آیا تصمیم گرفته اید بال مرغ بوفالو بپزید؟ سپس از قواعد کلاسیک ، که توسط دوستداران این غذای افسانه ای رعایت و رعایت می شود ، منحرف نشوید.
محتوای دستور غذا:
- بال بوفالو - اسرار پخت و پز
- بال بوفالو: یک دستور العمل کلاسیک
- بال مرغ بوفالو: دستور اصلی
- بال بوفالو در فر
- بال بوفالو کبابی
- دستور العمل های ویدئویی
Buffalo Wings سابقه بحث برانگیزی دارد. در عین حال ، همه نسخه های اصلی آنها با Anchor bar در Buffalo ، نیویورک مرتبط است ، اما با جزئیات کوچک متفاوت. و اگرچه تاریخچه غذا پیچیده است ، این غذا دارای دستورالعمل ثابت و مشخصی است ، که انحراف از آن توسط محلی ها به عنوان یک جنایت مزمن شناخته می شود. مصمم به پخت بوفالو ، باید از قوانین کلاسیک آشپزی محلی پیروی کنید.
بال مرغ بوفالو به دلیل روش پخت خاص خود در سراسر جهان محبوبیت یافت. ابتدا آنها را با ادویه در آرد می ریزند ، سپس سرخ می کنند و در یک سس تند قرار می دهند. اما برای اینکه آنها با طعم باورنکردنی رنگارنگ و عطر تند خوشایند شوند ، باید اسرار خاصی را بدانید.
بال بوفالو - اسرار پخت و پز
و اگرچه دستور العمل های بال بوفالو ممکن است کمی متفاوت باشد ، ظرافت های پخت و پز همیشه یکسان است.
- قطعات مرغ را با اندازه متوسط بخرید: از بالهای خیلی کوچک استفاده نکنید.
- بال مرغ همیشه در محل اتصال به سه قسمت تقسیم می شود. نوک تیز برای دستور غذا استفاده نمی شود ، اما برای سایر غذاها باقی می ماند. قطعات باقی مانده برای بوفالو است.
- قبل از اینکه گوشت نرم تر و نرم تری بخورید ، بال ها را چندین بار سوراخ کنید.
- در ماریناد بال بال بوفالو گوجه فرنگی به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید. اینجوری خوشمزه تر میشه
- بالها حداقل 2-3 ساعت ترشی می شوند ، اما می توانید آنها را یک شب در ماریناد بگذارید.
- غذای واقعی سرخ شده است. تفت دادن بال ها در روغن جوش یک پوسته ترد ایجاد می کند.
- برای سرخ کردن عمیق ، به یک قابلمه دیواره ضخیم و روغن تصفیه شده نیاز دارید.
- میزان تردی بالها بستگی به دمای گرمایش روغن دارد.
- سرآشپزهای محلی از سرخ کردن مضاعف استفاده می کنند. ابتدا آن را در 120 درجه سرخ کرده ، اجازه دهید خنک شود و برای چند دقیقه در روغن گرم شده تا دمای 200 درجه سانتی گراد بریزید. دوباره برای یک پوسته ترد فوق العاده سرخ کنید.
- از آنجایی که اخیراً بسیاری از افراد به دنبال یک شیوه زندگی سالم بوده اند ، از تفت دادن عمیق در تلاش برای سالم تر کردن دستور غذا غفلت می شود. برای انجام این کار ، از یک اجاق گاز و برای یک پوسته ترد - نان کردن استفاده کنید. این اصلاح قبلاً رایج شده است ، اما این یک فاصله از کلاسیک ها است.
- بال بوفالو با موفقیت کمتری در کوره یا کباب پز می شود.
- اگر ظرف خورده نشده است. روز بعد ، آن را با آب بپاشید ، در یک ماهیتابه بگذارید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سس بال بوفالو همیشه جزء لاینفک غذا است. برای تهیه آن ، همه چیز را پشت سر هم مخلوط کنید. در عین حال ، مکمل کردن آن با پرک نارگیل ، تنومند ، دانه های کنجد یک اشتباه فاحش تلقی می شود.
- سس بال کلاسیک از دو ماده تشکیل شده است: کره و سس فرانک رد دات. محصولات به نسبت 1/3 به 1/2 مخلوط می شوند. برای طعم تندتر ، مقدار سس را افزایش دهید ، و برای سس نرمتر مقدار بسیار کمی به آن اضافه کنید.
- یکی دیگر از ویژگی های ظرف: علیرغم اینکه بالها در سس بالا رفته اند ، آنها را همراه با سس غلیظ سرو می کنند.
- بال ها معمولاً با دیپ رنچ سرو می شوند و همچنین سس سنتی پنیر آبی که بر اساس پنیر آبی تهیه می شود.
- افزودنی کلاسیک به بال ساقه کرفس و هویج است.آنها طراوت را اضافه می کنند و تندی غذا را صاف می کنند.
بال بوفالو: یک دستور العمل کلاسیک
سس سنتی بوفالو کباب است. اما می توانید از ماریناد سبزیجات بر اساس پیاز خرد شده ، فلفل دلمه ای ، سس گوجه فرنگی و عسل استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 385 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 2 ساعت ترشی ، 30 دقیقه پخت
عناصر:
- بال مرغ - 1.5 کیلوگرم
- نیش سیب - 1 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی - 200 گرم
- شکر قهوه ای - 100 گرم
- تاباسکو - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه دستور بال کلاسیک بال گاومیش به صورت مرحله به مرحله:
- برای سس ، سس گوجه فرنگی ، شکر ، سرکه ، تاباسکو ، سس سویا را ترکیب کنید. جرم را به دو قسمت تقسیم کنید.
- بال مرغ را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و بالها را به چند قسمت تقسیم کنید. از کوچکترین قسمت استفاده نکنید.
- بال ها را در یک قسمت سس قرار دهید و چند ساعت در جای خنک بگذارید.
- یک ورق پخت را با فویل بپوشانید ، یک قفسه سیمی را در بالای آن قرار دهید و بالهای مارین شده را دراز کنید.
- باقیمانده ماریناد را روی بال ها پخش کنید.
- گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.
- هنگام پخت ، بالها را برگردانید و سس باقی مانده را بمالید.
بال مرغ بوفالو: دستور اصلی
دستور العمل اصلی بوفالو بسیار ساده است. برای غافلگیری مهمانان با یک غذای عالی ، دستور العمل و همه توصیه ها را به شدت دنبال کنید.
عناصر:
- بال - 1 کیلوگرم
- کره - 50 گرم
- شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری
- سس تند - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- شیلی - 1 قاشق غذاخوری
- هویج - 1 عدد.
- کرفس - 1 عدد.
- آرد - 100 گرم
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
گام به گام تهیه دستور اصلی بال مرغ بوفالو:
- بالها را بشویید و به قسمتها تقسیم کنید ، از فالانکس شدید استفاده نکنید.
- برای تهیه نان ، آرد ، پاپریکا ، فلفل قرمز ، نمک ، فلفل سیاه را مخلوط کنید. مخلوط را در یک کیسه پلاستیکی بریزید.
- مرغ را اضافه کرده و کیسه را تکان دهید تا مخلوط به طور مساوی روی گوشت پخش شود.
- مقدار زیادی روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
- گوشت را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
- برای سس بوفالو ، کره ذوب شده را با شکر قهوه ای ، سیر ، نمک و فلفل ترکیب کنید.
- مخلوط را با بالها مخلوط کنید تا محصول را کاملاً بپوشاند.
- گرم سرو کنید.
بال بوفالو در فر
برای طبخ خوشمزه بوفالو ، ضمن کاهش میزان کالری ، می توانید گوشت را در فر بپزید. این دستور با پیش مزه کردن ، سپس پخت در یک ورقه پخت در فر و غوطه ور شدن در یک ماریناد تند تند متمایز می شود.
عناصر:
- بال مرغ - 12 عدد.
- کفیر - 500 میلی لیتر
- نمک - 10 گرم
- فلفل - یک خرج کردن
- سیر - 3 حبه
- سس چیلی - 30 میلی لیتر
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد - 150 گرم
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 50 گرم
مرحله پخت بال گاومیش در فر:
- بالها را بشویید ، خشک کنید و برش دهید.
- برای ماریناد ، کفیر ، نمک ، سیر ، فلفل سیاه ، سس چیلی را ترکیب کنید.
- مرغ را در ماریناد فرو کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- یک ورقه پخت را چرب کرده و بالها را دراز کنید.
- آنها را به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید. سپس برگردانید و 20 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- برای سس بوفالو ، کره را ذوب کنید ، سیر خرد شده ، سس چیلی ، سرکه شراب ، پاپریکا ، نمک و شکر را اضافه کنید.
- بالهای آماده را روی یک ظرف بگذارید و پانسمان را پر کنید.
بال بوفالو کبابی
بوفالوی کبابی یک دستور سنتی نیست زیرا چربی عمیقی وجود ندارد ، اما می توان آن را سنتی در نظر گرفت ، زیرا بال مرغ پخته شده با سس تند سرو می شود.
عناصر:
- بال مرغ - 1 ، 2 کیلوگرم
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 1/2 قاشق غذاخوری
- سس تاباسکو داغ - 12 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
مراحل کباب کردن بال بوفالو:
- برای تهیه سس ، کره ، سس تاباسکو ، شکر ، پودر سیر و فلفل سیاه را ترکیب کنید.
- غذا را روی آتش بگذارید و نگه دارید تا کره ذوب شود.
- سس را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. اگر سس غلیظ شد ، آن را گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، نجوشد. همیشه باید مایع باقی بماند.
- بال مرغ را بشویید ، خشک کنید و به 3 قسمت برش دهید.
- آنها را با نمک و روغن نباتی ذوب شده مالش دهید.
- آنها را روی یک توری گریل در یک لایه قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید.
- بالها را برعکس کنید و با سس بوفالو برس بزنید. قفسه سیمی را ببندید و بوفالو را نیم ساعت دیگر بپزید. دوره ای آنها را با سس چرب کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
