ویژگی های آشپزی. TOP-7 بهترین دستور العمل برای ماهی تابه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده ، ماهی ، بیکن ، پنیر ، سبزیجات و قارچ ، از سیب زمینی خام ، آب پز و سیب زمینی پوره شده. دستور العمل های ویدئویی.
تابه سیب زمینی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که می تواند به راحتی یک خانواده بزرگ یا یک گروه کامل از مهمانان را تغذیه کند. اساس آن تقریباً سیب زمینی پوره شده است ، فقط گاهی اوقات سیب زمینی خام ، اما پر کردن با تعداد زیادی انتخاب شگفت انگیز است. نسخه کلاسیک آن گوشت چرخ کرده است ، اما طعم آن کمتر از فیله مرغ ، قارچ ، ماهی قزل آلا ، کنسرو ماهی ، پنیر و سبزیجات است. نان در فر ، در تابه یا در اجاق گاز آهسته آماده می شود. با سس های مختلف خوب می شود. می توان آن را برای صبحانه ، برای ناهار دوم یا به عنوان یکی از تزئینات روشن روی میز جشن سرو کرد. در مرحله بعد ، ما اصول اساسی پخت و پز و محبوب ترین دستور العمل های تهیه کیک سیب زمینی را مرحله به مرحله در نظر خواهیم گرفت.
ویژگی های پختن ماهیتابه سیب زمینی
ماهیت سیب زمینی یک غذای همه کاره است. اگر گوشت چرخ کرده یا بیکن را بین لایه های سیب زمینی پوره شده قرار دهید ، می تواند کالری بالایی داشته باشد. می توانید یک نسخه بدون چربی با سبزیجات و قارچ تهیه کنید. اما از هر نوع پرکننده ای که استفاده می کنید ، فناوری پخت سیب زمینی تقریبا همیشه یکسان خواهد بود:
- پایه سیب زمینی … ماده اصلی موجود در تابه سیب زمینی است. می تواند خام باشد ، سپس به نوار یا برش بریده شده و به صورت لایه ای در قالب قرار می گیرد. همچنین می توان سیب زمینی پوره مخصوص تهیه کرد ، اما بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار هنگامی که بقایای سیب زمینی پوره شده در یخچال خود پس از یک جشن جشن قرار می گیرند ، به فکر پختن ماهی تابه می افتند.
- پر كردن … کلاسیک این سبک گوشت چرخ کرده است. این می تواند گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ یا انواع مختلف باشد. بیشتر اوقات با پیاز سرخ شده مخلوط می شود ، قارچ سرخ شده ، گوجه فرنگی و پنیر را نیز می توان به آن اضافه کرد. پر کننده می تواند سوسیس ، سوسیس یا بیکن باشد. ماهی تابه ای با ماهی یا کنسرو ماهی به طور جداگانه تهیه می شود و گزینه های بدون چربی منحصراً با سبزیجات ، خورش ، کلم ترش ، کلم بروکلی و قارچ تهیه می شود. پر کردن بین دو لایه سیب زمینی پوره شده قرار می گیرد ، یا یک ظرف چند لایه تهیه می شود ، جایی که لایه پر شدن با پر کردن سیب زمینی متناوب است تا عمق قالب کافی باشد.
- پر کنید … برای حفظ شکل ظاهری ، می توانید تخم مرغ ، خامه ترش و خامه را با هم مخلوط کرده و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
در نسخه کلاسیک ، کاسه سیب زمینی در فر آماده می شود ، اما دستور العمل های جالب زیادی در تابه و در اجاق گاز آهسته وجود دارد.
TOP 7 دستور پخت ماهیت سیب زمینی
با دانستن چندین روش پختن ماهیتابه ، می توانید گروه عظیمی از دوستان و کل خانواده خود را تغذیه کنید. فقط کافی است مواد را آماده کنید ، آنها را در لایه ای در یک ظرف عمیق یا ماهیتابه قرار دهید و آنها را برای پخت ارسال کنید. با تسلط بر اصول اولیه آشپزی ، می توانید به طور مستقل با پر کردن ، سس ها و پرکن ها آزمایش کنید و شاهکار سیب زمینی خود را ایجاد کنید.
ماهیتابه سیب زمینی کلاسیک
اگر شما تحت پذیرایی یک سیب زمینی سیب زمینی قرار گرفته اید ، به این معنی است که یک روز قبل در این خانه یک مهمانی بزرگ برگزار شده بود. این فال همیشه محقق می شود ، زیرا ماهیتابه سیب زمینی کلاسیک از باقی مانده پوره دیروز تهیه می شود. این ماده معمولاً درست پس از تعطیلات در مقیاس بزرگ به وفور یافت می شود. برای خوشحال شدن با یک غذای خوشمزه و "ذخیره" محصولات دیروز ، از این دستور فوق العاده و بسیار ساده استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 198 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 100 دقیقه
عناصر:
- سیب زمینی - 500 گرم
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم
- کفیر (2 ، 5-3 ، 2)) - 80 میلی لیتر
- شیر - 80 میلی لیتر
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز تهیه قاشق غذاخوری سیب زمینی کلاسیک:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید ، سپس سریعتر بپزد. بجوشانید. برای نرم شدن آن کافی است به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشد.
- سیب زمینی پخته شده را در پوره سیب زمینی له کنید.
- شیر را بجوشانید و پوره را بریزید. این کار را به صورت قسمتی انجام دهید تا سیب زمینی ها بیش از حد آب نریزند ، مقدار شیر مورد نیاز در طول تزریق را تغییر دهید.
- یک تکه کره را داخل پوره بریزید. وقتی ذوب شد ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. پوره باید غلیظ و چسبناک باشد.
- برای پختن ماهیتابه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده ، می توانید هر گوشتی را مصرف کنید. این می تواند گوشت خوک و گوشت گاو یا گوشت گاو بدون چربی باشد. گوشت را بشویید و در چرخ گوشت بپیچانید یا گوشت چرخ کرده آماده بخرید.
- کفیر چرب را در گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل بریزید ، ورز دهید. از کفیر کم چرب استفاده نکنید ، زیرا پر شدن آن بیش از حد مایع خواهد بود و برش دادن کاسرول به قطعات تقسیم شده دشوار خواهد بود.
- فرم را با روغن پخش کنید ، به طور مساوی پاره کنید ، نیمی از سیب زمینی پوره شده را بگذارید.
- تمام گوشت چرخ کرده را روی سیب زمینی ها بچسبانید.
- پوره سیب زمینی باقی مانده را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید ، لایه را صاف کنید.
- ظرف را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45-50 دقیقه بپزید. اگر بعد از 20 دقیقه لایه رویی سرخ شد و گوشت چرخ کرده هنوز آماده نشده است ، روی قالب را با فویل بپوشانید و بپزید تا نرم شود.
ماهی تابه سیب زمینی تمام شده با گوشت باید کمی سرد شود ، از قالب جدا شده و به قسمت هایی بریده شود. می توانید این غذای خوشمزه را با سیر یا سس خامه ای سرو کنید.
تابه سیب زمینی سوئیسی
تقریباً همه غذاهای اروپایی دستورالعمل مخصوص خود را برای تهیه ماهیتابه سیب زمینی یا پوره سیب زمینی دارند. ساده ترین و خوشمزه ترین غذاها در کوه های آلپ سوئیس تهیه می شود. پنیر سخت طعم روشن خاصی به آن می بخشد. سوئیسی ها از پنیر Raclette استفاده می کنند ، اما دستور العمل را می توان به راحتی با واقعیت ما تطبیق داد و با هر پنیر سفت دیگری تابه سیب زمینی را طبخ کرد ، نکته اصلی این است که چرب است و به خوبی ذوب می شود.
عناصر:
- شراب سفید خشک (یا آبگوشت) - 50-75 میلی لیتر
- خامه ترش (ضخیم) - 100 گرم
- پنیر سخت - 200 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- بیکن - 150 گرم
- سیب زمینی (متوسط) - 7-8 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پاپریکا شیرین (خشک) - به مزه
آماده سازی گام به گام ماهیتابه سیب زمینی سوئیسی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید ، 5-10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در آبکش پرتاب کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را سریع رد کنید تا شفاف شود. تکه های بیکن را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
- سیب زمینی ها را با پیاز و بیکن سرخ کنید.
- در صورت لزوم قالب را با روغن چرب کنید ، مخلوط سیب زمینی و بیکن را بگذارید.
- پنیر را خرد کنید. یک سوم آن را با شراب و خامه ترش مخلوط کنید. نمک و فلفل را به جرم اضافه کنید ، پاپریکا را به مزه اضافه کنید.
- توده پنیر را روی سیب زمینی ها قرار دهید ، بقیه پنیر رنده شده را به طور مساوی روی آن بریزید.
- روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید ، سپس فویل را برداشته و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی تابه را کمی خنک کنید ، در قسمت هایی با یک فنجان آبگوشت گرم سرو کنید.
ماهیتابه سیب زمینی بدون چربی
روزه گرفتن یا مصرف نکردن محصولات حیوانی به این معنا نیست که شما باید خود را از فرصت خوردن خوشمزه و متنوع محروم کنید. یک تابه سیب زمینی قارچ درست کنید و متوجه خواهید شد که غذای بدون چربی می تواند دلچسب و خوشمزه باشد.
عناصر:
- سیب زمینی - 6 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- قارچ - 400 گرم
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 2-3 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه مرحله ای گود سیب زمینی بدون چربی:
- قارچ ها را بشویید ، به قطعات متوسط برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب بریزید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید ، پیاز را با قارچ در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
- 2 قاشق غذاخوری به قارچ ها اضافه کنید. سس سویا.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید.
- سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت خرد کنید ، آرد و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. سس سویا ، فلفل ، ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.
- فرم را با روغن چرب کنید ، نیمی از سیب زمینی را در قسمت پایین قرار دهید ، محکم محکم کنید.
- قارچ را به طور مساوی پخش کنید.
- سیب زمینی های باقیمانده را محکم روی قارچ ها قرار دهید ، کمی تفت دهید.
- در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این کار تقریبا 1 ساعت طول می کشد.
طعم نان پخته شده شبیه یک پنکیک سیب زمینی بزرگ است. گرم سرو می شود ، اما سرد می شود به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.
ماهیتابه سیب زمینی در تابه
شما در یک خوابگاه ، در یک آپارتمان اجاره ای زندگی می کنید ، اجاق گاز خراب شده است یا شما هنوز آن را تهیه نکرده اید - این دلیلی برای عدم پختن کاسه نیست. با دانستن طرز تهیه یک ماهیتابه سیب زمینی در ماهیتابه ، می توانید در هر شرایطی خود را با این غذای خوشمزه و رضایت بخش لمس کنید.
عناصر:
- سیب زمینی (متوسط) - 3 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- پیاز (متوسط) - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- سوسیس (دودی ، نازک) - 2 عدد.
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا خردل - 1/2 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی گیلاس - 3 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
مرحله به مرحله پختن ماهیتابه سیب زمینی در تابه:
- پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید.
- فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها و ساقه ها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و پیازها را به همراه روغن آفتابگردان در تابه ای تفت دهید.
- سوسیس ها را برش دهید ، به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید و چند دقیقه سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، خشک کنید ، روی یک رنده درشت خرد کنید. یک تخم مرغ ، آرد را به توده رنده شده اضافه کنید ، سیر را در آن فشار دهید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- توده سیب زمینی را در تابه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سس و مواد اضافی را برای تابه آماده کنید. خامه ترش را با خردل مخلوط کنید. پنیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش دهید.
- وقتی پنکیک سیب زمینی سرخ شد ، آن را به طرف دیگر برگردانید.
- بالای پنکیک را که در تابه قرار دارد با سس خامه ترش-خردل پهن کنید. فیله سوسیس و سبزیجات را در بالا و روی آن حلقه های گوجه فرنگی را قرار دهید.
- پنیر رنده شده را به طور مساوی روی گوجه فرنگی ها پخش کنید. در ظرف را محکم ببندید و صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود.
یک تابه سیب زمینی داغ در یک ماهیتابه شبیه یک پیتزای کرکی بزرگ است ، اما به نظر می رسد صدها بار خوشمزه تر و رضایت بخش تر است.
ماهیتابه سیب زمینی با مرغ و سبزیجات
این تابه سیب زمینی خوشمزه در اجاق گاز آهسته آماده می شود. سیب زمینی با قارچ ، کدو سبز و سینه مرغ در زیر پوسته ترد پنیر از اولین لقمه شما را طرفدار نان می کند. پخت در چند پز با قدرت 1200 وات بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. علاوه بر این ، شما به برنامه "Fry" نیاز دارید.
عناصر:
- سیب زمینی (بزرگ) - 4 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 200 گرم
- کدو سبز (جوان کوچک) - 1 عدد.
- فیله مرغ - 1 عدد.
- شیر - 4 قاشق غذاخوری
- پنیر هلندی - 150 گرم
- سبزیجات (هر کدام) - به مزه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، ریحان خشک - به مزه
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
پخت گام به گام ماهی تابه سیب زمینی با مرغ و سبزیجات:
- قارچ ها را پوست بگیرید ، بشویید ، برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید. پیاز و قارچ را در روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
- کدو سبز را بشویید ، خشک کنید ، به مکعب برش دهید ، به پیاز با قارچ اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید ، سرد کنید ، به نوار برش دهید.
- مرغ را به تابه ای به سبزیجات با قارچ اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- مرغ را می توان به صورت خام استفاده کرد ، سپس باید آن را در روغن آفتابگردان به مدت 5-7 دقیقه در یک تابه جداگانه سرخ کنید و سپس به سبزیجات اضافه کنید و با ادویه جات بپاشید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به برش های نازک برش دهید.
- یک لایه بشقاب سیب زمینی را در کاسه مایکروویو قرار دهید ، کمی نمک به آنها اضافه کنید. پر کردن را در بالا قرار دهید. سیر را روی آن فشار دهید و سیب زمینی های باقیمانده را به صورت یکنواخت پهن کنید.
- شیر را به طور مساوی روی محتویات ظرف بریزید.
- پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و روی یک لایه یکنواخت روی سیب زمینی ها قرار دهید.
- مایکروویو را به مدت 30 دقیقه در حالت "پخت" روشن کنید.
ماهیتابه سیب زمینی پخته شده را با مرغ و سبزیجات به یک بشقاب سرو منتقل کنید. می توانید آن را به صورت قسمتی سرو کنید ، هر قطعه را با سبزیجات و یک قاشق خامه ترش تزئین کنید.
ماهیتابه سیب زمینی با ماهی قزل آلا
مواد زیادی در این غذا وجود دارد ، بیشتر آنها برای تهیه ماریناد ماهی استفاده می شود. اگر یک قاشق غذاخوری سیب زمینی را مرحله به مرحله درست کنید ، همانطور که در دستورالعمل نشان داده شده است ، به راحتی ، سریع و فوق العاده خوشمزه می شود.
عناصر:
- سیب زمینی - 800 گرم
- ماهی قزل آلا (فیله ، تازه) - 600 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد.
- کرفس ریشه - 1/4 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 50 گرم
- زیتون (بدون حفره) - 5-6 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- سس سویا - 100 گرم (برای ماریناد)
- شراب سفید خشک - 100 گرم (برای ماریناد)
- شکر - 2 قاشق غذاخوری (برای ماریناد)
- زنجبیل (تازه ، ریشه) - 60 گرم (برای ترشی)
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (برای ماریناد)
- گشنیز (غلات کامل) - 1/2 قاشق چایخوری (برای ماریناد)
مرحله به مرحله پختن ماهیتابه سیب زمینی با ماهی قزل آلا:
- ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، به برش های نازک بریزید ، مغز گشنیز را خرد کنید. زنجبیل ، گشنیز ، سس سویا ، شراب ، شکر و روغن آفتابگردان را ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- ماهی را به مکعب برش دهید و به مدت 20 دقیقه در ماریناد تمام شده فرو کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، بجوشانید تا نرم شوند. سیب زمینی پخته را در پوره سیب زمینی خرد کنید ، تخم مرغ را داخل آن بکوبید ، روغن اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- قالب را با روغن چرب کنید ، همه سیب زمینی های پوره شده را روی آن قرار دهید. کف را به طور مساوی پخش کنید و کناره های بلند را تشکیل دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، آن را به مکعب بریزید. کرفس را پوست بگیرید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، به 2 قسمت برش دهید.
- در ماهیتابه ای در روغن آفتابگردان ، پیاز و کرفس را سرخ کنید ، سیر را در آنها فشار دهید ، گوجه فرنگی های خرد شده را بعد از چند دقیقه اضافه کنید. پر کردن را به مدت 5 دقیقه بپزید.
- نیمی از مخلوط سبزیجات را روی لایه سیب زمینی قرار دهید.
- ماریناد را آبکش کنید و ماهی قزل آلا را روی سبزیجات قرار دهید.
- بقیه مخلوط سبزیجات را به طور مساوی روی ماهی پخش کنید.
- پنیر را آسیاب کرده و به طور مساوی روی ماهیتابه بپاشید.
- در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
یک تابه سیب زمینی پوره شده و ماهی آزاد با سبزیجات معطر ، ملایم و فوق العاده خوشمزه می شود. قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده تزیین کنید.
ماهیتابه سیب زمینی با گوجه فرنگی
دستور تهیه ماهیتابه سیب زمینی با گوجه فرنگی بیش از یک زن خانه دار را از تکه تکه شدن توسط خانواده های گرسنه نجات داده است. این غذای ساده را می توان به سرعت برای صبحانه درست کرد یا به عنوان یک گزینه شام سبک استفاده کرد. پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد و مواد ذکر شده برای تغذیه 4 بزرگسال کافی است.
عناصر:
- سیب زمینی - 6 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر به مزه
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به مزه
مرحله به مرحله پختن ماهیتابه سیب زمینی با گوجه فرنگی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، برش دهید ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید. زردچوبه ، گشنیز ، شوید ، سیر یا چاشنی مخصوص غذاهای سیب زمینی برای سیب زمینی مناسب است. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را به برش های نازک برش دهید. اگر پوست را دوست ندارید ، قبل از برش ، آب جوش را روی سبزی بریزید و آن را بردارید و تفاله را خرد کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق خرد کنید ، نمک بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید ، همه چیز را با چنگال بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل ، خامه ترش را می توان با شیر یا خامه جایگزین کرد.
- توده تخم مرغ را روی سیب زمینی ها بریزید و مخلوط کنید.
- فرم را با روغن بپوشانید ، سیب زمینی های مخلوط شده با تخم مرغ را به طور مساوی در قسمت پایین قرار دهید. فرم می تواند شیشه ، فلز ، سیلیکون باشد ، همچنین می توانید از ماهیتابه بدون دسته استفاده کنید.
- برش های گوجه فرنگی را روی سیب زمینی ها پخش کنید.
- پنیر را روی یک رنده متوسط خرد کرده و به طور مساوی روی ماهیتابه بپاشید.
- به مدت 20-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.اگر می خواهید پنیر نرم و تار باشد ، آن را روی فنجان بپاشید ، نه بلافاصله ، بلکه 10 دقیقه قبل از آماده شدن.
تابه سیب زمینی با گوجه فرنگی را می توان به عنوان غذای جانبی برای هر غذای گوشتی یا به تنهایی با خامه ترش ، سس های مختلف یا سالاد سرو کرد.
