چگونه می توان کیک عسل معجزه آسا را در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
کیک معجزه آسا یا همانطور که به آن کیک عسلی نیز گفته می شود ، دسری است که اغلب در کافه ها و رستوران ها سرو می شود. اما انجام این کار در خانه به هیچ وجه دشوار نیست. علاوه بر این ، علاوه بر نسخه کلاسیک در فر ، کیک Miracle را می توان در یک تابه یا در اجاق گاز آرام پخت. در این مقاله ، ما با TOP-4 دستور العمل های خوشمزه برای تهیه کیک معجزه آسا آشنا می شویم.
ویژگی ها و اسرار پخت
- روشهای زیادی برای تهیه کیک معجزه آسا وجود دارد. اما تنها چیزی که همه دستور العمل ها در آن مشترک هستند وجود عسل در خمیر است.
- اگر کیک ها از شیرینی چوکس تهیه شده باشند ، وقتی خمیر هنوز گرم است راحت تر پهن می شوند. بنابراین اجازه ندهید خنک شود و خمیر را خیلی سریع یک به یک پهن کنید.
- سریعترین و ساده ترین راه برای تهیه کیک معجزه آسا از کیک های اسفنجی. بیسکویت از تخم مرغ ، شکر و آرد تهیه می شود. نکته اصلی این است که در حین پخت بیسکویت فر را باز نکنید ، در غیر این صورت سقوط می کند.
- کیک Miracle با خامه ترش کلاسیک ، ماسکارپونه ، کاستارد یا هر گزینه دیگری تهیه می شود. در عین حال ، اگر همه محصولات در دمای یکسان باشند ، هر کرم بهتر هم میزند. بنابراین ، همه مواد را از قبل از یخچال خارج کنید.
کیک شوروی روی خامه ترش
تهیه آسان و معجزه فوق العاده خوشمزه بر روی خامه ترش که طبق دستور شوروی تهیه شده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 429 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه ، بعلاوه زمان خیساندن
عناصر:
- کره - 260 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد گندم - 400 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 100 گرم
- شکر - 380 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- سودا - 2 قاشق چایخوری
پخت کیک شوروی معجزه روی خامه ترش:
- خمیر درست کنید. برای انجام این کار ، شکر (180 گرم) را با عسل و کره (60 گرم) مخلوط کنید. غذا را در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید ، اما آن را به جوش نیاورید.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید و هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید ، بعد از هر کدام خمیر را ورز دهید تا نجوشد.
- جرم حاصل را به حمام آب ارسال کنید ، 5 دقیقه گرم کنید و نوشابه اضافه کنید.
- از روی حرارت بردارید ، آرد را اضافه کنید و خمیر را که به 7 قسمت تقسیم شده ورز دهید ، و هر کدام را در یک لایه نازک حدود 5 سانتی متر بغلتانید.
- کیک ها را در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا قهوه ای روشن شود.
- کیک تمام شده را به شکل یک صفحه گرد برش دهید. این کار را در حالی که کیک ها هنوز گرم هستند انجام دهید ، بنابراین برش آنها راحت تر است و نمی شکنند.
- برای خامه ، شکر (180 گرم) را با آرد (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید ، 1 تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 200 میلی لیتر شیر بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- جرم را به آتش بفرستید و مرتباً هم بزنید ، بجوشانید. حرارت را کم کرده و بپزید تا غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق سرد کنید.
- خامه ترش را در دمای اتاق به خامه سرد شده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، کره نرم اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.
- کیک ها را روی بشقاب بگذارید و روی آنها را با خامه بمالید. لبه های کیک مونتاژ شده را خامه بزنید.
- کیک ها را در مخلوط کن خرد کنید و روی کیک را با خرده ها روی خامه بپاشید.
- آن را حداقل 2 ساعت قبل از سرو خیس کنید ، یا بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید تا خوب اشباع شود.
کیک اسفنجی با کنیاک
بیسکویت ظریف آغشته به کنیاک ، با طعم میوه ای سبک و کرم معطر - کیک معجزه گر بیسکویت. چنین دسر سبک ، خوشمزه و سریع هر زن خانه داری را نجات می دهد. در صورت عدم وجود کنیاک ، یک کیک معجزه آسا با ودکا یا سایر مشروبات الکلی دیگر مانند رم ، ویسکی ، برندی تهیه کنید.
عناصر:
- آرد - 120 گرم
- عسل - 80 گرم
- شکر - 300 گرم
- کنیاک - 50 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پودر کاکائو - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 350 گرم
- موز - 3 عدد.
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
ساخت کیک بیسکویت معجزه با کنیاک:
- در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ را با عسل مایع مخلوط کرده و همه چیز را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
- آرد را با بیکینگ پودر روی تخم مرغ ها الک کرده و با همزن مخلوط کنید تا توده ای با همان رنگ و قوام یکدست ایجاد شود.
- پودر کاکائو را به خمیر هم بزنید ، کنیاک را بریزید و محصولات را دوباره بزنید تا یکدست شود.
- پوست را در قالب بریزید ، آن را چرب کنید و خمیر اسفنجی را برای کیک معجزه در آن بریزید.
- کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کرده و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.
- بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده ، به شکل خنک کرده و روی ظرف بگذارید.
- خامه کیک بیسکویت معجزه با خامه ترش و شکر درست کنید. محصولات را در یک کاسه ترکیب کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.
- کیک اسفنجی را با چاقو به 3-4 قسمت تقسیم کنید.
- اولین کیک را روی یک ظرف بگذارید ، آن را با کنیاک اشباع کرده و با خامه بمالید.
- برش های نازکی از موز را روی آن قرار دهید و روی آنها را با خامه بپوشانید.
- به پردازش تمام کیک ها به این روش ادامه دهید.
- کیک تمام شده بیسکویت معجزه با کنیاک را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک تخم مرغ با خامه شکلاتی
یک ضربه واقعی هنر آشپزی کیک تخم مرغ معجزه آسا با خامه شکلاتی جادویی است. این کیک عسلی با کیک های معمولی مشابه متفاوت است.
عناصر:
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. (برای خمیر) ، 1 قاشق غذاخوری (برای خامه) ، 5 قاشق غذاخوری (برای لعاب)
- تخم مرغ - 3 عدد. (برای خمیر) ، 1 عدد (برای خامه)
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. (برای خمیر) ، 1 قاشق غذاخوری (برای خامه)
- کره - 60 گرم (برای خمیر) ، 250 گرم (برای خامه) ، 75 گرم (برای لعاب)
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری
- شیر - 200 میلی لیتر
- وانیلین - به مزه
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو - 5 قاشق غذاخوری
پخت کیک عسلی معجزه روی تخم مرغ با خامه شکلاتی:
- برای خمیر ، کره ، عسل و شکر را مخلوط کنید. جرم را به حمام آب ارسال کنید ، و مرتباً هم بزنید ، حرارت دهید تا شکر کاملاً حل شود و کاملاً یکدست شود. سپس جرم را از حمام آب بردارید.
- تخم مرغ ها را داخل خمیر داغ زده و سریع هم بزنید تا از سفت شدن پروتئین جلوگیری شود.
- غذا را به حمام آب برگردانید و با هم زدن مداوم به مدت 5 دقیقه بپزید تا خمیر به خوبی گرم شود.
- جوش شیرین را اضافه کنید ، به مدت 2 دقیقه بجوشانید تا حجم آن 2-3 بار افزایش یابد ، و بدون برداشتن غذا از روی حرارت ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را کاملاً ورز دهید تا قوام پنکیک مانند پیدا کند.
- 1 قاشق غذاخوری روی میز بریزید. آرد ، خمیر را روی آن بریزید و یک خمیر نرم ، اما نسبتاً متراکم را ورز دهید. آن را در کالباس بغلتانید و برای کیک 26 سانتی متری به 7 قسمت برش دهید.
- هر تکه خمیر را به یک لایه نازک و گرد بپیچانید. در صورت لزوم آن را با یک بشقاب کوتاه کنید. کیک ها را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه بپزند تا قهوه ای روشن شود.
- برای خامه ، شکر را با تخم مرغ ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. آرد را با وانیل اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. شیر را بریزید و دوباره هم بزنید.
- غذا را به مدت 10 دقیقه در حمام آب قرار دهید تا خامه غلیظ شود اما قوام شیر تغلیظ شده را حفظ کند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
- کره دمای اتاق را به خامه سرد شده اضافه کنید و با همزن بزنید.
- برای لعاب شکلاتی ، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و روی حرارت متوسط بپزید. فراستینگ را بجوشانید تا جوش بیاید و تا زمانی که یک قوام نازک و یکدست شود. بذار خنک شه
- کیک را روی هم قرار دهید و کیک ها را روی هم قرار دهید و آنها را با خامه بمالید. همچنین طرف کیک را با خامه بپوشانید.
- کیک عسل Miracle به پایان رسیده را روی تخم مرغ با خامه شکلاتی بریزید و 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خیس بخورد. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
لاک کیک شکلاتی
نمی توان این کیک شکلاتی Miracle "Log" را با هر نوع دیگری اشتباه گرفت. این یک رول بیسکویت با کرم است که با لایه ای ضخیم از کرم تزئین شده است و از پوست یک درخت با زبری ، گره ها ، فرها تقلید می کند.
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر - 200 گرم (برای بیسکویت) ، 80 گرم (برای خامه)
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- شیر - 120 میلی لیتر
- روغن نباتی - 90 میلی لیتر
- آرد - 80 گرم (برای بیسکویت سفید) ، 65 گرم (برای بیسکویت شکلاتی)
- وانیلین - 2 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو - 20 گرم (برای بیسکویت شکلاتی) ، 15 گرم (برای خامه)
- نمک - یک خرج کردن
- کرم - 500 میلی لیتر
- قهوه فوری - 3 گرم
- ژلاتین - 5 گرم
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 50 میلی لیتر
- شکلات تلخ - 100 گرم
پخت کیک شکلاتی معجزه "ورود":
- برای خمیر بیسکویت سفید ، زرده تخم مرغ (3 عدد) ، نصف وعده شکر ، عسل ، شیر ، روغن نباتی ، وانیلین و 80 گرم آرد را با هم ترکیب کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود و به خمیر اضافه کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا پروتئین ها ته نشین نشوند.
- به همین ترتیب خمیر بیسکویت شکلاتی را آماده کنید ، اما پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید.
- دو سینی فر را با کاغذ بپوشانید و جداگانه خمیر سفید و شکلاتی را بریزید تا کیک ها به ارتفاع 1 سانتیمتر تهیه شوند. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
- بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده ، پوست را بردارید و آن را با آب و کنیاک خیس کنید.
- برای خامه ، خامه ، شکر و قهوه را ترکیب کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین رقیق شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بیسکویت خنک شده را با خامه و رول چرب کنید. آن را با پلاستیک بپیچید و بگذارید 1 ساعت خیس بخورد.
- فیلم را بردارید ، درز بیسکویت را به سمت پایین بگذارید و به طور سخاوتمندانه ای کرم پوست درخت انگیزه را بمالید. سپس روی کیک Log را با شکلات رنده شده بپاشید.
