همبرگرهای بد یا سالم؟ سوال هنوز باز است! و با وجود شک و تردید در مورد فواید این غذا ، بسیاری از آنها به خود اجازه می دهند گاهی اوقات با چنین ساندویچی شگفت انگیز تمجید شوند. زمان آن فرا رسیده است که طرز پخت آن را بیاموزید.
محتوای دستور غذا:
- انواع همبرگر
- اسرار تهیه همبرگر خانگی
- همبرگر خانگی - 5 دستور غذا
- طرز تهیه همبرگر
- طرز تهیه همبرگر در خانه
- همبرگرهای خانگی خوشمزه
- همبرگر خانگی با کتلت
- همبرگر مرغ خانگی
- دستور العمل های ویدئویی
در حالی که متخصصان ، متخصصان تغذیه و پزشکان بحث می کنند که آیا همبرگرهای خانگی مضر هستند یا سالم ، ما می توانیم با اطمینان بگوییم که فوق العاده خوشمزه هستند. و اگر به خود اجازه دهید در ماه چند بار یک برگر تهیه شده با دستان خود بخورید ، مطمئناً هیچ آسیبی نخواهید زد. به هر حال ، این یک کتلت آبدار ، سبزیجات تازه ، خیار ترشی و یک نان ترد است! و اگر اکنون باعث گرسنگی شما می شود ، وقت آن است که همه ظرافت ها و اسرار تهیه ساندویچ های خوشمزه را بیاموزید.
بنابراین ، همبرگر نوعی ساندویچ است که از کتلت سرخ شده ساخته شده از گوشت تشکیل شده است. علاوه بر آن ، چاشنی های مختلفی مانند سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، کدو سبز ، پنیر ، خیار ترشی ، پیاز سرخ شده یا گوجه فرنگی وجود دارد. و همه اینها در داخل یک نان بریده سرو می شود.
انواع همبرگر
- همبرگر اولین و ساده ترین ساندویچ است که با کوفته آبدار ، پیاز ، کاهو ، سس گوجه فرنگی و / یا خردل تهیه می شود.
- Cheeseburger - از انگلیسی Cheeseburger یا cheese ، که به معنی "پنیر" است. یعنی پنیر باید در ترکیب گنجانده شود.
- فیشبرگر - از ماهی انگلیسی ، به عنوان مثال "یک ماهی". نوعی ساندویچ که در آن کتلت با ماهی سرخ شده جایگزین می شود.
- برگر گیاهی یک برگر سبزیجات بدون گوشت است.
- چیکن برگر یک ساندویچ است که از مرغ تهیه می شود و بقیه مواد تنظیم نشده است.
اسرار تهیه همبرگر خانگی
برای جلوگیری از ناامیدی یک همبرگر خانگی ، ظرافت های خاصی در تهیه آن باید رعایت شود. سپس نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود و دیگر هرگز آن را در رستوران ها و فست فودها نخرید.
- کتلت کلاسیک - گوشت گاو نازک.
- کتلت آبدار - گوشت با چربی: کله پاچه یا شیرین. همبرگر آبدار و خوش طعم وقتی کتلت از 15-20 درصد چربی تشکیل شده است.
- شما باید گوشت را در درشت ترین حالت آسیاب بچرخانید. سپس ساختار آن مختل نمی شود ، که از آن ساندویچ آبدار خواهد بود. ایده آل ترین گزینه این است که آن را با تیزترین چاقو با دست خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده عملاً از هیچ پیاز ، سیر و گیاهان تشکیل نشده است.
- کتلت ها باید نازک ، به شکل ایده آل گرد (به شکل رول) ، به شکل گرد (می توانید از قوطی استفاده کنید) تشکیل شوند. اما هنگام سرخ کردن ، گوشت چرخ کرده کوچک می شود ، بنابراین اندازه اولیه آنها باید کمی بیشتر از قطر نان باشد.
- به طوری که گوشت چرخ کرده به دستان شما نچسبد ، آنها باید با آب سرد مرطوب شوند.
- در مرکز کتلت فرورفتگی ایجاد کنید ، سپس در مرکز متورم نمی شود و تبدیل به کوفته می شود.
- قبل از ارسال کتلت های تشکیل شده به گریل ، باید آنها را به مدت 15 دقیقه در یخچال نگه دارید. آنها برای سرخ کردن سرد فرستاده می شوند.
- در حین سرخ کردن ، کتلت را با کاردک فشار ندهید ، در غیر این صورت آب آن خارج می شود.
- به طور متوسط زمان سرخ کردن کتلت بسته به اندازه تا 10 دقیقه است. در گرمای بسیار شدید آماده می شود.
- آمادگی کتلت با یک برش با یک چاقوی تیز بررسی می شود - پالپ صورتی بدون خون ، برشته متوسط است.
- می توان از هر نان استفاده کرد که به یک قسمت زیرین و یک درپوش تقسیم شده است. نان ایده آل کمی شیرین است.
- قبل از قرار دادن غذا در رول ، داخل رول را باید کباب کنید تا با یک پوسته ترد پوشانده شود. اگر این کار انجام نشود ، تمام آب کتلت ها را جذب کرده و لنگ می شود ، که همبرگر از آن جدا می شود.
- پر کردن باید شامل سبزیجات و گیاهان باشد. محصولات کلاسیک: سالاد ، پیاز ، خیار تازه یا ترشی.
- همبرگر کلاسیک شامل سس گوجه فرنگی و خردل ملایم است. سس چیلی و کباب اغلب استفاده می شود ، کمتر سس مایونز و پنیر.
- تهیه همبرگر ساده است: مواد نرم و دور از شیرینی داغ. ایده آل: نان را با سس آغشته کنید ، کتلت بگذارید و آن را با سس چرب کنید. پس از آن ، یک تکه پنیر ، برش های گوجه فرنگی ، نصف حلقه پیاز ، خیار ، کاهو و یک درب نان.
- ساندویچ باید به سرعت و بدون وقفه آماده شود تا آب از کتلت و سبزیجات نشت نکند و سس نان را به خرده تبدیل نکند. غذا باید بلافاصله بعد از مونتاژ و فقط با دست مصرف شود.
همبرگر خانگی - 5 دستور العمل کامل
به برکت تلاش رستوران ها و سرآشپزهای برجسته ، همبرگر مدت هاست از رده غذاهای سریع و ارزان قیمت خارج شده و به یک غذای مستقل تبدیل شده است. بنابراین ، ما چندین دستور العمل برای ساندویچ های عالی ارائه می دهیم که می توانید در عرض چند دقیقه خودتان آنها را درست کنید.
طرز تهیه همبرگر
با توجه به برخی نکات ، همبرگر را می توانید در چند دقیقه در آشپزخانه خود تهیه کنید. این امر به یک تخته برش ، یک چاقوی تیز ، یک چرخ گوشت و یک کوره نیاز دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 295 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- نان کنجد - 4 عدد.
- فیله گوشت گاو - 500 گرم
- گوشت خوک دودی - 100 گرم
- پیاز شیرین - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد.
- برگ کاهو - 5 عدد.
- ادویه چیلی به مزه
- خردل - به مزه
- شراب قرمز خشک - 2 قاشق غذاخوری
- گیاهان خشک Provencal - یک خرج کردن
- نمک با فلفل - به مزه
تهیه برگر:
- فیله را با گوشت خوک از طریق رنده بزرگ چرخ گوشت عبور دهید.
- شراب ، گیاهان ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را چندبار هم بزنید و روی میز بکوبید.
- به شکل حبه های صاف درآورده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را به برش هایی با ضخامت حدود 8 میلی متر برش دهید.
- دانه ها و هسته را فلفل بزنید و به صورت حلقه برش دهید.
- برگ های کاهو را بشویید و بشویید.
- در فر یا در یک ماهیتابه خشک ، نان ها را سرخ کنید ، از وسط نصف کنید.
- همبرگرها را در یک تابه گریل بسیار داغ قرار دهید و بسته به نتیجه دلخواه آنها را به مدت 2 تا 5 دقیقه از هر طرف کباب کنید.
- یک کتلت را در انتهای نان قرار دهید ، آن را با چیلی بمالید. حلقه های گوجه فرنگی و فلفل را بگذارید ، با خردل بپوشانید. با یک برگ کاهو و یک درپوش بپوشانید.
طرز تهیه همبرگر فیله ماهی در خانه
برگر یک غذای راحت و سریع است. اما ، به گفته متخصصان تغذیه ، آسیب جبران ناپذیری به سلامتی و بدن وارد می کند. با این حال ، اگر نمی توانید بدون آن زندگی کنید ، تنها یک راه حل وجود دارد - خودتان آن را بپزید.
عناصر:
- نان همبرگر - 2 عدد.
- فیله ماهی - 300 گرم
- پیاز - نصف
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- برگ کاهو - 2 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- سس مایونز ، سس گوجه فرنگی - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- فیله ماهی را به قطعات بزرگ بریزید ، نمک ، فلفل بزنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- مقداری روغن در تابه بریزید و خوب داغ کنید. به طوری که شروع به دود کردن می کند. سپس ماهی را بگذارید و به مدت 2 دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید.
- نان را به 2 قسمت تقسیم کرده و در فر خشک کنید.
- خیارها را به برش های نازک بریزید ، پیازها را پوست بگیرید و به حلقه برش دهید.
- کف رول را با سس مایونز چرب کرده و فیله ها را پهن کنید. خیار و پیاز را در بالا قرار دهید ، با سس گوجه فرنگی بریزید. با یک برگ کاهو تمام کنید و با یک قطعه دوم رول بپوشانید.
همبرگرهای خانگی خوشمزه
پیشنهاد می کنیم با گزینه دیگری برای تهیه همبرگر خانگی با پنیر و کدو سبز آشنا شوید. این همبرگر ساده مطمئناً همه کسانی را که مزه آن را می چشند ، خوشحال می کند.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ کرده درشت - 300 گرم
- رول - 3 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- پنیر - 3 عدد
- برگ کاهو - 3 عدد.
- کدو سبز - 4 حلقه
- نمک با فلفل - به مزه
آماده سازی:
- گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مخلوط کنید. 3 حلوایی کمی بزرگتر از یک رول درست کنید ، آنها را روی یک تخته بگذارید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کدوها را حلقه ای خرد کنید.
- پنیر را به برش های نازک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
- برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
- زغال را روشن کرده و روی حرارت زیاد تقسیم کنید. حلقه های کدو سبز را روی قفسه سیمی بگذارید و بپزید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
- سپس نان را بریده و داخل آن را روی گریل خشک کنید.
- آخرین مرحله این است که کتلت ها را روی قفسه سیمی بگذارید و آنها را از دو طرف به مدت 2-3 دقیقه بپزید.
- ساندویچ خود را سریع جمع کنید. نان را با سس کچاپ بپاشید ، پنیر ، کتلت ، حلقه های پیاز را روی کدو سبز ، سس مایونز ، کاهو و دوباره نان بگذارید.
همبرگر خانگی با کتلت
همبرگر خانگی همیشه بهتر از یک رستوران فست فود است. این ترکیبی عالی از ظریف ترین رول ها ، کتلت ها و سبزیجات تازه است ، زیرا پر کردن آن می تواند متناسب با سلیقه شما متفاوت باشد.
عناصر:
- نان ساندویچی - 3 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر
- روغن زیتون - 80 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- کاهو کوه یخ - 3 برگ
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک ، فلفل ، ادویه جات گوشتی - به مزه
آماده سازی:
- پیاز را پوست بگیرید و با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید. آن را با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ، خردل ، سس مایونز و آرد سوخاری ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- گوشت چرخ کرده یکدست حاصل را به شکل حبه های گرد درآورده و در ماهیتابه داغ در روغن زیتون سرخ کنید. آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی از بین برود.
- گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید. برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
- تخم مرغ ها را در ماهیتابه ای در وسط تابه بشکنید و آنها را در کره با تخم مرغ های سرخ شده سرخ کنید تا زرده آن روان شود.
- نان را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را با سس مایونز چرب کنید.
- کاهو ، گوجه فرنگی و کتلت را در نیمه پایینی رول قرار دهید. با سس گوجه فرنگی و تخم مرغ های تفت داده شده برس بزنید. روی آن را با نصف دیگر نان بپوشانید.
همبرگر مرغ خانگی
همبرگر مرغ نه تنها یک ساندویچ خوشمزه ، بلکه یک ساندویچ سالم است. به خصوص اگر آن را از سینه های مرغ پخته شده در فر با سبزیجات تازه بپزید.
عناصر:
- نان ساندویچی گرد - 4 عدد.
- فیله مرغ - 200 گرم
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی - 50 گرم
- سس مایونز خانگی - 3 قاشق غذاخوری
- پیاز بنفش - 1 عدد.
- خیار تازه - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- سالاد - 1 دسته
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- نمک با فلفل - به مزه
پخت مرغ برگر:
- فیله مرغ ریز خرد شده ، پیاز ، خردل ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. مخلوط را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود ، به شکل کیک های گرد صاف درآورید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 250 درجه سانتی گراد به مدت 3 دقیقه از هر طرف بپزید.
- سبزیجات (گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز ، فلفل دلمه ای) را به صورت حلقه برش دهید.
- نان را به نصف تقسیم کرده و در فر خشک کنید.
- یک همبرگر شکل دهید. هر دو نیمه رول را با سس گوجه فرنگی چرب کنید. یک برگ کاهو و یک خیار را در قسمت پایین قرار دهید. با سس مایونز بریزید. روی آن کتلت ، پیاز و گوجه فرنگی بریزید. دوباره با سس مایونز بریزید. روی نیم دیگر نان را بپوشانید.
دستور العمل های ویدئویی:
