شرح خواص مفید اندیو. محتوای کالری آن چیست ، بدن به چه اجزایی در ترکیب آن نیاز دارد. آیا همه می توانند از این محصول استفاده کنند. استفاده از سالاد کاسنی در آشپزی: نحوه صحیح خوردن آن ، در کدام ظروف اضافه شود. به طور جداگانه ، شایان ذکر است اهمیت خوردن سالاد کاسنی برای همه کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند. اول ، همانطور که در بالا گفتیم ، این گیاه به هضم سریع غذا و دفع سموم کمک می کند و سموم انباشته شده یکی از دلایل اصلی اضافه وزن است. ثانیاً ، کالری این محصول کم است. ثالثاً ، دفع مایع اضافی از بدن را ترویج می کند ، که این نیز یکی از دلایل افزایش وزن است. خود پیر دوکان ، نویسنده یکی از معروف ترین رژیم ها ، به مزایای سالاد کاسنی در مبارزه با چاقی اشاره کرد.
موارد منع مصرف و آسیب کاسنی سالاد
علیرغم این واقعیت که گیاه دارویی بسیار مفید است ، اما مانند هر محصول دیگری عاری از موارد منع مصرف نیست. اگرچه ، بیایید بلافاصله بگوییم ، سالاد تعدادی از آنها را دارد.
برای شروع ، باید در مورد خرد خوردن یک گیاه برای غذا گفت. بین فواید و مضرات کاسنی سالاد به این معنا مرز باریکی وجود دارد. اگر آن را در حد اعتدال بخورید ، بدن فقط از شما تشکر می کند و اگر از آن سوء استفاده کنید ، علائم ناخوشایند ، عمدتا از دستگاه گوارش ، شما را منتظر نخواهد گذاشت.
همچنین مهم است که در مورد عدم تحمل فردی احتمالی به محصول بگوییم. البته ، حساسیت به محصولات سالاد یک مورد نادر است ، اما کاملاً امکان پذیر است. بنابراین ، اگر برای اولین بار است که غذای تند می خورید ، این کار را با احتیاط انجام دهید ، باید توجه ویژه ای به افراد مستعد آلرژی و همچنین زنان باردار ، شیرده و کودکان خردسال شود.
نکته مهم دیگر در استفاده از فرهنگ ، غلظت بالای ویتامین A است که به خوبی با الکل و تنباکو مخلوط نمی شود. بنابراین ، اگر غذاهای سالاد کاسنی می خورید ، ترکیب آنها با مشروبات الکلی و سیگار کشیدن بلافاصله پس از مصرف کاملاً ممنوع است. در حالت ایده آل ، تفاوت 6 ساعت را رعایت کنید ، یعنی نمی توانید 6 ساعت قبل و بعد از مصرف غذای گرم سیگار بکشید یا الکل بنوشید.
سالاد کاسنی چگونه خورده می شود؟
همانطور که در ابتدای این مقاله اشاره کردیم ، غذای خالص را می توان به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان بخشی از یک غذای خاص مصرف کرد. بیایید ابتدا نحوه صحیح خوردن این گیاه به عنوان یک محصول مستقل را دریابیم.
ابتدا ، کاهو باید کاملاً شستشو داده شود ، به دلیل ساختار چند لایه ، خاک می تواند به عمق سر کلم نفوذ کند و مهم است که آن را کاملاً بشویید. ثانیاً ، اگر به طور مستقل رشد نکرده باشد ، اما در یک فروشگاه خریداری شده باشد ، عالی است که آن را چند دقیقه در محلول سرکه سیب و نمک خیس کنید (1/2 قاشق چایخوری نمک در 100 میلی لیتر سرکه) ، این به حذف سموم دفع آفات مورد استفاده برای رشد کمک می کند ، در نهایت شما فقط از محصول سود خواهید برد.
همچنین لازم به یادآوری است که برگ های کاسنی دارای تلخی شدید هستند و هرچه به لایه بیرونی نزدیک تر باشند ، تلخ تر می شوند. علاوه بر این ، "سن" گیاه مهم است: برگهای جوان تر از برگهای قدیمی تلخ تر هستند. با این حال ، راهی برای از بین بردن تلخی وجود دارد ، برای این کار آنها را باید نیم ساعت در آب گرم قرار دهید. البته ، طعم هنوز باقی می ماند ، اما هیچ تلخی مشخصی وجود نخواهد داشت. در نهایت ، ارزش صحبت در مورد چگونگی بازگشت تردی به سالاد را دارد اگر برگها کمی محو شده اند. برای انجام این کار ، برگها را به مدت 10 دقیقه در آب یخ قرار دهید.
بنابراین ، هنگامی که همه دستکاری های لازم انجام شده است ، بالاخره می توان غذا را خورد. برگها را با دستان خود پاره کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، روغن زیتون و آب لیمو را مزه دار کنید و از یک سالاد سالم و خوشمزه لذت ببرید.
دستور العمل های سالاد کاسنی
مطمئناً شما قبلاً تصور داشتید که دستور العمل های تهیه غذای بی نظیر در اصل متفاوت نیست و تنها ظرفی که می توانید در آن قرار دهید سالاد تازه است. با این حال ، در واقع ، این گیاه کاربرد گسترده تری در آشپزی پیدا کرده است. بله ، البته ، برگهای کاسنی در درجه اول به سالاد اضافه می شوند ، که افزودنی های ایده آل برای گوشت کبابی و ماهی است.
با این حال ، غذای خوشمزه به عنوان یک عنصر در سوپ های گیاهی ، خورش های سبزیجات و غذاهای بخارپز خوب عمل می کند. و از برگهای کاسنی نیز برای تهیه غذاهای پخته استفاده می شود ، که در آنها به دلیل توانایی خود در حفظ شکل خوب ، نقش یک پایه زیبا از "قایق" را ایفا می کنند.
بیایید نگاهی به چند کاربرد در دستور تهیه سالاد کاسنی بیندازیم:
- غذای سنتی هلندی "Stamppot" … سیب زمینی ها را (1 کیلوگرم) پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. فلفل قهوه ای (1 قطعه) روی آتش باز - می توانید این کار را با اجاق گاز معمولی انجام دهید ، حرارت متوسط را "تنظیم" کنید ، فلفل را روی سیخ بگذارید و با چرخش مداوم ، از هر طرف بپزید. فلفل ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. پیاز را خرد کنید (1 قطعه) ، سرخ کنید تا در تابه نرم شود. پنیر سخت (150 گرم) را خرد کنید. قسمت پایانی (یک سوم سر متوسط) را کاملاً بشویید و ریز خرد کنید. فلفل را بیرون بیاورید ، پوست آن را بردارید ، پس از انجام مراحل باید به آسانی عمل کند ، و آن را به نوار برش دهید ، با پیاز مخلوط کنید. شیر (1/2 فنجان) و سس خردل دانه دار (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید ، حرارت دهید. سیب زمینی ها را از نظر آمادگی بررسی کنید و آب آن را تخلیه کنید ، کره (50 گرم) و مخلوط شیر خردل آماده شده را به آن اضافه کنید و همچنین فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی را به خاطر بسپارید ، پیاز ، فلفل ، کاهو را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. پنیر را اضافه کرده و سرو کنید. در هلند ، چنین غذای جانبی با سوسیس دودی خورده می شود.
- کاسنی با انجیر و پنیر آبی … خامه (100 میلی لیتر) و پنیر آبی (150 گرم) را مخلوط کنید ، باید یک توده همگن بدست آورید. قیمه (1 قاشق غذاخوری) را ذوب کنید ، شکر (3 قاشق غذاخوری) و پیکان (24) را اضافه کنید - وقتی شکر حل شد و مخلوط شروع به حباب زدن کرد ، آجیل را اضافه کنید. انجیرها (6 عدد) را به چهار قسمت بریزید ، کمی با روغن زیتون بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. برگها (24 قطعه) را از کاسنی جدا کنید ، یک چهارم انجیر ، یک مهره را در هر یک از آنها قرار دهید و با کمک یک سرنگ شیرینی - گل رز از مخلوط پنیر خامه ای.
- کاسنی پخته شده با پنیر … انتویو (برگهای 2-3 سر کلم) را از وسط نصف کنید ، پایه سر را بردارید. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، روغن را روی آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در 180 درجه بپزید. سس را آماده کنید: کره (20 گرم) را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، آرد (20 گرم) را اضافه کنید و سرخ کنید ، به مدت 3-5 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. شیر (250 میلی لیتر) را اضافه کنید ، و سس را دائماً هم بزنید ، آن را بجوشانید و پنج دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود. سس آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. جعفری (5 شاخه) ، سیر (2 حبه) ، پنیر را رنده کنید (4 قاشق غذاخوری) ، این مواد را با خرده نان (6 قاشق غذاخوری) و کره (3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. گیلاس (12 قطعه) را به دو نیم کرده و روی برگ های کاسنی قرار دهید ، سس را روی آن بریزید ، سپس یک توده پنیر ، کره ، آرد سوخاری ، سیر و جعفری را بپزید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
- سالاد هویج با عسل … هویج ها (500 گرم) را پوست بگیرید و با پوست کنده سبزیجات به نوارهای نازک برش دهید ، آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. انتوی (1 سر) و آروگولا (100 گرم) را کاملاً بشویید ، سبزیجات را با هویج ترکیب کنید ، آجیل کاج (50 گرم) را اضافه کنید. سس را آماده کنید: عسل (2 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (1 لیمو) ، روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سالاد را مزه دار کنید ، هم بزنید و فوراً بخورید.
همانطور که می بینید ، بسیاری از غذاهای جالب و حتی خوشمزه با سالاد کاسنی تهیه می شوند. توانایی برگها برای حفظ شکل "ظریف" در آشپزی بسیار مورد توجه است و واقعاً به ارائه غذای اصلی و فراموش نشدنی کمک می کند. به همین دلیل است که endive نه تنها توسط زنان خانه دار معمولی ، بلکه توسط سرآشپزها نیز بسیار دوست دارد.
حقایق جالب در مورد سالاد کاسنی
کاسنی سالاد غالباً witloof نامیده می شود ، اما این کاملاً درست نیست ، فقط درجه اول درجه یک آن نامیده می شد ، که امروزه تعداد زیادی از آنها وجود دارد. با این حال ، تقریباً صد سال ، ویتلوف تنها رقم بود ، و بنابراین این ادغام نام ها تعجب آور نیست.
سر کاسنی کوچک است ، به طور متوسط ، وزن هر سر 100-150 گرم است.
Endive یک محصول مقاوم در برابر سرما است و بنابراین می توان آن را به راحتی در آب و هوای ما کشت کرد. تنها "هوس" خنثی بودن خاک است ؛ کاسنی سالاد خاک اسیدی را به ویژه ضعیف تحمل می کند.
هنگام خرید غذای تند ، باید به سر یکنواخت و یکنواخت کلم توجه کنید ؛ گیاهانی که دارای برگهای تغییر رنگ یافته و کند هستند نباید مصرف شوند. چنین سالادی نه تنها در طعم ، بلکه در مزایای آن نیز از دست می دهد.
سالاد کاسنی بهتر است در یخچال و به دور از سایر گیاهان ، سبزیجات و میوه ها نگهداری شود.
آبغوره یک داروی واقعی است که به مبارزه با بیماری های کلی ناشی از خستگی مزمن کمک می کند و بر عملکرد سالم اندام ها و سیستم های خاص تأثیر می گذارد. و اگر این آب را با آب جعفری و کرفس مخلوط کنید ، م effectiveثرترین درمان کم خونی را دریافت خواهید کرد. اگر تلخی گیاه بی خوابی مانع از نوشیدن آب گیاه می شود ، آن را با هویج تازه مخلوط کنید ، سپس نوشیدنی نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه نیز خواهد شد.
ویدیوی مربوط به اندیو را تماشا کنید:
Endive یک فرهنگ شگفت انگیز است. این سالاد ارزش غذایی و درمانی بالایی دارد. بسیار سالم است و آزمایشات آشپزی با آن واقعاً بی پایان است. اگر در سوپرمارکت به سالاد کاسنی برخورد کردید ، حتما آن را تهیه کرده و امتحان کنید. فقط فراموش نکنید که گیاه را برای پخت آماده کنید و موارد منع مصرف را مطالعه کنید.
