آشفتگی چیست و چگونه می توان آن را در خانه تهیه کرد؟ دستور العمل گام به گام با عکس. ترکیب مواد تشکیل دهنده. قوانین و گزینه های تشکیل پرونده. دستور تهیه ویدئو.
کاواردک یک سوپ غلیظ با گوشت و سبزیجات است که متعلق به غذاهای شرقی ، عمدتا ازبک است. از زبان ازبکی ، هرج و مرج به عنوان "بی نظمی ، سردرگمی" ترجمه می شود. یعنی شامل سبزیجاتی است که در خانه موجود است. بنابراین ، وجود اجزای ساده است که از نظر مالی برای هر کیف پول مقرون به صرفه است. در دستور غذا بدون تغییر باقی بمانید - گوشت ، سیب زمینی ، هویج و گوجه فرنگی (گوجه فرنگی). لازم نیست در این مجموعه محصولات متوقف شوید. اگر فلفل دلمه ای وجود دارد - عالی ، پیاز - لطفاً بادمجان - با خیال راحت آنها را بگذارید. گیاهان تازه نیز مطلوب هستند ، اما مورد نیاز نیستند. سیب زمینی معمولاً به همان مقدار با گوشت مصرف می شود و بقیه سبزیجات خودسرانه قرار می گیرند.
با توجه به قوام آن ، آشپزخانه می تواند نازک تر ، مانند سوپ ، یا غلیظ تر ، مانند دوم پخته شود. یک غذای واقعی ازبک در دیگ روی آتش باز آماده می شود. و در غیاب چنین شرایطی ، آن را روی اجاق می پزند و دیگ اصلی را با ظروف چدنی با کف و دیوارهای ضخیم جایگزین می کنند ، به طوری که گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند و غذا نمی سوزد. فرایند تکنولوژیکی پخت این غذا آنقدر ساده است که حتی بی تجربه ترین خانه دار نیز می تواند به راحتی آن را تکرار کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوشت (گوشت گاو یا گوسفند) - 500 گرم
- سیب زمینی - 7 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه (من سیر خشک شده را جایگزین کردم)
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- روغن نباتی - 120 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سبزیجات (گشنیز ، جعفری) - یک دسته (من سبزیجات خشک شده دارم)
- برگ بو - 1 عدد.
- آب - 200 میلی لیتر
آماده سازی مرحله به مرحله آشفتگی:
1. برای تهیه این غذا ترجیحاً از گوشت گوسفند یا گوشت گاو استفاده کنید. اما امروزه سرآشپزها در حال آماده سازی آشفتگی با هر نوع گوشتی هستند: گوشت گوساله ، گوشت خوک و حتی مرغ (مرغ ، بوقلمون). اگر از گوشت خوک استفاده می کنید ، مقدار روغن نباتی را کاهش دهید. من در دستور غذا از گوشت خوک استفاده می کنم.
بنابراین ، گوشت انتخاب شده را خیلی ریز ، به قطعات اندازه متوسط برش دهید ، به طوری که به طور مساوی سرخ شود و تکه های قابل توجهی در ظرف آماده باقی بماند.
یک دیگ یا هر ظرف مناسب دیگر را روی حرارت زیاد قرار دهید ، روغن نباتی را بریزید و خوب گرم کنید. از آنجا که ازبک ها مخلوطی از گوسفند یا گوشت گاو تهیه می کنند ، از دم چربی برای سرخ کردن استفاده می کنند. من ترجیح دادم از روغن نباتی استفاده کنم ، زیرا گوشت خوک و گوشت چرب
هنگامی که دود شروع به بلند شدن می کند ، گاز را به حرارت متوسط کاهش دهید و گوشت را در روغن جوش قرار دهید. گاهی اوقات هم بزنید و 10 دقیقه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای مایل به قرمز ایجاد شود.
2. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید. روش برش مهم نیست. برخی از آشپزها هویج را حلقه می کنند. هویج را به گوشت اضافه کرده و بپزید تا قهوه ای طلایی شود به مدت 5 دقیقه ، گاهی اوقات هم بزنید.
3. در مرحله بعد ، سیب زمینی های پوست کنده را بریزید و به مکعب ها یا یک چهارم متوسط برش دهید. اگر کوچک است ، نیازی به خرد کردن آن ندارید. هم بزنید و 5 دقیقه بپزید تا چربی و طعم گوشت خیس بخورد. نمک ، فلفل و ادویه را مزه دار کنید. علاوه بر این ، می توانید 1 قاشق غذاخوری بریزید. پاپریکای شیرین آسیاب شده ازبک ها آن را اضافه نمی کنند ، اما با پاپریکا غذا خوشمزه تر است.
4. آب یا آبگوشت را داخل دیگ بریزید تا 3 سانتی متر غذا را بپوشاند ، درب آن را ببندید و بعد از جوشاندن به مدت 30 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید.
5. سپس گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه یا نوار برش دهید و به قابلمه بفرستید. می توانید به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. برگ بو را اضافه کنید.
6هم بزنید و دوباره بجوشانید. به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم ، سرپوشیده را بجوشانید. حرارت را خاموش کنید ، درب آن را بگذارید و بگذارید سوپ 5 تا 10 دقیقه قبل از سرو دم بکشد. بهتر است آشفته را نه در بشقاب ، بلکه در کاسه های عمیق سرو کنید. گوشت را با سبزیجات در یک کاسه سرو قرار دهید ، کمی آبگوشت بریزید ، سیر خرد شده و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید.
