چگونه سوپ اردک نخود فرنگی خوشمزه و رضایت بخش را در خانه درست کنیم؟ دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
سوپ اردک نخود فرنگی یک غذای فوق العاده برای یک شام خانوادگی است. این مغذی ، غنی ، دارای طعم دلپذیر و عطر روشن است. برای تنوع بخشیدن به منوی معمول ، چنین خورشتی باید تهیه شود. مواد لازم برای دستور العمل ساده ترین مواردی است که هر خانم خانه داری همیشه در دست دارد. شما فقط باید یک اردک بخرید ، که در هر سوپر مارکت فروخته می شود. اگر یک پرنده بزرگ خریداری می کنید ، می توانید نه تنها سوپ با اضافه کردن نخود فرنگی از آن تهیه کنید ، بلکه نوعی دیگر نیز تهیه کنید.
سوپ نخود فرنگی در غذاهای ملی ملل مختلف گسترده است ، بنابراین گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. ویژگی بارز آن این است که بسیار آسان تهیه می شود و به مواد اضافی زیادی نیاز ندارد. در عین حال ، به طرز شگفت انگیزی مغذی و خوشمزه می شود. اگر می خواهید به سوپ نخود طعم خاصی بدهید ، آن را با شراب سفید و پارمزان رنده شده ، مانند ایتالیایی ها ، مزه دار کنید. هلندی ها سوپ نخود فرنگی خود را با ریشه کرفس و ساقه ، تره فرنگی و سوسیس بدخیم سوخاری بسیار غلیظ می کنند. در آلمان ، بیسکن ، سوسیس یا ترشی خوک کاسلر به اولین غذای آماده اضافه می شود و در مغولستان - گوجه فرنگی و خامه ترش. در یک کلام ، سوپ نخود یک غذای بین المللی و دموکراتیک است. بنابراین ، با خیال راحت سلیقه ها را آزمایش کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- اردک - 300 گرم (هر قسمت)
- تمشک خشک - 1 قاشق چایخوری
- ریشه زنجبیل خشک - 1 قاشق چایخوری (می تواند با تازه جایگزین شود - 50 گرم)
- برگ بو - 2 عدد.
- سس سبزیجات برای سوپ - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- نخود فرنگی خشک - 200 گرم (اگر سوپ غلیظ دوست دارید ، 400 گرم مصرف کنید)
- جعفری - یک دسته کوچک
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- ادویه جات و گیاهان (هر) - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه سوپ اردک نخود فرنگی ، دستور غذا با عکس:
1. اردک را بشویید ، خراش دهید ، در صورت وجود از پرها پاک کنید. چربی نزدیک دم را بردارید ، بیشترین مقدار را دارد. پرنده را با آب سرد بشویید و به قطعات برش دهید. تکه های سوپ را انتخاب کنید و بقیه را برای یک وعده دیگر در یخچال بگذارید. خط الراس ، گردن ، بال ، استخوان با گوشت باقی مانده برای سوپ مناسب است. حتی می توانید از باقی مانده اردک برای سوپ استفاده کنید.
قطعات انتخاب شده را به همراه استخوان ها به تابه بفرستید. هنگامی که آنها تا زمان پخت کامل پخته شدند ، می توانید دانه ها را از بین ببرید یا قطعات را همانطور که هستند بگذارید.
2. اردک را با آب آشامیدنی پر کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت زیاد بجوشانید.
3. پارچه خشک شده ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و ریشه زنجبیل خشک شده را به آبگوشت اضافه کنید. درجه حرارت را به کمترین مقدار کاهش دهید ، ظرف را بپوشانید و اردک را به مدت 1.5 ساعت بپزید. سپس قطعات اردک آب پز را بردارید و آبگوشت را صاف کنید تا ادویه جات و گیاهان خارج شوند.
4. نخودها را خوب بشویید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. برای اینکه سوپ نخود متورم نشود ، حبوبات باید بسیار خوب شسته شوند - به حالت آب خالص. علاوه بر این ، این کار باید دو بار انجام شود ، در شروع پخت و بعد از خیساندن.
5. آن را با آب آشامیدنی به نسبت 1: 2 ، جایی که باید مایع بیشتری باشد ، پر کنید و نخود فرنگی را بگذارید تا خیس بخورد. دمای آب برای خیساندن نباید بیش از 15 درجه سانتیگراد باشد ، در غیر این صورت دانه ها ممکن است ترش شوند.
نخود خیس شده دارای بوی و طعم نخود فرنگی است که یادآور آجیل است و زمان پخت کوتاه می شود. اگر نخود خرد شده دارید ، آنها را برای 3-4 ساعت خیس کنید ، نخود فرنگی کامل-6-8 ساعت. اگرچه می توانید نخود فرنگی خیس خورده را به آبگوشت اضافه کنید. اما این کار را بلافاصله پس از جوشاندن اردک انجام دهید. در غیر این صورت ، او وقت جوشیدن نخواهد داشت.
6. در طول مدت خیساندن ، نخود فرنگی با مایع اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد.پس از مدتی ، آن را روی یک الک خوب ریخته تا مایع باقی مانده تخلیه شود و دوباره آن را زیر آب جاری خوب بشویید.
7. آبگوشت صاف شده را به قابلمه برگردانید ، تکه های اردک را در آنجا بگذارید و بجوشانید. سپس نخود فرنگی های متورم را در قابلمه ای فرو کنید. اگر میخواهید نخود فرنگی بجوشد تا له شود ، 0.5 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. جوش شیرین. همچنین به خاطر داشته باشید که هنگام پختن ، نخودهای خرد شده از نصف بهتر نرم می شوند. غلات کامل نمی توانند این کار را به طور کامل انجام دهند.
8. آبگوشت را دوباره بجوشانید.
9. سس سوپ سبزیجات را در یک قابلمه قرار دهید. این شامل یک گوجه فرنگی پیچ خورده ، فلفل دلمه ای ، پیاز و نمک است. من هر سال در پاییز این آماده سازی را انجام می دهم. وقتی به سوپ اضافه می شود ، عطر و طعم شگفت انگیزی به دست می آورد. اگر نه ، غذای خود را با ادویه جات ترشی جات و گیاهان دلپذیر طعم دار کنید.
در صورت تمایل ، اگر به پختن سوپ با سرخ شده عادت دارید ، پیاز و هویج را که در تابه ای در روغن نباتی تفت داده اید ، اضافه کنید.
10. سوپ را بجوشانید و روی آن را بپوشانید تا نخودها نرم شوند. این تقریباً 45 دقیقه طول خواهد کشید. برای یک سوپ غلیظ ، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را 30 دقیقه قبل از پخت قرار دهید.
10 دقیقه قبل از پخت ، نخود فرنگی و برگ بو را داخل سوپ بریزید. اگرچه می توانید آنها را به دلخواه خود قرار دهید ، زیرا هنگام پخت آبگوشت از آنها استفاده کردیم. سوپ را با فلفل سیاه ، نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. من از پاپریکای خشک شده و راز سونلی استفاده کردم.
11. سوپ را بجوشانید ، مزه کنید و در صورت لزوم نمک بزنید. از آنجا که نمک در سس سبزیجات وجود دارد ، ممکن است نیازی به افزودن آن نباشید.
12. سوپ را با جعفری تازه ریز خرد شده در 1-2 دقیقه مزه دار کنید.
قبل از سرو ، بگذارید ظرف به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد تا بوها را جذب کرده و بافت ابریشمی پیدا کند. سوپ اردک نخود فرنگی را با نان تازه ، کروتون ، کروتون ، کروتون سرو کنید.
