ویژگی های تهیه شیرینی های مینیاتوری آمریکایی. TOP 7 بهترین دستورالعمل های گام به گام برای کاپ کیک ها با مواد مختلف و خامه. دستور العمل های ویدئویی.
کیک ها یک شیرینی مینیاتوری خوشمزه آمریکایی هستند که در کاغذ پخت خوب یا در قالب مخصوص تهیه می شوند. مینی مافین ها با یا بدون پر شدن عرضه می شوند که اغلب با انواع کرم ها و آیسینگ پوشانده شده است. این دسر مناسب برای میز بوفه ، جشن دفتر ، تولد کودکان و هر جشن دیگری است. حالا بیایید به نحوه تهیه کاپ کیک در خانه بپردازیم و بهترین دستور العمل ها را برای کیک های خوشمزه و زیبا ارائه دهیم.
ویژگی های تهیه کاپ کیک
اولین دستور تهیه کیک در کتاب آشپزی الیزا لزلی در مورد شیرینی ها و شیرینی ها ظاهر شد که در سال 1828 در ایالات متحده منتشر شد. در آن طرز تهیه مینی کیک ها به اندازه ای که یک وعده فقط برای یک نفر کافی بود توضیح داده شد.
هر خانه دار آمریکایی دستور تهیه کاپ کیک خانگی خود را دارد. در ایالات متحده ، این دسر آنقدر محبوب و دوست داشتنی است که حتی تعطیلات خاص خود را دارد. در ایالت های مختلف ، روز کاپ کیک در 15 دسامبر یا 14 ژوئن جشن گرفته می شود.
نام ظرافت از انگلیسی ترجمه شده است - "کیک فنجان" (از کلمات "فنجان" - "فنجان" ، "کیک" - "کیک" ، "کیک"). وزن آن به طور متوسط 60-65 گرم است و قطر آن از 5-6 سانتی متر تجاوز نمی کند. یک کلاه کرم باید آن را از بالا تزئین کند.
برای تهیه کاپ کیک های خانگی و ذوب شدن آنها در دهان ، هنگام تهیه آنها باید به برخی ویژگی ها توجه کرد:
- خمیر … در کاپ کیک های کلاسیک ، "چهارم" نامیده می شود ، زیرا از 4 ماده مورد نیاز - 1 قاشق غذاخوری تشکیل شده است. کره ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، 3 قاشق غذاخوری آرد و 4 تخم مرغ. کره را نمی توان با مارگارین جایگزین کرد ، تخم مرغ ها باید همیشه تازه باشند ، شکر فقط به صورت ریز خرد شده و آرد باید روی یک الک خوب الک شود. علاوه بر این ، طعم دهنده (وانیل ، دارچین) ، کشمش ، انواع توت ها ، آجیل ، چیپس شکلات ، پوست ، کاکائو را می توان به خمیر اضافه کرد.
- پرکننده … در داخل مینی کیک می توانید انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات ، کرم های مختلف بر اساس محصولات لبنی ، مربا ، کنسروها و سایر مواد با بافت لطیف و خامه ای قرار دهید. با یک کیسه شیرینی از طریق سوراخ ایجاد شده توسط نوک آن در کنار کیک معرفی می شود. اگر کیسه لوله یا سرنگ ندارید ، می توانید از قاشق یا چاقو استفاده کنید.
- تزیین … در بالای کاپ کیک آمریکایی ، با کلاه کرم ، یخ ، مجسمه های مارسیپان تزئین شده است ، برای تولدها و به مناسبت هر تعطیلات دیگر ، تهیه کیک با کتیبه یا نقاشی های انتزاعی ، الگوها محبوب است. روی آن را با یک کلاه خامه ای می توانید با شکلات بپاشید یا با فیگورهای کوکی تزئین کنید. خود کرم می تواند کاسترد ، خامه ای ، ختمی ، شکلاتی ، پروتئینی باشد و رنگ آن را می توان با استفاده از رنگ خوراکی تغییر داد.
توجه ویژه ای به انتخاب قالب های کاپ کیک باید شود. در ابتدا ، کیک ها در فنجان ها آماده می شدند ، مجموعه کلاسیک مواد اولیه فقط بر اساس 1 ظرف تهیه می شد. خمیر را در یک فنجان ریخته و با حداکثر قدرت به مدت 3-5 دقیقه پخت. اما در حال حاضر فروشگاه ها قالب های مخصوص کیک کوچک را می فروشند ، آنها می توانند فلزی یا سیلیکونی باشند. هنگام انتخاب قالب های فلزی ، بهتر است به آنهایی که روکش نچسب دارند ترجیح داده شود. قالب ابتدا با روغن چرب شده ، سپس با خمیر پر می شود. پر کردن آن بیش از 2/3 کل مهم است.
اگر می خواهید مینی کیک های شما بیشتر دوام بیاورند و بهداشت بیشتری داشته باشند ، آنها را در قالب های کاغذی راه راه بپزید. آنها را به اشکال متراکم تری از سیلیکون یا فلز وارد می کنند و پس از پخت ، آنها را همراه با کاپ کیک بر می دارند.یک محصول کاغذی به شما امکان می دهد هنگام استفاده از این کیک فوق العاده خوشمزه و خوشمزه دست خود را کثیف نکنید ، علاوه بر این ، در چنین بسته بندی ، مینی کیک برای مدت طولانی تری تازه می ماند.
تزئین کاپ کیک را می توان به درستی یک هنر جداگانه نامید. دکوراسیون ماستیک روشن و زیبا به نظر می رسد. می توانید از آن ارقام مختلفی تهیه کنید. برخلاف تزئینات خامه ای ، ماستیک ها هنگام حمل شیرینی ها آسیب نمی بینند.
کیک ها فقط یک دسر معمولی نیستند. اخیراً سفارش دادن آنها به جای غذاهای استاندارد عروسی رایج شده است. یک کیک جشن چند لایه ، شامل بسیاری از کیک ها ، به ویژه اصلی به نظر می رسد. همچنین می توانید برای تولد کودک یا مهمانی شرکتی کاپ کیک درست کنید. راحتی این قالب کوچک این است که یک کیک به راحتی در دست شما قرار می گیرد و نیازی به استفاده از کارد و چنگال یا بشقاب برای خوردن آن نیست.
TOP 7 بهترین دستور العمل های کیک کوچک
اگر نمی دانید برای ورود مهمانان روی میز چه چیزی سرو کنید ، به دستور العمل های کیک های مینیاتوری توجه کنید ، که به روش آمریکایی به آنها کیک می گویند. هنگام تهیه چنین کاپ کیک ها ، واقعاً جایی برای نشان دادن خلاقیت شما وجود دارد. حتی بدون تغییر ترکیب خمیر ، می توانید با پر کردن و تزئینات کاپ کیک آزمایش کنید و هر بار یک دسر کاملاً جدید ایجاد کنید.
کاپ کیک های کلاسیک
این کیک ها بسیار آسان و سریع آماده می شوند ، به دلیل اندازه کوچک آنها ، فقط در چند دقیقه پخته می شوند و برای تهیه آنها نیازی به مهارت خاصی ندارید. با این حال ، اگر می دانید چگونه کاپ کیک های کلاسیک درست کنید ، می توانید با پر کردن و تزئینات آزمایش کنید و شاهکار شیرینی پزی خود را ایجاد کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 414 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 15
- زمان پخت - 35 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 200 گرم
- شیر - 240 میلی لیتر
- آرد - 400 گرم
- بیکینگ پودر - 1 بسته
- شکر - 300 گرم
- شکر وانیلی - به مزه
طرز تهیه کیک های کلاسیک مرحله به مرحله:
- تخم مرغ ها را در یک ظرف تمیز بشکنید ، نمک اضافه کنید ، همه چیز را بزنید.
- در یک کاسه جداگانه ، کره و شکر را مخلوط کنید.
- تخم مرغ های زده شده را با توده کره ترکیب کنید ، همه چیز را هم بزنید.
- شیر را به مخلوط بریزید ، بیکینگ پودر ، شکر وانیلی ، آرد را اضافه کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا به یکنواختی برسد و توده ها را از بین ببرید.
- فرم های روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، آنها را با خمیر تا 2/3 حجم کل پر کنید.
- قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
- بعد از زمان مشخص شده را بردارید و منتظر بمانید تا مافین ها سرد شوند.
- وقتی کاپ کیک ها کمی سرد شدند ، آنها را از قالب ها بردارید و قبل از سرو روی آنها را با خامه کره تزیین کنید.
مهم! اگر تصمیم دارید کاپ کیک در خانه درست کنید ، دستور العمل را کاملاً دنبال کنید. به هیچ وجه نباید نسبت ها و مجموعه مواد لازم برای خمیر را تغییر دهید ، در غیر این صورت با کیک های آمریکایی روبرو نخواهید شد ، بلکه یک کیک معمولی یا حداکثر مافین تهیه خواهید کرد.
کاپ کیک شکلاتی
شکلات مسکن استرس است زیرا اندورفین طبیعی بدن را که به اصطلاح هورمون شادی نامیده می شود ، تقویت می کند. به همین دلیل است که دستورالعمل مرحله به مرحله کاپ کیک تضمین می کند که شما را خوشحال می کند ، زیرا ماده اصلی آن شکلات است.
عناصر:
- شکلات - 150 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- بیکینگ پودر - 1 بسته
- کاکائو - 40 گرم
- شکر - 200 گرم
- کره - 180 گرم
- آرد - 150 گرم
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی مرحله به مرحله:
- کره و شکلات را به مکعب های کوچک برش داده و در حمام آب ذوب کنید.
- توده شکلات کره ای را از اجاق گاز بردارید ، کمی خنک کنید ، در حالی که دائماً آن را با یک ویسک یا میکسر با سرعت کم هم بزنید.
- در یک توده کمی سرد ، به طور متناوب 1 تخم مرغ را بریزید ، بعد از هر کدام همه را با همزن مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، آرد ، بیکینگ پودر ، شکر و کاکائو را مخلوط کنید.
- توده شل را با شکلات و تخم مرغ ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- قالب های روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، هر کدام را با 1/3 خمیر پر کنید ، یک تکه شکلات بگذارید و 1/3 دیگر از مقدار خمیر را اضافه کنید.قالب به طور کلی باید تا 2/3 حجم آن پر شود.
- مافین ها را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
اگر روی آنها را با خامه شکلاتی تزیین کنید ، کاپ کیک شکلاتی شما را خوشبخت ترین فرد جهان می کند.
کاپ کیک کشک
اگرچه این یک دستور بسیار ساده است که از مواد موجود در هر آشپزخانه استفاده می کند ، اما نتیجه آن کیک های خوشمزه است. از تعداد مشخص شده محصولات ، 12 مافین با بافت ظریف پخته می شود. هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را با لذت زیاد می خورند. یک نکته مهم در تهیه مواد ، انتخاب پنیر کشک برای کاپ کیک است ، نباید ترش باشد ، در غیر این صورت طعم کیک ها خراب می شود. کره و تخم مرغ ابتدا باید از یخچال خارج شوند تا به دمای اتاق گرم شوند.
عناصر:
- پنیر کلوچه - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 100 گرم
- شکر - 150 گرم
- آرد گندم - 200 گرم
- بیکینگ پودر - 3/4 قاشق چایخوری
- وانیلین - 1/3 قاشق چایخوری
- نمک - 1 پیمانه
مرحله به مرحله تهیه کاپ کیک کشک:
- کره نرم را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
- نیمی از شکر را به آن اضافه کنید ، هم بزنید ، نمک و بقیه شکر را اضافه کنید ، دوباره بزنید. 3-4 دقیقه هم بزنید.
- 1 تخم مرغ را به توده بزنید ، با همزن بزنید تا یکدست شود ، دومین تخم مرغ و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً بکوبید.
- پنیر کشک را از طریق یک الک خوب مالیده و به مخلوط کره اضافه کنید ، چند دقیقه بزنید.
- آرد الک شده و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه بریزید.
- مخلوط خشک را در مخلوط روغنی بریزید و با یک کاردک شیرینی خمیر را کاملاً ورز دهید.
- قالبهای از قبل روغن شده را 3/4 پر کنید ، صاف کنید ، به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
کاپ کیک های پنیر خامه ای مناسب چای یکشنبه هستند ، اما اگر می خواهید برای میز جشن کاپ کیک بپزید ، می توانید روی آنها را با خامه و پودر قنادی تزئین کنید.
کاپ کیک وانیلی با خامه
کاپ کیک های وانیلی با خامه ظریف به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. پس از گذراندن یک ساعت و نیم از وقت خود ، 8 مینی کیک با طعم بی نظیر دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- کره - 80 گرم (برای خمیر)
- شکر - 100 گرم (برای خمیر)
- شکر وانیلی - 2 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- آرد گندم - 150 گرم (برای خمیر)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- نمک - 1 گرم (برای خمیر)
- شیر - 50 میلی لیتر (برای خمیر)
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد. (برای خامه)
- شکر - 120 گرم (برای خامه)
- کره - 170 گرم (برای خامه)
- وانیل - به مزه (برای خامه)
- رنگ خوراکی - 2 گرم (برای کرم)
تهیه مرحله ای کاپ کیک وانیلی با خامه:
- کره را چند ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کرده و وقتی نرم شد ، به مکعب های کوچک خرد کنید ، در یک ظرف عمیق با شکر مخلوط کرده و همه چیز را با همزن یا ویسک هم بزنید.
- شکر وانیلی را در مخلوط بریزید ، هم بزنید تا یک توده سبک کف ایجاد شود.
- یک تخم مرغ را داخل آن بکوبید ، با همزن بزنید ، یک تخم مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره بزنید.
- آرد را الک کرده ، نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- نیمی از مخلوط جریان آزاد را به صورت عمده بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و شیر را در آن بریزید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد باقیمانده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- 2/3 حجم خمیر را که از قبل آماده کرده اید پر کنید ، به یاد داشته باشید که ابتدا آنها را با روغن چرب کنید.
- بفرستید و 20 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید. پس از اتمام ، مینی کاپ کیک ها باید متخلخل و نرم باشند.
- در حالی که کیک ها در حال پخت هستند ، یک کرم درست کنید. ابتدا پروتئین را با شکر مخلوط کنید ، ظرف را در حمام بخار قرار دهید و با مخلوط کن بزنید تا کف نرم و پف دار به دست آید.
- سفیده تخم مرغ زده شده را از حمام بخار بردارید و هم زدن را تا سرد شدن ادامه دهید.
- کره نرم شده را در قسمتهای کوچک به پروتئین اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید تا یکدست شود.
- وانیل و سایر طعم ها ، رنگ ها و تقویت کننده های طعم را به دلخواه در کرم بریزید. توده را بکوبید.
- کرم کاپ کیک را در کیسه پیپ با ضمیمه Open Star قرار دهید و مینی مافین های وانیلی سرد شده را با آن تزئین کنید.
صبر کنید تا کرم کمی سفت شود ، دسر را با انواع توت ها ، برگ های نعناع ، گیلاس کوکتل یا یک شاخه اسطوخودوس تزئین کنید. شما همچنین می توانید کاپ کیک ها را به دلخواه خود تزئین کنید و به تخیل خود اختیار دهید.
کاپ کیک هویج با خامه
حتی اگر فرزند شما هویج را دوست نداشته باشد ، یک بار چنین کاپ کیک هایی را امتحان کرده است ، هرگز از کیک هویج فوق العاده خوشمزه ، شیرین و بسیار سالم با خامه کره دست نمی کشد.
عناصر:
- آرد گندم - 200 گرم (برای خمیر)
- روغن آفتابگردان - 100 گرم (برای خمیر)
- کشمش - 40 گرم (برای خمیر)
- شیر - 50 میلی لیتر (برای خمیر)
- زنجبیل - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- هویج - 200 گرم (برای خمیر)
- شکر - 100 گرم (برای خمیر)
- تخم مرغ - 1 عدد (برای آزمایش)
- وانیلین - 1 گرم (برای خمیر)
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- پنیر خامه ای - 170 گرم (برای خامه)
- کره - 55 گرم (برای خامه)
- پودر قند - 50 گرم (برای خامه)
مرحله به مرحله تهیه کیک هویج با خامه:
- کشمش ها را بشویید ، آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، شکر وانیلی ، دارچین آسیاب شده و زنجبیل خشک شده را اضافه کنید. کل توده را هم بزنید تا یکدست شود.
- در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کف کند.
- روغن تصفیه شده را در مخلوط تخم مرغ بریزید ، همه چیز را کاملاً بزنید.
- امولسیون تخم مرغ را در مخلوط جریان آزاد بریزید ، همه چیز را هم بزنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده ریز خرد کنید ، به خمیر اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید.
- شیر کمی گرم شده را در توده بریزید ، مخلوط کنید.
- کشمش های از قبل خیس خورده و سپس خشک شده را به خمیر اضافه کنید ، همه چیز را برای آخرین بار هم بزنید.
- خمیر را در قالب های آماده شده بریزید و به مدت 20-30 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد بپزید.
- در حالی که مینی مافین ها سرد می شوند ، کرم را آماده کنید. برای انجام این کار ، پنیر سرد ، کره نرم شده و پودر قند را مخلوط کنید ، همه چیز را کاملاً بزنید. خامه را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و کیک های خنک شده را با آن تزئین کنید. اگر کیسه آنجا نیست ، می توانید آن را با قاشق یا چاقوی کره ای پهن کنید.
- قبل از سرو ، کیک هویج با خامه را می توانید با نمک های قنادی ، میوه های آب نبات یا مجسمه های کوچک هویج تزئین کنید.
توجه داشته باشید! اگر ریشه زنجبیل تازه دارید ، باید آن را رنده کنید. همراه با هویج به خمیر اضافه می شود.
کاپ کیک "مخمل قرمز"
"مخمل قرمز" یک کیک بسیار نفیس و ظریف با کیک های قرمز متخلخل و ظریف ترین کرم است. اگر کیک وجود دارد ، طبق این دستور ، می توانید مرحله به مرحله کیک ها را تهیه کنید. مینی کیک قرمز قطعا برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود ، زیرا آنها نه تنها اصلی هستند ، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هستند.
عناصر:
- کره - 100 گرم
- شکر - 150 گرم
- کفیر - 200 میلی لیتر
- آرد - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 1 ص.
- کاکائو - 20 گرم
- رنگ قرمز غذا - 1 قاشق چایخوری
تهیه مرحله ای کیک های مخملی قرمز:
- کاکائو و بیکینگ پودر را در آرد الک شده بریزید.
- در یک کاسه دیگر ، با همزن کره نرم و شکر را بزنید.
- تخم مرغ ها را به مخلوط خامه ای بزنید ، بعد از افزودن هر کدام ، آن را حداقل برای یک دقیقه ورز دهید.
- کفیر را با روغن آفتابگردان و رنگ مخلوط کنید.
- کفیر و مخلوط کره و تخم مرغ را ترکیب کنید ، همه چیز را کاملاً بزنید.
- توده شل را در توده مایع بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر تمام شده را در قالب ها بریزید و آنها را 2/3 حجم پر کنید.
- کیک ها را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
برای اینکه کاپ کیک های مخملی قرمز بیشتر شبیه کیک به همین نام شود ، می توانید روی آنها را با یک کلاه کره ای بپوشانید. همچنین می توانید چنین دسر را با یک گیلاس کوکتل کوچک تزئین کنید.
کاپ کیک خامه ای با خامه پنیر
کاپ کیک ها با شکلات و خامه پنیر جایگاه ممتازی را در بین دستور العمل های کیک دارند. فقط در یک ساعت تلاش ، یک دسر بی نظیر دریافت می کنید که ترکیبی از کره شل و خمیر کره ، آب شدن گاناش شکلاتی در دهان شما و ظریف ترین خامه پنیر خامه ای خانگی است.
عناصر:
- کره - 80 گرم (برای خمیر)
- شکر - 100 گرم (برای خمیر)
- تخم مرغ - 1 عدد (برای آزمایش)
- خامه (10-20)) - 100 گرم (برای خمیر)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- وانیلین - 1/2 گرم (برای خمیر)
- آرد - 120 گرم (برای خمیر)
- پنیر خامه ای - 150 گرم (برای خامه)
- کره - 50 گرم (برای خامه)
- پودر قند - 50 گرم (برای خامه)
- شکلات - 50 گرم (برای پر کردن)
- کرم (10-20)) - 50 گرم (برای پر کردن)
مرحله به مرحله تهیه کاپ کیک خامه ای با خامه پنیر:
- کره را چند ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
- تمام اجزای خمیر را در یک ظرف عمیق بریزید و با همزن کاملا بزنید.
- 2/3 خمیر قالب های آماده شده را پر کنید ، به فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید و 20 دقیقه بپزید.
- در حالی که کاپ کیک های خامه ای در حال پخت هستند ، مواد را به آن اضافه کنید. برای انجام این کار ، شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، خامه را بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. توده را دائماً هم بزنید تا گرم شود تا یکدست شود.
- در حالی که رویه ها و مینی کیک های پخته سرد می شوند ، خامه را درست کنید. برای این کار کره نرم شده را با پودر قند بزنید. پنیر خامه ای را در قسمت هایی اضافه کنید ، هر بار که خامه بعدی را اضافه می کنید ، خامه را کاملاً بزنید. در صورت تمایل ، می توانید طعم دهنده را به خامه اضافه کنید یا آن را با آب توت رنگ کنید.
- کاپ کیک ها را خنک کرده و با گاناش پر کنید. برای این کار می توانید از کیسه لوله ، سرنگ یا قاشق استفاده کنید.
- خامه را روی کاپ کیک های پر شده فشار دهید.
- دسر تمام شده را می توان با پودر شیرینی و گیلاس کوکتل تزئین کرد. کاپ کیک های بسیار ظریف و خوشمزه تبدیل به دکوراسیون واقعی هر میز می شوند.