طرز تهیه کیک ماهی هکی در تابه در خانه. فناوری و اسرار. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
نسل قدیمی احتمالاً به خاطر دارند که پنجشنبه یک روز ماهیگیری در این کشور بود. به هر حال ، ماهی یک جزء ضروری است که باید به طور منظم در رژیم غذایی هر فرد گنجانده شود. این منبع پروتئین ، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. برای تنوع بخشیدن به منوی ماهی ، پیشنهاد می کنم کیک های ماهی خوشمزه تهیه کنید. این یک غذای رژیمی و بسیار خوشمزه است. فیله هر ماهی برای چنین کتلت مناسب است. و من می خواهم از کیک ماهی خوشمزه ، لطیف و آبدار در یک تابه درست کنم. آنها نرم ، سبک ، دارای پوسته ترد و بدون استخوان هستند که برای میز کودک مهم است.
این یک دستور فوق العاده ساده و سریع است که برای ناهار یا شام خانوادگی عالی است. من مطمئن هستم که هر خانم خانه اسرار پخت این غذا را دارد. امروز من دستور تهیه کیک های ماهی لطیف و کم کالری را به اشتراک می گذارم. پوره سیب زمینی ، برنج آب پز ، سالاد سبزیجات به عنوان یک غذای جانبی مناسب هستند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 157 کیلو کالری.
- وعده - 10-12 عدد.
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- هیک - 1 لاشه (می توانید آن را با پولیک ، سنجد ، پایک ، چنگک جایگزین کنید)
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1 عدد. (قابل تعویض با یک تکه نان)
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
گام به گام پخت کیک ماهی هکی در یک تابه:
1. من کیک یخ زده خریدم. بنابراین ، ابتدا باید یخ زدایی شود. برای این کار ماهی را از قبل از فریزر خارج کرده و یک شب در یخچال قرار دهید. بنابراین به آرامی ذوب می شود و تمام ویژگی های مفید را حفظ می کند.
سپس پوست را از لاشه جدا کرده و استخوان های بزرگ دنده را با خط الراس جدا کنید تا فقط فیله های تمیز باقی بمانند. برای انجام این کار ، یک برش طولی در امتداد پشت هک ایجاد کنید و تفاله را با چاقو در امتداد خط الراس بردارید. پوست فیله ها را به سمت پایین بچرخانید تا پوست برداشته شود. با استفاده از تیغه چاقو از طرف دم ، حرکت به سمت سر ، گوشت را از پوست در امتداد لاشه جدا کنید. بقایای ماهی را از روی خط الراس و پوست با یک قاشق چایخوری با بینی تیز جدا کنید. فیله های آماده را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
گوشت چرخ کرده هر ماهی خیلی سریع خراب می شود ، بنابراین قبل از پخت کتلت آن را منحصرا بپزید. شیرینی های ماهی را که پس از جداسازی هک باقی مانده اند دور نریزید ، بلکه از آنها برای تهیه آب ماهی استفاده کنید.
2. پس از جدا کردن ماهی ذوب شده ، فیله اغلب زیبا نیست ، اما جرم آن شبیه گوشت چرخ کرده است. بنابراین ، من چرخ گوشت را بیرون نیاوردم ، اما از یک غذاساز استفاده کردم.
پیازها را پوست بگیرید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید ، به قطعات برش دهید و در ظرف غذاساز قرار دهید. دستگاه را روشن کرده و آنها را به حالت یکنواخت یا حالت ریز آسیاب کنید. این طوری دوست دارید.
اگر وقت آزاد دارید ، می توانید پیاز را در روغن گیاهی تفت دهید. و اگر از نان استفاده می کنید ، آن را در شیر (خامه یا آب) خیس کنید ، رطوبت اضافی را با دستان خود خارج کرده و به غذاساز ارسال کنید. همچنین می توانید برای کتلت ماهی خرد شده مواد مختلفی به سلیقه خود اضافه کنید: کلم ، هویج ، ادویه جات ، غلات.
3. سپس فیله های ماهی را داخل غذاساز بریزید.
4. خرد کردن غذا را تا زمانی که گوشت چرخ کرده یکدست شود ادامه دهید.
5. نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ماهی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و در یک تخم مرغ خام هم بزنید.
6. دوباره دستگاه را روشن کرده و غذا را هم بزنید تا یکدست شود. برای آبدارتر و نرم تر شدن کتلت ها ، کره را به میزان 80 گرم در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
اگر از چرخ گوشت برای آسیاب کردن غذا استفاده کرده اید ، گوشت چرخ کرده کاملاً مایع می شود و ممکن است به خوبی با بقیه اجزاء ترکیب نشود. بنابراین ، اگر می بینید که گوشت چرخ کرده آبکی است ، آب حاصل را تخلیه کرده و با قاشق یا دست آن را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
می توانید همبرگر خرد شده نیز درست کنید. برای انجام این کار ، همه محصولات را با چاقو ریز خرد کنید. برای کتلت خرد شده ، به 2 تخم مرغ خام نیاز دارید تا جرم به خوبی به یکدیگر متصل شود. زیرا تخم مرغ چسبی است که همه مواد را در کنار هم نگه می دارد. همچنین می توانید بلغور بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر اضافه کنید تا اجزای آن به هم بچسبند. چنین گوشت چرخ کرده باید تزریق شود تا غلات متورم شود.
7. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. روغن نباتی را بریزید و خوب گرم کنید. روغن زیادی اضافه نکنید ، در غیر این صورت کتلت ها به سرعت تمام چربی را جذب می کنند و بسیار سالم نیستند.
با دستهای خیس ، به طوری که گوشت چرخ کرده نچسبد ، قسمتی از آن را برای 1 کتلت بردارید (80-100 گرم کافی است) و کوفته های گرد یا بیضی شکل ایجاد کنید. کتلت های خیلی بزرگ درست نکنید ، چرخاندن آنها هنگام سرخ شدن مشکل خواهد بود.
کتلت های شکل گرفته را در یک ماهیتابه داغ بریزید. متوسط رو به بالا گرم کنید و 5 دقیقه بدون پوشش بپزید تا طلایی شود. در صورت تمایل می توانید کتلت ها را از قبل نان کرده ، در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و سپس سرخ کنید.
10
8. شیرینی ها را زیر و رو کنید ، حرارت را کم کنید و تا قهوه ای طلایی به مدت 7 دقیقه بپزید. سپس بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند و روی آن را بپوشانید. می توانید کمی آبگوشت به تابه اضافه کرده و بپزید تا آبدارتر و لطیف تر شود.
بهتر است کیک های ماهی هکی را که در ماهیتابه ای تازه پخته شده و داغ سرو کنید ، و برای طعم و طعم خاص آنها ، سرو آن را با نوعی سس متنوع کنید. به عنوان مثال ، ساده ترین سس با سس مایونز و آب لیمو تهیه می شود.
