ویژگی های تهیه کاپ کیک خوشمزه. TOP -8 از بهترین دستور العمل های مافین - میان وعده ها و شیرینی ها با انواع توت ها ، شکلات ، پنیر ، خامه و موارد دیگر. دستور العمل های ویدئویی.
کلوچه ها انواع پخته به شکل کاپ کیک های کوچک هستند که در کف دست شما قرار می گیرند. عمدتا شیرین است ، که می تواند پر کننده های مختلفی باشد ، به عنوان مثال ، شکلات ، پنیر ، میوه های آب نبات ، کشمش ، انواع توت ها و پوره میوه. اما در صورت تمایل می توانید کلوچه میان وعده ای با پنیر و ژامبون نیز درست کنید. در زیر مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها آمده است.
ویژگی های تهیه مافین
چندین نسخه از منشاء مافین ها وجود دارد. به گفته یکی از آنها ، فرانسوی ها ابتدا شروع به تهیه کیک کوچک کردند ، در حالی که نفر دوم نخل را به انگلیسی ها داد. با این حال ، غذاهای پخته شده تنها پس از شروع به خدمت در غذاخوری ها ، به ویژه در مک دونالد ، از محبوبیت بی سابقه ای برخوردار شدند.
در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای مافین وجود دارد ، مافین ها هم با مخمر و نوشابه یا با افزودن بیکینگ پودر آماده می شوند ، با این وجود ، روند پخت و پز دشوار نیست. برای خمیر ، از مواد کمی استفاده می شود - تخم مرغ ، آرد ، سودا و کره ، اما اغلب محصولات پخته شده بدون تخم مرغ تهیه می شوند. بسیار ساده مخلوط می شود: اجزاء به سادگی هم زده می شوند تا یک توده همگن بدون توده به دست آید. پس از آن مخلوط بر روی قالب ها توزیع می شود.
اگر دستور تهیه مافین در خانه شامل استفاده از تخم مرغ نیست ، محصولات لبنی به خمیر اضافه می شوند - کفیر ، خامه ترش یا شیر. همچنین می توانید مافین پنیر خامه ای درست کنید.
علاوه بر این ، مرسوم است که هر نوع پوره ای را به چنین غذاهای پخته شده اضافه کنید ، به عنوان مثال ، شیر تغلیظ شده ، شکلات ، موز ، پرتقال ، زغال اخته ، تمشک ، سیب ، گیلاس ، پنیر ، ژامبون و هر نوع دیگری به سلیقه خود. بنابراین ، مافین ها را می توان شیرین یا بدون شیرینی تهیه کرد.
با وجود طیف گسترده ای از دستور العمل ها ، کلوچه های شکلاتی همچنان محبوب ترین هستند ، زیرا همه شکلات را دوست دارند - بزرگسالان و کودکان. علاوه بر این ، طعم را می توان با افزودن مربا ، دارچین یا آجیل متفاوت کرد.
TOP 8 دستور تهیه مافین خوشمزه
کاپ کیک ها را می توان به شکل نان های کوچک درست کرد ، اما کلوچه هایی که در قالب ها پخته می شوند ، کلاسیک تهیه محسوب می شوند. بهتر است سیلیکون ها را انتخاب کنید: در این مورد ، نگران نباشید که پخت کار نکند و خمیر بسوزد.
مافین شکلاتی
یکی از خوشمزه ترین گزینه ها برای کلوچه های خانگی ، که شامل تهیه خمیر با خامه ترش است. کره ، شیر و شکلات تلخ آب شده نیز به آن اضافه می شود. کاپ کیک ها کرکی و خوشمزه هستند و این دستور غذا ارزش آن را دارد که در کتاب آشپزی شما جایگاه ویژه ای داشته باشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 318 کیلو کالری.
- وعده - 3-4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- خامه ترش - 230 گرم
- شکلات سیاه - 230 گرم
- مارگارین یا کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 1/3 قاشق غذاخوری.
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 ، 25 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- کره - برای روانکاری قالب ها
- نمک - 1 پیمانه
مراحل تهیه مافین شکلاتی:
- تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید تا گرم شوند.
- ما با مخلوط کردن مواد خشک - آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر ، شروع به تهیه خمیر می کنیم. در مرحله بعد ، سودا و نمک را اضافه کنید.
- ظرف دیگری می گیریم و طبق دستور کلوچه های شکلاتی ، مارگارین موجود در آن (در صورت تمایل ، می توانید آن را با کره جایگزین کنید) با شکر حدود 3 دقیقه بزنید. پس از افزودن تخم مرغ و افزودن وانیل ، توده حاصل را دوباره بزنید.
- در مرحله بعد ، خامه ترش را در قسمت های مختلف بریزید و سپس شکلات را اضافه کنید که باید از قبل ذوب شود.
- یک سوم مواد خشک را بریزید و نصف شیر را پر کنید و بعد از مخلوط کردن ، مخلوط خشک و شیر را دوباره اضافه کنید.
- پس از مخلوط کردن کامل به طوری که هیچ توده ای ایجاد نشود ، خمیر را در قالب های مافین قرار دهید و آنها را به فر بفرستید ، که باید از قبل روی 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
- مافین ها را حدود نیم ساعت بپزید.
- پس از زمان مشخص شده ، آمادگی را با استفاده از یک چوب چوبی بررسی کنید: هنگام سوراخ شدن ، باید تمیز بماند.
توجه داشته باشید! قالب های مافین سیلیکونی با قطر 7.5 سانتی متر ایده آل محسوب می شوند.
مافین شیر با کشمش
یکی از بهترین دستور العمل های مافین با انواع توت ها: آنها در شیر پخته می شوند ، که آنها را فوق العاده لطیف ، هوا و کمی مرطوب می کند. مویز همچنین عطر روشن خاصی می بخشد. علاوه بر این ، کلوچه ها طی فرآیند آماده سازی یک پوسته ترد و خوشمزه به دست می آورند. سعی کنید چنین مافین هایی را در خانه و خودتان درست کنید و از شیرینی های خوشمزه لذت ببرید.
عناصر:
- شیر - 140 میلی لیتر
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کره - 80 گرم
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
- آرد - 380 گرم
- بیکینگ پودر - 10 گرم
- نمک - 1 پیمانه (به مزه)
- وانیلین - در نوک چاقو
- توت سیاه - 200 گرم
مرحله به مرحله تهیه مافین در شیر با کشمش:
- ما آرد را الک می کنیم تا با اکسیژن غنی شود و از زباله های غیر ضروری خلاص شود.
- کره را از یخچال بیرون می آوریم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا نرم شود. قسمت چهارم را کنار بگذارید ، برای روانکاری قالب ها لازم است.
- شکر را با وانیل ترکیب کرده و کره را به این مواد اضافه کنید ، همه چیز را با چنگال مالش دهید. روش دیگر ، با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
- بعد ، طبق دستور تهیه مافین ، شیر و روغن نباتی را مرحله به مرحله بریزید ، پس از آن دوباره باید ورز دهید تا همه توده ها برداشته شوند.
- حالا توت های توت سیاه را به خمیر اضافه کنید. اگر منجمد شدند ، قبل از تهیه مافین آنها را یخ بزنید. از اسپاتول استفاده کنید تا توت ها را به خوبی با خمیر مخلوط کنید.
- پس از چرب کردن قالب ها با کره (ما سیلیکون ها را چرب نمی کنیم) ، آنها را 2/3 حجم با خمیر پر می کنیم.
- مافین ها را به فر می فرستیم ، که ابتدا باید آنها را تا 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- مافین ها را حدود نیم ساعت می پزیم. پس از زمان مشخص شده ، آمادگی را با کبریت بررسی می کنیم: بعد از سوراخ شدن باید خشک بماند.
- مافین های تمام شده را می توان با آیسینگ تزئین کرد.
مافین وانیلی با میوه های آب نبات شده
مافین هایی که خمیر آنها در کره آماده می شود ، بسیار نرم هستند. به لطف افزودنی مانند آب نبات ، می توانید طعم جالبی را بدست آورید و وانیل عطر خاصی می بخشد.
عناصر:
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم
- آرد - 120 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- آناناس آب نبات - 50 گرم
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله مافین وانیلی با میوه های آب نبات تهیه کنید:
- کره را از یخچال بیرون می آوریم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا نرم شود.
- پس از زمان تعیین شده ، آن را با شکر و وانیل ترکیب کنید ، و سپس چند دقیقه با همزن بزنید.
- بعد ، طبق دستور تهیه مافین گام به گام ، تخم مرغ ها را یکی یکی بریزید. فراموش نکنید که هر بار توده را کاملاً بزنید.
- آرد را با بیکینگ پودر ترکیب کنید ، مخلوط خشک را به کره و توده تخم مرغ زده شده اضافه کنید ، مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود و توده های خود را از دست بدهد.
- در مرحله بعدی تهیه کلوچه های خوشمزه ، میوه های آب نبات را اضافه کنید ، در حالت ایده آل آناناس را بردارید و با استفاده از یک کاردک با خمیر به دقت مخلوط کنید.
- پس از توزیع جرم روی قالب های چرب شده با روغن نباتی ، آنها را به فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می فرستیم. اگر از سیلیکون استفاده می کنید ، نیازی به پردازش فرم ها ندارید.
- مافین ها را حدود نیم ساعت بسته به اندازه آنها می پزیم.
- پس از زمان مشخص شده ، آمادگی آنها را با استفاده از سیخ چوبی بررسی می کنیم: پس از سوراخ شدن ، نباید خمیر چسبناک روی آن وجود داشته باشد.
مافین کشک با کشمش
ساده ترین مافین های پنیر خامه ای ، که با عجله فقط در نیم ساعت آماده می شوند! به همین دلیل است که چنین شیرینی هایی می توانند یک صبحانه عالی برای کل خانواده یا نجات واقعی در بازدید غیر منتظره از مهمانان باشند. با این وجود ، طعم آن به سادگی باورنکردنی است و چنین مافین هایی نیز بسیار سالم هستند.
عناصر:
- پنیر کلوچه - 400 گرم
- خامه ترش چرب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 150 گرم
- کشمش - 4 قاشق غذاخوری
- آرد - 100 گرم
- سمولینا - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر وانیلی - 1.5 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه مافین کشک با کشمش:
- پنیر رنده شده را که دارای قوام خمیری است ، با وانیل و شکر معمولی ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری با همزن برقی بزنید و سپس نمک اضافه کنید.
- جرم حاصل را در مخلوط کشک بریزید و مخلوط کنید تا قطعه کار قوام یکنواخت پیدا کند.
- قبل از تهیه مافین ، مواد خشک ، یعنی بلغور ، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و آخرین قسمت را به صورت قسمت اضافه کنید.
- پس از مخلوط کردن ، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا همه توده ها برداشته شوند.
- در همین حال ، کشمش ها را در آب گرم خیس کنید ، 5-7 دقیقه بگذارید. پس از آن ، باید مطمئن شوید که آن را با قرار دادن روی حوله آشپزخانه خشک کنید.
- در مرحله بعدی تهیه مافین از پنیر ، کشمش را به خمیر اضافه کرده و با توزیع یکنواخت ، شروع به پر کردن قالب های پخت با آنها می کنیم.
- مافین ها را به فر می فرستیم ، که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده اند ، و 20 دقیقه می پزیم.
- بعد از زمان تعیین شده ، آمادگی مافین ها را با استفاده از یک خلال دندان بررسی کنید. بعد از سوراخ کردن خمیر ، باید خشک بماند.
مافین با پنیر و ژامبون
هر چند ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما مافین ها نباید شیرین باشند. می توانید کلوچه های میان وعده پنیر و ژامبون درست کنید که برای صبحانه برای همه اعضای خانواده عالی است ، به عنوان میان وعده ای که می توانید به محل کار ، در جاده یا بیرون از روستا ببرید.
عناصر:
- پنیر سخت - 100 گرم
- ژامبون - 80 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 20 گرم
- آرد گندم - 250 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
- شوید خشک - 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه مافین با پنیر و ژامبون:
- از مایکروویو برای ذوب کردن کره استفاده کنید.
- تخم مرغ را به آن اضافه کنید ، که ابتدا باید آن را بزنید.
- شیر را در آن بریزید و خوب هم بزنید تا به قوام یکدست برسد.
- قبل از تهیه مافین ، مواد خشک (آرد ، نمک ، شکر) را با هم مخلوط کرده و با الک الک کنید ، سپس به توده مایع اضافه کنید.
- خمیر را کاملاً هم بزنید تا غلیظ شود ، مانند خامه ترش.
- در مرحله بعد ، 80 گرم پنیر را به مکعب بریزید و داخل خمیر بریزید و محصول باقی مانده را با استفاده از یک رنده با سلولهای بزرگ خرد کنید.
- ژامبون را مکعبی خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
- بعد ، ما توده شوید و فلفل را به مزه می فرستیم.
- سیر پوست کنده را از طریق پرس عبور داده و به خمیر مافین اضافه کنید.
- کاملاً مخلوط کنید ، ظرف پخت را با جرم حاصل 2/3 حجم پر کنید.
- آنها را به فر می فرستیم ، که باید در دمای 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم شود ، و به مدت 25 دقیقه می پزیم.
- پس از زمان مشخص شده ، مافین ها را بیرون می آوریم ، با پنیر می پاشیم و 10 دقیقه دیگر می پزیم تا پوسته پنیر شکل بگیرد.
مافین کرم قهوه
یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای کلوچه هایی که در شیر پخته می شوند ، بنابراین آنها هوایی و فوق العاده لطیف می شوند. نت اصلی توسط کرم داده می شود که برای آن کره و قهوه فوری گرفته می شود.
عناصر:
- آرد - 120 گرم
- شکر سفید - 70 گرم
- شکر قهوه ای - 70 گرم
- بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- کره بدون نمک - 40 گرم
- شیر - 120 گرم
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ متوسط - 1 عدد.
- کره بدون نمک - 150 گرم (برای خامه)
- پودر قند - 300 گرم (برای خامه)
- قهوه فوری در گرانول - 1 قاشق چایخوری (برای خامه)
- شیر - 1 قاشق چایخوری (برای خامه)
مراحل تهیه مافین های کرم قهوه:
- کره را از یخچال خارج می کنیم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا نرم شود.
- همه مواد خشک را با هم ترکیب می کنیم - شکر ، آرد ، بیکینگ پودر و نمک.
- کره نرم شده را به آنها اضافه کنید و جرم را با همزن بزنید و حداقل سرعت را تنظیم کنید. مهم است که اطمینان حاصل شود که مخلوط از نظر قوام یکنواخت است.
- قبل از پخت مافین ، شیر را با عصاره وانیل و تخم مرغ را که باید از قبل هم بزنید ، در یک کاسه دیگر ترکیب کنید.
- مخلوط به دست آمده را در خمیر آرد بریزید و پس از مخلوط کردن ، اقدام به پر کردن قالب ها با خمیر کنید.
- آنها را به فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده است می فرستیم و حدود 20 دقیقه می پزیم.
- پس از زمان مشخص شده ، آمادگی کیک ها را با یک چوب چوبی بررسی می کنیم: هنگام سوراخ شدن ، باید خشک شود.
- آنها را از قالب ها بیرون می آوریم و کرم مافین را آماده می کنیم. ما قهوه را با آب جوش رقیق می کنیم تا یک توده خمیری به دست آید. کره را که با همزن زده تا پف کرده مخلوط کنید ، با خمیر قهوه ، پودر قند را به آن اضافه کنید و یک قاشق چای خوری شیر بریزید. مخلوط را با همزن به مدت 10 دقیقه بزنید ، ابتدا حداقل سرعت را تنظیم کنید ، و سپس به حداکثر برسانید.
- خامه به دست آمده را با سرنگ آشپزی پس از سرد شدن روی مافین ها قرار می دهیم.
کلوچه موز با شکلات
یک دستور کلوچه موز خوشمزه که هنگام مهمان ها در آستان به شما کمک می کند. همچنین اگر چیز شیرینی می خواهید ، غذاهای پخته شده یک افزودنی عالی برای چای خواهد بود. علاوه بر این ، فناوری پخت و پز چیز پیچیده ای را نشان نمی دهد و کل فرایند قدرت نیم ساعت طول می کشد.
عناصر:
- موز - 1 عدد
- شکلات تلخ (80٪ کاکائو) - 30 گرم
- کفیر با میزان چربی 2.5 - - 4 قاشق غذاخوری.
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 250 گرم
- شکر - 60 گرم
- بیکینگ پودر - 12 گرم
- نمک - 1 پیمانه
مرحله به مرحله تهیه مافین موز با شکلات:
- کره را از یخچال بیرون می آوریم و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا نرم شود.
- موز پوست کنده را با چنگال پوره کنید.
- ما مواد خشک را ترکیب می کنیم - آرد ، شکر ، بیکینگ پودر و نمک.
- بعد از هم زدن پوره موز را به آنها اضافه کنید.
- ما کره نرم شده را به آنجا می فرستیم ، تخم مرغ را سوار می کنیم و کفیر اضافه می کنیم.
- توده را آنقدر بزنید تا قوام یکدستی حاصل شود.
- شکلات مافین را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
- 2/3 حجم ظرف های پخت را با آن پر می کنیم و به فر می فرستیم ، که باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
- مافین های موز را به مدت 20-25 دقیقه می پزیم و پس از زمان مشخص شده آمادگی آنها را با کبریت بررسی می کنیم. پس از سوراخ شدن ، باید بدون چسبیدن به خمیر خشک بماند.
مافین لیمو ترش
مافین هایی که طبق این دستور تهیه می شوند مرطوب هستند و عملاً بدون وزن هستند. این شیرینی ها را می توان به سرعت در وعده صبحانه تهیه کرد یا در سفر مهمان با چای سرو کرد. شما نیز آن را امتحان کنید - آنها خوشمزه هستند!
عناصر:
- لیمو - 1-2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 100 گرم
- آرد گندم - 120 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 پیمانه
طرز تهیه مافین لیمو مرطوب مرحله به مرحله:
- ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.
- پوست لیمو را با استفاده از یک رنده توری خوب خرد کنید.
- آب لیمو را فشار دهید و با آب رقیق کنید و نسبت 1 به 1 را حفظ کنید.
- نصف فنجان شکر را با کره نرم شده ، نصف رنده و تخم مرغ که باید کمی هم بزنید ترکیب کنید.
- مواد خشک - آرد را که باید از قبل الک کنید ، سودا و نمک را با هم ترکیب کنید.
- مقداری آب لیمو بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- دو سوم قالب های سیلیکونی را با خمیر پر کرده و در فر قرار دهید که باید تا 180 درجه سانتی گراد گرم شود.
- مافین ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- در این فاصله ، شربت را با مخلوط کردن آب لیمو رقیق شده با شکر و پوست و جوشاندن به مدت 10-5 دقیقه تهیه کنید.
- وقتی آماده شد ، شربت را روی مافین ها بریزید.
