ویژگی های تهیه شیرینی های خوشمزه. TOP 7 بهترین دستور العمل های دارچین با دارچین ، شکلات ، آجیل ، سیب ، دانه های خشخاش ، کارامل و پنیر. دستور العمل های ویدئویی.
سینابون یک شیرینی ظریف و خوشمزه است که از آرد با درصد بالای گلوتن تهیه می شود و با یک خامه یا خامه ظریف بر روی آن ریخته می شود. به طور سنتی ، با دارچین تهیه می شود ، اما می توان از پرکننده های دیگر برای پر کردن استفاده کرد - آجیل ، شکلات ، پنیر ، میوه ها ، کارامل ، دانه های خشخاش. خمیر می تواند مخمر یا شیرینی پف دار باشد. آن را به صورت لایه ای رول می کنید ، با یک پرکننده چرب کرده و به صورت یک رول در می آورید ، سپس نان ها را برش داده و در فر بپزید. بعد از اینکه آنها را با مقدار زیادی خامه ریخته و داغ بخورید. در مرحله بعد ، ما اصول اولیه آشپزی و محبوب ترین دستور العمل های تهیه شده از دارچین را قدم به قدم در نظر خواهیم گرفت.
ویژگی های تهیه دارچین
نان های پخته شده سینابون در زبان انگلیسی با عنوان "Cinnabon" نوشته می شود. این اصطلاح شامل دو کلمه است - "دارچین" و "نان" ، یعنی "دارچین" و "نان". این نام برای پخت به طور تصادفی انتخاب نشد ، زیرا برای اولین بار با دارچین پخته شد.
دستور اصلی ثبت شده دارچین و پنیر خامه ای متعلق به ریچ و کامن یونانی است که اولین بار این نان خوش طعم را هنگام زندگی در ایالت واشنگتن تهیه کردند. آنها نانوایی را افتتاح کردند و نام آن را به نام خلق خود "سینابون" گذاشتند. اکنون این زنجیره نانوایی در سراسر جهان شناخته شده است ؛ معطرترین و ظریف ترین شیرینی ها در اینجا تهیه می شوند. با وجود اینکه نسبت دقیق و مواد مخفی مورد استفاده نویسندگان هنوز ناشناخته است ، آنها با این وجود حجاب محرمانه بودن را باز کردند و ویژگی های اصلی نان سینابی خود را به دوستداران پخت گفتند:
- آرد - از گندم با درصد بالای گلوتن ؛
- دارچین لزوما یک ادویه اندونزیایی است که در ارتفاع 5 هزار متری از سطح دریا کشت می شود.
- قوانین سختگیرانه تولید: یک رول خمیر با یک پر کردن ، که بعداً برش داده می شود ، باید حداکثر 5 دور بچرخد ، نانوا شیرینی ها را در مقابل بازدیدکنندگان آماده می کند و آنها را مستقیماً از فر به میز سرو می کند.
در آمریکا ، آنها عاشق زنجیره نانوایی Cinnabon هستند و غالباً از این شیرینی لذت می برند به طوری که قبلاً موفق شده اند راز تهیه خمیر سینابون را کشف کنند و آنها را نه تنها با دارچین ، بلکه با بسیاری از پر کردنهای معطر و خوش طعم دیگر تهیه کنند. یک نان عالی با آجیل ، پنیر ، دانه های خشخاش ، سیب و کارامل به دست می آید. غذاهای پخته شده از مخمر و شیرینی پف دار تهیه می شوند ، اما از هر دستور غذا برای نان سینابون استفاده می شود ، مهم این است که آرد دارای گلوتن بسیار بالا باشد.
بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که در صورت نداشتن آرد حاوی گلوتن زیاد ، چوب سینک در خانه درست کنند. پاسخ بسیار ساده است ، می توانید خودتان آن را درست کنید و سپس آن را با خمیر مخلوط کنید.
طرز تهیه گلوتن:
- 1 قاشق غذاخوری را در یک بشقاب عمیق بریزید. آرد با اسلاید.
- 2 قاشق غذاخوری داخل آرد بریزید. اب. یک تکه خمیر سفت را ورز دهید.
- آن را در آب جاری بشویید تا یک توده غیر یکنواخت به دست آید.
این توده ، شبیه به یک تکه پارچه ، گلوتن است ، قبل از ریختن آرد باید در خمیر مخلوط شود.
TOP 7 دستور العمل برای دارچین
دارچین های کلاسیک با دارچین تهیه می شوند ، اما این تنها گزینه نیست. نکته اصلی برای مهماندار این است که بر اصل ورز دادن خمیرهای حاوی گلوتن و فناوری پیچاندن آن مسلط باشد ، و سپس می تواند به طور مستقل با مواد تشکیل دهنده آزمایش کرده و شیرینی منحصر به فرد و خوشمزه خود را ایجاد کند.
دارچین با دارچین
البته ابتدا باید طرز تهیه دارچین طبق دستور کلاسیک را بیاموزید. همه مراحل با جزئیات کامل شرح داده شده است ، بنابراین حتی یک نانوا تازه کار می تواند تهیه این کلوچه فوق العاده خوشمزه را انجام دهد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 785 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 2 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- آرد - 600-700 گرم (برای خمیر)
- شیر - 200 میلی لیتر (برای خمیر)
- تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- شکر - 100 گرم (برای خمیر)
- کره - 70-80 گرم (برای خمیر)
- مخمر تازه / خشک - 50/11 گرم (برای خمیر)
- نمک - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- کره - 50 گرم (برای پر کردن)
- شکر قهوه ای - 200 گرم (برای پر کردن)
- دارچین - 20 گرم (برای پر کردن)
- پنیر خامه ای (ماسکارپونه ، فیلادلفیا ، آلمت) - 50-60 گرم (برای خامه)
- پودر قند - 100 گرم (برای خامه)
- کره - 40 گرم (برای خامه)
- وانیلین - به مزه (برای خامه)
مرحله به مرحله تهیه دارچین دارچین:
- مخمر را در یک فنجان قرار دهید ، شیر کمی گرم شده به آن اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا 10-15 دقیقه صبر کنید تا خمیر رشد کند.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بکوبید. آنها باید در دمای اتاق باشند. شکر باقی مانده را به آنها اضافه کنید ، کره نرم شده ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر مطابقت را در توده تخم مرغ بریزید ، گلوتن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد را بکارید و به توده قبلاً آماده شده اضافه کنید. آن را به تدریج بریزید ، خمیر نباید خیلی تند باشد. آن را ورز دهید تا به کف دست شما نچسبد.
- یک تکه را از خمیر بیرون بیاورید ، آن را با سلفون بپیچید و بگذارید 1 ساعت گرم بماند. اطمینان حاصل کنید که هیچ پیش نویس در اتاق وجود ندارد. در زمان تعیین شده ، حجم خمیر باید دو برابر شود. برای تهیه دارچین های خانگی بسیار شاداب ، بگذارید خمیر به مدت 2 ساعت بماند. در این مدت ، باید دو بار ورز داده شود. اگر مکان گرم در خانه وجود ندارد ، می توانید یک حوضچه آب گرم بکشید و یک کیسه خمیر در آن قرار دهید.
- در حالی که خمیر در حال رشد است ، پر کردن را اضافه کنید. کره را روی یک صفحه داغ یا مایکروویو ذوب کنید. کافی است آن را 5 تا 10 ثانیه در آنجا نگه دارید. شکر قهوه ای و دارچین را با کره مالش دهید.
- حالا کرم سینابون را آماده کنید. پنیر خامه ای را با کره نرم شده مخلوط کنید ، ترکیب باید یکدست باشد. پودر قند و وانیلین را در مخلوط بریزید. برای جلوگیری از غلیظ شدن کرم ، در حالی که نان آماده می شود ، بگذارید در نزدیکی اجاق گاز از قبل گرم شده قرار گیرد.
- خمیر پخته شده را روی میز بیش از 1-2 دقیقه ورز دهید. اگر زیاد چسبید ، آرد را اضافه کنید ، دوباره ورز دهید ، از آن یک توپ تشکیل دهید ، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر از خمیر استراحت شده باز کنید.
- پر کردن را روی کل لایه قرار دهید ، 3 سانتیمتر از یکی از لبه ها فاصله بگیرید ، به طوری که رول رول شده را بتوان به طور ایمن به قفل چسباند.
- خمیر را محکم به صورت رول درآورده و به برش های 2.5 سانتی متری برش دهید.
- یک فرم با طرفهای بالا را با کره بپوشانید ، دارچین را با دارچین داخل آن قرار دهید و بین آنها فاصله 3-4 سانتی متری باقی بماند. فرم را با یک حوله بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید.
- نان ها را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید
- بدون برداشتن آنها از قالب ، خامه آماده شده را روی آن بریزید.
صبر کنید تا مافین کمی خنک شود تا کرم شروع به پخش نکند. با قهوه ، چای ، یک لیوان کاکائو یا شیر گرم به خوبی ترکیب می شود.
شوکوبون
این همان چیزی است که نانوایی های زنجیره ای سینابون سینابن با شکلات می نامند. اینها دوغ فوق العاده خوشمزه با خامه شکلاتی هستند. طبق دستور کلاسیک ، که در بالا آورده شده است ، خمیر برای چنین دارچین با مخمر آماده می شود. اجزا و روش تهیه خامه کره شبیه هم است.
عناصر:
- آرد - 600-700 گرم (برای خمیر)
- شیر - 200 میلی لیتر (برای خمیر)
- تخم مرغ - 2 عدد. (برای آزمایش)
- شکر - 100 گرم (برای خمیر)
- کره - 70-80 گرم (برای خمیر)
- مخمر تازه / خشک - 50/11 گرم (برای خمیر)
- نمک - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- شکر - 4 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- کره - 50 گرم (برای پر کردن)
- پنیر خامه ای (ماسکارپونه ، فیلادلفیا ، آلمت) - 50-60 گرم (برای خامه)
- پودر قند - 100 گرم (برای خامه)
- کره - 40 گرم (برای خامه)
- وانیلین - به مزه (برای خامه)
مواد لازم برای لعاب شماره 1:
- شکلات تلخ - 100 گرم
- شیر - 50 میلی لیتر
مواد لازم برای لعاب شماره 2:
- شکلات - 100 گرم
- کره - 50 گرم
- کرم 10 - - 100 میلی لیتر
مواد لازم برای لعاب شماره 3:
- شیر - 110 میلی لیتر
- کره - 50 گرم
- شکر - 100 گرم
- کاکائو - 30 گرم
مرحله به مرحله تهیه شوکوبون:
- طبق دستور کلاسیک سینابون خمیر را ورز دهید.
- در حالی که خمیر گرم می شود ، مواد را به آن اضافه کنید. برای این کار کاکائو را با شکر هم بزنید.
- کره نرم شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً خرد کنید.
- خمیر را در یک لایه مستطیلی باز کنید ، با پرکن آن را چرب کنید ، یک رول محکم از آن بچرخانید. آن را با چاقوی تیز یا نخ به قطعات 2.5 سانتیمتر برش دهید.
- قطعات را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و 15 دقیقه کنار بگذارید ، سپس به مدت 20-25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- در حین پخت دارچین ، بسته به غذای موجود در خانه ، از بین 3 گزینه لعاب 1 گزینه را انتخاب کرده و درست کنید.
- لعاب شماره 1: شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، شکلات را به قطعات خرد کنید و آن را داخل شیر داغ بریزید. خمیر را کاملاً هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود.
- لعاب شماره 2: در یک قابلمه ، یک تکه شکلات خرد شده را بریزید ، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید ، کره اضافه کنید. مخلوط را دائماً هم بزنید و وقتی یکدست شد از روی حرارت بردارید. وقتی مخلوط سرد شد ، به تدریج خامه را درون آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- لعاب شماره 3: شکر و کاکائو را با هم مخلوط کنید ، توده حاصل را با کره ذوب شده مالش دهید ، شیر را بریزید. همه چیز را به مدت 15-20 دقیقه روی یک شعله متوسط بپزید تا غلیظ شود.
- نحوه تهیه خامه پنیر خامه ای برای دارچین مرحله به مرحله در دستور قبلی توضیح داده شده است.
وقتی غذاهای پخته شده آماده شدند ، ابتدا روی آنها را با خامه پنیر خامه ای و سپس با کمی خنک شدن بریزید. اگر اراده وجود دارد ، کمی صبر کنید تا آبیاری سخت شود. محصولات پخته شده فوق العاده نرم هستند ، در دهان ذوب می شوند و معطر هستند.
دارچین بدون مخمر با آجیل
مخمر محصولی نیست که همیشه در یخچال باشد ، بنابراین دوستداران غذاهای پخته خوشمزه باید بدانند چگونه از خمیر بدون مخمر دارچین تهیه کنند. این دستور همچنین از تخم مرغ استفاده نمی کند و علاوه بر دارچین ، مغز گردو نیز به پر کردن اضافه می شود. این خمیر برای اضافه کردن روغن نباتی روی کفیر آماده می شود.
عناصر:
- آرد - 4-4 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای آزمایش)
- سودا - 1.5 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- نمک - 1 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- شکر - 7 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری. (برای آزمایش)
- کفیر - 300-400 میلی لیتر (برای خمیر)
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- گردو - 1 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
- شکر - 400 گرم (برای لعاب)
- شیر - 3 ، 5-4 قاشق غذاخوری. (برای لعاب)
آماده سازی گام به گام دارچین بدون مخمر با آجیل:
- شروع به تهیه خمیر کنید. مواد اصلی را با هم مخلوط کنید.
- روغن گیاهی را در مخلوط جریان آزاد بریزید ، همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.
- کفیر را در توده بریزید ، خمیر را ورز دهید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
- خمیر را به 2-3 قسمت تقسیم کنید.
- شروع کنید. برای این کار ، دارچین ، شکر و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
- 1 قسمت از خمیر را بردارید ، یک لایه مستطیلی به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید ، روی آن را با کره آب شده بپوشانید و روی آن را با مهره بپاشید. یک رول تنگ رول کنید. آن را به قطعات 1 ، 5-2 سانتی متر ضخامت برش دهید و همین کار را با بقیه قطعات خمیر انجام دهید.
- قسمت های نان های آینده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. به آنها 5 دقیقه استراحت بدهید.
- در فر تا قهوه ای طلایی با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- برای تهیه بستنی ، شکر را در شیر حل کنید ، مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید و ، گاهی اوقات هم بزنید ، بپزید تا خامه ای سنگین شود.
مهمانان خود را با دارچین سرد با آجیل که روی آن رویه را با شیرینی داغ بپاشید پذیرایی کنید و مطمئناً عنوان ماهرترین نانوایی را که می شناسید دریافت خواهید کرد.
سینابون با سیب و کارامل
طبق این دستور ، دارچین بسیار خوشبو و معطر است. از تعداد مواد مشخص شده ، 12 نان خوشمزه دریافت خواهید کرد. تهیه دارچین با کارامل و سیب فقط 3 ساعت طول می کشد ، اما تلاش شما با شیرینی های فوق العاده خوشمزه پاداش می گیرد.
عناصر:
- شکر - 75 گرم (برای خمیر)
- روغن نباتی - 90 گرم (برای خمیر)
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- آرد - 650 گرم (برای خمیر)
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- شیر - 375 میلی لیتر (برای خمیر)
- کره - 90 گرم (برای کارامل)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری (برای کارامل)
- شکر قهوه ای - 220 گرم (برای کارامل)
- عسل - 1 قاشق غذاخوری (برای کارامل)
- خامه - 1 ، 5 قاشق غذاخوری (برای کارامل)
- کنیاک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. (برای کارامل)
- سیب - 3 عدد. (برای پر کردن)
- شکر - 125 گرم (برای پر کردن)
- کره - 60 گرم (برای پر کردن)
- دارچین آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
مرحله به مرحله تهیه دارچین با سیب و کارامل:
- ابتدا خمیر را آماده کنید. در یک کاسه ، شکر را در شیر حل کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید. توده را با هم زدن مداوم گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.
- مخلوط شیر را کمی خنک کنید تا گرم باشد ، نه داغ. مخمر را به آن اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید.
- 350 گرم آرد را در محلول مخمر بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
- وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، نمک ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر و 300 گرم دیگر آرد را به آن اضافه کنید. یک خمیر الاستیک و یکنواخت ورز دهید که به کف دست شما نچسبد. روی آن را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 40 دقیقه گرم کنید.
- پر کردن را آماده کنید. کره را آب کنید. سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، هسته را جدا کنید ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را با دارچین و شکر مخلوط کنید.
- وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، آن را بغلتانید ، یک لایه مستطیلی باز کنید ، آن را با کره آب شده چرب کنید. مخلوط سیب و دارچین را روی آن بریزید.
- خمیر را با یک رول محکم بچرخانید ، لبه های ناهموار را برش دهید. رول را به 12 قسمت تقسیم کنید.
- قطعات را روی ظرف چرب شده با روغن آفتابگردان قرار دهید ، با سلفون بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید.
- سلفون را بردارید ، روی قالب را با فویل بپوشانید و در دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
- فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
- کارامل درست کنید. برای انجام این کار ، خامه و براندی را در یک قابلمه بریزید ، کره را در آنها رقیق کنید ، نمک ، شکر قهوه ای و عسل را اضافه کنید. جرم را روی حرارت متوسط قرار دهید و بدون هم زدن حرارت دهید. وقتی حباب روی سطح ظاهر شد ، کارامل را هم بزنید و پخت را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.
دارچین های تمام شده را با سیب با کارامل داغ بریزید. در صورت تمایل ، برندی در کارامل را می توان با آب سیب جایگزین کرد.
دارچین با دانه های خشخاش
پخت چنین سنجد هایی در خانه بسیار ساده است. آنها را می توان با خامه کره کلاسیک و فقط عسل مایع آبیاری کرد. در این دستور غذا نحوه پخت دارچین با عسل را در نظر می گیریم ، زیرا ترکیب آن با پر کردن خشخاش هیچ شیرینی کوچک یا بزرگ را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- مخمر خشک - 12 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 400 گرم
- کره - 200 گرم
- شکر وانیلی - 2 بسته
- آرد - 700 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- دانه های خشخاش خوراکی - 150 گرم
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری
- عسل - 100 گرم
مرحله به مرحله تهیه دارچین با دانه های خشخاش:
- شیر را در یک کاسه عمیق بریزید ، مخمر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم مرغ ها را بزنید ، آنها را در شیر بریزید ، 125 گرم شکر و شکر وانیلی را در آنجا اضافه کنید. کره را نرم کرده و به همان مخلوط اضافه کنید.
- نمک را در آرد الک شده بریزید ، مخلوط کنید ، همه چیز را در مخلوط مخمر بریزید. خمیر را ورز دهید.
- خمیر را 1-1.5 ساعت کنار بگذارید تا در گرما استراحت کند.
- خشخاش را بشویید ، به مدت 25 دقیقه با آب گرم بپوشانید.
- دانه های خشخاش را صاف کنید ، آن را با دارچین و 250 گرم شکر مخلوط کنید.
- یک لایه مستطیلی از خمیر درست کنید ، آن را با مواد خشخاش چرب کنید. آن را محکم بغلتانید و به 12 قسمت برش دهید.
- نان ها را به مدت 45-50 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد بپزید.
دارچین های آماده را با دانه های خشخاش با عسل مایع بریزید و بلافاصله آنها را روی میز ببرید.
دارچین با پنیر خامه ای
دارچین پنیر کلوچه ، برخلاف انواع دیگر ، باید بعد از خنک شدن کامل خورده شود. این تنها راهی است که آنها را فوق العاده نرم و لطیف می کند. از مقدار مشخص شده محصولات ، 20 رول به دست می آید. اگرچه در دستور العمل های قبلی ما نحوه تهیه دارچین از خمیر مخمر را توضیح داده ایم ، اما این بار برای تهیه آن به اجزای کمی متفاوت نیاز دارید.
عناصر:
- آرد - 350 گرم (برای خمیر)
- مخمر خشک - 3 گرم (برای خمیر)
- شیر - 100 گرم (برای خمیر)
- شکر - 50 گرم (برای خمیر)
- مارگارین (82)) - 50 گرم (برای خمیر)
- خامه ترش - 70 گرم (برای خمیر)
- نمک - 3.5 گرم (برای خمیر)
- پنیر کلوچه - 500 گرم (برای پر کردن)
- تخم مرغ - 1 عدد (برای پر کردن)
- شکر - 100 گرم (برای پر کردن)
- خامه ترش - 200 گرم (برای ریختن)
- شکر - 1 قاشق غذاخوری (برای پر کردن)
آماده سازی مرحله ای دارچین با پنیر دلمه:
- شیر را گرم کنید ، مخمر خشک را به آن اضافه کنید ، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر و 2-3 قاشق چایخوری ارد. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا بالا بیاید.
- آرد را الک کنید ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- مارگارین را نرم کنید ، آن را به آرد اضافه کنید ، خامه ترش را در آنجا بریزید ، همه چیز را خرد کنید.
- خمیر همسان را در خرده ریخته ، خمیر الاستیک را ورز دهید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت ، رطوبت جذب آرد شده و گلوتن تشکیل می شود.
- خمیر استراحت شده را دوباره ورز دهید ، با پارچه روغنی بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
- وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، آن را چروک کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید.
- یک تخم مرغ را داخل پنیر بریزید ، شکر را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر مخلوط بیش از حد نازک است ، آرد یا خرده نان را اضافه کنید.
- خمیر را به شکل یک مستطیل به ضخامت 0.5-1 سانتی متر باز کنید. پر کردن را روی سطح قرار دهید
- لایه را رول کنید.
- رول را تکه تکه کنید.
- قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید ، رول ها را روی آن پهن کنید ، آنها را به مدت 40 دقیقه در قالب بگذارید.
- تخم مرغ را بزنید و روی نان ها بمالید.
- دارچین را با پنیر دلمه در دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش را با شکر مخلوط کنید ، دارچین های آماده را به مقدار زیادی با پرکننده چرب کنید ، اما آنها را فقط بعد از خنک شدن کامل به مهمانان سرو کنید.
دارچین قنادی پفکی
این دستور برای تنبل ترین هاست. چنین دارچین هایی از خمیر آماده تهیه می شوند که در هر خواربار فروشی فروخته می شود. زمان پخت آن بسیار کمتر است و طعم آن مطلقا از شیرینی های کلاسیک با دارچین و خامه کره کمتر نیست.
عناصر:
- شیرینی پف دار بدون مخمر - 500 گرم
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 2/3 قاشق چایخوری
- کره - 2 قاشق چایخوری
- شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری
تهیه قدم به قدم دارچین های پفکی:
- خمیر را از یخچال خارج کرده ، بسته بندی را باز کرده و بگذارید تا یخ زدایی شود. خمیر اغلب در 25-30 دقیقه آب می شود.
- یک لایه نازک از خمیر را رول کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، دارچین ، شکر و وانیل را مخلوط کنید.
- کره گاو را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. یک ظرف پخت و خمیر رول را با آن چرب کنید. لبه ها را خشک بگذارید تا بتوانید رول را قالب بزنید.
- لایه را با مخلوط دارچین بپاشید ، به اندازه 2-3 سانتی متر به یکی از لبه های خمیر نرسد. برای خرج کردن مورد نیاز است.
- خمیر را در یک رول محکم بچرخانید ، لبه آن را بچسبانید.
- رول را به قطعات 2 تا 2.5 سانتی متر ضخامت برش دهید.
- نان ها را در یک ظرف پخت قرار دهید ، روغن آفتابگردان را روی آن بمالید.
- به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد ، 3-5 دقیقه قبل از پخت بپزید ، حالت گرمایش را از بالا تنظیم کنید.
شیر تغلیظ شده را روی دارچین های پفک تمام شده درست در قالب بریزید. این یک آبیاری ایده آل برای زنان خانه دار تنبل است ، اگرچه با تمایل و در دسترس بودن محصولات ، می توانید یک دستور العمل کلاسیک خامه کره یا شیرینی شکلاتی تهیه کنید. اما با شیر تغلیظ شده نیز بسیار خوشمزه است.
