چگونه ماکارونی سیاه در خانه درست کنیم؟ TOP 6 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه. ویژگی های ارائه.
ماکارونی سیاه یک غذای نفیس و دوست داشتنی از غذاهای ایتالیایی است. ایتالیایی ها آن را "Pasta nera" می نامند. بسیاری ممکن است از رنگ کمی غیر معمول که با رنگ آمیزی ماکارونی با جوهر ماهی قزل آلا بدست می آید ، نگران شوند. اما ، باور کنید ، شما فقط باید یکبار آن را امتحان کنید ، و خواهید فهمید که واقعا فوق العاده خوشمزه است.
ویژگی های تهیه ماکارونی سیاه
برای تهیه این غذا می توانید ماکارونی سیاه آماده تهیه کنید. این محصول بسیار رایج است ، بنابراین تقریباً در هر سوپر مارکت می توانید آن را پیدا کنید.
اما طعم ماکارونی سیاه خریداری شده تفاوت چندانی با پاستای معمولی نخواهد داشت. بنابراین ، بهتر است خودتان آن را بپزید. به اندازه کافی ساده است و زیاد طول نمی کشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 460 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد (گندم) - 400 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 1/2 قاشق غذاخوری
- جوهر ماهی ساتپی - 8 گرم
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی سیاه:
- ابتدا تخم مرغ ها را بزنید. برای انجام این کار ، شما نیاز به یک ظرف عمیق دارید. روغن زیتون و جوهر کپک ماهی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- نمک ، شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و آب اضافه کنید.
- سپس آرد گندم را در قسمتهای کوچک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- خمیر تمام شده باید به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار گیرد.
- خمیر را به یک لایه نازک باز کرده و به نوارهای کوچک برش دهید.
- ماکارونی را در آب نمک دار خوب به مدت 4 دقیقه بپزید. آنها باید الدنته باشند.
مهم این است که بدانید! هنگام ورز دادن خمیر ، نیازی به افزودن جوهر ماهی قزل آلا نیست. می توانید آنها را هنگام پختن ماکارونی مستقیماً به آب اضافه کنید.
TOP 6 دستور پخت ماکارونی سیاه
مطمئناً هر لذیذی طعم این غذا را درک خواهد کرد. دستور العمل های زیادی برای تهیه ماکارونی سیاه وجود دارد. این غذا با غذاهای دریایی ، ماهی دریایی و گوشت چرخ کرده بسیار خوب است. در مورد سس ، تغییرات نیز می تواند متفاوت باشد.
ماکارونی سیاه با غذاهای دریایی در سس خامه ای
این امن ترین گزینه است. یک غذای لذیذ واقعی به سادگی نمی تواند از تمام تجملات این غذا قدردانی کند. غذاهای دریایی را می توان به صورت جداگانه یا به عنوان کوکتل غذای دریایی خریداری کرد. برای پخت و پز می توانید از صدف ، صدف ، میگو ، هشت پا و ماهی مرکب استفاده کنید. سس خامه ای خانگی می تواند تمام پیچیدگی های ماکارونی سیاه را برجسته کرده و طعم باورنکردنی به آن بدهد.
عناصر:
- اسپاگتی سیاه - 400 گرم
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- آروگولا - به مزه
- کرم 20 - - 500 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ریحان - به مزه
- پونه کوهی - به مزه
- کوکتل غذاهای دریایی - 100 گرم
- مخلوط فلفل به مزه
- گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد.
- پنیر پارمسان - به مزه
گام به گام تهیه ماکارونی سیاه با غذاهای دریایی در سس خامه ای
- سیر را خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید. 2-3 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
- پس از آن ، غذاهای دریایی را به تابه اضافه کنید. نمک ، فلفل و 5 دقیقه بجوشانید تا نیمه پخته شود.
- غذاهای دریایی را با خامه پر کرده و خوب مخلوط کنید. می توانید دوباره نمک بزنید. در تابه را بگذارید تا کرم به جوش آید ، حدود 3-5 دقیقه. اگر سس خامه ای غلیظ تری می خواهید ، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
- اسپاگتی را در آب نمک دار خوب بجوشانید. آنها باید الدنته باشند. لطفاً به اطلاعات مشخص شده روی بسته بندی مراجعه کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به اسپاگتی های پخته شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
- هنگام سرو اسپاگتی ، روی سس غذاهای دریایی بریزید. با پارمسان ، آروگولا و گوجه فرنگی گیلاس تزیین کنید.
توجه داشته باشید! کالری ماکارونی سیاه نسبت به ماکارونی معمولی کمتر است.
ماکارونی سیاه با میگو در سس خامه ای
دستور العمل کمتر محبوب نیست.می توانید از میگوی تازه و پوست کنده شده در بسته خلاء استفاده کنید.
عناصر
- خمیر جوهر ماهی ساتپی - 400 گرم
- کرم - 0.5 لیتر.
- کره - 50 گرم
- سیر - 3 حبه
- آبگوشت ماهی - 250 میلی لیتر
- میگو - 700 گرم
- پنیر موزارلا (دایره) - برای تزئین
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی سیاه با میگو در سس خامه ای
- ابتدا باید آب ماهی را آماده کنید. برای این منظور ما فقط از ماهی های دریایی استفاده می کنیم. آبگوشت ماهی رودخانه چندان معطر نخواهد شد.
- روی یک رنده ریز ، سیر و پوست لیمو را رنده کرده و در کره خوب سرخ کنید. به طور متوسط 2-3 دقیقه طول خواهد کشید.
- بعد ، میگوها را به تابه اضافه کنید ، با آبگوشت و خامه پر کنید. خوب مخلوط کرده و بجوشانید. سپس آن را برای 3-5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
- پاستا را در آب خوب نمک بپزید. زمان پخت مستقیماً روی بسته مشخص شده است.
- ماکارونی آماده را به تابه ، نمک ، فلفل منتقل کرده و خوب مخلوط کنید.
- گرم سرو کنید. با پنیر موزارلا تزیین کنید.
مهم این است که بدانید! مرسوم نیست که پنیر را با پاستا روی آب ماهی سرو کنید. از آجیل خرد شده می توان به عنوان تزئین استفاده کرد.
ماکارونی سیاه با صدف و سبزیجات با پنیر دوربلو
هر غذای لذیذی دستور تهیه ماکارونی سیاه با صدف و سبزیجات با پنیر دوربلو را می پسندد. این نه تنها با طعم باورنکردنی ، بلکه با سادگی تهیه نیز فریبنده است. سبزیجات و پنیر دوربلو آنقدر هماهنگ با ماکارونی سیاه و صدف ترکیب شده اند که در این مورد به سس نیازی نیست.
عناصر:
- صدف در پوسته - 400 گرم
- اسپاگتی سیاه - 200 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته
- جعفری - 1 دسته
- گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد.
- آب - 100 میلی لیتر
- پنیر دوربلو - به مزه
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی سیاه با صدف و سبزیجات با پنیر دوربلو:
- ابتدا باید صدف ها را آماده کنید. ما زیر آب روان خوب شستشو می دهیم. حدود نیم ساعت در آب نمک بگذارید. این امر برای باز شدن فلپ ها ضروری است.
- پیاز را ریز خرد کنید ، جعفری را ریز خرد کنید. 2-3 دقیقه با استفاده از روغن زیتون سرخ کنید.
- گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. پس از افزودن به ماهیتابه ، آن را با آب پر کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.
- با در نظر گرفتن زمان مشخص شده روی بسته ، اسپاگتی را در آب نمک دار خوب بجوشانید.
- ما صدف ها را به تابه می فرستیم ، با یک درپوش بپوشانید. روی حرارت متوسط بگذارید ، 5-7 دقیقه نگه دارید.
- ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
- هنگام سرو ، پنیر دوربلو بپاشید. از آنجا که ما در این مورد از سس استفاده نمی کنیم ، می توانید ماکارونی را با آب لیمو بپاشید.
پاستای سیاه با قارچ و سس بشامل
ماکارونی سیاه با قارچ و سس بشامل قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. طعم ظریف سس همراه با قارچ معطر فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
- ماکارونی سیاه - 300 گرم
- قارچ (ترجیحا chanterelles) - 500 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- کره - 100 گرم (برای سس)
- آرد گندم - 60 گرم
- شیر - 1 لیتر
- پنیر رنده شده - 150 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی سیاه با قارچ و سس بشامل:
- ابتدا سس را آماده کنید. برای این کار به یک قابلمه متوسط نیاز داریم. نصف کره باید در آن ذوب شود.
- سپس آرد را اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
- شیر گرم شده را به یک قابلمه با کره اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه روی اجاق بگذارید.
- زرده تخم مرغ و پنیر را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل ، از اجاق گاز خارج کنید. به یاد داشته باشید که با یک درب بپوشانید.
- ما شمعدان ها را می شویم و سرخ می کنیم تا با استفاده از کره نصف پخته شود.
- آب را خوب نمک زده و ماکارونی را در آن بجوشانید.
- پاستا را روی بشقاب بگذارید. سس را پر کنید و قارچ ها را روی آن پهن کنید.
ماکارونی سیاه با آنچوی و کپر در سس گوجه فرنگی
این یک ایده عالی برای یک شام خوشمزه و سریع است.
عناصر:
- اسپاگتی سیاه - 400 گرم
- آنچوی - 20 عدد.
- گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود - 600 گرم
- کپر - 3-4 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- جعفری - 1 دسته
- نمک ، فلفل - به مزه
- پنیر فتا به مزه
مرحله به مرحله تهیه ماکارونی سیاه با آنچوی و کپر در سس گوجه فرنگی:
- سیر خرد شده را در تابه ای با روغن زیتون بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- فیله آنچوی را به 2 قسمت تقسیم کنید. همچنین به قابلمه اضافه کنید ، 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- کپر را اضافه کنید. ما همین کار را می کنیم - چند دقیقه سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و آب گوجه فرنگی را نیز داخل آن بریزید. نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.
- در آب نمک دار ، طبق دستورالعمل ، خمیر سیاه را بجوشانید تا زمانی که به الدنته تبدیل شود.
- ماکارونی آماده را به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
- پاستا را سرو کنید ، جعفری ریز خرد شده و پنیر فتا بپاشید.
پاستای سیاه با مرغ شرقی
برای پخت یک غذای عجیب و غریب ، اصلا لازم نیست هزینه زیادی صرف کنید و محصولات گران قیمت بخرید. ماکارونی سیاه با مرغ شرقی گواه واضح این امر است.
عناصر:
- خمیر سیاه - 400 گرم
- فیله مرغ - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- شیر - 100 میلی لیتر
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- جعفری به مزه
- نمک ، فلفل - به مزه
- خردل - به مزه
- پنیر چدار - به مزه
پخت پله پله ماکارونی سیاه با مرغ به روش شرقی:
- فیله مرغ را به مربع های کوچک برش دهید.
- بعد ، شما باید ماریناد را انجام دهید. برای انجام این کار ، شما نیاز به یک ظرف عمیق دارید ، جایی که ما فیله را پخش می کنیم و خردل را به آن اضافه می کنیم. خوب مخلوط کنید و با سس سویا پر کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
- هویج ها را به صورت نیم حلقه های کوچک برش دهید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- ما مرغ را از ماریناد بیرون می آوریم و در تابه را به هویج می گذاریم. نمک و فلفل. شما نباید ماریناد را بریزید ، هنوز به آن احتیاج دارید.
- شیر و نشاسته را به ماریناد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم می کنیم و زیر درب را 10 دقیقه دیگر می جوشانیم.
- خمیر سیاه را بجوشانید ، آب باید خوب نمک زده شود. بسته بندی نشان می دهد که چقدر طول می کشد.
- ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کنید ، مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید.
- هنگام سرو ، با جعفری خرد شده تزیین کرده و با پنیر چدار بپاشید.
چگونه ماکارونی سیاه سرو کنیم؟
به خودی خود ، ماکارونی سیاه یک غذای عالی است و در ابتدا ظاهری نسبتاً قابل ارائه دارد. اما اگر با خلاقیت به این غذا نزدیک شوید ، قطعاً تأثیر فراموش نشدنی خواهد گذاشت.
ماکارونی سیاه معمولاً در یک بشقاب تخت بزرگ سرو می شود. اما اکنون بیشتر و بیشتر آنها از بشقاب به اصطلاح کلاه برای سرو استفاده می کنند. دارای یک فرورفتگی کوچک در مرکز و دو طرف صاف در اطراف آن است. این گزینه سرو بسیار کاربردی است ، زیرا چنین غذاهایی می توانند دما را بیشتر نگه دارند. و همانطور که می دانید ، ماکارونی باید بسیار گرم سرو شود. حتی با بخار.
ماکارونی سیاه را می توانید در بخش یا در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. برای استفاده ، از پنس مخصوص یا یک قاشق با دندان استفاده کنید.
در مورد کارد و چنگال ، ایتالیایی ها فقط چنگال را با ماکارونی سرو می کنند. استفاده از قاشق در این مورد نشانه بد سلیقه بودن محسوب می شود.
مرسوم است که روغن زیتون را به خمیر سیاه پخته شده اضافه کنید ، که کاملاً بر طعم آن تأکید می کند. با کره خوشمزه تر نمی شود.
ماکارونی سیاه نه تنها با غذاهای دریایی هماهنگی کامل دارد. همچنین می تواند با ماهی ، مرغ ، سبزیجات یا قارچ ترکیب شود. سس های سفید مانند خامه ، سیر یا بشامل برای او عالی هستند. غذای سس گوجه فرنگی کمتر خوشمزه نخواهد بود.
در مورد پنیر ، در اینجا می توانید به تخیل اختیار دهید. برای پاستای سیاه ، پارمسان ، دوربلو و چدار مناسب است. فتا و موزارلا به عنوان دکوراسیون خوب عمل می کنند.پنیر را می توان در بخش هایی سرو کرد. برای این کار می توانید از ظرف مخصوص پنیر نیز استفاده کنید.
شراب سفید خشک بهترین گزینه برای سرو با خمیر سیاه خواهد بود.
