محتوای کالری ، ترکیب و خواص مفید. ویژگی های مهم و موارد منع مصرف برای خوردن تنقلات. چگونه می توان قارچ پورچینی را ترشی کرد ، می توانید آنها را به چه غذاهایی اضافه کنید؟
قارچ پورچینی ترشی یک پیش غذای خوشمزه سنتی برای سفره روسی است ، که قارچ در یک ماریناد تند است. برای آماده سازی ، آنها کاملاً شسته می شوند ، خیس می شوند ، جوشانده می شوند و سپس با ماریناد با نمک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات و سرکه ریخته می شوند. قارچ ها برای نگهداری طولانی مدت در شیشه ها بسته می شوند ، اما توصیه می شود آنها را در 3-6 ماه اول پس از چرخاندن بخورید. قارچ خوشمزه ترشی خوک به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود و همچنین در غذاهای مختلف - سالاد ، خورش های گوشت و سبزیجات ، ژولین ، ریزوتو ، پیتزا و غیره استفاده می شود. قارچ نه تنها دستور العمل های اصلی را بیشتر می کند ، بلکه سلامت ظروف را نیز افزایش می دهد.
ترکیب و میزان کالری قارچ ترشی خوک
قارچ پورچینی ترش شده در عکس
برخلاف سایر تنقلات ، که معمولاً روی میز جشن قرار می گیرند ، قارچ ترشی دارای کالری کمی است و بنابراین همه می توانند از عهده آنها برآیند.
محتوای کالری قارچ ترشی - 24 کیلوکالری ، از این مقدار
- پروتئین - 3 گرم ؛
- چربی - 0.5 گرم ؛
- کربوهیدرات - 2 گرم.
با این حال ، محتوای کم کالری اصلی ترین و تنها مزیت محصول نیست. قارچ پورچینی تازه دارای ویتامین و مواد معدنی غنی است ، به ویژه مقدار زیادی ویتامین B ، ویتامین C ، مس و سلنیوم. تعداد اجزای مفید در مراحل آماده سازی و ذخیره سازی تا حدودی کاهش می یابد ، اما بسیاری از آنها در ترکیب قارچ ترشی خوک باقی می مانند.
ویتامین ها در 100 گرم
- بتا کاروتن - 0.21 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.04 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 17.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 2.7 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.07 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 40 میکروگرم ؛
- ویتامین B12 ، کوبالومین - 0.04
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 30 میلی گرم ؛
- ویتامین D ، کلسیفرول - 0.2 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.9 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 8.5 میلی گرم ؛
- نیاسین 5 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 468 میلی گرم ؛
- کلسیم - 13 میلی گرم ؛
- منیزیم - 15 میلی گرم ؛
- سدیم - 6 میلی گرم ؛
- فسفر - 89 میلی گرم ؛
- کلر - 22 میلی گرم
ریز عناصر در 100 گرم
- آلومینیوم - 748 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 31.3 میکروگرم ؛
- آهن - 0.5 میلی گرم ؛
- ید - 2.5 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 0.24 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.23 میلی گرم ؛
- مس - 318 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 1.3 میکروگرم ؛
- نیکل - 10.3 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 26 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 9.3 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 6 میکروگرم ؛
- تیتانیوم - 21.4 میکروگرم ؛
- فلورین - 60 میکروگرم ؛
- کروم - 6 میکروگرم ؛
- روی - 0.33 میلی گرم.
همچنین شایان ذکر است که کنسرو قارچ پورچینی منبع پروتئین کامل ، اسیدهای چرب ، پلی ساکاریدها و فیبر غذایی است.
خواص مفید قارچ پورچینی ترشی
بیهوده نیست که قارچ پورچین اصیل نامیده می شود ، نه تنها در طعم قابل توجه آن ، بلکه در انواع اثرات مفید بر بدن نیز وجود دارد. خوردن میان وعده می تواند رژیم غذایی شما را متنوع کرده و آن را سالم تر کند.
مزایای ترشی قارچ پورچینی:
- عادی سازی سیستم گوارش … این محصول باعث تولید آب معده می شود که به هضم موثرتر غذا کمک می کند. وجود ویتامین B در ترکیب باعث جذب بهتر آن و فیبر رژیمی - حذف سریع اجزای غیر ضروری و سمی می شود. بنابراین ، برای افرادی که عملکرد دستگاه گوارش آنها کاهش یافته است ، این غذا یک یافته واقعی است.
- اثر مقوی عمومی … همان ویتامین های گروه B نقش مهمی در عملکرد طبیعی سیستم عصبی دارند و بنابراین میان وعده بر روحیه و توانایی های ذهنی تأثیر مثبت دارد ، در حالی که یک پروتئین کامل در ترکیب به خوبی ماهیچه ها را اشباع و انرژی می دهد. به این معنا که پیش غذا هم بر وضعیت جسمی و هم روانی تأثیر مقوی دارد.
- خواص آنتی بیوتیکی … با توجه به وجود اجزای منحصر به فرد ویژه با اثر آنتی بیوتیکی و همچنین به دلیل محتوای ویتامین C در ترکیب ، ترشی قارچ پورچینی برای زمستان راهی برای محافظت در برابر سرماخوردگی و سایر بیماری ها است.
- اثر آنتی اکسیدانی … علاوه بر این ، ویتامین C دارای اثر آنتی اکسیدانی است: از سلول ها در برابر حملات رادیکال های آزاد محافظت می کند ، حمله را به خود می گیرد و سلول ها را سالم و کامل می کند. این از پیری زودرس و ایجاد تومور محافظت می کند.
- محافظت از قلب و عروق خونی … سیپس حاوی یک جزء مانند لسیتین است که به متابولیسم طبیعی کلسترول کمک می کند - سطح بد را کاهش می دهد و سطح خوب را افزایش می دهد ، بنابراین عروق را از پلاک محافظت می کند و از ایجاد شرایط حاد قلبی جلوگیری می کند.
قارچ ترشی تأثیر مثبت کلی مهمی روی کبد دارد ، زیرا سموم و سموم را به طور موثر از بدن خارج می کند ، بار روی اندام کاهش می یابد. علاوه بر این ، آنها به عنوان پیشگیری از کم خونی به دلیل محتوای مس و بیماری های غده تیروئید به دلیل وجود سلنیوم در ترکیب مفید هستند.
