برای پختن خوش طعم اردک به اندازه کافی داشتن دستور خوب کافی نیست. نیمی از موفقیت یک غذا بستگی به کیفیت طیور دارد. ما نحوه انتخاب و طبخ صحیح آن را خواهیم آموخت.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
گفتگوی امروز برای کسانی است که عاشق خلق در آشپزخانه هستند و این کار را با الهام انجام می دهند. من موضوع بداهه نوازی را با اردک ادامه می دهم ، و آن را به صورت ورقه ای در فر در یک ماریناد فوق العاده خوشمزه می پزم. بسیار خوشمزه خواهد شد ، نه خشک ، اصلی و نه چرب. اما یکی از موفقیت های اصلی آشپزی ، طیور مناسب است. در غیر این صورت ، ضمانت محصول آسیب دیده است. بنابراین ، ابتدا ، چند نکته در مورد نحوه ارزیابی صحیح آن. اگر حق انتخاب دارید ، مرغ های بدون بسته بندی را ترجیح دهید. ممکن است یک محصول بی کیفیت در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده پنهان شود. علاوه بر این ، می توانید چنین پرنده ای را بازرسی کرده و از کیفیت خوب آن مطمئن شوید ، یعنی:
- پرنده را در دستان خود بگیرید و قفسه سینه آن را احساس کنید ، می توانید آن را کمی خم کنید. در یک فرد جوان ، استخوان ها نرم و شکننده هستند. این پرنده خوشمزه ترین خواهد بود.
- به پنجه ها نگاه کنید. در اردک جوان آنها یکنواخت و موازی هستند ، در اردک قدیمی آنها در جهات مختلف "سخت" و با دوام "به نظر می رسند".
- یکی دیگر از نشانه های بارز پیری ، چین و چروک است. یک پرنده مسن دارای چین های زیادی در بالای منقار خود است ، به این معنی که هرچه تعداد آنها کمتر باشد ، مرغ آبی جوانتر است.
- نشانه بارز یک پرنده جوان: چربی داخلی بدون رنگ زرد مایل به سبز با بوی مطبوع. هرچه چربی سبک تر و چربی کمتری باشد ، پرنده جوانتر است.
با دانستن این ظرافت های کوچک ، لاشه مناسب را خواهید خرید ، و این در حال حاضر کلید نیمی از یک غذای موفق است. در مرحله بعد ، فقط باید آن را بپزید ، بدون اینکه از دستورالعمل خارج شوید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 240 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- اردک - 0.5 جوک
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- پودر زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق چایخوری
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
مرحله به مرحله پخت اردک در قطعات در فر ، دستور غذا با عکس:
1. سس سویا را در یک ظرف بریزید و خردل را اضافه کنید. بعد سونلی هاپس بریزید.
2. پودر زنجبیل را داخل آن بریزید. می توانید به جای پودر از ریشه زنجبیل تازه رنده شده روی یک رنده ریز استفاده کنید.
3. سپس جوز هندی را آسیاب کنید.
4. ماریناد را هم بزنید.
5. من قبلاً اردک را از قبل آماده کرده و تکه تکه کرده بودم. اگر لاشه کامل دارید ، آن را بشویید و برنزه سیاه را بردارید. چربی داخلی را بردارید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید. در صورت تمایل می توانید پوست را بردارید تا ظرف بیشتر رژیمی باشد. سپس اردک را در ماریناد فرو کنید.
6. یک ساعت هم بزنید و تفت دهید. اما در صورت امکان ، می توان آن را برای مدت طولانی ترشی کرد ، به عنوان مثال ، یک شبه. سپس روی آن را با فویل بپوشانید و به یخچال بفرستید.
7. برای پخت ، یک آستین بردارید و آن را از یک طرف محکم کنید. اگر ندارید ، یک ظرف پخت مناسب با درب تهیه کنید.
8. پرنده را در یک کیسه تا کنید.
9. مارینادی را که پرنده در آن ترشی خورده بود بریزید.
10. یک آستین پخت را ببندید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. پرنده را بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزد. اگر می خواهید گوشت قرمز شود ، کیسه را 10 دقیقه قبل از پخت برش دهید تا اردک سرخ شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک به صورت تکه ای در آستین در فر را مشاهده کنید.
