بسیاری معتقدند که فقط گوشت خوک وجود دارد. با این حال ، دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد ، به عنوان مثال قارچ. اما امروز ما در مورد طبخ نسخه ماهی این غذا صحبت خواهیم کرد.
محتوای دستور غذا:
- کلاسیک ترکیبی کلاسیک ماهی - ظرافت ها و اسرار
- یک دستورالعمل گام به گام برای یک ماهی خوک کلاسیک کلاسیک
- ماهی ماهی خاویاری کلاسیک hodgepodge
- دستور العمل های ویدئویی
ماهی قزل آلا ، و همچنین قارچ و گوشت ، نیاز به تنوع دارد. این ظرف باید حداقل دارای سه نوع ماهی باشد ، اگرچه در دستور العمل های کلاسیک حداکثر 8 نوع از آن استفاده می شود. این باعث می شود آب ماهی بسیار بهتر و غنی تر شود. این ماهی برای سیری در ماهی های ساده ، مانند دم کرده ، دم می شود و سپس انواع گران تر و با کیفیت تر اضافه می شود.
کلاسیک ترکیبی کلاسیک ماهی - ظرافت ها و اسرار
- هر ماهی برای hodgepodge مناسب است: ماهی سنجد ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری. هرچه تنوع بیشتر باشد ، خوشمزه تر است. توصیه می شود 1/3 ماهی شور یا دودی را به سوپ اضافه کنید. ماهی آزاد کمی شور ، ماهی آزاد صورتی دودی ، ماهی خال مخالی ، ماهی هالیبوت یا مارماهی در اینجا مناسب هستند. از شاه ماهی برای دستور العمل hodgepodge استفاده نکنید ، زیرا او بوی خاصی دارد که در دسته طعم دهنده ظرف نمی گنجد.
- برای خوش طعم شدن آبگوشت ، ابتدا پسماندهای ماهی را پس از بریدن لاشه در آب سرد قرار دهید: سر ، پشته ، دم. آب را بجوشانید ، کف را بردارید ، ریشه ها را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و آبگوشت را بگذارید تا بجوشد. پس از آن ، آن را از طریق پارچه پنیر صاف کنید و به پختن گوشت خوک ادامه دهید.
- گوشت خوک تقریباً مانند گوشت پخته می شود. پیاز سرخ شده ، ترشی ، گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی به سوپ اضافه می شود. در پایان پخت ، کپر ، زیتون ، لیمو برای ایجاد طعم طعم اضافه می شود. اما خامه ترش به ماهی خوک اضافه نمی شود. ظرف باید شفاف باشد.
یک دستورالعمل گام به گام برای یک ماهی خوک کلاسیک کلاسیک
hodgepodge خانگی فضای زیادی برای بداهه نوازی دارد. سوپ خوشمزه و رضایت بخش است و تهیه آن بسیار ساده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 58 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 200 گرم
- ماهی سوس - 200 گرم
- استرلت - 200 گرم
- Burbot - 200 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- زیتون - 10 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه - 3 عدد.
- فلفل قرمز تند - یک خرج کردن
- سبزی جعفری - چند شاخه برای تزئین
پخت مرحله به مرحله:
- ماهی را با بریدن استخوان ها ، خط الراس ، باله و سر جدا کنید.
- کله پاچه را در یک قابلمه بریزید ، پیاز ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و آبگوشت را به مدت نیم ساعت بجوشانید. هنگام انجام این کار ، همیشه کف را بردارید تا آبگوشت شفافیت خود را از دست ندهد.
- آبگوشت پخته شده را از طریق یک الک خوب صاف کنید. مواد زائد را بیرون بیاورید و آبگوشت را در یک قابلمه تمیز بریزید.
- فیله ماهی ، گوجه فرنگی ، ترشی و فلفل دلمه ای را به این آبگوشت اضافه کنید.
- آب لیمو را خارج کرده ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- در پایان پخت ، غذا را با فلفل و نمک مزه دار کنید و هنگام سرو ، با گیاهان و زیتون تزیین کنید.
ماهی ماهی خاویاری کلاسیک hodgepodge
سولانکا ماهیان خاویاری تقریباً مانند سایر گونه های آن تهیه می شود. این غذای مجلل و سخاوتمندانه ارزش آن را خواهد داشت که در میز جشن قرار گیرد. و لذیذان از آن خوشحال خواهند شد.
عناصر:
- ماهیان خاویاری تازه - 700 گرم
- ماهی آزاد کمی شور - 200 گرم
- ماهی آزاد صورتی دودی - 200 گرم
- کپر - 50 گرم
- خیار ترشی - 2 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- آب نصف لیمو
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- پوست ماهیان خاویاری تازه را بگیرید.سر ، باله و دم را قطع کنید. قسمتهای زیرین را فیلتر کرده و خط الراس را بردارید.
- کله پاچه را بشویید و در قابلمه بپزید. میخک و دانه فلفل را اضافه کنید. در آب بریزید و بعد از یک ساعت جوشیدن بپزید. سپس از طریق یک الک آهنی خوب صاف کرده و به قابلمه برگردانید.
- همه استخوان ها را از فیله ماهی جدا کرده و آن را به قطعات برش دهید.
- استخوان ها ، برجستگی و پوست را از ماهی آزاد صورتی دودی بردارید. گوشت را تکه تکه کنید.
- ماهی قزل آلا کم نمک را به برش برش دهید.
- انواع ماهی ، ترشی و گوجه فرنگی گیلاس را که از وسط برش زده اید در آبگوشت بریزید. آب لیمو را در آن بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. کپرها را نیز اضافه کنید. غذا را حدود 15 دقیقه بجوشانید و تابه را از اجاق بردارید.
- گوشت ماهی خاویاری را که با زیتون یا زیتون تزئین شده است سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
