قارچ پورچینی نجیب برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها مناسب است. اما آنها به ویژه در یک سوپ شفاف ، غیرمعمول معطر و غنی خوب هستند. گزینه ها و ظرافت های پخت آنها را در نظر بگیرید. ما 3 دستور غذا برای سوپ های تهیه شده از قارچ خوک تازه ، خشک و یخ زده ارائه می دهیم.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سوپ قارچ خوک - اسرار پخت و پز
- سوپ قارچ خوک تازه
- سوپ قارچ خشک خوک
- سوپ قارچ پورچینی منجمد
- دستور العمل های ویدئویی
هیچ چیز برای ناهار سالمتر از یک بشقاب سوپ داغ تازه نیست. این یک غذای فوق العاده سالم برای بدن است و آش قارچ نیز بسیار آسان و سریع پخته می شود. برای ظرف ، قارچ تازه ، یخ زده ، خشک ، کنسرو شده ، ترشی استفاده می شود. با این حال ، آنهایی که در دست هستند. سوپ تهیه شده از قارچ تازه بسیار اشتها آور و خوشمزه است. اما اغلب سوپ ها با استفاده از قارچ خشک پورچینی طبخ می شوند.
سوپ ها معمولاً با محصولات مختلف تکمیل می شوند: سیب زمینی ، هویج ، پیاز ، غلات ، ماکارونی ، لوبیا ، کلم و غیره. اگرچه برخی از سرآشپزها معتقدند که قارچ پورچینی خودکفا است و محصولات اضافی طعم آنها را ساده می کند ، بنابراین توصیه نمی کنند که غلات یا سبزیجات
سوپ قارچ خامه ای بسیار رایج است. آنها به روش معمول جوشانده می شوند ، پس از سرد شدن ، آنها را با مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید و بدون جوشاندن دوباره گرم شوند. و برای خوشمزه تر شدن سوپ ، او قطعاً باید زمان بدهد تا کمی دم بکشد.
طرز تهیه سوپ قارچ خوک - اسرار پخت و پز
از زمان های قدیم ، سوپ قارچ به عنوان اولین غذای عالی برای غذاهای لذیذ طبقه بندی می شد ، اما هر آشپز بی تجربه ای می تواند آن را طبخ کند. برای دانستن نحوه پخت سوپ قارچ خوک ، باید توصیه های کلی را بدانید ، سپس سوپ یک سوپ قارچ معطر و غنی خواهد داشت.
- هر قارچ برای سوپ قارچ پورچینی استفاده می شود. تازه ها به صورت خام یا از قبل سرخ شده قرار داده می شوند. فرآیند برشته شدن عطر قارچ منحصر به فرد را نشان می دهد.
- غنی ترین و خوشمزه ترین سوپ از قارچ خشک به دست می آید. آنها را به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس می کنند تا طعم آنها مشخص شود.
- نسبت استاندارد قارچ خشک: 1 قاشق غذاخوری. برای 3 لیتر آب
- قارچ ترشی و نمک طعم پیچیده ای به سوپ می بخشد و ترکیبی از قارچ های شور و تازه عطری فراموش نشدنی می دهد.
- برای یک یوشکای غنی ، قارچ های خشک شده ، پودر شده ، به سوپ اضافه می شوند. این باعث رضایت بیشتر و تراکم غذا می شود.
- ادویه جات به هر سوپی غنی می شود. اما سوپ قارچ پورچینی نیازی به مواد افزودنی اضافی ندارد. فقط می توان آن را با فلفل سیاه و سبزیجات تکمیل کرد.
- تراکم و ضخامت به آرد ظرف می دهد. آن را در یک تابه از قبل سرخ کرده و سپس با آبگوشت رقیق کرده و به حجم اضافه کنید.
- سرآشپزهای فرانسوی ادعا می کنند که عطر و طعم سوپ قارچ تنها پس از 3 دقیقه جوشاندن و 20 دقیقه تزریق آشکار می شود.
- این غذا با خامه ترش ، سبزیجات و کروتون سرو می شود.
- قارچ های خشک را می توان برای استفاده های بعدی در تابستان آماده کرد. علاوه بر این ، آنها همچنین تمام عناصر کمیاب و مواد مغذی و از همه مهمتر عطر را حفظ می کنند.
- قارچ های خشک شده را در جای خشک در کیسه کاغذی یا جعبه مقوایی نگهداری کنید.
سوپ قارچ خوک تازه
قارچ پورسینی متعلق به دسته اول قارچ های نخبه است. آنها به خوبی توسط بدن درک می شوند و جذب می شوند ، حاوی یک ماده مفید هستند که بر استحکام و رشد ناخن ها ، سلامت مو و کشش پوست تأثیر می گذارد. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد ، اما سوپ کلاسیک در نظر گرفته می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 36 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- قارچ پورچینی - 300-350 گرم
- آب - 1.5 لیتر
- هویج - 1 عدد.
- شوید ، جعفری - 2 شاخه
- برگ بو - 2-3 عدد.
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- قارچ ها را از ماسه و شاخه ها تمیز کنید. آن را در آب سرد فرو کرده و به مدت 15 دقیقه خیس کنید. بعد از هر قارچ کاملاً بشویید. نمونه های بزرگتر را به قطعات کوچکتر برش دهید. قارچ ها را در یک قابلمه بریزید ، با آب آشامیدنی پر کنید و نیم ساعت بجوشانید. هنگامی که قارچ ها شروع به فرو رفتن در ته دیگ می کنند ، آماده هستند.
- قارچ های آب پز را از آبگوشت خارج کرده ، روی میز بگذارید و خشک کنید. سپس در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را به آبگوشت برگردانید.
- پیازها را در ماهیتابه ای در روغن تفت دهید تا شفاف شود و به تابه بفرستید.
- سیب زمینی ها را با هویج پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات بریزید و داخل سوپ بگذارید.
- قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
- برگ بو را در 5 دقیقه قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
سوپ قارچ خشک خوک
وقتی کولاکی در خارج از پنجره وجود دارد ، و شما نمی خواهید برای خرید غذا بروید ، یک دسته قارچ خشک خوک یک نجات واقعی می شود. از آنها ، می توانید به سرعت رایج ترین و سوپ قارچ خوشمزه را بپزید ، که برای سرو با خامه ترش بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- قارچ خشک - 50 گرم
- آب - 1.5 لیتر
- سیب زمینی - 4 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- برگ بو - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- کره - برای سرخ کردن
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - برای سرو
- سبزها - یک دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت مرحله به مرحله:
- قارچ ها را بشویید ، آب جوش بریزید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه دم بکشد.
- پیاز را با هویج پوست بگیرید ، اولی را ریز خرد کنید ، دومی را روی یک رنده درشت خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و چند دقیقه سرخ کنید.
- قارچ های متورم را زیر آب جاری بشویید ، برش دهید و به آب جوش اضافه کنید. بعد ، آبی را که در آن خیس شده بودند بریزید.
- بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های پوست کنده شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل را سرخ کنید ، برگ بو را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- سوپ را به مدت 15 دقیقه بگذارید و با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.
سوپ قارچ پورچینی منجمد
بسیاری از سرآشپزها معتقدند که قارچ منجمد بهترین گزینه برای سوپ قارچ نیست ، زیرا سوپ با آنها بسیار غنی و معطر نیست. اما در هر قاعده ای استثنا وجود دارد و این دستور العمل گواه این امر است.
عناصر:
- قارچ خوک منجمد - 500 گرم
- جو مروارید - 250 گرم
- نخود سبز منجمد - 250 گرم
- ریشه جعفری - 100 گرم
- ریشه کرفس - 100 گرم
- آب - 2.5 لیتر
- سیر - 3 حبه
- نخود فرنگی - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- کره - برای سرخ کردن
- خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- همه سبزیجات و ریشه ها را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. پیاز را به مکعب ، کرفس ، جعفری و هویج را به صورت نوار ، سیب زمینی را به مکعب بریزید و سیر را ریز خرد کنید.
- قارچ های یخ زده را با آب سرد بریزید و نیم ساعت بگذارید. آنها را در یک صافی بریزید ، بشویید و برش دهید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و پیازها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- قارچ را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید ، جعفری را با کرفس بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
- هویج ها را در قابلمه ای بگذارید و 10 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی ها را در قابلمه بگذارید و سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید.
- قارچ و پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.
- جو را از قبل بجوشانید تا پخته شود و سوپ را با آن مزه دار کنید.
- نخود سبز ، لورل ، نخود فرنگی ، سیر خرد شده ، شوید را اضافه کرده و هم بزنید.
- به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، کف را جدا کنید. نمک را 5 دقیقه مزه دار کنید تا پخته شود و سوپ را 15 دقیقه در بسته بگذارید.
دستور العمل های ویدئویی:
