TOP 5 دستور العمل ها و رازهای پخت اردک پخته شده برای کریسمس با مواد مختلف و ماریناد. دستور العمل های ویدئویی.
اردک پخته شده در فر یک غذای سنتی کریسمس در بسیاری از کشورهای جهان است. بسیاری از مردم این غذای سالم را دوست دارند ، اما همه نمی دانند چگونه آن را درست بپزند تا پرنده خوشمزه ، آبدار و پوشیده از پوسته ترد شود. برای خوشحال کردن خانواده در کریسمس ، ما مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل های اردک پخته شده طلایی و معطر را ارائه می دهیم. ظرف به یک تزئین واقعی جشن جشن تبدیل می شود.
ظرافت ها و اسرار پخت اردک برای کریسمس
- پرنده را قبل از پخت بخوانید ، چربی اضافی و پرهای باقی مانده را بردارید.
- اگر لاشه یخ زده است ، آن را از قبل کاملاً یخ زدایی کنید. یک پرنده 2 کیلویی در یخچال حدود یک روز ذوب می شود. برای یخ زدایی در 3 ساعت ، لاشه را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید و هر نیم ساعت آن را عوض کنید.
- پس از یخ زدایی ، شیرها را از بازی خارج کرده و با آب سرد بشویید. می توانید از سوسیس برای آبگوشت استفاده کنید.
- بهتر است مرغ سرد شده را بپزید ، زیرا تعیین کیفیت آن آسان تر است اردک تازه با رنگ روشن یکنواخت پوست بدون لکه ، کبودی ، فرورفتگی و سایر آسیب ها. گوشت او کمی مرطوب است و پوستش چسبناک نیست.
- با فشردن انگشت روی قسمت گوشتی می توان لاشه بیات را تشخیص داد. در صورت بروز مشکل ، از خرید خودداری کنید. همچنین طیور با بوی نامطبوع یا ترش خریداری نکنید.
- اردک جوان را به عنوان طبخ کنید لاشه قدیمی خشک و سفت خواهد بود. یک پرنده جوان دارای غضروف در نوک سینه است ، گوشت قرمز رنگ است ، چربی آن روشن و شفاف نیست و پاها زرد رنگ است.
- می توانید اردک را به تنهایی یا با مواد پر شده بپزید.
- اگر طیور کاملاً پر شده است ، شکم را با نخ آشپزی محکم کنید تا در طول عملیات حرارتی از بین نرود.
- بهتر است اردک را در فر در خروس بپزید ، جایی که خوب بخوره ، نرم و لطیف شود.
- یک گزینه خوب برای پخت ، یک ورق پخت با طرفهای بالا است ، زیرا پرنده چاق است و چربی زیادی در حین پخت از آن خارج می شود.
- هنگام پخت ، آب را روی اردک بریزید تا آب گوشت به آن آبدارتر و پوستی براق شود.
- یک آستین یا فویل غذا نیز برای پخت مناسب است.
- زمان تفت دادن به میزان 45 دقیقه در هر 1 کیلوگرم گوشت ، به علاوه 20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. پخت طولانی اردک می تواند باعث خشک شدن گوشت شود. با سوراخ کردن چاقو ، آمادگی اردک را تعیین کنید. آب سبک از بازی به پایان می رسد ، اگر با ichor باشد ، به پخت اردک ادامه دهید.
- اردک پخته شده را فوراً خرد نکنید. بگذارید مدتی بماند و از آب میوه ها تغذیه کنید.
- مرغ را با سس (گیلاس ، کرن بری ، پرتقال ، انار) ، ایولی ، سس گوجه فرنگی ، تارتار و … سرو کنید و سس سنتی چینی هویزین را با سس سویا ، کره آجیل ، عسل ، روغن کنجد ، چیلی و سیر درست کنید.
نحوه پر کردن اردک: پرکننده های خوشمزه
اگر شام خسته کننده می خواهید ، با خیال راحت بعد از سرآشپزهای معروف تکرار کنید ، خیال پردازی کنید و خلاق باشید. سپس اردک در فر همیشه با تازگی ، طعم های تازه و راه حل های غیر منتظره آشپزی شما را شگفت زده می کند. فقط 2/3 اردک را با پرکردن پر کنید ، زیرا عملاً هر پرکننده ای در مراحل آماده سازی با چربی اردک با آب میوه اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد.
- اردک چرب و انواع توت ترش ، مانند کرن بری یا انگور خیس خورده را تازه کنید.
- آرد سوخاری خشک با بیکن طعم دودی ظریفی به اردک می دهد.
- سیب زمینی به یک غذای معمولی و رضایت بخش تبدیل می شود.
- برای دوستداران غذای سالم ، گزینه پر کردن گندم سیاه در شرکت با قارچ های جنگلی معطر مناسب است.
- برنج با سبزیجات به یک سیر سالم و روشن تبدیل می شود.
- یک راه حل عجیب اما شایسته - انواع حبوبات: لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس.
- پر کردن لوکس و شیک - میوه های خشک با آجیل. محصولات طعم شیرینی به گوشت می بخشند و این گزینه برای تماشای میز جشن بسیار جالب و اصلی خواهد بود.
- ساده ، خوشمزه و به سبک خانه - کلم با آلو.
- به طور غیرمعمول ، اردک با گندم درست می شود.
- یک اردک با سیب یا مرکبات برای یکدیگر اختراع شد.
ماریناد برای اردک پخته شده
شیرین کردن اردک به نرم شدن و نرم شدن ویژگی های احتمالی مربوط به سن کمک می کند. بنابراین ، لاشه را از قبل در ماریناد خیس کنید. ترشی نیز به رهایی بازی از بوی مشخص آن کمک می کند. اردک را قبل از ترشی با حوله کاغذی خشک کنید ، سپس روی آن را با سس بپوشانید و چند ساعت در جای خنک بگذارید. اما هرچه بازی بیشتر در ماریناد بماند ، پس از اتمام نرم تر می شود.
- مالیدن ساده لاشه با نمک و فلفل معمولی نتیجه دلخواه را می دهد و اردک را خوشمزه ، آبدار و نرم می کند.
- نسخه کلاسیک سس مایونز با ادویه جات و گیاهان است ، می توان آن را با خردل و سس گوجه فرنگی همراه کرد.
- به سبک آسیایی ، یک پرنده را با سس سویا تهیه می کنید.
- نت های ایتالیایی به لاشه ترکیبی از گیاهان پرووانس یا ایتالیایی می دهند.
- سس تكمالي يا آلو ، گوشت را نرم و لطيف مي كند.
- اگر اردک ابتدا با عسل لعاب داده شود ، یک پوسته گلگون و ترد به دست می آید. این ماریناد همچنین طعم شیرینی به گوشت می بخشد.
- اردک دم کرده در شراب فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
اردک پر از سیب و پرتقال
اردک با سیب یک غذای سنتی جشن است. اما اردک کریسمس و سال نو بدون مرکبات انجام نمی شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 429 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 5-6
- زمان پخت - 12 ساعت
عناصر:
- اردک با وزن 2.5 کیلوگرم - 1 لاشه
- سیر - 2 حبه
- سیب - 2 عدد.
- سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 2 نخود فرنگی
- پرتقال - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- دارچین - 1 چوب
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
پخت اردک پر از سیب و پرتقال:
- برای ماریناد یک پرتقال ، پوست آن را رنده کرده و آب آن را بگیرید ، سیر را پوست بگیرید و با پرس فشار دهید ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را با نمک در یک ملات خرد کنید. همه محصولات را مخلوط کنید.
- اردک را آماده کنید: شستشو دهید ، چربی اضافی را جدا کنید ، خشک کنید و اغلب پوست را با چنگال تیز کنید.
- سس آماده شده را روی طیور بریزید و بگذارید 8 ساعت در یخچال بماند.
- پرتقال باقیمانده را با سیب برش دهید و همراه دارچین در شکم پرنده قرار دهید. سوراخ را با خلال دندان بردارید.
- بازی را با سینه به سمت بالا ، روی یک توری سیمی روی یک ورقه پخت با 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. آب ، و ورقه پخت را با لاشه با فویل چسبناک بپوشانید. پرنده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1.5 ساعت قرار دهید.
- سپس فویل را بردارید ، آب جمع آوری شده در کف ورقه پخت را روی اردک بریزید ، فلفل بزنید و به مدت 35 دقیقه به فر برگردانید ، درجه حرارت را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید.
- عسل را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب حاصل از سرخ کردن و اردک را برس بزنید. آن را به فر بفرستید و به مدت 20 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزد.
اردک پخته شده با آلو و آجیل در فر
اردک پخته شده با خردل در فر یک غذای خوشمزه است که هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته بر سر میز می افتد. گوشت نرم ، آبدار ، با پوسته نازک اشتهاآور و کمی تند به نظر می رسد.
عناصر:
- اردک - 2 کیلوگرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری ل
- خردل داغ - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- لیمو - 1/4 قسمت
- آلو - 100 گرم
- گردو - 100 گرم
- روغن نباتی - برای چرب کردن ورق پخت
اردک پخت با خردل در فر:
- اردک را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- نمک ، خردل و فلفل سیاه را هم بزنید و داخل و خارج بازی را با برس بمالید. آب لیمو را روی آن بریزید.
- روی ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را برای 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و اردک را دوباره روی آن قرار دهید.
- آلو خشک را بشویید ، خشک کنید ، با آجیل مخلوط کنید. پرنده را با توده حاصل پر کرده و شکم را با خلال دندان محکم کنید.
- اردک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید ، به طور دوره ای روی آب آزاد شده بریزید.
اردک کریسمس در آستین با کدو تنبل
بازی پخته شده با کدو با طعم بی نظیر آن متمایز می شود و به لطف پخت آن در آستین ، گوشت نرم ، نرم و آبدار می شود.
عناصر:
- اردک با وزن 2 کیلوگرم - 1 عدد.
- کدو تنبل - 0.5 کیلوگرم
- زنجبیل - 20 گرم
- دارچین - 1 چوب
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 50 گرم
پخت اردک کریسمس در آستین کدو تنبل:
- کدو تنبل را بشویید ، با دانه ها پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و رنده کنید. آب لیمو را با عسل هم بزنید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید.
- اردک را زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید و مواد آماده شده را داخل یک چوب دارچین بگذارید. بال های پرنده را با نخ طبیعی ببندید و قسمت پایینی را بدوزید.
- پوست اردک را با سس مایونز مالیده و در آستین برشته خود قرار دهید.
- لاشه را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت حدود 60 دقیقه ارسال کنید. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 40 دقیقه دیگر بپزید. آستین را باز کنید ، آن را باز کنید و طیور را برای 15-20 دقیقه ترد کنید.
اردک را با سیب زمینی در فر قرار دهید
اردک پخته شده با سیب زمینی در فر ، غذای عالی کریسمس است. دستور تهیه غذاهای آشپزی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند ، در حالی که غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- اردک با وزن 2.5 کیلوگرم - 1 عدد.
- سیب زمینی - 500 گرم
- سیب - 1 عدد
- سیر - 7 حبه
- خردل - 2 قاشق چایخوری
- گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری
- لیمو - 0.5 عدد.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
پخت اردک در فر با سیب زمینی:
- اردک را بشویید ، خشک کنید ، با مخلوطی از نمک و فلفل مالش دهید ، خردل بزنید ، آب لیمو را روی آن بریزید و در یک ظرف قرار دهید. آن را با درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت در جای خنک ترش شود.
- برای پر کردن ، سیب زمینی ها را با سیب به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را با پرس خرد کنید. مواد را با گیاهان پرووانس مخلوط کرده و مواد را داخل لاشه قرار دهید. سوراخ را با نخ محکم کنید و اردک را در آستین پخت قرار دهید.
- اردک را به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد تفت دهید.
- سپس آستین را باز کرده و مخلوط عسل و سس سویا را روی اردک بریزید. درجه حرارت را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید و لاشه را به مدت 10 دقیقه قهوه ای کنید.
اردک کریسمس با گندم سیاه و قارچ در شراب
اردک با گندم سیاه و قارچ در شراب یک شاهکار غیر معمول و خوشمزه است که بهترین سنت های ساخت بازی کریسمس را جمع آوری کرده است.
عناصر:
- اردک با وزن 2 کیلوگرم - 1 عدد.
- گندم سیاه - 100 گرم
- قارچ - 200 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 5 حبه
- شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
پخت اردک کریسمس با گندم سیاه و قارچ در شراب:
- نمک ، فلفل سیاه ، حبه های سیر فشرده شده در یک کاسه سیر و شراب را با عسل ترکیب کنید.
- اردک را داخل و خارج با ادویه جات پخته بشویید ، خشک کنید و مالش دهید.
- اردک را محکم در کیسه ای بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال تفت دهید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات متوسط برش دهید و در یک ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
- گندم سیاه را بشویید ، با قارچ سرخ شده مخلوط کرده و اردک را پر کنید. شکم را با خلال دندان محکم کنید یا با نخ بدوزید.
- اردک را در قالب بریزید ، تمام شیره ای که در حین ترشی باقی مانده است را اضافه کنید ، ورقه پخت را با فویل محکم بپیچید و آن را به مدت 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
- اردک را از فر خارج کنید ، فویل را بردارید ، با آب آزاد شده چرب کنید و به مدت 1 و 5 ساعت در فر 200 درجه بفرستید. اردک را به صورت دوره ای با آب رها شده آبیاری کنید.
