ویژگی های پخت. TOP-8 بهترین دستور العمل ها برای پای مرطوب با سیب ، مربا ، پنیر ، هویج ، موز ، پرک نارگیل ، با و بدون تخم مرغ ، در فر و در اجاق گاز آرام. دستور العمل های ویدئویی.
کیک مرطوب یک محصول پخته شده بسیار ساده و خوشمزه است. به لطف مقدار کمی آرد و آغشته های اضافی ، واقعاً متخلخل ، سبک و کمی مرطوب می شود. در فر یا چند پز پخته می شود و فقط از یک کیک تشکیل شده است ، بنابراین حتی یک سرآشپز شیرینی تازه کار می تواند آن را سرو کند. در مرحله بعد ، ما اصول اولیه پخت و پز و محبوب ترین دستور العمل های پای مرطوب را که می توان بدون مهارت های حرفه ای پخت.
ویژگی های پخت پای مرطوب
ویژگی اصلی این شیرینی ها بافت آنهاست. کیک باید هوا دار و متخلخل باشد ، اما خیلی کرکی نباشد ، در غیر این صورت از قبل بیسکویت خواهد بود. قوام آن در داخل باید کمی سفت و کمی مرطوب باشد و شبیه شکلات متخلخل و کمی ذوب شده باشد.
اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که کیک های مرطوب فقط باید شکلاتی باشند ؛ برعکس ، دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها بدون مشارکت کاکائو یا شکلات وجود دارد. آنها را می توان از مواد مختلف تهیه کرد ، اما فناوری ساخت یک کیک مرطوب خوشمزه تقریباً در همه موارد یکسان است:
- پایه متخلخل … تهیه خمیر کیک مرطوب بسیار آسان است. فقط باید مواد ذکر شده در دستور غذا را با همزن یا با دست مخلوط کرده و کاملاً همه چیز را در فرم آماده شده بریزید. نیازی به بازی با کیک های رول ، انجماد یا تهیه خمیر نیست. خمیر را با کفیر ، شیر و شیرینی های بدون چربی - با روغن نباتی ورز می دهند. با توجه به مقدار نسبتاً کمی محصولات فله ، خمیر چسبناک به نظر می رسد و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است.
- پر كردن … قوام خمیر نسبتاً چسبناک است ، بنابراین قبل از پخت ، می توانید تکه های میوه را در آن "پنهان" کنید. همچنین ، خمیر را می توانید در 2 قسمت داخل قالب ریخته ، بین آنها میوه ها را با رنده شده با شکر ، مربا ، مربا یا هر نوع پر کننده دیگر در صورت دلخواه قرار دهید.
- تلقیح … برای نرم تر و مرطوب تر شدن کیک ، بعد از پخت ، می توانید آن را با شربت تهیه شده از میوه یا آب مرکبات و شکر خیس کنید. همچنین می توانید آن را با خامه شکلاتی سفید یا قهوه ای ، خامه زده شده یا عسل آبکی بپاشید. پایه آماده را می توان به نصف برش داد و با هر نوع کرم چرب کرد ، سپس کیک به طور خودکار به کیک تبدیل می شود.
- تقویت کننده های طعم … برای خوش طعم تر شدن محصولات پخته شده ، می توانید وانیلین ، پوست مرکبات ، دارچین ، آب مرکبات را به پایه یا آغشته اضافه کنید. برای افزودن شیرینی بیشتر به غذاها ، می توانید آن را با پودر قند روی آن بپاشید ، روی شربت یا مایه کیک بریزید. به تشخیص سرآشپز شیرینی ، می توانید طعم دهنده های دیگر را هم در پایه و هم در آغشته سازی مخلوط کنید. همچنین می تواند انواع مشروب های شیرین و سخت باشد.
TOP 8 دستور العمل کیک مرطوب
با دانستن نحوه تهیه یک کیک مرطوب ، می توانید با افزودن یا تغییر مواد ، آزمایش لایه ها و آغشته سازی ، انواع مختلفی از آن را ایجاد کنید. برای پخت و پز ، شما نیاز به مجموعه ای از محصولات ساده ، اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته دارید ، و تمایل زیادی برای پذیرایی از مهمانان و عزیزان خود با یک کیک فوق العاده خوشمزه و غیر معمول دارید.
کیک شکلاتی مرطوب
این کیک مرطوب بدون تخم مرغ تهیه می شود ، با وجود این ، بافت آن فوق العاده ظریف و متخلخل است. هر لقمه از این دسر با طعم روشن شکلات اشباع شده است. اما رنگ غنی قهوه ای-مشکی کوچکترین شکی را به مهمانان شما نمی دهد که شک کنند این کیک خیس با کاکائو تهیه شده است و نه با شکلات خالص.
- محتوای کالری در 100 گرم - 478 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 200 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1/4 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیلی - به مزه
- نمک - 1 پیمانه
- آب - 200 میلی لیتر
- قهوه فوری - 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی مرطوب مرحله به مرحله:
- در یک کاسه بزرگ ، همه مواد اصلی را مخلوط کنید: آرد ، کاکائو ، نمک و جوش شیرین.
- در یک کاسه دیگر ، روغن آفتابگردان را با شکر مخلوط کنید ، قهوه فوری را اضافه کنید ، آب و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا شکر حل شود.
- مخلوط محصولات خشک را در توده مایع بریزید ، کاملاً با همزن بزنید.
- فرم را با کره بپوشانید. خمیر را در قالب بریزید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
- با استفاده از دستور العمل مشابه ، می توانید یک کیک مرطوب را در اجاق گاز آهسته بپزید. کاسه آن را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر به طور مساوی در قسمت پایین پخش می شود ، حالت "پخت" به مدت 45-50 دقیقه روشن می شود.
کیک شکلاتی مرطوب تمام شده را خنک کنید. در صورت تمایل ، پایه را می توان به 2 قسمت تقسیم کرد و با هر خامه ای چرب کرد تا کیک درست شود ، یا کافی است روی آن را با پودر کاکائو ، شکلات رنده شده یا پودر قند بپاشید.
پای لیمو ترش
در این پای لیمو ترش ، ترش مرکبات خمیر کاملاً با فراست شیرین مطابقت دارد. طعم غذاهای پخته متعادل است ، بافت آن ظریف ، متخلخل و نسبتاً مرطوب است و عطر آن به سادگی بی نظیر است.
عناصر:
- کره - 175 گرم (125 گرم برای خمیر و 50 گرم برای خامه)
- شکر - 250 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کفیر - 120 میلی لیتر
- آب لیمو - 100 میلی لیتر
- پوست - 2 عدد لیمو
- آرد - 280 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکلات سفید - 1 تکه (برای آیسینگ)
- خامه (خامه ترش) - 3 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
برای تهیه پای لیمو مرطوب مرحله به مرحله:
- کره را با شکر خرد کنید.
- بعد از هربار مخلوط کردن کامل ، تخم مرغ ها را هم بزنید.
- کفیر را در توده بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- آب لیمو را بریزید ، پوست لیمو را اضافه کنید ، هم بزنید.
- آرد و بیکینگ پودر را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
- مواد خشک را داخل حجم بریزید ، خمیر را کاملاً ورز دهید تا یکدست شود.
- قالب را با کره چرب کنید ، خمیر را درون آن بریزید ، به مدت 40-45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- آیسینگ را آماده کنید. برای انجام این کار ، کره ، خامه و شکلات را با هم ترکیب کنید. همه چیز را روی یک صفحه کوچک گرم کنید تا یکدست شود. آن را خنک کنید.
- پایه را از فر خارج کرده ، کمی سرد کنید و از قالب خارج کنید.
- روی کیک سرد شده مایه کیک بریزید و با چند برگ نعناع تازه تزیین کنید.
توجه داشته باشید! در صورت تمایل ، کفیر موجود در خمیر را می توان با ماست جایگزین کرد.
اگر می خواهید ترشی لیمو را کمی نرم کنید ، از همان دستور العمل برای تهیه پای پرتقال مرطوب استفاده کنید و آب لیمو و پوست 2 لیمو را با آب پرتقال و پوست 2 پرتقال جایگزین کنید. عطر مرکبات از محصولات پخته شده و قوام مرطوب ظریف آن باقی می ماند ، اما ترشی تند کمی از بین می رود.
کیک هویج خیس
اگر فرزند شما نمی خواهد هویج سالم بخورد ، مشکلی نیست! برای او یک کیک هویج مرطوب فوق العاده لطیف و خوشمزه درست کنید. فقط در یک ساعت ، یک چای معطر و سالم برای 8 نفر روی میز خود خواهید داشت. این پای مرطوب با تخم مرغ در حال آماده سازی است ، بنابراین نمی توان آن را بدون چربی نامید ، اما کره موجود در آن با روغن زیتون رژیمی جایگزین شده است ، چنین شیرینی هایی کسانی را که از شکل خود پیروی می کنند ، خوشحال می کند.
عناصر:
- هویج - 500 گرم
- شکر - 200 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- بیکینگ پودر - 20 گرم
- نمک - 2 عدد
- آرد - 160 گرم
طرز تهیه کیک هویج مرطوب مرحله به مرحله:
- هویج را روی یک رنده ریز خرد کنید. در صورت تمایل ، می توانید آن را در پوره سیب زمینی بریزید ، اما در صورت وجود دانه ها ، بافت کیک جالب تر است و عطر روشن تر است.
- تخم مرغ را با کره ، نمک و شکر خرد کنید.
- هویج را به آن اضافه کنید.
- آرد دوباره ریخته شده ، بیکینگ پودر را بریزید ، خمیر را ورز دهید.
- آن را در ظرفی که با کاغذ مومی پوشانده شده بریزید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه بپزید.
- پایه نهایی را خنک کنید ، از قالب جدا کنید.
روی کیک هویج را می توان با خامه ، خامه ترش ، آجیل یا شربت بریزید. با ریختن شربت افرا روی آن طعمی ظریف و ظریف به دست می آید.
پای سیب مرطوب
جفت سیب پخته و دارچین کلاسیک در نظر گرفته می شود ، اما این پای سیب مرطوب طعم سنتی را با پودر آجیل اصلی تکمیل می کند.
عناصر:
- سیب - 5 عدد.
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 3/4 قاشق غذاخوری.
- آرد با بکینگ پودر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- آجیل خرد شده - 50 گرم
طرز تهیه پای سیب مرطوب مرحله به مرحله:
- سیب ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، دانه های آن را جدا کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید.
- سیب ها را با دارچین بپاشید و هم بزنید.
- 2 لایه سیب را در کف قالب چرب شده قرار دهید.
- در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، روغن آفتابگردان و آرد را مخلوط کنید. خمیر تمام شده را روی لایه سیب قرار دهید.
- پایه را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
- در یک قابلمه کوچک جداگانه روی یک مشعل کوچک ، کره را ذوب کنید ، شکر را به آن اضافه کنید ، بجوشانید تا کاملا حل شود.
- آجیل را در روغن بریزید ، کاملاً مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
- پایه را از فر خارج کنید ، مخلوط کره و مهره را بپوشانید و قالب را دوباره در فر که 30 دقیقه قبل خاموش شده است قرار دهید.
پای مرطوب با سیب و بادام زمینی برای چای تعطیلات ایده آل است و در شب کریسمس با شراب گرم داغ به خوبی می آید.
پای مرطوب گورخر
طعم کیک مرطوب گورخر از دوران کودکی برای بسیاری آشنا است ، این شیرینی سیاه و سفید بود که مادران ما برای مهمانی چای بعدی خانواده آماده کردند. قرن 21 در خارج است و تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه و زیبا هنوز هم امروزه اهمیت دارد. در آن از مواد ساده و به راحتی قابل تعویض استفاده می شود ، به عنوان مثال ، لازم نیست پای مرطوب را با کف طبخ کنید ، می توان آن را با خامه ترش یا ماست جایگزین کرد ، قوام متخلخل ظریف فقط از چنین جایگزینی سود می برد.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر
- نمک - 1 پیمانه
- وانیلین - 1 خرج کردن
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه مرطوب پای گورخر:
- تخم مرغ ها را با شکر خرد کرده و با همزن بزنید. برای ایجاد یک فوم سبک ، کافی است 2-3 دقیقه هم بزنید.
- کفیر ، سبزیجات ، روغن لزوما تصفیه شده را در توده کف دار بریزید ، جوش شیرین یا بیکینگ پودر ، نمک ، وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید.
- آرد دوباره کاشته شده را در 1 روش بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر به دست آمده را به نصف تقسیم کنید. کاکائو را در یکی بریزید و مخلوط کنید ، قسمت دیگر را بدون تغییر بگذارید.
- کناره های قالب را با کره چرب کنید ، و کف آن را کاغذ مومی قرار دهید.
- برای به دست آوردن پایه راه راه ، خمیر را با یک قاشق غذاخوری کاملاً مطابق دستورالعمل پخش کنید.
- 2 قاشق غذاخوری در وسط قالب بریزید. جرم سبک ، 2 قاشق غذاخوری در مرکز آن قرار دهید. خمیر شکلات تمام اقدامات را به آرامی انجام دهید به طوری که خمیر به آرامی به شکل پهن شود. متناوب بین خمیر روشن و قهوه ای را ادامه دهید و هر کدام 2 قاشق غذاخوری را در مرکز قالب بریزید. سپس یک ، سپس یک توده دیگر.
- وقتی خمیر تمام شد ، یک خلال دندان بردارید ، آن را در وسط کیک بچسبانید و آن را در یک خط مستقیم به لبه قالب بکشید. بنابراین چند خط از مرکز تا لبه ایجاد کنید تا تصویر تار عنکبوت را به دست آورید.
- پای را با دقت در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
بعد از سرد شدن ، کیک را می توانید با چای سرو کنید. در صورت تمایل ، می توانید روی آن شکلات شکلاتی بریزید ، اما حتی بدون آن ، فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
پای موز خیس
ترکیب موز ، شکر و عسل در یک دسر ممکن است برای برخی شیرین به نظر برسد ، اما در این کیک موز مرطوب ، قند اضافی با یک لایه نازک لیمو جبران می شود. طعم شیرینی باورنکردنی است ، معطر است و فقط در دهان شما ذوب می شود.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری.
- موز - 2 عدد.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 1/4 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
- کره - 40 گرم
- نمک - 1 پیمانه
- لیمو - 1 عدد (برای لایه)
- شکر - 1/4 قاشق غذاخوری (برای لایه)
طرز تهیه پای موز خیس به صورت مرحله به مرحله:
- موزها را پوست بگیرید ، به قطعات خرد کرده و در مخلوط کن بریزید.برای جلوگیری از تغییر رنگ آنها ، چند قطره آب لیمو را به توده اضافه کنید.
- آب جوش را به مدت 1 دقیقه روی لیمو بریزید تا تلخی آن از بین برود. دم را از آن جدا کنید ، آن را به قطعات بریزید ، استخوان ها را بردارید.
- شکر را به لیمو اضافه کنید و همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا مایع شود.
- در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، نمک و شکر وانیل را با مخلوط کن با سرعت بالا هم بزنید. عسل ، خامه ترش را اضافه کنید ، دوباره بزنید.
- آرد الک شده ، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در مخلوط تخم مرغ و عسل بریزید ، پوره موز را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً بزنید.
- نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید ، لیمو را روی آن پهن کنید ، 1 قاشق غذاخوری باقی بماند. برای خیساندن کیک
- خمیر باقیمانده را روی لایه بریزید.
- یک پای مرطوب را در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
وقتی کیک آماده شد ، آن را از قالب خارج کرده ، باقیمانده لیمو را روی آن بریزید و وقتی جذب شد ، پودر قند بپاشید.
پای نارگیلی مرطوب
چشیدن این کیک نارگیلی مرطوب یک لذت بهشتی است. به نظر می رسد هوا کمی مرطوب است و خامه ای که کل کیک را خیس کرده است احساس یک کرم سبک در داخل کیک ایجاد می کند.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 200 گرم
- شکر وانیلی - 1 بسته
- کفیر - 250 میلی لیتر
- آرد - 300-350 گرم
- بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
- جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 پیمانه
- پوسته نارگیل - 50-60 گرم
- کرم (20-30)) - 100 میلی لیتر
طرز تهیه پای نارگیل مرطوب مرحله به مرحله:
- تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خرد کنید. جرم باید سفید شود و حجم کمی افزایش یابد.
- نمک و کفیر را که در حرارت ایستاده اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد را با بیکینگ پودر و جوش شیرین در توده بریزید. خمیر را ورز دهید ، نباید خیلی غلیظ شود.
- قالب را با کره بپوشانید ، خمیر را به طور یکنواخت داخل آن بریزید و روی آن را با نارگیل بپاشید.
- کیک را به مدت 40 دقیقه در دمای 175-180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر بعد از 20 دقیقه پوسته قهوه ای شد ، آن را با فویل بپوشانید تا تراشه ها نسوزند و سپس بپزید تا نرم شود.
پای نارگیل تمام شده را از قالب جدا کرده و با خامه گرم اشباع کنید. بلافاصله پس از سرد شدن این غذای فوق العاده لطیف را بچشید.
پای مرطوب با مربا
این پای مرطوب خوشمزه با مربا را می توان از هر مربایی که در یخچال شما قرار دارد تهیه کرد ، اما از مربا زردآلو مخصوصاً لطیف و معطر تهیه می شود. اکثر چنین محصولات پخته شده با کفیر ، خامه ترش یا روغن گیاهی ورز داده می شوند و طبق این دستور غذا ، یک کیک مرطوب با پنیر آماده می شود. وقتی آسیاب می شود ، به خمیر هوایی می بخشد و بعد از پخت ، رطوبت بیشتری به آن می بخشد.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 150 گرم
- خامه ترش (25)) - 250 گرم
- پنیر کلوچه - 150 گرم
- کره - 50 گرم
- وانیل به مزه
- مربای زردآلو - 4 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - 1 قاشق چایخوری
گام به گام برای تهیه پای مربا مرطوب:
- زرده ها را در یک کاسه جداگانه جدا کنید.
- 75 گرم شکر را به پروتئین ها اضافه کنید ، با همزن بزنید تا قله های سفید ایجاد شود.
- در یک کاسه جداگانه ، زرده ها را با شکر باقی مانده هم بزنید تا کف سبک ظاهر شود. خامه ترش ، پنیر ، سودا را اضافه کنید ، همه چیز را با سرعت بالا بزنید تا یکدست شود.
- کره ذوب شده و وانیل را به مخلوط کشک اضافه کنید.
- آرد را در توده کشک بریزید ، پروتئین ها را بریزید ، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
- قالب را با کاغذ مومی بپوشانید ، خمیر را با دقت داخل آن بریزید.
- مربا را به ترتیب تصادفی روی خمیر قرار دهید.
- کیک را در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. اگر قسمت بالای آن بسیار قهوه ای شد ، آن را با فویل بپوشانید.
پای آماده را خنک کنید ، روی آن را با مربا زردآلو بمالید و پودر قند بپاشید. در نهایت یک غذای فوق العاده خوشمزه از غذاهای ساده به دست خواهید آورد.
