TOP 5 دستور العمل برای پاهای اردک با پرتقال. ویژگی های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
پاهای اردک با پرتقال ترکیبی فوق العاده خوشمزه از محصولات است. دستور العمل های تهیه شده بر اساس این مواد ریشه در اروپای غربی دارند ، به دلیل ارزش غذایی و پیچیدگی آنها ، به سرعت در کشورهای دیگر محبوبیت پیدا کردند. ترکیب گوشت اردک با طعم شیرین و ترش پرتقال تقریباً همیشه شما را بی تفاوت نمی گذارد. و ارزش عطر شگفت انگیز چیست؟! این غذا را می توان در خورشت ، پخته یا سرخ کرد. در هر صورت ، نتیجه یک شاهکار آشپزی است که نه تنها برای یک میز روزمره ، بلکه برای یک جشن جشن شایسته است.
ویژگی های پخت اردک با پرتقال
اردک ، مانند دیگر پرندگان آبزی ، گوشت چرب بیشتری نسبت به مرغ معمولی خود - مرغ دارد. اما با رویکرد مناسب در آشپزی ، این معایب بسیار آسان است که به یک مزیت تبدیل شود. در ترکیب با این پرنده ، انواع توت ها ، میوه ها و سبزیجات بیهوده نیستند. محیط اسیدی آنها نه تنها طعم کلی غذا را تازه می کند ، بلکه یک جاذب طبیعی است که به خنثی سازی چربی ها و بهبود جذب آنها توسط بدن کمک می کند.
پاهای اردک را می توان در آب جوشانده یا بخارپز کرد ، در فر پخت ، در تابه سرخ کرد یا کباب کرد. اما در هر صورت ، یکی از بهترین گزینه ها ترکیب آنها با نارنجی است.
برای به دست آوردن غذای کامل در نتیجه پخت ، باید محصول را با دقت انتخاب کنید. معیارهایی وجود دارد که بر اساس آنها می توانید میزان تازگی و کیفیت گوشت اردک را تعیین کنید ، یعنی:
- هیچ چسبندگی روی سطح وجود ندارد.
- وقتی فشرده می شود ، گوشت به سرعت به حالت اولیه خود برمی گردد.
- برش دارای رنگ قهوه ای تیره است.
- پاها باید به خوبی تغذیه شوند ، با مقدار قابل توجهی گوشت ؛
- در اردک های جوان ، غضروف نرم است و کاملاً شکل نگرفته است.
قابل ذکر است که چربی زیر جلدی در پاها به اندازه حفره لگن وجود ندارد. بنابراین ، آنها بسیار سریعتر می پزند و زمان خشک شدن ندارند ، مانند یک اردک کامل.
اردک دارای پوست متراکم و ضخیم است ، بنابراین زنان خانه دار با تجربه به برخی از ترفندها متوسل می شوند تا ظرف را خراب نکنند. بنابراین ، به عنوان مثال ، می توانید پاها را در خردل ، کفیر یا اسکیت از قبل ترشی کنید ، این به گوشت لطافت و شادابی لازم را می بخشد.
اگر زمان بسیار کمی برای پخت و پز باقی مانده است و راهی برای ترشی محصول وجود ندارد ، ابتدا می توانید پاهای اردک را با انداختن آنها در آب جوش کمی بجوشانید. این دستکاری پخت یکنواخت آنها را تضمین می کند ، پوست را لطیف تر می کند و اجازه نمی دهد طعم و عطر داخل آبگوشت برود.
پاهای اردک درجه حرارت بالا در فر را دوست ندارند. دمای مطلوب از 140 تا 170 درجه است. در همان زمان ، زمان پخت بسته به دستور غذا می تواند به 2-3 ساعت برسد.
پرتقال را می توان به پای اردک بو داده یا پخته شده به عنوان ترشی اضافه کرد. در عین حال ، توصیه می شود آنها را با ذرت خرد کنید ، زیرا این اوست که درخشان ترین عطر مرکبات را ارائه می دهد.
در برخی موارد ، می توانید از پوست خود به طور جداگانه استفاده کنید و چند دقیقه قبل از سرو ، محصول نهایی را خرد کنید. این امر باعث حفظ حداکثر خواص مفید قسمت بیرونی پرتقال می شود.
دایره های نارنجی سرخ شده در کوره یا در ماهیتابه ای آراسته به عنوان تزئین یک ظرف بسیار زیبا به نظر می رسند.
مزایای گوشت اردک همراه با پرتقال
اردک منبع خوبی از پروتئین سالم است. حاوی بسیاری از مواد معدنی لازم برای بدن انسان است - سلنیوم ، روی ، مس ، فسفر ، آهن. این محصول همچنین حاوی سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، منگنز ، کلسیم است.
در میان ویتامین ها ، مقدار زیادی از ترکیبات گروه B - نیکوتینیک و پانتوتنیک اسید ، ریبوفلاوین ، تیامین ، کولین و همچنین B6 ، B12 وجود دارد. علاوه بر این ، گوشت اردک سرشار از ویتامین A ، E ، K و فولات است.
مزایای این محصول نیز به دلیل وجود بتائین (مشتق شده از گلیسین) ، اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 ، اسید اولئیک ، آنزیم هایی است که متابولیسم طبیعی را تضمین کرده و مواد سرطان زا را از بدن تضمین می کند.
این ترکیب باعث می شود غذاهای اردک بسیار مغذی و سالم تلقی شوند ، به ویژه وقتی با یک پرتقال ترکیب شوند. این محصول در موارد خستگی از نظر فیزیکی یا عصبی ، در صورت تضعیف سیستم ایمنی توصیه می شود. پاهای اردک با پرتقال برای دانش آموزان مدرسه ، افرادی که فعالیت ذهنی دارند ، ورزشکاران یا مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی ، بیماران سرطانی مفید خواهد بود.
TOP 5 دستور العمل برای پاهای اردک با پرتقال
گزینه های زیادی برای تهیه پای اردک وجود دارد. به لطف ترکیب مناسب محصولات ، یک ظرف می تواند نه تنها رضایت بخش ، بلکه فوق العاده سالم نیز باشد. این پرتقال است که به گوشت اردک کمک می کند تا راحت تر هضم شود و بدن را با ریز عناصر لازم اشباع کند ، و همچنین طعم بی نظیر فراموش نشدنی را به ارمغان می آورد. ما موفق ترین دستور العمل ها را با استفاده از این مواد مورد توجه شما قرار می دهیم.
اردک confit با پرتقال و ادویه جات ترشی جات
Confit یک غذای فرانسوی با سابقه طولانی است. در ابتدا ، دستور العمل برای نگهداری طولانی مدت اردک اختراع شد ، اما با گذشت زمان به کشورهای دیگر گسترش یافت ، جایی که در آشپزخانه های حرفه ای و خانگی از جایگاه ویژه ای برخوردار بود. از همه قسمتهای اردک تهیه می شود ، اما پاها خوشمزه ترین هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 250 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 3 وعده
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- پاهای اردک - 3 عدد.
- نارنجی - 1 عدد
- چربی اردک - 200 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده - 0.3 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز تند - به مزه
- دارچین - 1 چوب
- آب گیلاس - 50 میلی لیتر
- نمک - 1 گرم
گام به گام تهیه اردک کانفیت با پرتقال و ادویه جات ترشی جات:
- ما محصولات را آماده می کنیم: پاهای اردک را می شویم ، نصف پرتقال را به شکل اهرام کوچک برش می دهیم.
- پاها را کاملاً با روغن و ادویه پاک کنید. آنها را با برش های پرتقال و یک چوب دارچین در یک تابه بریزید و آنها را در زیر درب حدود 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در این مدت ، باید پوسته طلایی ایجاد شود.
- چربی را در ماهیتابه ذوب کنید. آب گیلاس را در آنجا بریزید و به مزه اضافه کنید. زمان پخت 1 ، 5-2 ساعت است.
- پس از پایان مراحل ، پاها را به گریل می فرستیم یا سرخ می کنیم تا در تابه ترد شود.
- در اینجا ، نیمه دوم پرتقال را کمی تفت دهید ، به برش برش دهید.
- وقتی ظرف آماده شد ، پای اردک را با برنج یا سایر غذاهای جانبی سرو کنید.
پاهای اردک خورشتی با پرتقال و سس خردل
یک خورش متفکر برای مدت طولانی راهی عالی برای طبخ پای اردک همراه با پرتقال است. با سرو یک ظرف با خردل عسلی می توانید طعم را به سرو اضافه کنید.
عناصر:
- پاهای اردک - 2 عدد.
- چربی اردک برای سرخ کردن
- پیاز - 1 عدد.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- نارنجی - 2 عدد.
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی
- آب - 100 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری (برای سس)
- عسل - 1 قاشق غذاخوری (برای سس)
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری (برای سس)
- سس سویا - 1 قاشق چایخوری (برای سس)
تهیه گام به گام پای اردک با پرتقال و سس خردل:
- چربی را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و پاها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را روی بشقاب ببرید.
- پیاز را به مکعب های متوسط و هویج را به صورت ورقه ای خرد کنید. سیر را می توان از طریق پرس سیر عبور داد یا ریز خرد کرد.
- بعد از سرخ کردن پاها ، همه چیز را در یک ماهیتابه با چربی قرار دهید. زمان پخت - 3 دقیقه.
- سپس آب و پاها را اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید و برگ بو ، فلفل ، نمک را اضافه کنید.زمان پخت در زیر درب روی حرارت کم - از 1 تا 1 ، 5 ساعت.
- پرتقال را به قطعات 3-5 میلی متر برش دهید. آنها را با پودر قند بپاشید و از هر طرف در یک تابه گریل چرب شده سرخ کنید.
- تمام مواد لازم برای سس را در یک کاسه عمیق بریزید و کمی هم بزنید.
- برای ارائه زیبا ، پاها را روی یک بشقاب پهن قرار دهید ، چند تکه پرتقال و یک قاشق چای خوری سس را در کنار آن قرار دهید.
دستور العمل کلاسیک برای پخت اردک خورش دار با پرتقال
این غذا کاملاً خوشمزه و رضایت بخش است. هم برای میز جشن و هم برای ناهار روزانه مناسب است.
عناصر:
- پاهای اردک - 6 عدد.
- نارنجی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- آب - 200 میلی لیتر
- پوست یک پرتقال
- نمک و فلفل برای چشیدن
تهیه گام به گام پاهای اردک خورشتی طبق دستور کلاسیک:
- پاها را با نمک مزه دار کرده و با فلفل بپاشید. در روغن زیتون داغ کاملاً سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود. برای سرخ کردن ، باید یک قابلمه یا تابه با طرف بالا انتخاب کنید. در پایان فرآیند ، پاها را روی یک بشقاب بردارید.
- پیاز را در همان ظرف سرخ کنید ، سپس نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید.
- اردک را دوباره روی پیاز بگذارید ، با آب پرتقال و آب بپوشانید. روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود. درپوش را بردارید و چند دقیقه دیگر خاموش کنید.
- هنگامی که سس غلیظ شد ، باید آن را در یک قابلمه جدا کرده و با پوست بپاشید.
- برای تزئین ظرف ، پاها را روی بشقاب بگذارید ، روی آن را بپوشانید و با سس سرو کنید.
پاهای اردک پخته شده با کنیاک و پرتقال
طبق این دستور غذا ، پاهای اردک فوق العاده معطر و آبدار هستند. این اثر به دلیل وجود ادویه جات ترشی جات و کنیاک در بین مواد تشکیل دهنده ، که الیاف گوشت را آغشته می کند ، ارائه می شود. فرایند پخت بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار می تواند مهمانان را شگفت زده کند.
عناصر:
- پاهای اردک - 4 عدد.
- نارنجی - 2 عدد.
- کنیاک - 120 میلی لیتر
- رزماری - 1 شاخه
- نمک و ادویه به مزه
مرحله به مرحله آماده سازی پاهای اردک پخته شده با کنیاک و پرتقال:
- چربی را از پاها جدا کنید. با کنیاک ، ادویه جات ترشی کنید ، یک شاخه رزماری اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال یا در دمای اتاق به مدت 1 ، 5 یا بیشتر ساعت بگذارید.
- پرتقال را بدون برداشتن پوست به برش برش دهید.
- پاها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، پرتقال را روی آن قرار دهید ، با فویل بپوشانید و در فر با دمای 150 درجه قرار دهید. زمان پخت - حدود 1 ساعت.
- پای اردک پخته را با برنج ، سیب زمینی ، سبزیجات آب پز یا تازه سرو کنید.
پاهای اردک با پرتقال در اجاق گاز آهسته
پخت و پز در چند پز به شما این امکان را می دهد تا میزان حفظ عناصر مفید و عطر گوشت و میوه ها را به حداکثر برسانید و همچنین زمان صرف شده در فرایند پخت را کاهش می دهد.
عناصر:
- چوب اردک - 6 عدد.
- نارنجی - 1 عدد
- بهار - 1 عدد
- سیب - 1 عدد
- قره قاط (توت تازه یا یخ زده) - 50 گرم
- عسل - 4 قاشق غذاخوری
- لوبیا خردل یا پودر - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- ادویه به مزه
گام به گام پخت اردک با پرتقال در اجاق گاز آهسته:
- پاها را کاملاً بشویید و با افزودن روغن کمی سرخ کنید.
- قبل از آماده سازی پاهای اردک ، میوه را با آب جوش بریزید. چاله های داخلی را از میوه و سیب جدا کنید. همه چیز از جمله پرتقال را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- تکه های میوه حاصل را روی گوشت سرخ شده قرار دهید. زغال اخته شسته شده را در آنجا بریزید ، نمک بزنید ، خردل و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.
- توده حاصل را با دقت جابجا کرده و حالت پخت را به مدت 60 دقیقه روشن کنید.
- عسل پس از پخت ، مستقیماً روی گوشت داغ ، اضافه می شود تا ذوب شود ، اما نجوشد. بگذارید کمی خنک شود و می توانید آن را با غذای جانبی یا سبزیجات سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی برای پاهای اردک با پرتقال
همانطور که تمرین نشان می دهد ، ترکیب اردک و پرتقال هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.مواد تشکیل دهنده این دستور العمل ها برای تعادل مواد مغذی و استفاده بیشتر از آنها انتخاب شده اند. با کمی مهارت و تخیل ، می توانید عزیزان خود را نه تنها در میز جشن شگفت زده کنید ، بلکه غذای روزانه خود را نیز متنوع کنید. هر زن خانه دار می تواند گزینه ای را انتخاب کند که در کتاب آشپزی او جایگاه شایسته خود را دارد.
