چگونه در خانه سوپ صدف بپزیم؟ نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها. خوشمزه ترین دستور العمل های TOP-4 با عکس. دستور العمل های ویدئویی.
آبگوشت صدف نه تنها خوشمزه است ، بلکه به راحتی آماده می شود و به خوبی توسط معده هضم می شود. این غذا به ویژه در روزهای سرد زمستان در ایالات متحده بسیار محبوب است. اگرچه سوپ صدف خوشمزه به طور کامل در هر وعده غذایی میلیون ها نفر در سراسر جهان قرار می گیرد. علاوه بر این ، صدف نه تنها یک غذای لذیذ ، بلکه یک محصول سالم است. آنها از پروتئین طبیعی با کیفیت بالا تشکیل شده اند ، محتوای آن برابر با تخم مرغ است. علاوه بر این ، صدف حاوی 30 عنصر کمیاب و مواد معدنی است. بنابراین ، برای حفظ ارزش غذایی در یک محصول ، باید طرز تهیه درست سوپ صدف را بدانید.
نکات آشپزی و اسرار سرآشپز
- صدف های بزرگتر بسیار خوشمزه تر و آبدارتر از انواع کوچک هستند.
- صدف و سایر نرم تنان خوراکی در پوسته هایی زندگی می کنند که هنگام خرید باید زنده باشند. معمولاً در نرم تنان زنده ، پوسته محکم بسته شده است. اگر با سینک ظرفشویی روبرو شدید ، آن را با انگشتان خود لمس کنید - باید بسته شود. اگر بسته نمی شود ، به این معنی است که صدف در داخل مرده است و شما نمی توانید آن را بخورید.
- صدف تازه باید در روز خرید پخته شود. اگر مجبورید آنها را ذخیره کنید ، نه بیشتر از چند روز و فقط در یخچال.
- قبل از پخت ، پوسته ها را کاملاً با آب بشویید ، کثیف ها را با برس بکشید و همه رویش ها را بردارید.
- نرم کننده های پوسته نباید روی آتش بیش از حد قرار گیرند تا آبدار و تازه بمانند. صدف های پوست کنده شده به مدت 5 دقیقه جوشانده می شوند و صدف ها در پوسته تا باز شدن دریچه ها قرار می گیرند.
- در کشور ما ، صدف اغلب در حالت منجمد پخته فروخته می شود ، بنابراین طراوت را فقط پس از یخ زدایی می توان تعیین کرد. بنابراین ، آنها باید در دمای اتاق ذوب شده و بو شوند. اگر بوی نامطبوعی را احساس کردید ، ظرافت را دور بریزید.
- تهیه صدف منجمد به آسانی تهیه صدف تازه است. پس از یخ زدایی ، آنها را کاملاً بشویید. صدف های یخ زده پوست کنده را به مدت 7 دقیقه و صدف ها را در پوسته ها بپزید تا دریچه ها باز شوند. مهم است که ابتدا صدف های پوسته را به جوش بیاورید ، آب را تخلیه کنید و در آب تمیز پخت را ادامه دهید تا درپوش ها باز شوند ، که حدود 10 دقیقه طول می کشد.
- سوپ صدف را گرم سرو کنید ، زیرا صدف سرد شده طعم خود را از دست می دهد.
- سوپ صدف از پوسته های خوراکی مختلف تهیه می شود. همچنین ، این غذا با سایر غذاهای دریایی تکمیل می شود: هر نوع سخت پوستی و ماهی.
- بیکن نمک زده و چربی خوک اغلب به مزه گوساله اضافه می شود. برای سیری ، غذاها با سبزیجات (پیاز ، سیب زمینی) ، برای تراکم - با آرد و برای طعم تند - با گوجه فرنگی یا خامه و همچنین پنیر تکمیل می شود. چاودار صدف را با کراکرهای شور یا بیسکویت خرد شده به طرز خوشمزه سرو کنید.
سوپ صدف و غذای دریایی
سوپ خامه ای ظریف و معطر ، خوش طعم و سالم ، اصل و مخملی با صدف و غذاهای دریایی. استفاده از صدف ، میگو ، ماهی تن و سبزیجات برای دستور غذا ، غذا را کمی گران می کند ، اما طعم آن ارزشش را دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 195 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 5-6
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- صدف (می توانید از کوکتل غذاهای دریایی استفاده کنید) - 150 گرم
- سیر - 3 حبه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- کرفس دمبرگ - 50 گرم
- میگوهای آب پز یخ زده - 50 گرم
- کنسرو ماهی تن - 1 قوطی
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- دانه های ذرت - 300 گرم
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- کرم - 125 میلی لیتر.
- جعفری و شوید - چند شاخه
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
آش پخت صدف و غذای دریایی:
- سیب زمینی ، پیاز ، هویج و کرفس را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کنید. سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- آب (1.5 لیتر) را در یک قابلمه بریزید ، سبزیجات (سیب زمینی ، کرفس و فلفل دلمه ای) را بگذارید و نیم ساعت پس از جوشاندن بپزید. این سوپ سبزیجات تبدیل به سوپ سوپ می شود.
- کره را در ماهیتابه بریزید ، روی حرارت ملایم آب کنید و پیاز ، هویج و سیر خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ذرت را اضافه کنید ، هم بزنید و 3 دقیقه بپزید. محتویات تابه را با آرد بپاشید و هم بزنید.
- 125 میلی لیتر آب جوش را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا آرد دم بکشد. سپس همه سبزیجات را در قسمتهای کوچک به قابلمه ای با آب گوشت اضافه کنید.
- سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و میگو ، صدف و گوشت ماهی تن را اضافه کنید. بعد ، خامه را بریزید ، هم بزنید و بگذارید بجوشد.
- شوید و جعفری خرد شده را اضافه کرده و تابه را بلافاصله از روی اجاق بردارید. بگذارید سوپ صدف و غذاهای دریایی به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
سوپ گوجه فرنگی صدفی
گوشت صدف به طرز شگفت انگیزی لطیف ، با طعم دلپذیر ، برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها مناسب است. به عنوان مثال ، سوپ صدف گوجه فرنگی یک درمان واقعی است.
عناصر:
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- نرم تنان در پوسته - 24 عدد.
- پیاز قرمز - 0 ، 5 عدد.
- کرفس دمبرگ - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- بیکن - 50 گرم
- گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- جعفری - چند شاخه
- پونه کوهی - چند شاخه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مزه
پختن سوپ گوجه فرنگی:
- صدف ها را بشویید و بررسی کنید که صدف ها پوشیده شده اند. آنها را در آب جوش قرار دهید ، بپوشانید و 10 دقیقه بپزید تا پوسته باز شود. پوسته هایی را که باز نمی شوند دور بیندازید.
- پوسته ها را از آب جوش بردارید ، گوشت را از آنها جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. روی آنها را با کمی آبگوشت ، که در آن پخته شده اند ، بپوشانید تا خشک نشوند. آبگوشت باقی مانده را از طریق پنیر صاف کنید.
- روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و بیکن را اضافه کنید ، به قطعات 1 سانتی متر برش دهید. آن را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. بیکن را بردارید و روی یک حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن پاک شود.
- پیاز قرمز ، کرفس و سیر خرد شده را در قابلمه ای که بیکن در آن باقی مانده است بریزید. سبزیجات را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
- گوجه فرنگی را در آب میوه خود به سبزیجات اضافه کنید. اگر میوه ها بزرگ هستند ، آنها را ریز خرد کنید.
- بعد ، آب گوجه فرنگی را بریزید و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را تا زمانی که نرم شوند ، حدود 10 دقیقه بپزید.
- سپس جعفری ریز خرد شده ، پونه کوهی و صدف را به سوپ اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. جوشاندن سوپ گوجه فرنگی را که 1 دقیقه در آن بسته شده است ، ادامه دهید.
سوپ پوره صدف
سوپ پوره صدف طعم ملایم شیرین و نمکی دارد. کالری کمی دارد ، بنابراین در بین کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند محبوبیت زیادی پیدا می کند.
عناصر:
- ماهی - 500 گرم
- هویج - 1 عدد.
- شالوت - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کره - 50 گرم
- زعفران - به مزه
- رزماری - به مزه
- آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- صدف - 500 گرم
- سبزها - یک دسته
- تخم مرغ - 2 عدد.
- دانه های فلفل سفید - به مزه
- کرم - 100 میلی لیتر
تهیه سوپ پوره صدف:
- ماهی را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات بریزید ، با آب سرد بپوشانید و بجوشانید. آبگوشت را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، نمک زده و هم بزنید. ماهی را بردارید و آبگوشت را از طریق یک الک خوب صاف کنید.
- گوجه فرنگی را بشویید و پوست آن را جدا کنید. موسیرها را حلقه ای خرد کنید. هویج های پوست کنده را به مکعب برش دهید. سبزیجات را در ماهیتابه ای با کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس آنها را با مخلوط کن آسیاب کنید تا یکدست شوند و به آبگوشت بفرستید.
- آرد ذرت را با شیر هم بزنید و داخل سوپ بریزید و مرتب هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. زعفران ، فلفل و رزماری را اضافه کنید.
- صدف ها را بشویید ، به سوپ اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.
- تخم مرغ ها را با خامه بزنید و توده حاصل را در سوپ بریزید.
- سوپ پوره صدف آماده شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.
آبگوشت با صدف
سوپ چاودار با سابقه طولانی ارزش سفره جشن را دارد. تهیه آن آسان نیست ، اما طعم آن عالی است. این اولین غذای مبتنی بر آبگوشت و صدف با افزودن شیر یا گوجه فرنگی است. با این حال ، 3 دستور العمل اصلی برای آبگوشت وجود دارد. اولین خاویار صدفی نیوانگلند با شیر یا خامه اضافه شده است. دومین آن چغندر صدف منهتن با گوجه فرنگی است. سومین مورد Rhode Island Clam Chowder با آبگوشت و صدف شفاف است.
عناصر:
- فیله ماهی (هر کدام) - 300 گرم
- کوکتل غذاهای دریایی - 300 گرم
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- بیکن - 3 عدد.
- کرم - 2/3 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی - 2 عدد.
- آبگوشت - 250 میلی لیتر
- گیوه - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- آویشن - یک خرج کردن
- جعفری - 2 شاخه
- فلفل سفید - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت و پز چوخان صدفی:
- فیله ماهی را بشویید ، استخوان ها را بردارید ، به قطعات برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. آب بریزید و آبگوشت را به مدت نیم ساعت بجوشانید. ماهی را از آبگوشت تمام شده بردارید و آن را از طریق صافی صاف کنید.
- سیب زمینی خرد شده و آویشن را در آبگوشت صاف شده بریزید و بگذارید بجوشد. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند ، روی حرارت کم عمق را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- روغن را در تابه ای ذوب کرده و بیکن خرد شده را تفت دهید. آن را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
- پیازهای قرمز خرد شده را در همان چربی سرخ کنید تا نرم شوند. آرد را به آن اضافه کنید ، 2 دقیقه سرخ کنید و یک ملاقه آبگوشت بریزید. برای جلوگیری از توده شدن هم بزنید و داخل قابلمه سیب زمینی بریزید.
- سپس صدف ها را اضافه کرده و 5-7 دقیقه بپزید.
- خامه را بریزید ، تکه های آب پز ماهی ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید ، بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- جعفری ریز خرد شده و بیکن تفت داده شده را در یک قابلمه بریزید ، روی آن را بپوشانید و بعد از 5 دقیقه سرو کنید.
