ویژگی های پخت. TOP-7 بهترین دستور العمل های کیک توت با بیسکویت و کیک ، ژله ، خامه کره ، میوه ها ، شکلات ، انواع توت های تازه و یخ زده. دستور العمل های ویدئویی.
کیک توت یک محصول شیرینی پزی است که باید حاوی انواع توت ها ، چه جنگلی و چه باغی باشد. یک کیک معطر با مویز ، توت سیاه ، تمشک ، توت فرنگی به دست می آید. انواع توت ها نه تنها برای تزئین استفاده می شوند ، بلکه می توانند به خامه اضافه شوند ، یک لایه پوره توت تهیه کنند یا موس تهیه کنند ، که به آن نه تنها ترشی دلپذیر ، بلکه رنگ صورتی-بنفش روشن نیز می دهد. اساس این نوع کیک ها یک خمیر بیسکویت یا کیک کوتاه است. دستور العمل هایی بدون پخت وجود دارد که در آنها از ژله توت به عنوان پایه استفاده می شود ؛ چنین دسرهایی برای تهیه در گرمای تابستان ایده آل هستند. در مرحله بعد ، ما ویژگی های اصلی تهیه کیک توت و چندین دستور العمل گام به گام مناسب برای استفاده در خانه را در نظر خواهیم گرفت.
ویژگی های تهیه کیک توت
با شروع تابستان ، زنان خانه دار فرصتی عالی برای خوشایند خانواده خود با یک دسر فوق العاده خوشمزه و سالم دارند. در فصل گرم است که آنها می توانند کیک توت درست کنند. به نظر می رسد از انواع توت ها می توان نه تنها برای کمپوت یا مربا استفاده کرد ، بلکه آنها دسرهایی را تهیه می کنند که از نظر طعم ، عطر و حتی رنگ اصلی هستند ، که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.
هر دستور کیک توت دارای طعم و مزه خاصی برای تهیه است ، اما اساساً فناوری بستگی به مواد موجود در اختیار مهماندار دارد:
- بنیاد … در کیک توت ، بیسکویت یا کیک کیک می تواند به عنوان پایه عمل کند. آنها می توانند خامه ، سوفله یا توت را نگه دارند. در صورت تمایل ، آنها را می توان در شربت ، لیکور یا مومیایی خیس کرد. می توانید کیک ها را خودتان بپزید یا از سوپرمارکت آماده تهیه کنید. اگر در دستور غذا پایه جامد ارائه نشده است ، یک کیک توت با ژلاتین تهیه می شود و به جای پخت از انجماد استفاده می شود.
- خامه کم چرب … برای هوایی کیک ، بهتر است خامه از خامه زده شده یا خامه ترش با اضافه کردن پنیر ، ماست ، پنیر موزارلا و سایر محصولات شیر تخمیر شده تهیه شود. در برخی از دستور العمل ها از کرم توت برای کیک استفاده می شود ؛ برای تهیه آن ، پوره توت به پایه خامه اضافه می شود. همچنین امکان استفاده از کرم پروتئینی وجود دارد.
- پر كردن … در دسرهای توت ، توت ها خود یک پرکننده عالی هستند. آنها می توانند تازه یا یخ زده ، کامل یا له شده باشند. می توان از آنها یک لایه ژله تهیه کرد ، سپس آنها را باید با ژلاتین متورم در آب مخلوط کرده و مدتی در یخچال قرار دهید.
- تقویت کننده های طعم … برای خوش طعم تر شدن کیک می توانید عصاره وانیل و پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید. به تشخیص سرآشپز شیرینی ، می توانید طعم دهنده های دیگر را هم به خمیر و هم به پر کردن اضافه کنید.
TOP 7 دستور العمل کیک توت
برای تهیه کیک ، انواع توت های تازه و یخ زده مناسب هستند ؛ از انواع مختلف خمیر ، کرم ها ، لایه ها و موس های مختلف می توان استفاده کرد. با تسلط بر اصول اولیه پخت و پز ، می توانید به طور مستقل پر کننده ها را اختراع کرده و مواد لازم برای خمیر را آزمایش کرده و دستور نویسنده خود را ایجاد کنید. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه خوشمزه ترین کیک توت ، ادامه مطلب را بخوانید.
کیک توت اسفنجی با تمشک
این یک دسر فوق العاده سبک و دلپذیر است که ترکیبی از شیرینی بیسکویت ، لطافت پنیر و خامه کره و ترشی ظریف تمشک است. کیک اسفنجی طعم فوق العاده ای دارد که هر لذیذی را خوشحال می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 949 کیلو کالری ؛ کیلوکالری
- وعده - 10
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- تخم مرغ - 10 عدد.
- شکر - 400 گرم
- آرد - 300 گرم
- بیکینگ پودر - 2 بسته
- وانیلین - 4 گرم
- کرم (33-35٪) - 1 لیتر
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
- پنیر ماسکارپونه - 400 گرم
- تمشک تازه - 2 کیلوگرم
تهیه گام به گام کیک توت بیسکویت با تمشک:
- برای 1 کیک اسفنجی ، 5 تخم مرغ را با 1 فنجان شکر بزنید تا پف کند. حجم توده هم زده باید 3-4 برابر افزایش یابد.
- نصف آرد ، 1 بسته بکینگ پودر و 2 گرم وانیلین را به توده تخم مرغ اضافه کنید.
- جرم را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد قرار دهید. پوسته را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- کیک دوم را به روش مشابه آماده کنید.
- خامه پنیر درست کنید ، برای این کار ، خامه را با شیر تغلیظ شده و پنیر مخلوط کنید ، توده حاصل را تا زمانی که کف ایجاد شود ، بزنید.
- هر کیک را از طول به 2 قسمت مساوی برش دهید. به طور کلی ، شما باید 4 کیک با همان ارتفاع تهیه کنید.
- هر پوسته را با خامه کره بمالید ، 0.5 کیلوگرم تمشک را به طور مساوی در بالا پخش کنید.
- همه کیک ها را در یک کیک توت خامه ای ترکیب کنید. بسیار بالا خواهد رفت. در بالای آن می توان با تراشه های شکلاتی تزئین کرد.
توجه داشته باشید! این دستور کیک توت اسفنجی از تمشک استفاده می کند ، اما می توان به جای آن از انواع دیگر توت ها استفاده کرد. دسر با گیلاس و دندانهای شیرین کوچک مانند لایه ای از موز خرد شده فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
کیک کشک توت سه لایه با توت سیاه
نام دستور کیک کشک-توت به خودی خود صحبت می کند. لایه اول آن یک خمیر کشک کرکی با عطر شکلات است ، سپس یک لایه کشک ظریف وجود دارد و این طعم فوق العاده با یک لایه توت هوا با ترشی تند کامل می شود.
هر نوع توت فصلی برای تهیه کیک کشک-توت مناسب است ، اما معطرترین دسر با رنگ منحصر به فرد فقط از انگور سیاه به دست می آید. تکنولوژی پخت و پز و تمام مواد اولیه آن بسیار ساده است. فقط یک ساعت و نیم تلاش ، و شما می توانید عزیزان و مهمانان خود را با یک دسر خوشمزه و غیر معمول پذیرایی کنید.
عناصر:
- پنیر کلوچه - 500 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 50 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 150 گرم
- توت سیاه - 300 گرم
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
مرحله به مرحله تهیه کیک کشک توت سه لایه با توت سیاه:
- ابتدا 100 گرم پنیر خامه ای را با روغن آفتابگردان ، شکر و 1 تخم مرغ له کنید.
- آرد الک شده ، بیکینگ پودر و کاکائو را به مخلوط کشک اضافه کنید.
- در یک ظرف پخت ، قسمت پایین را با کاغذ روغنی بچسبانید و کناره ها را با روغن چرب کنید.
- خمیر کشک را ورز دهید ، پس از خیس شدن دستها به طوری که به آنها نچسبد ، خمیر را در قالب قرار دهید. کناره های کوچکی را تشکیل دهید ، ارتفاع آنها باید حدود 1 سانتی متر باشد خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
- قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- برای تهیه کشک ، سفیده 3 تخم مرغ را از زرده جدا کنید. 400 گرم پنیر ، نصف قوطی شیر تغلیظ شده و زرده ها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- برای تهیه لایه توت برای کیک ، مویز را خرد کرده و آن را با شیر تغلیظ شده باقی مانده مخلوط کنید.
- مقداری نمک به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا قله سفت شود.
- پوره توت را با خامه فرم گرفته مخلوط کنید تا یکدست شود.
- ابتدا پودر کشک را روی پوسته پخته شده قرار دهید ، آن را به طور مساوی روی پایه پخش کنید ، سپس لایه پروتئین توت را نیز به طور مساوی قرار دهید.
- کیک را به مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی قسمت بالای آن قهوه ای شد ، در فر را کمی باز کرده و آن را خاموش کنید. صبر کنید تا دسر کاملاً خنک شود.
کیک در حین پخت کمی بالا می آید و سپس جا می افتد. می توان آن را گرم هم خورد ، اما اگر در سرما بماند و کمی غلیظ شود بسیار خوشمزه تر خواهد بود. قبل از سرو با پودر قند و مویز تازه تزئین کنید.
کیک موس توت با توت سیاه و توت
این فقط یک کیک نیست ، بلکه یک بمب توت واقعی است. این ترکیب طعم های انگور فرنگی ، توت سیاه ، نعناع و لیمو است. اساس دسر یک کیک اسفنجی نازک خواهد بود ، اما "ویژگی" اصلی آن ظریف ترین پر کردن توت سیاه است که با یک لایه موس توت هوا پوشانده شده است. کرم لیمو-نعناع طراوت و سبکی خاصی به دسر می بخشد.علیرغم مواد متعدد ، لایه ها و عملیات تکنولوژیکی ، تهیه کیک موس توت در خانه بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که دستور العمل را به وضوح دنبال کنید و همه لایه ها را یک به یک بپزید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- نمک - 1 پیمانه (برای خمیر)
- شکر - 70 گرم (برای خمیر)
- آرد بادام - 40 گرم (برای خمیر)
- آرد گندم - 45 گرم (برای خمیر)
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- بیکینگ پودر - 0.3 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- زرده تخم مرغ - 4 عدد. (برای خامه)
- شکر - 100 گرم (برای خامه)
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری (برای خامه)
- آب لیمو - 50 میلی لیتر (برای خامه)
- نمک - 1 پیمانه (برای خامه)
- کره - 70 گرم (برای خامه)
- نعناع - 2 شاخه (برای خامه)
- ژلاتین - 8 گرم (برای خامه)
- آب - 40 میلی لیتر (برای خامه)
- توت سیاه - 300 گرم (برای پر کردن)
- شکر - 70 گرم (برای پر کردن)
- ژلاتین - 8 گرم (برای پر کردن)
- آب - 40 میلی لیتر (برای پر کردن)
- مویز - 300 گرم (برای موس)
- نعنا - 1 دسته (برای موس)
- شکر - 200 گرم (برای موس)
- ژلاتین - 15 گرم (برای موس)
- آب - 75 میلی لیتر (برای موس)
- سفید شکلاتی - 50 گرم (برای موس)
- کرم (33-36)) - 200 میلی لیتر (برای موس)
- سفیده تخم مرغ - 4 عدد. (برای موس)
مرحله به مرحله تهیه کیک موس توت با توت سیاه و توت:
- برای خمیر بیسکویت ، تخم مرغ ها را با شکر خرد کرده ، نمک اضافه کرده و هم بزنید تا کف کند.
- آرد و بیکینگ پودر را مستقیماً در توده تخم مرغ الک کنید. پوست لیمو و وانیلین را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر را در یک لایه نازک در قالب قرار دهید ، آن را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و کیک را به مدت 15 دقیقه بپزید.
- کیک حاصل را خنک کرده و از قالب جدا کنید.
- برای تهیه کرم لیمو ، ژلاتین را از قبل با آب پر کرده و صبر کنید تا متورم شود.
- شکر ، آب لیمو و آب لیمو ، نمک و برگ نعناع را به زرده ها اضافه کنید. جرم حاصل را روی یک شعله متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم بجوشانید تا غلیظ شود. کرم باید ضخامت یک کاستارد داشته باشد ، برای این کار باید 9 تا 10 دقیقه جوشانده شود.
- خامه را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، با کره و ژلاتین متورم مخلوط کنید. خامه را هم بزنید تا یکدست شود.
- خامه به دست آمده را در حلقه ای بریزید ، قسمت پایینی آن باید قبلاً با فیلم چسبیده پوشانده شود. قالب خامه ای را در یخچال قرار دهید.
- در حالی که کرم سفت می شود ، ژله توت را برای کیک آماده کنید ، برای این کار ، ابتدا ژلاتین را با آب پر کرده و بگذارید تا متورم شود. انواع توت ها را با شکر خرد کرده و روی شعله متوسط بپزید. وقتی شکر ذوب شد و شربت شروع به جوشیدن کرد ، آن را 5 دقیقه دیگر بپزید.
- پوره توت سیاه را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، ژلاتین را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. یخچال بگذارید.
- فیله توت حاصل را روی خامه لیمو بریزید. این کار تنها پس از جامد شدن کامل کرم انجام می شود ، در غیر این صورت نرم می شود. قالب را دوباره در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه موس توت برای کیک ، نعناع و نصف شکر را به مویز اضافه کنید. انواع توت ها را روی شعله متوسط به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید. ژلاتین را با آب رقیق کرده و بگذارید تا متورم شود.
- پوره مویز را در یک مخلوط کن بریزید ، ژلاتین متورم و شکلات سفید خرد شده را بریزید. همه چیز را کاملاً بکوبید. توده توت حاصل را خنک کنید.
- خامه سرد شده را هم بزنید تا قله ها ظاهر شوند.
- سفیده ها را با بقیه شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا قله سفت شود.
- توت ، پروتئین و توده خامه ای را مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. بهتر است این کار را در یک کاسه بزرگ با طرفهای بالا انجام دهید.
- می توانید جمع آوری کیک موس را شروع کنید. برای این کار به حلقه ای با قطر 20 سانتی متر نیاز دارید.از داخل آن را با نوار استات بپیچید.
- بیسکویت را در پایین حلقه قرار دهید.
- یک سوم موس مویز را روی بیسکویت بریزید ، صاف کرده و به مدت 20 دقیقه در سرما قرار دهید.
- کرم لیمو را با لایه توت در بالای موس بریزید ، در یک حلقه جداگانه منجمد کنید. باقی مانده موس را روی آن بریزید ، آن را صاف کنید و به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید.
به خودی خود ، کیک توت موس بسیار اصلی است و نیازی به تزئین اضافی ندارد ، اما در صورت تمایل ، می توان آن را با لعاب پوشاند ، قبل از آن باید سرد شود. کیک تزئین شده با گوه لیمو و برگ نعناع نیز اصلی به نظر می رسد.
کیک میوه ای و توت با کرم ماسکارپونه
این کیک میوه ای و توت فوق العاده خوشمزه را می توان در یک ساعت و نیم درست کرد. برای اینکه بیسکویت در دهان شما ذوب شود ، می توانید آن را با یک آغشته مخصوص بریزید. پخت آن دشوار نیست ، بنابراین شیرینی های تازه کار می توانند یک دسر تهیه کنند. شما می توانید هر میوه و انواع توت ها را مصرف کنید ، اما برای روشن شدن کیک ، بهتر است یک پر کننده چند رنگ را انتخاب کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- کرم (33-35٪) - 200 میلی لیتر
- ماسکارپونه - 250 گرم
- پودر قند - 5 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 1 قاشق غذاخوری
- کیوی - 3 عدد.
- صورتی گریپ فروت - 1/2 عدد.
- بلوبری - 1/2 مشت
- تمشک - 1/2 مشت
- توت فرنگی - 1 مشت
- آب - 100 میلی لیتر
- مومیایی - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه کیک میوه و توت با کرم ماسکارپونه:
- تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا پف کند. مهم است که مواد تشکیل دهنده بیسکویت در دمای اتاق باشد ، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
- آرد ، نشاسته و بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، هم بزنید.
- مخلوط خشک را در مخلوط تخم مرغ و شکر در دو مرحله بریزید. کمی هم بزنید تا بیسکویت روشن بماند.
- خمیر را در ظرف پخت آماده شده قرار دهید و آن را در فر ، از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد ، به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. اگر بالای بیسکویت شروع به قهوه ای شدن کرد ، آن را با فویل بپوشانید. آمادگی کیک را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید ، خمیر نباید به آنها بچسبد. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و سرد کنید.
- پوسته بالایی بیسکویت را بریده و روی ظرف سرو بگذارید.
- برای بیسکویت آغشته سازی آماده کنید ، برای این کار مومیایی را به 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. این می تواند یک نوشیدنی الکلی گیاهی قوی باشد ، اما اگر قرار است کیک توسط کودکان خورده شود ، بهتر است آن را با شربت معمولی جایگزین کنید.
- کیک را با شربت با یک برس سیلیکونی خیس کنید.
- خامه را هم بزنید تا قله های نرم به دست آید.
- پودر قند و شکر وانیلی را به آنها اضافه کنید.
- ماسکرپونه را به آرامی با همزن با دور کم هم بزنید.
- خامه به دست آمده را به طور مساوی روی بیسکویت آغشته به شربت بمالید.
- کیوی و گریپ فروت را از پوست و فیلم جدا کنید ، آنها را تکه تکه کنید. توت ها را بشویید ، ساقه های توت فرنگی را بردارید.
- انواع توت ها و میوه ها را مخلوط کنید ، کیک را با مخلوط حاصل تزئین کنید.
برای اینکه کیک با دکور توت ظاهر اولیه خود را بیشتر حفظ کند ، می توان آن را با شکر ژله ای پوشاند. 50 گرم شکر ژله ای را باید در 100 میلی لیتر آب رقیق کرده و بجوشانید ، سپس 1 دقیقه کنار بگذارید ، دوباره بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و کاملاً خنک شود. اگر توت ها و میوه ها را با شربت به دست آمده بپوشانید ، کیک شما تا زمان ورود مهمانان رنگ درخشان و روشن خود را حفظ می کند.
کیک توت تابستانی بدون تمشک با تمشک و زغال اخته بپزید
این کیک توت خامه ای سبک ، شیرینی پایه ژله و ترش توت های رسیده تابستانی را ترکیب می کند. در دستور غذا از زغال اخته و تمشک استفاده می شود ، اما از انواع دیگر توت های فصلی نیز می توان استفاده کرد. با وجود این واقعیت که یک کیک توت بدون پخت آماده می شود ، می توان آن را نه تنها برای نوشیدن چای خانگی ، بلکه روی میز جشن نیز سرو کرد. این سبک بودن و هوایی بودن آن را به یک دسر ایده آل برای جشن ها در تابستان تبدیل کرده است.
عناصر:
- تمشک - 400 گرم
- زغال اخته - 200 گرم
- خامه ترش - 800 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 100 میلی لیتر
- ژلاتین - 30 گرم
- شکر وانیلی - 8 گرم
گام به گام تهیه کیک تابستانی توت بدون پخت با تمشک و زغال اخته:
- ژلاتین را در یک کاسه فلزی بریزید و 1/2 قاشق غذاخوری بریزید. اب. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه متورم شود.
- خامه ترش از هر نوع چربی را در یک ظرف جداگانه بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ، 8 گرم شکر وانیل. همه چیز را مخلوط کرده و 5 دقیقه بگذارید تا شکر کاملاً در خامه ترش حل شود.
- ژلاتین متورم را روی حرارت ملایم قرار دهید و به دمای 70-80 درجه سانتیگراد برسانید.
- مخلوط ژلاتین داغ را در خامه ترش بریزید و خوب هم بزنید.
- انواع توت ها را کاملاً بشویید ، خشک کنید ، یک قسمت کوچک را برای تزئین کیک کنار بگذارید.
- توت های باقی مانده را در ژله خامه ترش بریزید ، جرم را با یک قاشق مخلوط کنید.
- کیک ژله توت را در قالبی که قبلاً با سلفون پوشانده بودید ، قرار دهید.
- روی کیک را با انواع توت های معلق تزئین کرده و قالب را برای چند ساعت در سرما قرار دهید.
کیک را می توان نه تنها به صورت شکسته ، بلکه در یک کاسه عمیق معمولی نیز آماده کرد. بعد از انجماد باید آن را با انواع توت ها تزئین کنید. برای به دست آوردن درست و زیبا کیک ، باید کاسه را به مدت 10 ثانیه در آب داغ قرار دهید ، و سپس آن را ناگهان بچرخانید تا محتویات آن روی ظرف جشن قرار گیرد.
کیک توت شکلاتی با تمشک
این یک کیک توت اشتها آور ، پر حجم و فوق العاده خوشمزه است ، که در آن یک کیک اسفنجی شکلاتی به طور ایده آل با یک کرم پروتئین-تمشک تکمیل می شود. در این مورد ، انتخاب انواع توت ها مهم نیست ، نکته اصلی این است که آنها ترش کمی دارند ، که طعم دسر را بیشتر تصفیه می کند.
عناصر:
- شکلات - 50 گرم
- قهوه تازه دم کرده - 1/2 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- کاکائو - 3/4 قاشق غذاخوری
- شیر یا کفیر - 3/4 قاشق غذاخوری.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 6 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 پیمانه
- پروتئین - 5 عدد.
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1/2 قاشق غذاخوری
- کره - 200 گرم
- تمشک - 2 قاشق غذاخوری.
مرحله به مرحله تهیه کیک توت شکلاتی با تمشک:
- شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و قهوه داغ را برای چند دقیقه روی آن بریزید.
- در یک ظرف جداگانه ، آرد ، کاکائو ، نمک ، بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
- شیر ، تخم مرغ ، عصاره وانیل و کره را با هم ترکیب کنید.
- مخلوط آرد را با مخلوط شیر ترکیب کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، شکلات ذوب شده را اضافه کنید.
- خمیر به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید. می توانید 1 کیک را بپزید ، اما سپس باید آن را از طول به 3 قسمت مساوی برش دهید.
- شروع به تهیه کرم کنید ، برای این 1/2 قاشق غذاخوری. پودر قند را با آب حل کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.
- نصف دیگر پودر قند را با سفیده هم بزنید.
- شربت شکر را از اجاق گاز بردارید و با همزن ثابت آن را داخل سفیده ها بریزید. کره را به خامه اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- انواع توت ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را در یک ظرف جداگانه خرد کنید تا پوره شود. پوره توت را در خامه بگذارید ، کاملاً مخلوط کنید.
- شروع به جمع آوری کیک توت شکلاتی کنید ، برای این کار ، کرم توت را به طور مساوی روی کیک پخش کنید ، کیک دوم را روی آن قرار دهید ، دوباره آن را با خامه آغشته کنید. کیک سوم را نیز با خامه چرب کرده و با توت های تازه تزئین کنید.
این دسر را می توان نه تنها از انواع توت های فصلی تازه تهیه کرد ، کیک توت شکلاتی ساخته شده از انواع توت های یخ زده نیز خوشمزه و معطر نخواهد بود. و می توانید آن را در زمستان با شکلات رنده شده ، برش های لیمو تزئین کنید یا روی آن را با مایه شکلات بریزید.
کیک خمیر شیرینی توت کوتاه با خامه ترش
هر نوع توت فصلی را می توان به عنوان پر کننده توت برای یک کیک شیرینی کوتاه استفاده کرد. گیلاس ، تمشک و توت سیاه به طور ایده آل با خامه ترش و خامه کشک ترکیب می شوند.
عناصر:
- کره (یا مارگارین) - 150 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 پیمانه
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 1/2 قاشق چایخوری
- پنیر خانگی - 300 گرم
- خامه ترش (20)) - 150 گرم
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری
- توت تازه - 500 گرم
گام به گام تهیه کیک توت شیرینی خامه ای با خامه ترش:
- ابتدا 1/2 قاشق غذاخوری شکر را با مارگارین نرم شده له کنید.
- 1 عدد تخم مرغ ، نمک و شکر وانیل را به مخلوط مارگارین اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مالش دهید.
- آرد الک شده و بیکینگ پودر را داخل توده بریزید. خمیر را ورز دهید و 1 ساعت در سرما بگذارید.
- خمیر را پهن کرده و به قالب منتقل کنید. یک لبه خمیر کم در اطراف لبه های قالب ایجاد کنید.
- شروع به تهیه کرم کنید. پنیر خانگی ، خامه ترش ، 1/2 شکر ، 1 تخم مرغ و نشاسته را با هم ترکیب کنید. همه چیز را با همزن کاملا بزنید. کرم مایع می شود.
- خامه را روی قالب روی کیک بریزید.
- توت های شسته شده و خشک شده را به طور مساوی روی کرم قرار دهید.
- کیک را در دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن کامل ، دسر تمام شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و روی آن پودر قند بپاشید. کیک نان کوتاه توت به نظر می رسد نسبتاً شیرین با ترشی دلپذیر باشد. روز بعد ، خامه کاملاً سفت می شود و دسر حتی خوشمزه تر می شود.
