ادویه ای به نام lumi چیست. محتوای کالری آن و ویژگی های ترکیب شیمیایی. خواص مفید محصول چیست و آیا می تواند مضر باشد؟ استفاده از ادویه در آشپزی در اینجا فقط اصلی ترین خواص مفید ادویه جات ترشی جات است که وقتی به طور منظم به غذا اضافه می شود ، کاملاً آشکار می شود. لازم به ذکر است که lumi همچنین می تواند برای اهداف دارویی برای افزایش این اثرات مفید و افزودن اثرات جدید استفاده شود ، اما این باید تحت هدایت پزشک انجام شود ، زیرا با وجود همه مفید بودن ادویه ، موارد منع مصرف نیز وجود دارد. استفاده از آن
مضرات و موارد منع مصرف لومی
لومی حاوی بسیاری از اجزای قوی فعال بیولوژیکی است. اگر فردی کاملاً سالم است ، این اجزا فقط مفید هستند یا تأثیر خنثی بر بدن دارند ، اما در صورت وجود مشکلات سلامتی ، باید در مورد خطرات ادویه جات صحبت کنیم.
اسیدهای زیادی در چاشنی ها یافت می شود ، که محدودیتی را در استفاده از چاشنی برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند اعمال می کند ، علاوه بر این ، به همان دلیل ، نباید برای افرادی که بیماریهای گوارشی شدید دارند به غذا اضافه شود. سیستم.
ثانیاً ، باید توجه داشت که lumi باید از افراد مبتلا به آلرژی مراقب باشد ، زیرا مرکبات و محصولات ساخته شده از آنها یکی از رایج ترین آلرژن ها هستند. با این حال ، اگر فردی عدم تحمل فردی به lumi داشته باشد ، تنها استنشاق عطر ادویه می تواند منجر به وخامت سلامتی (سرگیجه ، اشک ریزش و غیره) شود. در این شرایط ، البته ، ارزش افزودن چاشنی به غذا را رد می کند.
ثالثاً ، ما توجه می کنیم که زنان باردار باید با احتیاط رفتار کنند ، زیرا تأثیر تأثیر آن بر جنین مورد مطالعه قرار نگرفته است ، و همچنین پرستاری به منظور جلوگیری از حساسیت در کودک.
و در نهایت ، اجازه دهید توجه شما را به این واقعیت جلب کنیم که اگر از چاشنی سوء استفاده شود ، می تواند به بدن سالم نیز آسیب برساند ، بنابراین اندازه گیری را رعایت کنید.
در صورت وجود بیماری ها و مشکلات سلامتی که در بالا ذکر نشده اند ، و همچنین هنگام مصرف داروهای قوی دارویی ، توصیه می کنیم قبل از وارد کردن لومیا به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
دستور العمل های لومی
همانطور که در ابتدای این مقاله گفتیم ، lumi یک چاشنی محبوب در خاورمیانه و خلیج فارس است. با این حال ، جغرافیای استفاده از آن محدود به مناطق مشخص شده نیست. با این حال ، در مکانهایی که آهک به طور طبیعی رشد می کند ، به طور عمده برجسته غذاهای مختلف می شود. البته کشور ما یکی از آنها نیست ، بنابراین زنان خانه دار روسی یا باید با جدیت به دنبال چاشنی های آماده در فروشگاه ها باشند ، یا سعی کنند آن را به تنهایی بپزند.
یک دستور العمل تقریبی برای تهیه lumi به شرح زیر است: آهک ها در محلول شور شور (نسبت ها - 1 قاشق غذاخوری در لیتر) به مدت 3-5 دقیقه غوطه ور می شوند ، سپس میوه ها بیرون کشیده می شوند ، پاک می شوند و برای خشک شدن در معرض آفتاب قرار می گیرند. ، و سپس زمین می شود. همچنین می توانید میوه ها را در فر با حداقل قدرت خشک کنید ، اما بیش از یک روز طول می کشد.
وقتی چاشنی آماده شد ، می توانید از آن در دستور العمل های لومی خود استفاده کنید. شما می توانید آن را به روش های مختلف آزمایش کنید ، اما بهتر است با دستور العمل های اثبات شده شروع کنید:
- گورم سابسی … لوبیا (100 گرم) را یک روز قبل از پخت در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در آب کم نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود و در آبکش بریزید. پیاز (1 عدد) را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس گوسفند خرد شده (500 گرم) را اضافه کنید. پس از 5-10 دقیقه آب (1 لیتر) ، لوبیا ، زردچوبه (2 قاشق چای خوری) ، نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 2 ، 5-3 ساعت بجوشانید.در این مدت ، گوشت و لوبیا بسیار نرم می شوند و سس غلیظ می شود. نیم ساعت قبل از پخت ، لومی (4 قاشق غذاخوری) و گیاهان (500 گرم) را که قبلاً در یک ماهیتابه جداگانه در کره (50 گرم) دم کرده بودید ، اضافه کنید. ظرف تمام شده را کمی خنک کرده و با برنج سرو کنید.
- توله ها … مرغ را بشویید ، به 6-8 قسمت تقسیم کنید ، در آب جوش قرار دهید ، برگ بو (2 قطعه) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) ، یک پیاز کامل (1 قطعه) ، هل (1 قاشق چایخوری) ، نمک را به مزه اضافه کنید. سیر خرد شده (3 حبه) را در یک تابه سرخ کنید ، سپس پیاز ریز خرد شده (1 قطعه) را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه بپزید. حالا هویج رنده شده (1 قطعه) و بعد از 5-7 دقیقه دیگر - گوجه فرنگی خرد شده (2 قطعه) ، ابتدا باید پوست را از آنها جدا کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) ، لومی (2 قاشق غذاخوری) ، کاری (2 قاشق چای خوری) ، بهارات (2 قاشق چای خوری) - مخلوطی خاص از ادویه گوسفند و برنج (2 فنجان) اضافه کنید. مرغ پخته شده را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه جداگانه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. وقتی برنج تند با سبزیجات آماده شد ، آن را روی کاسه ها بگذارید و یک لقمه مرغ را در یک زمان اضافه کنید.
- سوپ گوجه فرنگی با لومی … آب مرغ (2-3 ران برای 1 لیتر آب) بجوشانید. در یک قابلمه جداگانه ، گوجه فرنگی ها را در آب مخصوص خود (700 گرم) قرار دهید ، پیاز (1 قطعه) ، سیر خرد شده ، خرد شده (3 حبه) ، پونه کوهی (1 قاشق چایخوری) ، برگ بو (1 قطعه) ، فلفل قرمز تند را اضافه کنید. به مزه ، 10-15 دقیقه بپزید. 600 میلی لیتر آب مرغ و مرغ خرد شده را به یک قابلمه اضافه کنید. نیم ساعت دیگر بپزید. پنج دقیقه قبل از پخت ، لومی (0.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و مقداری پنیر سخت (چدار ، پارمزان) را روی آن رنده کنید.
- سالاد تند سبک … کلم چینی را ریز خرد کنید (300 گرم) ، کمی نمک اضافه کنید و به یک کاسه سالاد بفرستید. یک خیار (1 قطعه) را به مکعب برش دهید ، آن را روی کلم بگذارید ، کنسرو ذرت را به آنجا بفرستید (1 قوطی). پانسمان را آماده کنید: روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) ، لومی (1 قاشق غذاخوری) ، گیاهان پرووانسی (1 قاشق چای خوری) ، مخلوط فلفل (1 قاشق چای خوری) ، آسفیتیدا (1 قاشق چایخوری) - به همان میزان می توانید با سیر خشک جایگزین کنید. به سس را روی سالاد بریزید و همان جا با نان ترد غذا بخورید.
- مرکبات کرد … پوست لیموها (2 عدد) را جدا کرده ، آن را با لومی (2 قاشق غذاخوری) و شکر (200 گرم) مخلوط کنید. آب لیموها را فشار دهید ، روی پوست آن بریزید ، هم بزنید. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بریزید ، کره (60 گرم) را در آن تکه تکه کرده و روی حرارت قرار دهید تا حل شود. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها (3 قطعه) را بزنید ، مخلوط را روی اجاق گاز بریزید و بپزید تا خامه غلیظ شود ، مرتباً هم بزنید - حدود 15 دقیقه طول می کشد. خامه را خنک کنید و با چای بخورید.
می بینید ، همانطور که در بالا گفتیم ، lumi بسیار متنوع است - این غذاهای شیرین و خوش طعم را کاملاً تکمیل می کند. می توانید آزمایشات خود را با ادویه با دستور العمل های داده شده شروع کنید ، و سپس به دلخواه خیال پردازی کنید. به طور کلی ، در هر ظرفی که قبلاً مرکبات به آن اضافه کرده اید ، می توانید دومی را با lumi جایگزین کنید.
حقایق جالب در مورد lumi
در طول آماده سازی lumi ، یک اثر جالب را می توان در مرحله خشک کردن میوه مشاهده کرد. آهک ، خشک می شود ، رنگ سبز روشن آن تقریباً سیاه می شود و سایه آن همیشه متفاوت است - آبی ، بنفش ، قهوه ای.
غذاهای گورم-سبزی و کبسا که در قسمت دستور غذا توضیح داده شده است ، غذاهای سنتی شرقی هستند. هر زن شرقی دستورهای مخفی خود را برای تهیه آنها دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.
گاهی اوقات لومی آسیاب نمی شود ، فقط چند سوراخ در میوه خشک ایجاد می شود و به این شکل چاشنی به ظرف اضافه می شود. البته قبل از سرو میوه برداشت می شود.
در ایران به ادویه آمانی می گویند.
لومی را می توان با چاشنی سماق جایگزین کرد ، اما در کشور ما نیز زیاد در دسترس نیست.
لومی یک ادویه غیر معمول برای منطقه ما است که از آهک تهیه شده است.یافتن آن در قفسه های فروشگاه های روسیه چندان آسان نیست ، بنابراین بهترین گزینه این است که خودتان چاشنی را تهیه کنید. لومی نه تنها با افزودن نت های مرکبات با طعم دودی سبک ، طعم غذاها را غنی تر می کند ، بلکه هر غذایی را به یک غذای سالم تبدیل می کند ، زیرا این ادویه حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر اجزای فعال بیولوژیکی است. بنابراین اگر ادویه ای به دلایلی منع مصرف ندارد ، حتماً آن را جزء رژیم غذایی خود قرار دهید.