پوست کنده ، به نوارهای نازک خرد شده و به پر کردن اضافه می شوند. 3 قاشق غذاخوری خامه را بریزید و کاملاً مخلوط کنید. خمیر سرد شده در یک لایه نازک پهن شده ، با روغن زیتون چرب شده و گوشت چرخ کرده در مرکز پهن می شود. لبه های آزاد در مرکز متصل می شوند. مهم است که هیچ جایی شکافی وجود نداشته باشد ، در غیر این صورت آب تند در حین پخت نشت می کند. کیک را با خامه ترش آغشته کرده و با دانه های کنجد سیاه بپاشید. سپس شکاف های کوچکی در بالا ایجاد می شود ، بدون اینکه بر قسمت پایینی تأثیر بگذارد. در دمای 185 درجه به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.
کنجد سیاه در غذاهای ژاپنی ، هندی ، تایلندی ، استرالیایی ، پاکستانی و کانادایی به غذاهای سنتی اضافه می شود. به توفو ، شکلات ، سس ها ، دسرها و غذاهای پنیر خامه ای اضافه می شود. کوزیناکی و حلوا از دانه های کلسین شده و فشرده تهیه می شود.
حقایق جالب کنجد
دانه های کنجد یکی از قدیمی ترین ادویه هایی است که بشر می شناسد. رنگهای طلایی میوه ها ، کرم ، قرمز ، قهوه ای ، سفید و مرواریدی وجود دارد.
در هند ، این گیاه معجزه آسا تلقی می شود و دانه ها نمادی از جاودانگی هستند ، زیرا تأثیر مفیدی بر اندام های داخلی دارند ، فرایندهای متابولیک را تثبیت کرده و عملکرد محافظتی بدن را افزایش می دهند. همچنین اعتقاد وجود دارد که این محصول یکی از اجزای اصلی اکسیر جوانی است که دستور العمل آن در طول قرن ها از بین رفته است. اساطیر آشوری می گوید که هنگام خلقت جهان ، خدایان شراب آغشته به دانه های کنجد سیاه را مزه کردند.
در افسانه های عربی ، عبارت "کنجد ، باز کن!" اغلب استفاده می شود. این به دلیل ترک خوردن جعبه دانه کنجد سیاه با یک کلیک صوتی مشخص ایجاد می شود.
کنجد فرآوری نشده بعد از 3 ماه ذخیره سازی طعم و عطر خود را از دست می دهد. و اگر آن را منجمد نگه دارید ، خواص آن طی یک سال ناپدید نمی شود. روغن کنجد اجزای ارزشمند خود را برای حدود 9 سال حفظ می کند.
درصد کلسیم موجود در دانه های کنجد سیاه به حدی زیاد است که نیاز روزانه یک فرد بالغ است.
70 لیتر روغن کنجد از 200 کیلوگرم دانه تهیه می شود.
یک ویدیو در مورد کنجد سیاه مشاهده کنید:
محبوبیت زیاد کنجد سیاه به دلیل ترکیب منحصر به فرد ، خواص دارویی ، ارزش غذایی و طعم آن است. این گیاه نسبت به شرایط آب و هوایی بی تکلف است و به راحتی حمل می شود.
