چگونه حلقه های لینزر اتریشی درست کنیم؟ TOP-4 دستور العمل با عکس های آشپزی در خانه. رازها و نکات آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
بیسکویت های اصلی اتریشی Linzer (Linz) بسیار نرم ، ترد و خرد شده هستند. این کیک اولین بار در قرن 17 پخته شد و یک نسخه کوچک از کیک لینزر است ، اولین کیکی که در تاریخ ذکر شده است. در اروپا ، کوکی های لینز اغلب برای تعطیلات ، به ویژه سال نو پخته می شوند ، آنها در جعبه های زیبا به اقوام ارائه می شوند و درختان کریسمس را با غذاهای خوشمزه تزئین می کنند. دستور سنتی شامل آرد ، کره ، زرده ، دارچین ، پوست لیمو و آب لیمو است. اما امروزه روشهای مختلفی برای تهیه حلقه های Linzer وجود دارد. در این مقاله ، 4 دستور العمل برتر کوکی های اتریشی را برای جلب رضایت عزیزان و عزیزان پیدا می کنیم.
رازها و نکات آشپزی
- کوکی ها از شیرینی خمیری نرم تهیه می شوند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. راز این ساختار در استفاده از آزمایش موسوم به لینز نهفته است. با افزودن مقدار زیادی روغن تهیه می شود که مقدار آن باید برابر وزن آرد باشد. یعنی هرچه مایع کمتر و شکر و کره بیشتر باشد ، بافت آن ترد تر می شود.
- اگر بعد از ورز دادن خمیر ، بیش از حد خرد شود ، ممکن است کوکی ها شکل خود را حفظ نکنند. سپس آب (1 قاشق غذاخوری برای 250 گرم آرد) اضافه کنید و خمیر را چند دقیقه بگذارید.
- سودا نیز به خمیر اضافه می شود ، که در واکنش ، قلیایی تولید می کند که به کبد کمک می کند شکل خود را حفظ کند.
- بادام ، فندق و سایر آجیل ها اغلب در لیست مواد تشکیل دهنده یافت می شوند. قنادی ها ادویه جات ترشی جات ، عمدتا دارچین ، میخک و پوست لیمو را اضافه می کنند.
- کوکی ها با حلقه های گرد با استفاده از برش های مخصوص بریده می شوند. ضخامت کلاسیک آنها معمولاً 5-8 میلی متر است.
- نان های پخته شده به صورت جفت به هم چسبانده می شوند و نیمه ها را با یک لایه نازک توت قرمز یا سیاه ، مربای تمشک یا زردآلو و … ساندویچ می کنند. همیشه می توانید مربا را به سلیقه خود تغییر دهید. همچنین می توانید از خمیر شکلات یا ژله به جای مربا استفاده کنید. نکته اصلی این است که پر کردن ضخیم است و پخش نمی شود. سپس کوکی ها را با پودر قند روی آن تزئین می کنیم.
- کوکی ها را در ظروف سربسته نگهداری کنید تا نرم و خشک شوند.
کوکی لینزر با بادام
کوکی های لینزر با بادام - بسیار لطیف ، ترد و خوشمزه است. کوکی های آجیل اتریشی نه تنها از نظر طعم شگفت انگیز ظریف ، بلکه از نظر تنوع نیز متمایز می شوند همیشه می توان پرکننده ها را تغییر داد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 369 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 35 دقیقه
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- تخم مرغ - 3 زرده
- شکر - 150 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکلات سیاه - 200 گرم
- کره - 200 گرم
- بادام - 100 گرم
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
تهیه بیسکویت بادام لینزر:
- کره را در دمای اتاق با شکر هم بزنید تا پف کند. زرده ها را اضافه کنید ، دوباره بزنید تا یکدست شود و عصاره وانیل را اضافه کنید.
- لیمو را با آب جوش بریزید ، پوست آن را جدا کرده و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- آب جوش را روی بادام بریزید ، پوست آن را جدا کنید ، در آسیاب قهوه آسیاب کنید و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
- آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و به یک خمیر نرم و نرم ورز دهید. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- روی میز را با آرد بپاشید ، خمیر را به یک لایه نازک 6 میلی متری پهن کنید و جاهای خالی را با استفاده از شکل گرد برش دهید. در نیمی از وسایل ، سوراخ های گرد کوچک را در وسط ایجاد کنید.
- یک ورقه پخت را با کره چرب کنید ، کوکی ها را بگذارید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
- جاهای خالی را کاملاً خنک کنید و روی حلقه ها را با شکلات ذوب شده در مایکروویو بریزید.در حالی که آیسینگ هنوز در حال کار است ، کوکی ها را با سوراخ روی آن قرار دهید.
بیسکویت اتریشی با پوست لیمو و مربا
دستور تهیه یک غذای لذیذ و زیبا از دو قسمت - کوکی های اتریشی با پوست لیمو و مربا. در فصل کریسمس خوشمزه و محبوب است.
عناصر:
- آرد - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- گردو - 0.5 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
- پوست لیمو - از 1 لیمو
- مربا بدون دانه - به مزه
- ژله نعناع - به مزه
تهیه بیسکویت پوست لیمو و مربا اتریشی:
- در یک کاسه ، آرد ، آجیل تفت داده شده ریز خرد شده ، دارچین و نمک را مخلوط کنید.
- در ظرف دیگری کره نرم را با پودر قند ترکیب کرده و با همزن بزنید. لیمو را با آب جوش بریزید ، پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و به توده کره اضافه کنید.
- دو مخلوط کره و آرد را مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر تمام شده را روی کاغذ موم زده قرار دهید ، روی آن را با یک ورقه پوست فشار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید و به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. کوکی های گرد را با استفاده از شکل خاصی برش دهید. نصف را بدون درج بگذارید ، و در وسط یک پنجره کوچک در وسط ایجاد کنید.
- شیرینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.
- قطعات کار تمام شده را خنک کنید. کوکی های سوراخ دار را در پودر قند آغشته کنید.
- کوکی های بدون شکاف را با مربا یا ژله چرب کرده و با کوکی های شکاف دار در بالا فشار دهید.
حلقه لینزر به زبان آلمانی
یک دستور العمل ساده با عکس کوکی های نان شیرین خانگی - حلقه های لینزر آلمانی با بادام و مربای توت. خوشمزه است و تهیه آن در خانه بسیار آسان است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ آب پز (زرده) - 4 عدد.
- پودر قند - 120 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- شکر وانیلی - ساشه
- تخم مرغ خام (زرده) - 1 عدد. برای روانکاری
- شیر - 1 قاشق چایخوری
- بادام - 100 گرم
- مربای توت - 100 گرم
حلقه های پخت لینزر به زبان آلمانی:
- روغن را در دمای اتاق با چنگال هم بزنید ، زرده های آب پز را اضافه کنید ، از طریق الک مالیده و کاملاً مخلوط کنید.
- پودر قند ، شکر وانیلی ، آرد الک شده و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
- جرم را روی میز بگذارید و یک خمیر پلاستیکی نرم ورز دهید. آن را به شکل نان درآورید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را روی میز آرد پاشی شده بگذارید و به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
- حلقه ها را به شکل گرد با قطر 6 سانتی متر برش داده و در نیمی از جاهای خالی سوراخ هایی با قطر 2.5 سانتی متر ایجاد کنید.
- حلقه ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید ، زرده را با شیر (1 قاشق چایخوری) مخلوط کرده و آجیل خرد شده بپاشید.
- حلقه های لینزر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه به زبان آلمانی بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- کوکی ها را خنک کنید. کل محصول را از یک طرف با مربا چرب کرده و به صورت جفت با کوکی ها با یک سوراخ ترکیب کنید.
بیسکویت ادویه ای لینز
کوکی های لینز با ادویه جات یکی از خوشمزه ترین ، معطر و البته مخصوص سال نو است. به علاوه ، طبخ آن بسیار آسان است.
عناصر:
- آرد - 230 گرم
- کره - 110 گرم
- شکر - 110 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- فندق - 110 گرم
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- پوست لیمو - 0.5 قاشق چایخوری
- مربای یا مخلوط - به مزه
- پودر قند - برای تزئین
تهیه بیسکویت ادویه ای لینز:
- کره نرم را با همزن با شکر بزنید ، سپس تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره بزنید.
- در یک ظرف جداگانه ، همه غذاهای خشک را مخلوط کنید: آرد ، بیکینگ پودر ، دارچین آسیاب شده ، میخک ، جوز هندی.
- فندق ها را با مخلوط کن خرد کرده و به مخلوط خشک اضافه کنید.
- توده کره را با آرد ترکیب کنید ، پوست لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به صورت توپ درآورده و به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید.
- خمیر سرد شده را در لایه ای به ضخامت 5-6 میلی متر بین دو ورقه پوست گرد کنید. یک سوراخ گرد در وسط نیمی از جاهای خالی برش دهید.
- جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید. کوکی ها را 10 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- کیکهای پایینی را با مربا چرب کرده و دومین نان بیسکویت را در بالا با یک سوراخ در وسط قرار دهید.
- بیسکویت های تمام شده لینز را با پودر قند بپاشید.
