گوسفند گوشتی دمدمی مزاج است ، اما اگر همه پیچیدگی های آشپزی را بدانید و دستورالعمل گام به گام همراه با عکس را داشته باشید ، نتیجه تلاش شما را توجیه می کند. نحوه پخت دنده بره بر روی آتش ، این بررسی را بخوانید. دستور تهیه ویدئو.
فصل پیک نیک هنوز بسته نشده است ، شهر هنوز دارای آب و هوای عالی برای تفریح در فضای باز است و زمان آن فرا رسیده است که با دوستان خود به گردش بروید. امروز من دستور تهیه دنده های گوسفندی بسیار آبدار و لطیف را که روی آتش پخته شده است ، پیشنهاد می کنم. گوشت بسیار خوشمزه ، آبدار و لطیف به نظر می رسد و بلافاصله پس از سرخ شدن سرو می شود. استخوان ران - دنده ها رایج ترین و تجاری ترین قسمت لاشه هستند. سرخ شده است ، قبلاً به قطعات جداگانه تقسیم شده است. اگرچه می توان از قسمت های دیگر بدن قوچ برای پخت و پز روی کوره استفاده کرد. به عنوان مثال ، قسمت عقب ، همانطور که مرسوم است ژامبون یا پای عقب قوچ را می نامند. این قسمت معمولاً برای تهیه کباب یا کباب توده ای استفاده می شود. همچنین خوب است قسمت کمری (از آخرین دنده تا ساکروم) را روی زغال بپزید - زین بره. این لطیف ترین و خوشمزه ترین قسمت بره با استخوان کوچک است. علاوه بر این ، قوچ دارای فیله خوراکی است ، اما کافی نیست ، حدود 100-200 گرم در هر لاشه. بنابراین ، به ندرت در قفسه ها یافت می شود. طرفداران کله پاچه خوشمزه ای مانند زبان گوسفند را روی آتش می پزند.
اینکه گوشت ترشی شود یا نه بستگی به ترجیحات آشپز و خورندگان دارد. اما این یک پیش نیاز نیست. اگرچه اگر گوشت تند باشد ، بهتر است آن را ترشی کنید. 3-5 ساعت کافی خواهد بود. مخلوط ادجیکا ، پاپریکا ، زیره ، فلفل سیاه ، آب سیب برای ماریناد مناسب است. اما سرکه ، شراب ، لیمو طعم طبیعی گوشت را مخدوش می کند. اگر گوشت نرم است ، فقط می توانید با مخلوط ادویه جات ترشی جات انجام دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه کار فعال ، 2 ساعت تفت دادن ، 30-40 دقیقه تفت دادن روی آتش
عناصر:
- دنده های بره - 1 کیلوگرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1-2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- پیاز - 3 عدد.
پخت گام به گام دنده های بره روی آتش ، دستور غذا با عکس:
1. پیازها را پوست بگیرید و بشویید. آن را رنده کنید یا از غذاساز استفاده کنید.
2. بره را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به استخوان برش دهید. اگر تمام فیلم ها ، چربی و رگ ها از سطح گوشت برداشته شوند ، غذای آماده طعم خاصی از بره نخواهد داشت. بنابراین ، توصیه می کنم بره های 3-4 ماهه جوان را برای پخت و پز انتخاب کنید.
3. دنده ها را در یک کاسه پیاز قرار دهید و هم بزنید. فلفل سیاه و پاپریکا را روی آن بپاشید.
4. دوباره غذا را هم بزنید ، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و گوشت گوسفندی را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا ترش شود.
5. در این زمان ، آتش بسازید ، منتظر بمانید تا چوب بسوزد و ذغال ها داغ شوند. دنده ها را روی قفسه سیمی بگذارید ، آنها را با نمک مزه دار کنید و آنها را به گریل ارسال کنید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آمادگی را با برش چاقو بررسی کنید: آب شفاف باید ترشح شود. اگر خونین است ، سپس به پختن گوشت ادامه دهید و بعد از 5-7 دقیقه دوباره یک نمونه بگیرید. اگر آتشی روی زغال ها ظاهر شد ، آن را با آب ، ترجیحاً از یک دستگاه کثیف کننده خاموش کنید ، تا گرمای زغال ها خاموش نشود.
بلافاصله بعد از پخت داغ ، دنده های بره آماده را روی آتش روی میز سرو کنید. آنها معمولاً با شراب قرمز سرو می شوند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه بره در کباب پز را مشاهده کنید.
