چگونه می توان رول بیسکویت را با انواع توت ها در خانه پخت؟ TOP 6 دستور العمل با عکس ، نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها. چگونه یک رول بیسکویتی رول کنیم؟ دستور العمل های ویدئویی.
رول های شیرینی شیرین اغلب بر اساس بیسکویت تهیه می شوند. اگرچه گزینه هایی از پف ، مخمر و حتی خمیر کیک کوتاه وجود دارد. رول بیسکویت کلاسیک از یک پوسته نرم و کرم معطر تشکیل شده است. من اغلب آن را با یک پر کننده ، که به عنوان میوه ، کنسرو ، مربا و میوه های قندی استفاده می شود ، تکمیل می کنم. این مقاله دستورالعمل های TOP -6 را برای محبوب ترین ظرافت تابستانی ارائه می دهد - یک رول بیسکویت نرم با پر کردن توت.
مزیت اصلی رول بیسکویت خانگی سرعت آماده سازی و حداقل مجموعه مواد ارزان قیمت و مقرون به صرفه است. با این حال ، با وجود این ، برای تهیه صحیح یک رول بیسکویت ، باید برخی اسرار را بدانید. با رعایت تمام توصیه های سرآشپزهای شیرینی مجرب ، شما در حداقل زمان یک رول بیسکویت خوشمزه و خوش طعم تهیه خواهید کرد.
نکات و نکات ظریف ساخت رول با پر کردن توت
- نسبت صحیح مواد مطابق GOST برای بیسکویت متوسط 5 تخم مرغ ، 200 گرم شکر ، 3/4 قاشق غذاخوری است. آرد درجه دو الک شده ، 1/4 قاشق غذاخوری نشاسته الک شده و کمی نمک. اما امروز بیسکویت طبق دستور العمل های دیگر آماده می شود. اما توجه داشته باشید که اگر قسمتی از آرد موجود در خمیر با نشاسته جایگزین شود ، رول شکسته نمی شود.
- توصیه می شود تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کرده و آنها را جداگانه هم بزنید: زرده ها را با شکر و سفیده ها را با نمک. مطمئن شوید که یک قطره زرده به سفیده نرسد. در غیر این صورت ، پروتئین ها به درستی به یک فوم سفید ثابت تبدیل نمی شوند. همچنین ، پروتئین ها را در یک ظرف تمیز و عاری از قطرات چربی و رطوبت قرار دهید.
- همه مواد را به توده زرده و شکر اضافه کنید و همه چیز را کاملاً در یک جهت ورز دهید ، در غیر این صورت خمیر هوای خود را از دست می دهد. وقتی همه مواد را مخلوط کردید ، توده پروتئین را به 3-4 قاشق غذاخوری آخر اضافه کنید. هرچند که هر خانم خانه دار خمیر بیسکویت را متفاوت تهیه می کند. و هنگامی که تخم مرغ ها کاملاً هم زده می شوند ، یا زرده های زده شده با پروتئین ها ترکیب شده و سپس بقیه اجزاء معرفی می شوند ، گزینه هایی وجود دارد.
- از بیسکویت سفید و شکلاتی می توان به عنوان پایه استفاده کرد. انواع رنگهای مختلف غذا نیز برای ایجاد بیسکویت با سایه متفاوت ، به عنوان مثال قرمز ، زرد یا سبز اضافه می شود. طعم خمیر را با وانیل ، زردچوبه ، هل …
- همه محصولات مورد استفاده باید در دمای یکسان باشند و هرچه پایین تر باشد ، بیسکویت بهتر خواهد بود. همین امر در مورد ظرف پخت که جرم در آن پخته می شود نیز صدق می کند. بنابراین ، در صورت امکان ، ورقه پخت را به یخچال بفرستید تا سرد شود.
- حتماً خمیر را روی یک ورقه پخت که با روغنی پوشانده شده و روغن زده اید بپزید. سپس حذف بیسکویت از ورقه پخت راحت تر خواهد بود و خود کاغذ را می توان به راحتی از آن جدا کرد. از آرد سوخاری ، آجیل ، سمولینا و آرد روی فرم نپاشید.
- وقتی خمیر بیسکویت تمام شد ، فر باید از قبل گرم شده باشد. اگر خمیر صبر کند (حتی 5 دقیقه) ، بیسکویت تمام شده آنقدر کرکی نخواهد بود.
- بیسکویت را در فر زیاده روی نکنید ، به عنوان یک محصول خشک هنگام نورد شدن می شکند و خرد می شود.
- زمان پخت بیسکویت بین 10 تا 40 دقیقه متغیر است. بستگی به شکل و ضخامت بیسکویت دارد. در عین حال ، در فر نباید در نیمه اول باز شود ، در غیر این صورت بیسکویت نه تنها شاداب بلکه یک کیک صاف به نظر می رسد.
- آمادگی کیک را با سوراخ چوب چوبی بررسی کنید: باید خشک شود.
- در صورت تمایل قبل از آغشته شدن به خامه ، بیسکویت با چای ، شربت ، لیکور ، قهوه ، آب میوه آغشته می شود.
- گزینه های پر کردن زیادی وجود دارد. رول بیسکویت با هر کرم ترکیب می شود: پنیر ، خامه ترش ، کاسترد ، شکلات ، قهوه.این غذا با خامه ، مربا ، شکلات و کره بادام زمینی ، شیر تغلیظ شده ، پوره میوه تهیه می شود.
- برای یک رژیم غذایی ، رول را با کشک ، میوه یا انواع توت ها پر کنید.
- پر کردن را روی خمیر داغ و آماده شده بمالید. پر کردن باید تا حد امکان همگن باشد. نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد.
- رول نهایی را به سلیقه خود تزئین کنید: خامه شکلاتی ، شکر ، کارامل مایع ، انواع توت ها.
- رول بیسکویت با انواع توت ها در یک رول مخصوص سرو می شود ، که به رول اجازه می دهد از نظر زیبایی برای سرو دسر روی میز خوشایند باشد. از آنجا که به دلیل کشیده شدن شکل ظرافت تهیه شده ، همه ظروف برای سرو مناسب نیستند.
هک های زندگی: چگونه یک رول بیسکویت را به درستی بچرخانیم
- وقتی رول اسفنجی پخته شد ، یک ورق بزرگ کاغذ روغنی بردارید و شکر الک شده را روی آن بپاشید و بیسکویت گرم را روی آن برگردانید.
- پوست روغنی که روی آن پخته شده بود را با دقت جدا کنید. بیرون آوردن از کیک داغ راحت تر از کیک سرد است.
- کیک اسفنجی داغ را به شکل رول تنگ با پوست تازه بغلتانید. بگذارید تا کاملا دمای اتاق خنک شود. در حالت ایده آل ، باید 8 ساعت بنشیند.
- رول بیسکویت سرد شده را به آرامی باز کنید ، به طور مساوی با شربت خیس کنید و پر کردن را پخش کنید ، 1-2 سانتی متر از لبه ها عقب نشینی کنید.
- سپس دوباره بیسکویت را محکم در یک رول خوب بچرخانید ، اما خرد نکنید. آن را در کنار هم روی یک بشقاب قرار دهید تا شکل آن بهتر حفظ شود.
رول بیسکویت با تمشک و خامه ترش
رول بیسکویت خانگی آغشته به خامه ترش و تمشک روشن برای لذت بردن از رنگ اضافه شده است. ترکیب عالی و طعم عالی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد گندم - 120 گرم
- شکر - 150 گرم برای خمیر بیسکویت ، 3 قاشق غذاخوری. برای کرم
- تمشک تازه - 200 گرم
- نعناع - چند برگ برای تزئین
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- خامه ترش - 300 گرم
- شکلات تیره - 50 گرم برای تزئین
پخت رول بیسکویت با تمشک و خامه ترش:
- تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید.
- ابتدا سفیده ها را بدون شکر به هم بزنید تا جرم سبک شود ، سپس کمی شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا قله سفت شود.
- زرده ها را با کمی نمک بزنید تا جرم سفید و پفکی شود.
- دو توده زده شده را با هم مخلوط کرده و به آرامی هم بزنید تا سفیده ها ته نگیرند.
- آرد الک شده را به خمیر اضافه کرده و با قاشق یا کاردک سیلیکونی مخلوط کنید.
- یک ورق پخت را با کاغذ مخصوص پخت ، کره بزنید و خمیر بیسکویتی دلپذیر را بریزید.
- آن را با یک کاردک صاف کنید و آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- آن را به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- بیسکویت پخته شده را به همراه ورقه پخت روی یک حوله خشک بچرخانید و کاغذ غذا را بردارید.
- سپس لایه بیسکویت را به آرامی در یک رول بغلتانید و بگذارید سرد شود تا گرم شود.
- برای خامه ، خامه ترش را با شکر و وانیل با همزن بزنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
- بیسکویت را از حوله آزاد کنید ، آن را با خامه بمالید و تمشک ها را در یک لایه یکدست قرار دهید.
- رول اسفنجی را با تمشک و خامه ترش رول کنید و روی ظرف بگذارید.
- روی دسر را با بقیه خامه بمالید و روی شکلات تلخ آب شده بریزید. روی آن را تمشک بگذارید.
- رول را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
رول اسفنجی با توت فرنگی و خامه
رول اسفنجی با توت فرنگی و کرم فوق العاده لطیف و هوا. طرز تهیه آن ساده و سریع است و طعم آن هر خورنده ای را خوشحال می کند.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 100 گرم
- آرد - 90 گرم
- نشاسته - 30 گرم
- کرم 33 - - 200 میلی لیتر
- شکر یخ زده - 50 گرم برای خامه ، 20 گرم برای تزئین
- توت فرنگی - 50 گرم
تهیه رول بیسکویت با توت فرنگی و خامه:
- تخم مرغ و شکر را در کاسه غذاساز بریزید و هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود.
- آرد و نشاسته را در یک کاسه الک کرده و با توده تخم مرغ مخلوط کنید.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، خمیر را بپوشانید و صاف کنید.
- فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورقه پخت را روی قفسه بالایی قرار دهید. پوسته را به مدت 4-5 دقیقه بپزید.
- بیسکویت را از ورقه پخت بردارید ، برگردانید و کاغذ را بردارید. آن را روی یک حوله کاغذی یا پنبه تمیز قرار دهید و آن را رول کنید.
- توت فرنگی ها را بشویید ، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- خامه و پودر قند را در کاسه دستگاه آشپزخانه بریزید و هم بزنید تا قله سفت شود.
- توت ها را به خامه زده شده اضافه کرده و با کاردک سیلیکونی هم بزنید.
- کیک را باز کنید و خامه و انواع توت ها را در یک لایه قرار دهید.
- آن را به آرامی به صورت یک رول بچرخانید و آن را از طرف درز به سمت پایین قرار دهید. با فیلم چسبناک بپیچید و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- رول بیسکویت سرد شده را با توت فرنگی و خامه را با پودر قند بپاشید.
رول اسفنجی با خامه کشک و انواع توت ها در اجاق گاز آهسته
رول بیسکویت خانگی خوشمزه با انواع توت ها و پنیر در اجاق گاز آهسته. این شیرینی های فوق العاده لطیف ، خوشمزه ، نرم و نسبتاً شیرین هستند.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
- شکر دانه دار - 0.5 قاشق غذاخوری. در خمیر ، 2 قاشق غذاخوری در کرم
- وانیلین - 1 کیسه
- پنیر خامه ای خمیری - 70 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
- انواع توت ها به مزه
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
پختن رول بیسکویت با خامه کشک و انواع توت ها در اجاق گاز آهسته:
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با همزن با سرعت متوسط به مدت 1 دقیقه بزنید.
- سپس شکر و وانیل را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
- آرد الک شده را به توده تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- یک کاسه چند پز را با کره یا مارگارین چرب کرده و داخل خمیر بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کرده و تایمر را به مدت 35 دقیقه روشن کنید.
- برای خامه ، پنیر خامه ای را با خامه ترش و شکر دانه دار خرد کنید تا به شکل خمیری درآید. نشاسته را اضافه کنید تا در حین سفت شدن فرم خامه حفظ شود.
- انواع توت ها را بشویید ، خشک کنید و به خامه اضافه کنید.
- بیسکویت تمام شده را از قالب خارج کرده ، روی یک حوله بگذارید و به صورت رول بچرخانید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- سپس بیسکویت را باز کنید ، روی آن را با خامه کشک بمالید و دوباره بیسکویت را با خامه به صورت رول درآورید.
- رول پنیر را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
رول بیسکویت با انواع توت های تازه
رول کیک اسفنجی با توت سیاه و خامه لطیف ، پاشیده شده با نارگیل یک دسر خوشمزه است که بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند.
عناصر:
- کره نرم شده - 50 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 200 گرم در هر خمیر ، 1 قاشق غذاخوری. در پر کردن
- تخم مرغ - 5 عدد.
- آرد - 200 گرم
- شکر وانیلی - 0.5 قاشق چایخوری
- توت سیاه - 300 گرم
- کرم 35٪ چربی - 200 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- پودر قند - 200 گرم
- پوسته نارگیل - 50 گرم
پخت بیسکویت رول با توت تازه:
- سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. نیمی از شکر را روی سفیده ها بریزید و همه چیز را در یک کف غلیظ هم بزنید. نصف دیگر شکر را روی زرده ها بریزید و با کره بمالید تا سفید شود.
- آرد ، شکر وانیل و بیکینگ پودر را به توده زرده اضافه کنید. همه چیز را با همزن خوب بزنید.
- سپس سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی اضافه کرده و با کاردک سیلیکونی به سرعت مخلوط کنید.
- یک ورقه پوست را با آب مرطوب کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. روی آن را با یک ورق دوم پوست بپوشانید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت 12 دقیقه بپزید.
- بیسکویت تمام شده را از پوست جدا کنید ، آن را بپیچید و بگذارید تا خنک شود.
- توت ها را مرتب کنید ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- خامه را با شکر هم بزنید تا یک فوم بسیار غلیظ شود و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- کیک اسفنجی را باز کنید و نیمی از خامه زده شده را به طور مساوی پخش کنید. یک ردیف انواع توت ها روی آنها بگذارید و قسمت دوم خامه را روی آن قرار دهید.
- بیسکویت را به صورت رول بپیچید ، در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سفیده تخم مرغ را با آب لیمو و پودر قند مخلوط کرده و به شکل یک ضماد غلیظ درآورید.
- با یک برس سیلیکونی ، روی یک رول بیسکویت را با توت های تازه بمالید و نارگیل بپاشید.
رول بیسکویت با توت و خامه
ظریف ترین و شیک ترین دسر یک رول بیسکویت با انواع توت ها است. این دکوراسیون هر تعطیلات خواهد شد ، اما آماده سازی آن دشوار نیست.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری برای خمیر ، 0.5 قاشق غذاخوری برای پر کردن توت ، 0 ، 25 قاشق غذاخوری. برای پر کردن خامه
- آرد - 3/4 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- کره - 50 گرم
- تمشک - 100 گرم
- قره قاط - 100 گرم
- کرم 33 fat چربی - 1 قاشق غذاخوری.
- پنیر خامه ای (فیلادلفیا یا ماسکارپونه) - 150 گرم
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
پخت رول بیسکویت با انواع توت ها و خامه:
- برای خمیر ، تخم مرغ و 2 زرده را با همزن و شکر کمی هم بزنید و در حمام آب قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر ذوب شود و توده تخم مرغ گرم شود.
- سپس تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا سفید شود.
- کره را در مایکروویو ذوب کنید تا مایع شود ، به تخم مرغ های زده شده اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد و نمک الک شده را داخل خمیر بریزید و ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
- ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، با روغن نباتی بمالید و خمیر را بریزید.
- فر را روشن کنید تا 200 درجه گرم شود و خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
- کیک آماده را روی یک حوله آشپزخانه قرار دهید ، کاغذ را بردارید و آن را در حوله ای با حوله بپیچید.
- انواع توت ها را بشویید ، در یک قابلمه بریزید و با شکر بپوشانید. به اجاق گاز بفرستید و در حین هم زدن ، به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا شکر حل شود.
- انواع توت های آب پز را از طریق یک الک خوب خرد کرده و دانه ها را دور بریزید. توت های رنده شده را بگذارید تا خنک شوند.
- برای یک کرم خامه ای ، خامه سرد شده را با همزن بزنید تا سفت شود.
- پنیر خامه ای ، وانیلین و شکر را جداگانه هم بزنید. و مخلوط حاصل را با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.
- بیسکویت خنک شده را با پر کردن توت آغشته کرده و یک لایه خامه ای روی آن بمالید.
- کرم را با کاردک صاف کرده و به صورت رول بپیچید.
- رول بیسکویت تمام شده را با انواع توت ها و خامه با پودر قند بپاشید و با توت های تازه تزئین کنید.
رول شکلاتی با انواع توت ها
رول اسفنجی شکلاتی با کرم ماسکارپونه ، خامه سبک وزن و انواع توت های فصلی تازه.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد - 70 گرم
- پودر کاکائو - 70 گرم
- نشاسته - 100 گرم
- شکر - 100 گرم برای رول شکلات ، 90 گرم برای خامه
- نمک - یک خرج کردن
- کرم 30 ch سرد - 100 گرم برای خامه ، به علاوه 15 سانتی متر
- پنیر ماسکارپونه سرد - 200 گرم
- انواع توت ها (هر کدام) - 300 گرم
- ژله توت - 100 گرم
- شکلات تیره - 200 گرم
پخت رول بیسکویت شکلاتی با انواع توت ها:
- زرده ها را با شکر با همزن بزنید تا سفید شوند.
- در یک کاسه کوچک ، کاکائو ، نشاسته و آرد را با هم مخلوط کنید. مخلوط خشک را به توده زرده اضافه کنید و همه چیز را دوباره خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- سفیده را با کمی نمک هم بزنید تا قله سفت شود و به آرامی به خمیر اضافه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید.
- یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، با روغن چرب کنید و خمیر را به طور مساوی توزیع کنید.
- فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت 8-10 دقیقه بپزید.
- ورقه پخت را از فر خارج کرده ، یک حوله تمیز و کمی مرطوب را روی میز پهن کرده و پوسته داغ را به آن منتقل کنید. بلافاصله ، کیک را به آرامی به صورت رول درآورده و بگذارید تا خنک شود.
- برای خامه ، با همزن ماسکارپونه بزنید تا پف کند.
- خامه را اضافه کرده و دوباره خوب هم بزنید. شکر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- رول را با دقت باز کنید و داخل آن را با یک لایه نازک ژله چرب کنید.
- رول اسفنجی شکلاتی را باز کنید و خامه را به طور مساوی روی رول پخش کنید.
- توت ها را به طور مساوی در بالا بچینید ، کیک را به آرامی به صورت رول بچرخانید و با درز پایین روی ظرف قرار دهید.
- خامه را گرم کنید (نگذارید به جوش بیاید) ، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
- شکلات را در حمام آب گرم کنید ، خامه گرم را اضافه کنید و توده شکلات را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- با برس قنادی ، رول را با توده حاصل چرب کنید تا تسکین چوب نمایان شود.
- رول را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
