دستورالعمل گام به گام با عکس پخت و پز سوخاری در فر در ماست در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
چمن ماهی از خانواده کپور است. در آبهای شیرین رودخانه ها و دریاچه ها در اروپا و آسیای مرکزی یافت می شود. از نظر ظاهری ، شبیه یک سوسک است و نام خود را به دلیل رنگ روشن ، قرمز یا نارنجی پره ها دریافت کرده است. گوشت ماهی خوشمزه تر از گوشت خوک نسبی آن است ، بدون چربی و بسیار غنی از ویتامین PP ، کروم و فسفر است. در عین حال ، باید بدانید که چمن ماهی صید شده در تابستان برای غذا مناسب نیست ، زیرا گوشتش تلخ خواهد شد
در آشپزی ، به دلیل طعم و مزه خاص تفاله ، از راد استفاده گسترده ای نمی شود. اما آشپزهای باتجربه می دانند چگونه آن را بپزند به طوری که خورندگان حتی نمی فهمند که این غذا از چه ماهی است. محبوب ترین دستور غذا کتلت قرمز است. اما در این مورد ، ماهی باید روده شود ، از گوشت از استخوان جدا شده و از طریق چرخ گوشت عبور داده شود. این روند دشوار نیست ، اما زمان می برد. خورشت سبزیجات نیز با سوخاری تهیه می شود ، در شیر دم کرده یا سرخ می شود. اما در این ماده ، روش ساده تری برای پخت و پز پیشنهاد می شود که برای مبتدیان در آشپزی و خانم های خانه دار شلوغ جذاب خواهد بود - پخته شده در فر در ماست. با این روش تهیه ، ماهی لطیف و آبدار می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 102 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- رود - 1 عدد
- ماست طبیعی - 150-200 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سبزها (هر) - چندین شاخه
گام به گام تهیه سوخاری پخته شده در فر در ماست ، دستور غذا با عکس:
1. معمولاً چمنزار به صورت یخ زده فروخته می شود ، بنابراین ابتدا آن را آب کنید. بهتر است این کار را به طور طبیعی و آهسته انجام دهید - در قفسه پایینی یخچال ، حداقل در دمای اتاق. برای این کار از مایکروویو و آب استفاده نکنید.
اگر موفق شدید چوب تازه ای بدست آورید ، چشمهای او باید رنگ روشن داشته باشد. هنگامی که لاشه را با انگشت خود فشار می دهید ، به سرعت کشش خود را بازیابی می کند. نباید هیچ خلط یا لکه ای روی سطح وجود داشته باشد.
ماهی تازه یا ذوب شده را از دو طرف فلس جدا کنید. این کار را با یک سوهان مخصوص یا یک چاقوی تیز کوچک با زاویه 30 درجه سانتی گراد انجام دهید. شروع به کندن فلس ها از دم به سمت سر کنید. برای جلوگیری از پراکندگی فلس ها در آشپزخانه ، این کار را در سینک ظرفشویی یا حوضچه ای پر از آب انجام دهید. از نظر وجود فلس در پشت و شکم ، به ویژه در زیر پره ها و اطراف دم ، بررسی کنید. ابتدا ماهی های زنده را قبل از تمیز کردن و روده کشی کنید.
سپس شکم را پاره کرده و از طول برش دهید. این کار را با دقت انجام دهید ، چاقو را خیلی عمیق نبرید تا به کیسه صفرا آسیب نرساند. در غیر این صورت ، صفرا خارج می شود و طعم ماهی را خراب می کند. از چاقو یا دستها برای بیرون آوردن قسمت داخلی ماهی استفاده کنید. سر آنها را کوتاه کنید. در صورت ریختن صفرا ، در محلی که اتفاق افتاده است ، یک تکه نازک گوشت را با دقت برش داده و با یک لیمو لیمو بمالید. سپس ماهی را به خوبی با آب سرد بشویید ، تمام خون را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. ماهی آماده شده را از طول به دو قسمت یا بیشتر تقسیم کنید ، سر ، باله و دم را برش دهید. برای قیچی باله ها از قیچی تیز استفاده کنید. اما اگر باله های ترد برشته را دوست دارید ، می توانید آنها را نگه دارید.
در صورت تمایل ، برش های زیادی روی لاشه ایجاد کنید ، که طعم خوب را جبران می کند. اما اگر طول فرم اجازه دهد ، لاشه را می توان به طور کامل پخت. این ماهی معمولاً از نظر اندازه بزرگ تفاوت ندارد (طول آن حدود 16-19 سانتی متر است) ، اما برخی از نمونه ها تا 50 سانتی متر وجود دارد.
اگر تمام ماهی را می پزید ، حتماً آبشش ها را بردارید ، زیرا آنها می توانند طعم تلخی داشته باشندشکاف آبشش را کمی باز کنید ("پشت گوش" ماهی است) و آنها را بردارید: آنها را با انگشتان خود بیرون بکشید یا با قیچی برش دهید.
3. یک ظرف پخت چدنی با طرفهای بالا را با یک لایه ماست طبیعی و بدون مواد افزودنی چرب کنید. به جای ماست ، می توانید از خامه ترش استفاده کنید ، همچنین گوشت را نرم کرده و نرم می کند. و اگر می خواهید طعم ماهی را کمی تغییر دهید ، آن را از قبل در سس ها و ادویه جات ترشی جات کنید.
4. تکه های ماهی را در یک ظرف قرار دهید.
5. آنها را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. در صورت تمایل با ادویه جات و گیاهان دیگر مزه دار کنید. لیمو ، گیاهان و شراب آن را حتی بهتر می کند.
6. به طور آزادانه ساقه را با ماست چرب کرده و با گیاهان خرد شده بپاشید.
7. روی ظرف پخت را با یک درب یا فویل چسبناک بپوشانید.
8. آن را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. اگر می خواهید ماهی دارای پوسته قهوه ای طلایی رنگ باشد ، فویل یا درب آن را 10 دقیقه قبل از پخت بردارید. در ماهی هایی که به این روش پخته می شوند ، استخوان ها عملاً نامرئی هستند. اما هنگام سرخ کردن ماهی های رودخانه در تابه به روش معمول ، بسیاری از استخوان های کوچک در آن باقی می مانند ، که باید با درد انتخاب شوند. ماست پخته شده در فر در خانه از داخل نرم و آبدار و از بیرون با پوسته پخته می شود.
