TOP 4 دستور العمل با عکس های تهیه بیسکویت در خانه. اسرار و ظرافت های آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
بیسکویت بیسکویت یکی از محبوب ترین شیرینی ها در فرانسه است. همه جا وجود دارد: در مغازه ها ، شیرینی فروشی ها ، مدارس ، مهد کودک ها ، بیمارستان ها ، رستوران ها ، هتل ها … بنابراین ، برخی از زنان خانه دار معتقدند که خمیر بیسکویت به سادگی آماده می شود. همه چیز را مخلوط کردم ، داخل قالب ریختم و به فر فرستادم. اگرچه بیسکویت دمدمی مزاج و سرسخت است ، اما برای به دست آوردن بیسکویت واقعاً سلطنتی ، باید برخی از ظرافت ها و اسرار پخت و پز را بدانید. این ماده شامل دستور العمل های ساده و رایج برای کوکی های بیسکویت است و همچنین همه اسرار تهیه یک خمیر بیسکویت خوب را توضیح می دهد.
اسرار تهیه خمیر بیسکویت
- اجزای اصلی خمیر بیسکویت در نسخه کلاسیک آرد ، تخم مرغ ، شکر است. رعایت نسبت صحیح تخم مرغ و شکر مهم است: 1 قاشق غذاخوری. شکر 4 تخم مرغ است ، و آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. با این حال ، بیسکویت چند نوع وجود دارد: کره ، فرشته ، سیب ، نان سوخاری و غیره همچنین با کفیر و خامه ترش تهیه می شود.
- نشاسته سیب زمینی اغلب در دستور غذا استفاده می شود. باید با رعایت نسبت ها اضافه شود: 1/4 نشاسته برای 3/4 آرد گرفته می شود. کاکائو نیز به بیسکویت شکلاتی اضافه می شود. با این حال ، به همه محصولات اضافه نمی شود ، بلکه به جای آرد: 1 قاشق غذاخوری. آرد را جایگزین 1 قاشق غذاخوری کنید. کاکائو هنگام افزودن نشاسته یا کاکائو به خمیر ، این محصولات را از قبل با آرد مخلوط کنید.
- سفیده و زرده تخم مرغ را برای بیسکویت جداگانه می زنند. اگر سفیده ها خوب هم نمی زنند ، ابتدا آنها را خنک کنید و کمی اسید سیتریک به آن اضافه کنید. و هنگام ترکیب پروتئین های ضرب شده با آرد ، خمیر را با همزن نزنید ، بلکه با یک کاردک به آرامی با حرکات از پایین به بالا ورز دهید. در غیر این صورت ، بیسکویت ته می گیرد و متراکم می شود.
- فقط ته قالب را باید چرب کرد. اگر لبه ها را چرب کنید ، بیسکویت فقط در مرکز بالا می رود.
- خمیر بیسکویت قبل از پختن نمی تواند بماند. تا زمان کوبیدن خمیر باید فر را از قبل گرم کنید.
- در 20 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید ، در غیر این صورت بیسکویت ته می گیرد. و بیسکویت تمام شده را به مدت 10 دقیقه در فر باز بگذارید و فقط سپس آن را بیرون بیاورید.
بیسکویت بارنی
کوکی های خانگی بارنی به اندازه تولید کننده خوشمزه ، لطیف و نرم هستند. تهیه آن بسیار آسان است و برای ساخت آن نیاز به حداقل مجموعه ای از محصولات است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 405 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- شکر - 100 گرم
- آرد - 140 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه بیسکویت بارنی:
- تخم مرغ را با شکر ، وانیل مخلوط کرده و هم بزنید تا سفت و سفت شود.
- آرد را با نمک و بیکینگ پودر ترکیب کنید.
- توده تخم مرغ را با آرد ترکیب کرده و خمیر را در یک کیسه شیرینی قرار دهید.
- بیسکویت ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار داده و بین اقلام 2 سانتی متر فاصله بگذارید. آنها کمی بلند می شوند
- اگر قالبهای مخصوص بارنی شکل وجود دارد ، آنها را 1/3 پر از خمیر کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بیسکویت های بارنی را به مدت 10 دقیقه بپزید.
- محصول نهایی را روی قفسه سیم خنک کنید.
بیسکویت بیسکویت ساوآوردی
Savoiardi یک بیسکویت ظریف و خوشمزه است که برای تهیه دسر محبوب تیرامیسو استفاده می شود. بسیار سریع و ساده در خانه به تنهایی تهیه می شود.
عناصر:
- زرده تخم مرغ - 75 گرم (4 عدد)
- سفیده تخم مرغ - 115 گرم (3 ، 5 عدد)
- شکر - 85 گرم (45 گرم پروتئین و 40 گرم زرده)
- آرد - 50 گرم
- نشاسته ذرت - 25 گرم
- وانیلین - در نوک چاقو
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
تهیه بیسکویت ساواردی:
- زرده ها را با همزن با شکر و وانیل بزنید.
- سفیده ها را با شکر باقی مانده هم بزنید تا قوام سفید سفت شود.
- آرد و نشاسته را 2-3 بار الک کرده و در 2 دوز تقسیم شده به زرده های زده شده اضافه کنید.
- سپس سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر را سریع و ملایم هم بزنید تا پف کند.
- یک کیسه پخت را با خمیر پر کنید ، چسب گرد صاف را بپوشانید و وسایل را روی یک ورقه پخت به طول 5 سانتی متر که با کاغذ پخت پوشانده شده و در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید ، قرار دهید.
- کوکی ها را با پودر قند بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
- کوکی های آماده را روی یک ورقه پخت به مدت 5 دقیقه خنک کنید ، سپس با دقت برداشته و خنک شدن را روی قفسه سیمی ادامه دهید.
بیسکویت بیسکویت انگشتان دست خانم ها
کوکی های بسیار نرم و لطیف انگشتان خانم ها را می توان با چای یا قهوه سرو کرد ، در دسرها استفاده کرد و به عنوان هدیه در ظروف یا جعبه ای که قابلیت بسته شدن مجدد دارند به دوستان ارائه کرد.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین با آب لیمو - 1/3 قاشق چایخوری
- کره نرم شده - 60 گرم
- آرد - 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- پودر قند - برای تزئین
تهیه بیسکویت بیسکویت انگشتان دست خانم ها:
- تخم مرغ را با شکر له کنید.
- خامه ترش را با جوش شیرین با آب لیمو ترش اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- کره نرم و آرد الک شده را اضافه کنید.
- خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ ورز دهید و آن را در یک سرنگ یا کیسه شیرینی قرار دهید.
- کوکی ها به طول 7 و عرض 3 سانتی متر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید.
- محصولات را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 8-10 دقیقه ارسال کنید.
- شیرینی های نرم شده را با پودر قند بپاشید.
کیک اسفنجی شکلاتی با پر کردن
کوکی های شکلاتی بیسکویتی ظریف و نرم با فیله شکلاتی. این غذا را طبق این دستور تهیه کنید و آن را برای صبحانه با یک فنجان قهوه معطر تازه دم کرده سرو کنید.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پودر کاکائو - 50 گرم
- آرد - 150 گرم
- شکر - 200 گرم
- وانیلین - در نوک چاقو
- نوتلا - برای پر کردن
- روغن گیاهی بدون بو - برای چرب کردن ورق پخت
تهیه بیسکویت پر از شکلات:
- تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- آرد را با کاکائو ترکیب کرده و از طریق الک الک کنید.
- مخلوط خشک را با توده تخم مرغ ترکیب کنید و همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود ، به طوری که خمیر مانند خامه ترش غلیظ شود.
- یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را با قاشق در دایره های هم اندازه بریزید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بیسکویت های شکلاتی را به مدت 10 دقیقه بپزید.
- محصول نهایی را کاملاً خنک کنید. سپس هرکدام را با نوتلا چرب کرده و دو نیمه را کنار هم قرار دهید.
