ویژگی های تهیه شیرینی های خوشمزه. TOP 8 بهترین دستور العمل های کوکی بادام. دستور العمل های ویدئویی.
ماکارون یک غذای لذیذ و خوشمزه با منشاء غذاهای سنتی ترکیه است. محصولات پخته شده معمولاً از بادام تلخ ، شکر و سفیده تخم مرغ تشکیل شده است.
ویژگی های تهیه ماکارون
ماکارونی کلاسیک بوی شیرینی فروشی های دوران کودکی است. احتمالاً ، هیچ روسی وجود ندارد که دسر مغذی تهیه شده مطابق با GOST را امتحان نکرده باشد. و اگرچه این شیرینی را خاصیت غذاهای ترکی می دانند ، اما مدت هاست که قلب بسیاری از مردم در سراسر جهان را به دست آورده است. اغلب می توانید این غذای دلپذیر را در منوی کافه ها و رستوران ها بیابید و همه سرآشپزها آن را متفاوت تهیه می کنند. با این حال ، مواد اصلی درمان عبارتند از: بادام ، شکر و تخم مرغ.
همچنین می توانید کوکی های بادام را در خانه تهیه کنید ، زیرا نیازی به هزینه های زیادی ندارد و اینترنت مملو از انواع دستور العمل است. اما قبل از شروع به پخت ، باید برخی از تفاوت های ظریف آشپزی را یاد بگیرید.
"amaretti" ایتالیایی ، "ماکارونی" یا "مرنگ" فرانسوی ، "kurabiye" ترکی ، کیک بادام شوروی "مطابق با GOST" - هرچه این غذا را بنامید ، اصل اصلی پخت یکسان است - محصولات با کیفیت. تنها در این صورت است که می توانید بافت نرم و کشدار آجیل و پوسته ای ترد با شکاف هایی در بالا به دست آورید.
می توانید ماکارون را با یا بدون شکر ، با یا بدون آرد درست کنید. به جای کمیاب بادام تلخ ، می توانید از عصاره آن استفاده کنید ، طعم آن تغییر نمی کند.
علاوه بر این ، فرایند پخت و پز نیازی به تکنیک های آشپزی سنگین و مهارت های فوق العاده ای ندارد ، بنابراین می توانید با فرزندان خود کوکی ها را بپزید. نکته اصلی این است که قبل از اینکه کودک شما مستقیماً از فر آنها را بخورد ، وقت داشته باشید که آنها را بچشید.
TOP 8 دستور العمل برای تهیه ماکارون
حلقه های آجیل معطر - بهترین درمان چای یا قهوه چیست؟ اگر مهمانان در حال حاضر در آستانه هستند ، و در خانه "توپ بچرخانید" ، پیشنهاد می کنیم از روشهای ارائه شده در زیر برای تهیه ماکارون استفاده کنید. چنین دسر به راحتی ، سریع و دلپذیر آماده می شود.
دستور پخت ماکارون کلاسیک
همان کیک "طبق GOST" ، که همیشه در هر شیرینی و "نان" دهه 1990 وجود داشت. طعم ماکارون های خانگی شبیه به آنهایی است که از جوانی می شناسید. لیست مواد لازم برای تهیه این غذا بسیار محدود است. مطمئناً غذا را در یخچال خود خواهید یافت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 486 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- بادام - 120 گرم
- شکر - 300 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 30 گرم
طرز تهیه ماکارون کلاسیک مرحله به مرحله:
- بادام را آسیاب کنید تا خرد شود.
- تخم مرغ ها را جدا کنید ، از زرده جدا کنید. ما فقط به پروتئین نیاز داریم. توصیه می شود تخم مرغ های بزرگ انتخاب کنید یا مقدار سفیده تخم مرغ را افزایش دهید.
- شکر و بادام خرد شده را مخلوط کنید ، پروتئین بریزید.
- مخلوط را در حمام آب قرار دهید ، حرارت دهید تا غلیظ شود.
- وقتی خمیر به دمای 40-50 درجه رسید از روی حرارت برداشته و آرد را اضافه کنید.
- مخلوط ماکارون های آماده شده را در یک کیسه لوله کشی بریزید. اگر آن را ندارید ، می توانید از قاشق استفاده کنید.
- روی یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، کوکی ها را شکل دهید ، آنها را پهن کنید ، بین 6-7 سانتی متر بین آنها فاصله بگذارید تا هنگام پخت به هم نچسبند.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید. وقتی کوکی ها خنک شدند ، می توان آنها را سرو کرد.
ماکارونی با شکلات
به اندازه کافی شیرین نیست؟ شکلات اضافه کنید! با آجیل خوب می شود. شما می توانید بر اساس میل خود انتخاب کنید - تلخ ، تیره یا شیری.
عناصر:
- بادام - 300 گرم
- شکلات - 100 گرم
- شکر - 150 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
- پنیر خامه ای - 100 گرم
- نمک - یک خرج کردن
طرز تهیه شیرینی بادام شکلاتی مرحله به مرحله:
- مواد لازم را آماده کنید: سفیده را از زرده جدا کنید ، شکلات را ذوب کنید ، بادام را ریز خرد کنید.
- سفیده تخم مرغ را با شکر و کمی نمک با همزن یا مخلوط کن بزنید تا قله نرم شود.
- آرد و خرده بادام را به تدریج اضافه کنید ، به آرامی با یک کاردک مخلوط کنید.
- خمیر را با یک قاشق قرار دهید یا آن را با یک کیسه شیرینی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید ، به یاد داشته باشید که بین هر کوکی 6 تا 7 سانتی متر فاصله بگذارید.
- دسر را در فر ، از قبل گرم شده با 180 درجه ، به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- در حین پختن کوکی ها ، شکلات ذوب شده را با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
- بیسکویت های تمام شده را از فر خارج کنید. یک قاشق پر از شکلات را در انتهای یک بیسکویت بریزید و روی آن را با یک حلقه دوم بپوشانید.
ماکارونی با عسل
چگونه ماکارون بدون شکر اضافه کنیم؟ به راحتی! عسل را جایگزین کنید. این یک طعم تند و تند به دسر مغذی می بخشد. علاوه بر این ، چنین ظرافت بسیار مفیدتر است. فقط سه ماده دارد و آرد ندارد ، به این معنی که نه تنها خوشمزه است ، بلکه کالری کمی نیز دارد!
عناصر:
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- عسل - 120 گرم
- بادام - 120 گرم
آماده سازی مرحله ای ماکارون عسل:
- سفیده تخم مرغ را از قبل جدا کنید ، آنها را به یک فوم قوی تبدیل کنید.
- بادام را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا ریز خرد شود.
- عسل را به آجیل اضافه کنید ، مخلوط کنید ، فوم پروتئین را به آنجا منتقل کنید.
- یک لایه خمیر رول کنید و کوکی ها را با کاتر برش دهید. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، شکل ها را بچینید.
- به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با کنجد ، بادام یا شکلات تزئین کنید.
کوکی های بادام بدون آرد
یک دستور العمل دیگر بدون افزودن آرد گندم با نت وانیلی ، خانه را با عطرهای باورنکردنی پر می کند و در هنگام نوشیدن چای روحیه عالی را برای شما به ارمغان می آورد.
عناصر:
- بادام - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 150 گرم
- شکر وانیلی - 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه ماکارون بدون آرد مرحله به مرحله:
- در حالی که فر تا 180 درجه گرم می شود ، باید آب جوش را روی بادام بریزید. پس از چند دقیقه ، آب را تخلیه کرده و سپس پوست تیره را بردارید.
- آجیل ها را خشک کرده و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه به آرد تبدیل کنید.
- تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.
- یک تخم مرغ را در یک کاسه با بادام رنده شده بریزید ، شکر گرانول و شکر وانیلی را اضافه کنید.
- کاملاً مخلوط کنید ، خمیر را ورز دهید و از آن کیک درست کنید.
- روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.
بیسکویت بادام "آمادئو" با پسته
احتمالاً خوشمزه ترین بیسکویت ها که به طور حتم در قفسه های فروشگاه یافت نمی شوند. ترد بادام ، بو و طعم لیکور آمارتتو و پسته آبدار پسته آغشته به شربت - یک دسر لذیذ واقعی. برای جلوگیری از زحمت آسیاب کردن آجیل کوکی ، می توانید آرد بادام آماده خریداری کنید.
عناصر:
- آرد بادام - 250 گرم
- پودر قند - 210 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پوست لیمو - 1 عدد.
- لیکور "Amaretto" (یا هر لیکور خامه ای دیگر) - 2 قاشق غذاخوری. ل
- عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری
- پسته (آسیاب شده) - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه کوکی های بادام آمادئو با پسته:
- پوست لیمو را رنده کنید ، با آرد بادام و 60 گرم پودر قند مخلوط کنید. سپس 1 قاشق لیکور ، نیمی از عصاره وانیل و یک تخم مرغ را اضافه کنید ، باید یک خمیر نرم در بافت داشته باشید.
- 1/3 خمیر را با پسته آسیاب شده مخلوط کنید.
- باقیمانده خمیر بادام را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. همین کار را با خمیر پسته انجام دهید.
- سوسیس های بلند را از همه قطعات جمع کنید.
- چوب بادام را کمی صاف کنید ، سوسیس پسته را داخل آن قرار دهید ، یک "چوب" دو لایه رول کنید.
- مکعب های تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید.
- روش را با آزمایش باقی مانده تکرار کنید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ، کوکی ها را که روی کاغذ روغنی گذاشته اید قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- شربت جوش: شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کنید. آن را روی اجاق گاز بگذارید ، منتظر بمانید تا ماسه کاملاً حل شود ، یک قاشق Amaretto و عصاره وانیل باقی مانده را در آن بریزید.
- کوکی های آماده را به طور واقعی 30 ثانیه در شربت فرو کنید ، سپس با یک قاشق شکاف دار بردارید و مقدار زیادی پودر قند را در آن بچرخانید.
کوکی های بدون چربی بادام
این دسر از ایتالیا به ما رسید. این یک بیسکویت گرد مرتب با بادام کامل در بالا ، بافت ترد و طعم دلپذیر آجیل است.
عناصر:
- آرد گندم - 220-250 گرم
- شکر نیشکر - 100 گرم
- بادام - 120 گرم
- آب میوه - 100 گرم
- روغن زیتون - 50 گرم
- پوست لیمو - 1-2 قاشق چایخوری
- خمیر پخت - 4 گرم
طرز تهیه ماکارون بدون چربی مرحله به مرحله:
- بادام (90 گرم) را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و با شکر مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را بریزید ، روغن و آب آن را بریزید ، پوست لیمو را اضافه کنید ، خمیری را ورز دهید که به دست نچسبد.
- به شکل تورتیلا درآید و روی آن را با بادام کامل تزیین کنید.
- فر را روشن کرده و روی 180 درجه گرم کنید.
- کوکی ها را روی یک ورقه پخت یا قفسه سیمی پهن کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید.
بیسکویت بادام با آرد برنج
اگر غذاهای پخته شده آرد گندم را دوست ندارید ، می توانید برنج را جایگزین آن کنید. سپس دسر شما نه تنها خوشمزه ، بلکه تا آنجا که ممکن است سالم خواهد بود. آرد برنج به خمیر ویسکوزیته می افزاید و به جگر تمام شده - شکنندگی ویژه.
عناصر:
- بادام آسیاب شده - 100 گرم
- آرد برنج - 200 گرم
- شکر - 200 گرم
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
طرز تهیه ماکارون آرد برنج مرحله به مرحله:
- بادام را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید تا آرد شود.
- آرد بادام به دست آمده را برای کوکی های آینده با شکر و آرد برنج مخلوط کنید.
- سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و آنها را با همزن یا مخلوط کن به کف نرم بکشید ، به بادام بفرستید ، خمیر را ورز دهید.
- مخلوط را به یک کیسه شیرینی منتقل کرده و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با کلوچه ها را داخل آن قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
- به محض اینکه پوسته روی آن ترک خورد ، می توانید غذای خود را از فر خارج کنید.
بیسکویت بادام با خلال لیمو
تکه های لیمو به ترشی خنده دار به جگر آجیل کمک می کند. علاوه بر این ، چنین دکوراسیونی در دورهای شنی بسیار سودمند به نظر می رسد.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- بادام پوست کنده - 200 گرم
- آرد گندم - 200 گرم
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 100 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- لیمو - 3 عدد.
- شکر دانه دار برای پاشیدن - 3 قاشق غذاخوری.
- کره - 200 گرم
طرز تهیه شیرینی های بادام حلقه ای لیمو به صورت مرحله به مرحله:
- بادام را خرد کنید ، شکر ، کره نرم شده ، آرد گندم ، تخم مرغ و آب لیمو را اضافه کنید.
- یک خمیر نرم ایجاد کنید ، با فیلم چسبناک بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال به "استراحت" ارسال کنید.
- سپس خمیر را از یخچال بیرون بیاورید ، سوسیس ها را شکل دهید ، به قطعات برش دهید و گردهایی با قطر 4-5 سانتی متر ، با ضخامت حدود 5 میلی متر ایجاد کنید.
- لیموها را به برش های نازک برش دهید و روی دسر بگذارید. روی مرکبات را با شکر دانه دار بپاشید. توصیه می شود از شکر نیشکر درشت استفاده کنید.
- یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، کوکی ها را بگذارید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی برای ماکارون
کوکی های بادام در سراسر جهان شناخته شده است. هر کشوری نام های مخصوص این دسر ، دستور العمل ها و حتی سنت های سرو را دارد. به عنوان مثال ، در نروژ ، ماکارون ها برای کریسمس در کوزه های مخصوص راه راه پخته می شوند. اما مهم نیست که چه روزی تصمیم می گیرید آن را بپزید. فراموش نکنید که افراد نزدیک خود را در یک میز جمع کنید و از طعم روشن ماکارون با چای معطر یا قهوه تلخ لذت ببرید.
