فواید ، مضرات ، ترکیب و میزان کالری اسفناج آب. اطلاعاتی در مورد نحوه خوردن این نوع جلال صبحگاهی ، کجا رشد می کند ، چگونه به نظر می رسد. دستور تهیه غذاهای خوشمزه. حقایق جالب در مورد گیاه.
موارد منع مصرف و آسیب به اسفناج آب
از آنجا که این نوع شکوه صبحگاهی هنوز متعلق به دسته سبزیجات است ، اسفناج آب می تواند در صورت مصرف با معده خالی باعث آسیب شود - توصیه می شود قبل از آن چیزی بخورید یا بنوشید. در حالت ایده آل ، باید با هر غذای دیگری ترکیب شود ، زیرا می تواند اسیدیته معده را به شکل خالص افزایش دهد. در موارد زیر این محصول باید با احتیاط در رژیم غذایی شما گنجانده شود:
- حساسیت به ویتامین C … این پدیده شایع است و شما می توانید با ظاهر شدن بثورات قرمز روی بدن پس از خوردن برگ و ساقه این گیاه آن را تشخیص دهید.
- اختلال لخته شدن خون … این امر به ویژه در افرادی که از ترومبوفلبیت و وریدهای واریسی رنج می برند شایع است. تعداد معینی از آنها تمایل ذاتی به چنین آسیب شناسی دارند.
- نقرس … هوشیاری در این مورد باید رعایت شود زیرا هر گونه سبزی معمولاً میزان نمک رسوب شده در مفاصل را افزایش می دهد. این می تواند منجر به درد شدید در زانو ، آرنج و شانه شود.
- زخم معده … ترکیب اسفناج آب حاوی فیبر است که در چنین بیماری دیواره های این اندام را تحریک می کند. بدن می تواند با درد شکم ، تهوع ، قولنج و در موارد بسیار شدید ، حتی با باز شدن خونریزی داخلی ، به آن واکنش شدیدی نشان دهد.
از آنجا که اسفناج آب گیاهی است که می تواند باعث ایجاد حساسیت شود ، استفاده از آن باید برای زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان خردسال محدود شود.
نحوه خوردن اسفناج آب
چنین سبزی هایی هم به صورت خام و هم به صورت پخته استفاده می شوند. سرخ شده ، بخارپز ، ترشی ، آب پز خورده می شود. این نوع شکوه صبحگاهی با سس های مختلف ترکیب شده با سیر و فلفل تند ترکیب می شود. ترکیبات با غذاهای دریایی ، ماهی ، میوه های مختلف ، به عنوان مثال ، آووکادو و کیوی ، کمتر خوشمزه نیستند.
غذای اصلی اسفناج آب برنج آب پز است. همچنین می تواند با ورمیشل ، اسپاگتی ، سیب زمینی استفاده شود. افزودن ساقه و برگ گیاه به سوپ ها به طور فعال انجام می شود تا طعم شیرین و ظاهری اصلی به آنها بدهد. اغلب در غذاهای آسیایی ، از آن برای استفاده در املت استفاده می شود.
دستور العمل های اسفناج آب
برای مصرف خالص ، ساقه ها و گاهی برگهای گیاه را در آب جوش شور شور می جوشانند ، سرخ کرده یا به مدت 2-3 دقیقه بخارپز می کنند. پس از عملیات حرارتی ، آنها نرم می شوند ، در حالی که تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. می توانید درک کنید که اسفناج با تغییر رنگ سبز اصلی خود به زمرد روشن آماده است. برای تأکید بر طعم فوق العاده آن ، انواع سس ماهی و سیر به آن اضافه می شود.
در اینجا چند دستور العمل جالب با اسفناج آب آورده شده است:
- پد پاک بونگ … برای تهیه این غذا ، 20-25 ساقه جدا شده از برگ ها را کاملاً بشویید و روی پارچه ای خوب خشک کنید تا آب آن کاملاً تخلیه شود. سپس تمام قسمتهای سخت را بردارید و هر یک را به 3-4 لوب کوچک و تقریباً مساوی تقسیم کنید. بعد ، فلفل چیلی (1 عدد) را در چرخ گوشت بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید و آسیاب کنید. سپس یک ووک را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی را داخل آن بریزید و گیاهان آماده شده را بارگذاری کنید. سپس سس صدف (1 قاشق غذاخوری) و سیر خرد شده (2 حبه) را به آن اضافه کنید. این مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه بدون درپوش و به همان میزان که با آن پوشانده شده است ، روی حرارت کم نگه دارید.سپس ظرف را خاموش کنید ، بگذارید "برسد" ، که حدود 10 دقیقه دیگر طول می کشد ، و با برنج بلند جوشانده ، چاشنی با کره سرو کنید.
- سبزی سرخ شده … ابتدا اسفناج آب (1 کیلوگرم) را بشویید ، برگهای زرد و خراب شده را بردارید و روی یک تکه پارچه پنیری که از وسط تا شده است خشک کنید. پس از تخلیه تمام آب از آن ، آن را تا حد امکان با چاقو با تیغه بزرگ تیز همراه با ساقه خرد کنید. در مرحله بعد ، یک ووک با دیواره بالا گرم کنید ، روغن کنجد فشرده خام (1-2 قاشق غذاخوری) بریزید و دانه های آن (3 قاشق چای خوری) را اضافه کنید. آنها را تا زمانی که طول می کشد تا رنگ قهوه ای طلایی به دست آید ، بپزید. اگر در مصرف آنها زیاده روی کنید ، دانه ها تلخ و سفت می شوند. وقتی آماده شدند ، گشنیز آسیاب شده (2 قاشق چایخوری) را به آنها اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید. سپس همه را مخلوط کرده و اسفناج از قبل خرد شده را به ووک اضافه کنید. ممکن است کاملاً جا نیفتد ، سپس با کاهش مقدار مخلوط در نتیجه سرخ کردن ، آن را اضافه کنید. سپس آن را بدون سرپوش به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود و مدام هم بزنید. پس از تیره شدن رنگ سبز به رنگ طلایی تیره ، اجاق گاز را خاموش کنید. سپس بگذارید 2-3 دقیقه زیر درب بماند. آخرین نکته این است که سیر خرد شده (5 حبه) ، سس سویا (3 قاشق غذاخوری) و نمک را به مزه نهایی اضافه کنید تا مزه دار شود. به عنوان سالاد سرو کنید.
- غذاهای دریایی با سبزیجات … میگوهای شسته شده و پوست کنده (250 گرم) ، پیاز سفید (2 عدد) و حلقه های مرکب (150 گرم) را خرد کنید. همه اینها را در کاسه چند پز قرار دهید ، ابتدا روغن نباتی (3-5 قاشق غذاخوری L.) را در آن بریزید. سپس مواد را با زردچوبه (2-3 پیمانه) بپاشید و آنها را بدون پوشش در حالت "سرخ کردن" به مدت 5 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. در همان زمان ، اسفناج آب را که به 200 گرم نیاز دارید ، برطرف کنید. آن را بشویید ، برگها را از ساقه جدا کنید ، دومی را خیلی ریز خرد نکنید و با سبزیجات به غذاهای دریایی اضافه کنید. در مرحله بعد ، کنسرو ذرت (50 گرم) ، پوره آووکادو (1 عدد) ، فلفل دلمه ای را به حلقه بریزید (1 عدد) و خود سبزیجات را در اینجا قرار دهید. سپس آب سبزیجات (30 میلی لیتر) ، روغن نباتی (30 میلی لیتر) ، سس صدف (30 میلی لیتر) را داخل آن بریزید و مخلوط را با فلفل دلمه ای خشک (1-2 پینچ) بپاشید. سپس خوب نمک بزنید ، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بجوشد.
- سوپ … 1 سیب زمینی شیرین کوچک را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سپس تره فرنگی (1-2 قطعه) را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس همه اینها را با هم مخلوط کنید ، روی آن را با آب (1 لیتر) ، نمک و فلفل بپزید تا مزه دار شود ، زردچوبه و دارچین (هر کدام 2 پینچ) بپاشید و روی اجاق گاز قرار دهید. سپس ، ساقه های آب شکوه صبح (150 گرم) را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. بعد از اینکه سوپ تقریباً آماده شد ، اسفناج سرخ شده را در 2-3 دقیقه به آن اضافه کنید. سپس آن را با مخلوط کن در پوره سیب زمینی بزنید و کروتون سفید (100 گرم) را اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد اسفناج آب
اسفناج آب دارای یک "برادر" با همین نام است ، جلال صبحگاهی ، فقط ، بر خلاف او ، این نوع گیاه با موفقیت دور از آب کشت می شود. در ظاهر ، آنها همچنین از نظر شکل برگ ها متفاوت هستند ، در گونه های آسیایی آنها کشیده ، بلند و در "رقیب" بیشتر گرد هستند.
در طول دوره گلدهی ، گلهای زیبایی روی ایپومه ظاهر می شود که می تواند بنفش کم رنگ ، آبی ، سفید باشد. آنها معمولاً در مرکز تیره تر یا روشن تر هستند. تعداد آنها کوچک است - از 2 تا 5 در یک بوش. علاوه بر آنها ، گیاه میوه هایی به شکل کپسول های کوچک با دانه های مینیاتوری در داخل دارد.
اوج رشد شکوه صبحگاهی در تابستان اتفاق می افتد و گلدهی - در آغاز ماه ژوئیه - پایان اکتبر ، اما از ژوئن تا سپتامبر برداشت می شود. فقط برگها و ساقه ها خوراکی محسوب می شوند ، اما از ریشه ها می توان برای اهداف دارویی استفاده کرد. هر دو در یخچال نگهداری می شوند ، در حالی که عمر مفید سبزیجات زیاد نیست ، در خارج از آب می تواند به معنای واقعی کلمه در 2-3 روز خراب شود. برای گسترش آن ، بسته های بریده شده را می توان در یک مایع قرار داد.
کشت اسفناج آبزیان در جنوب شرقی آسیا بسیار عالی است ، جایی که تا 113 تن سبزی را می توان از 1 هکتار زمین به دست آورد ، اما در روسیه این امر گسترده نیست.
گاهی اوقات این گیاه "گل سحرگاه صبح" نامیده می شود ، این به این دلیل است که گل آذین آن صبح زود باز می شود ، زمانی که سایر نمایندگان گیاه هنوز "خواب" هستند. آنها به خورشید حساس هستند و رطوبت را بیشتر دوست دارند ، بنابراین معمولاً بعد از ظهر بسته می شوند.
دانه های این گیاه در یک زمان از قطبی در بین سرخپوستان استفاده می کردند ، که مراسم جادویی را با آنها انجام می دادند ، با این حال ، در آن زمان شکوه صبح هنوز چنین نامی نداشت. اما پس از کشف طعم و مزایای این نوع سبزیجات ، استفاده گسترده از آن در آشپزی آغاز شد. یک ویدئو در مورد اسفناج آبزی تماشا کنید:
با توجه به نحوه خوردن آب اسفناج و استفاده از آن ، به یاد می آوریم ، چه ترشی ، چه خام ، چه آب پز و سرخ شده ، نباید تعجب کنید که این ماده در آشپزخانه بسیار مفید خواهد بود. با کمک آن ، می توانید ظروف روزانه را کمی "تزئین" کنید و آنها را اصلی تر و اشتها آورتر کنید. برای روسیه ، اوکراین و دیگر کشورهای اروپایی ، اسفناج معمولی بیشتر آشنا است ، اما اسفناج آب به دلیل طعم جالب ، مزایای بسیار زیاد سلامتی و سهولت تهیه ، به تدریج جای خود را در یخچال می گیرد.
