ویژگی های تهیه شیرینی های خوشمزه. TOP-6 بهترین دستور العمل ها برای نان های پر شده با مخمر یا شیرینی پف دار ، با مربا ، آجیل ، سیب ، خامه ، پوست ، دانه های خشخاش. دستور العمل های ویدئویی.
برگرها غذاهای پخته ساده و خوشمزه ای هستند که هم برای تعطیلات و هم برای غذاهای روزمره آماده می شوند. با یک شیرینی شیرین ، می توانید آنها را با چای یا صبحانه سرو کنید. گزینه های میان وعده با بیکن ، پنیر نمک دار یا سبزیجات مناسب اولین غذاها هستند و می توانید آنها را به راحتی با خود به عنوان یک میان وعده کامل همراه خود ببرید. خمیر نان می تواند خمیر پوسته پوسته یا مخمر باشد ، می توانید آن را بخرید یا خودتان درست کنید. در ادامه ، بیایید نگاهی به اصول اولیه پخت و پز و محبوب ترین دستور العمل های همبرگر مناسب برای مصارف خانگی بیندازیم.
ویژگی های تهیه همبرگر
پختن همبرگر توسط زنان خانه دار در سراسر جهان محبوب است. شیرینی های شاداب و معطر توسط کودکان و بزرگسالان خورده می شود. در ایتالیا ، آنها پر کردن خامه ای را بیشتر دوست دارند ، در فرانسه - مربا های مختلف ، آمریکایی ها فقط دوست دارند شیرینی را با سیب و دارچین پر کنند. هر خانم خانه داری در این کشورها دستورالعمل مخصوص خود را برای همبرگر در فر ، مواد مختلف دارد ، در حالی که فناوری پخت تقریباً مشابه است.
ویژگی های پخت:
- خمیر … در دستور غذا ، خمیر همبرگر می تواند مخمر یا پوسته پوسته باشد. ساده ترین راه برای خرید شیرینی پفی ، آماده در سوپرمارکت است. می توان آن را در فریزر ذخیره کرد و در صورت نیاز از آن استفاده کرد. بهتر است هر بار خمیر مخمر را بپزید تا محصولات پخته هوا و خوش طعم شوند.
- پر كردن … برای نان های شیرین ، می توانید از انواع توت ها ، میوه ها ، کرم ها ، کنسروها ، مربا ، مخلوطی از میوه های خشک و پنیر دلمه استفاده کنید. اگر قصد دارید یک میان وعده پخته شده برای غذاهای اصلی درست کنید ، ممکن است سیب زمینی ، پنیر ، ژامبون ، سوسیس یا سبزیجات باشد.
- تقویت کننده های طعم … برای خوش طعم شدن نان ها ، می توانید شکر وانیلی ، پوست لیمو یا پرتقال را به خمیر اضافه کنید و قبل از پخت روی آن دارچین بپاشید. به تشخیص سرآشپز شیرینی ، می توانید طعم دهنده های دیگر را هم به خمیر و هم به پر کردن اضافه کنید.
توجه خاصی باید به شکل همبرگرها شود. آنها می توانند کاملاً گرد شوند ، سپس پرکننده پس از پخت با سرنگ شیرینی در وسط قرار می گیرد. آنها همچنین می توانند بر اساس اصل دارچین تهیه شوند ، هنگامی که خمیر در یک لایه نازک باز می شود ، یک لایه پر کننده روی آن آغشته می شود و یک رول رول می شود. "چوب" حاصل به قطعات 2-3 سانتی متر عرض بریده می شود ، که هر یک از آنها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. همچنین ، نان ها را می توان با یک تورنیکت گرد کرد ، نان هایی که دارای مهره ای هستند به ویژه در این فرم اصلی به نظر می رسند. برای ساختن دسته ها ، یک مستطیل از خمیر خارج می شود ، با یک لایه آغشته می شود ، اضلاع طولانی مستطیل مانند یک پاکت روی یکدیگر قرار می گیرند. پاکت خمیر سه لایه به دست آمده به ضخامت 2-3 سانتی متر به قطعات بریده می شود و پس از آن ، هر قطعه دو بار چرخانده می شود و یک طناب یا مارپیچ کوچک ایجاد می کند.
راحت تر می توانید نان های پفکی پر شده را به صورت پاکت بسته یا باز تهیه کنید ، اما می توانید به راحتی آنها را با یک تورنیکت ، دم خوک یا قلب بچرخانید.
TOP 6 دستور غذا برای همبرگر
آشپزهای تازه کار در ابتدا تشویق می شوند که طرز تهیه همبرگر را از شیرینی پف خریداری شده بیاموزند. اگر تجربه کافی در زمینه مخمر دارید ، از دستور العمل های این غذاهای پخته فوق العاده خوشمزه ، ساده و معطر استفاده کنید. با تسلط بر اصول اولیه تهیه آن ، می توانید به طور مستقل با پر کردن و مواد لازم برای خمیر آزمایش کنید و شاهکار نویسنده خود را ایجاد کنید.
نان های پفکی با پنیر خامه ای
نان پفکی پنیر خامه ای سریع و آسان تهیه می شود. ترد ، هوا دار می شود و پرکننده کشک فقط در دهان شما ذوب می شود. برای سرعت بخشیدن به آماده سازی ظرف ، توصیه می شود خمیر را از قبل یخ بزنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 300 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- پنیر کلوچه - 225 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 50 گرم
- نمک - 2 گرم
- کشمش - 50
- آب نبات - 15 میلی لیتر
- پوست لیمو - 30 گرم
- عصاره وانیل - 10 میلی لیتر
تهیه گام به گام نان های پفکی با پنیر لپه:
- خمیر را به حالت نرم و پلاستیکی یخ بزنید.
- کشمش ها را کاملاً در آب جوش بشویید ، آب آن را تخلیه کنید. روی کشمش تمیز رم بریزید. می توانید از شراب های دیگر استفاده کنید یا بدون این مواد آشپزی کنید.
- عصاره و پوست وانیل را اضافه کنید. پرکننده را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
- 1 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید ، آن را با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف کرکی ایجاد شود.
- کشک را با چنگال له کنید ، آن را بدون توده همگن کنید. تخم مرغ زده شده را در کشک بریزید ، شکر ، کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- کشمش دم کرده را به مخلوط کشک اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- شیرینی پفکی را با قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز به قطعات مربع برش دهید. در مرکز هر مربع به اندازه کافی پر کنید. با مربع دوم بپوشانید. با چنگال روی میز لبه ها را بچرخانید یا نان را به هر روش مناسب دیگری بچرخانید ، نکته اصلی این است که هنگام پخت ، کشک خارج نمی شود.
- فرم را با پوست بپوشانید ، همه نان ها را بچینید.
- تخم مرغ را بشکنید ، آن را کاملاً مخلوط کنید ، همه نان ها را با کشک روی آن چرب کنید.
- آنها را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید تا با یک پوسته طلایی خوشمزه پوشانده شود.
پفک های تمام شده را کمی خنک کرده و با پودر قند بپاشید. این یک گزینه پخت عالی برای مهمانی چای خانوادگی است.
رول کفیر با پرکن سیب
طبق این دستور غذا برای نان های مخمر پر شده با سیب ، شیرینی های فوق العاده دلپذیر و خوشمزه برای چای حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار به دست می آید. به سرعت و به راحتی آماده می شود ، خمیر فقط 1 بار نیاز دارد. در آینده ، می توانید از هر نوع پرکن استفاده کنید. اگر شکر کمتری در خمیر بریزید ، ممکن است پرکننده شیرین نباشد. از تعداد مشخص شده محصولات ، 12 وعده به دست می آید.
عناصر:
- آرد - 460 گرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- مخمر خشک - 7 گرم
- شکر - 130 گرم
- وانیلین - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- تخم مرغ - 1 عدد
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- سیب - 600 گرم
- دارچین به مزه
تهیه گام به گام نان کفیر با پر کردن سیب:
- مخمر خشک را در کف ریخته ، ظرف را با مواد به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
- در یک کاسه عمیق ، آرد ، 100 گرم شکر ، وانیلین و نمک را مخلوط کنید. در مرکز توده حاصل فرورفتگی ایجاد کنید.
- کره ذوب شده گرم ، روغن نباتی ، تخم مرغ شکسته و کفیر را با مخمر فعال در چاه بریزید.
- خمیر را ورز دهید ، در صورت نیاز آرد را اضافه کنید. باید کمی آبریزش داشته باشد و به دستان شما بچسبد. در حین کار ، بهتر است دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را روی میز بگذارید و ورز دهید تا کشدار شود.
- خمیر را در ظرفی که با روغن چرب شده است بگذارید ، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
- سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
- برش های سیب را در یک ماهیتابه بریزید ، 30 گرم شکر و دارچین اضافه کنید. آنها را با روکش تفت دهید تا نرم شوند. پر کردن را در یخچال قرار دهید.
- وقتی خمیر بالا آمد ، آن را به 12 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را گرد کنید و 10 دقیقه دیگر زیر سلفون بگذارید.
- از هر قطعه یک کیک تشکیل دهید ، پر کردن را در مرکز قرار دهید ، لبه های کیک را در مرکز جمع کنید. بنابراین 12 رول درست کنید ، آنها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت با لبه بالا قرار دهید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
- روی آن زرده زده شده را روی خمیر بریزید.
- همبرگرها را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
غذاهای پخته شده سبک و هوا هستند ، می توانید آنها را برای یک مهمانی معمولی چای و برای یک میز جشن سرو کنید.
نان با پر کردن مهره
این شیرینی های لطیف و دلپذیر مطمئناً شما را جذب می کند. به نظر می رسد معطر و فوق العاده خوشمزه است ، نکته اصلی این است که تمام مراحل ساخت همبرگر را مرحله به مرحله انجام دهید. از تعداد مشخص شده محصولات ، 11 وعده چای عالی به دست می آید.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- شکر - 175 گرم
- نمک - 1-2 پینک
- مخمر تازه - 20-22 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- کره - 125 گرم
- روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- آجیل - 200 گرم
- دارچین ، شکر وانیل - به مزه
- زرده - 1 عدد
طرز تهیه نان گردویی مرحله به مرحله:
- شیر را تا 38-39 درجه سانتی گراد گرم کنید. مخمر ، 75 گرم شکر ، نمک را در آن حل کنید.
- یک تخم مرغ را به توده مخمر شیر بزنید ، 75 گرم کره ذوب شده و روغن نباتی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد را بکارید و آن را در قسمتهایی به توده مایع اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، شکر وانیلی را به آن اضافه کنید.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورده ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید. کاسه را به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
- آماده کردن پر کردن را شروع کنید. آجیل ها را پوست بگیرید ، در یک تابه سرخ کنید تا عطر دلپذیری ظاهر شود.
- آجیل های سرخ شده را در چرخ گوشت بچرخانید ، در صورت تمایل کره نرم شده ، شکر و دارچین را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیری را که به دست آمده است بپیچید.
- روی میز را با آرد بپاشید ، یک لایه نازک مستطیلی از خمیر روی آن درست کنید.
- پر کردن را روی لایه قرار دهید.
- یک سوم خمیر را به سمت مرکز بپیچید ، روی آن را با یک سوم باقی مانده از خمیر به شکل یک پاکت بسته مجدد بپوشانید.
- با یک چاقوی تیز خمیر تا شده را به قطعات کوچک برش دهید.
- هر قطعه را 1-2 بار در اطراف محور خود بچرخانید تا یک تورنیکت بدست آورید.
- یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، تورنیکت ها را روی آن قرار دهید ، روی آنها را با زرده هم زده چرب کنید. نان ها را به مدت 15-20 دقیقه روی یک ورقه پخت بگذارید.
- محصولات پخته شده را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
نان های پر از آجیل با شیر داغ یا کاکائو عالی هستند ، اما با چای نیز فوق العاده خوشمزه خواهند بود.
نان با مربا
هیچ چیز مانند قاشق مرباخوری تازه و خوش طعم با قهوه یا چای کاملاً مطابقت ندارد. ما در این دستور از مربای گیلاس استفاده می کنیم ، اما مهم نیست. هنگامی که نحوه تهیه همبرگر را از یک نوع مربا می دانید ، می توانید آنها را به راحتی با زردآلو ، آلو ، توت فرنگی ، تمشک و هر مربای دیگری که در انبار خود دارید بپزید.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مخمر - 11 گرم
- شیر - 125 میلی لیتر
- آب - 125 میلی لیتر
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- کره - 6 قاشق غذاخوری
- مربای گیلاس - به مزه
تهیه گام به گام نان مربا:
- مخمر را در شیر گرم حل کنید ، شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را گرم بگذارید تا زمانی که مخمر واکنش نشان دهد و یک سر کف دار روی ظرف برود.
- آرد را بکارید ، نمک ، شکر را اضافه نکنید ، 1 تخم مرغ را بزنید ، کره ذوب شده اما نه داغ ، آب و مخمر به دست آمده را اضافه کنید. یک خمیر نرم ورز دهید.
- خمیر را به شکل یک توپ در آورید ، آن را در یک کاسه قرار دهید و آن را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، حجم آن باید 2-2.5 بار افزایش یابد.
- خمیر تمام شده را به 15 قطعه یکسان تقسیم کنید. از هر قطعه یک کیک مسطح پهن کنید.
- در یک طرف کیک ، 3-4 برش مستطیل ایجاد کنید تا لبه ها آسیب نبینند.
- چند قاشق مرباخوری در طرف مقابل خمیر بگذارید.
- با شروع از طرف پر کردن ، خمیر را به صورت رول بچرخانید.
- انتهای رول را محکم بچسبانید و به هم متصل شوید تا دونات درست شود. بنابراین هر نان را درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با یک تخم مرغ زده شده بمالید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
در فر ، حجم محصولات پخته شده حتی بیشتر می شود و به جای نان ، یک نان معطر و هوا دار با شکاف های اصلی در بالا خواهید داشت.
نان کاستارد
با این دستور ، نان های خمیر مخمر متخلخل و متخلخلی با خمیر تهیه می شود.فرانسوی ها دوست دارند خود را با این شیرینی خوشمزه و فوق العاده لطیف لمس کنند ، اما در اینجا می تواند جایگزینی عالی برای پای سیب های خسته کننده باشد.
عناصر:
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- تخم مرغ - 1 عدد (برای آزمایش)
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری (برای آزمایش)
- شیر - 195 میلی لیتر (برای خمیر)
- شکر - 75 گرم (برای خمیر)
- شیر خشک - 12 گرم (برای خمیر)
- کره - 40 گرم (برای خمیر)
- نمک - 1 پیمانه (برای خمیر)
- شیر - 350 میلی لیتر (برای خامه)
- زرده - 2 عدد. (برای خامه)
- شکر - 4 قاشق غذاخوری (برای خامه)
- نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری (برای خامه)
- شکر وانیلی - 1 پیمانه (برای خامه)
- کره - 40 گرم (برای خامه)
- پوست نصف لیمو (برای خامه)
طرز تهیه نان خامه ای مرحله به مرحله:
- تخم مرغ را بشکنید ، با کره مخلوط کنید.
- پودر شیر ، شکر و شیر معمولی را در مخلوط تخم مرغ بریزید.
- آرد را با مخمر خشک مخلوط کنید.
- مخلوط تخم مرغ و شیر را در مخلوط آرد بریزید. یک خمیر نرم ورز دهید که کمی به کف دست شما بچسبد.
- خمیر را به مدت 1 ، 5-2 ساعت بگذارید ، و در همین حین ، آماده سازی خامه برای پر کردن را شروع کنید.
- شیر را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید ، تخم مرغ شکسته ، شکر ، نشاسته ذرت ، شکر وانیلی و کره را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و روی حرارت متوسط بپزید.
- مخلوط را دائماً هم بزنید. هنگامی که اولین حباب های جوش در کرم ظاهر می شوند ، آن را از اجاق گاز برداشته و پوست لیمو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید ، از هر کدام یک کیک بیضی شکل پهن کنید.
- قاشق را روی لبه کیک بریزید.
- تورتیلا را مانند پیراشکی بپیچید ، لبه های آن را بپوشانید و صاف کنید.
- لبه خمیر را که پر نشده است به صورت نوار برش دهید تا نان شبیه لنگه خروس به نظر برسد. نان را با نوارهای به دست آمده بپیچید.
- همه نان ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
- روی خمیر را با یک تخم مرغ بمالید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
نان های کره ای با خمیر کاسترد به لطف طعم ، رایحه ظریف مرکبات خواهند داشت. در صورت تمایل ، به جای پوست لیمو ، می توانید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. بادام یا میوه های قندی.
نان دانه های خشخاش
احتمالاً همه به خاطر دارند که مادربزرگهای ما چقدر خوشمزه رول شیرین با خشخاش داشتند. این دستور غذا به شما کمک می کند تا این طعم و عطر باورنکردنی دوران کودکی را به خاطر بسپارید و دوباره زنده کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری
- شیر - 1 قاشق غذاخوری
- مارگارین - 1 بسته
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - به مزه
- خشخاش - به مزه
طرز تهیه نان های خشخاش مرحله به مرحله:
- ابتدا پر کردن را آماده کنید. نصف بسته مارگارین را نرم کنید ، 3/4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ، نشاسته. همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید.
- برای تهیه خمیر ، مخمر را در شیر گرم حل کنید ، بقیه شکر ، تخم مرغ ، نصف آرد ، 1/2 بسته مارگارین را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، به تدریج قسمت دوم آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
- خمیر به دست آمده را در یک لایه مستطیلی به ضخامت یک انگشت بغلتانید.
- لایه را با مواد چرب کنید ، دانه های خشخاش را روی آن بپاشید ، کمی دارچین بپاشید.
- یک رول از خمیر رول کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. همه آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، برش دهید. 40-60 دقیقه صبر کنید تا خمیر بالا بیاید و نان ها بزرگ شوند.
- به مدت 15 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید.
نان های خشخاش بسیار لطیف و معطر هستند. به صورت اختیاری ، می توانید از پر کردن خشخاش آماده استفاده کنید که در سوپر مارکت ها فروخته می شود.
