ویژگی های تهیه شیرینی های خوشمزه. TOP 8 بهترین دستور العمل های کیک پنیری نیویورک. دستور العمل های ویدئویی.
کیک پنیری "نیویورک" یک دسر کلاسیک آمریکایی است که شامل پایه نان کوتاه و پنیر کشک نرم با طعم خامه ای غنی است. در زیر محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها آمده است.
ویژگی های تهیه چیزکیک نیویورکی
به طور کلی اعتقاد بر این است که کیک پنیری یک غذای آمریکایی است ، با این حال ، تاریخچه اصلی آن با یونان باستان مرتبط است. اما این دسر در ایالات متحده رواج بین المللی پیدا کرده است.
ماده اصلی در دستور تهیه چیزکیک نیویورک بدون شک یک خامه خامه ای ظریف است. و در اینجا بسیاری از سرآشپزها اختلاف دارند: برخی ترجیح می دهند آن را از پنیر فیلادلفیا بپزند ، همانطور که دستور العمل کلاسیک نیاز دارد ، دیگران یک قدم فراتر گذاشته و از پنیر ، ماسکارپونه و حتی خامه برای تهیه دسر استفاده می کنند.
ویژگی تهیه چیزکیک نیویورکی دم کرده طولانی آن است. بیش از 6-8 ساعت طول می کشد تا پرکنندگی به دست آید.
مشکل همچنین در انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالا برای پای است ، زیرا در روسیه کمبود محصولات لازم وجود دارد ، به عنوان مثال ، پنیر با کیفیت بالا فیلادلفیا. با وجود این ، امروزه بسیاری از زنان خانه دار این دسر را ترجیح می دهند و چیزکیک نیویورکی را در خانه می پزند.
بنابراین ، دو جزء این کیک خامه ای ، خمیر کیک کوتاه و باترکریم ظریف است. برای پایه کیک معمولاً از بیسکویت استفاده می شود. کراکرهای ارزان قیمت ، بیسکویت های کوتاه یا کره ترجیحاً ترجیح داده می شوند. همچنین می توانید از خرده های وافل استفاده کنید یا خمیر خودتان را درست کنید. در مورد دوم ، با توجه به هزینه کم پخت مغازه ، این نه تنها کار زیادی است ، بلکه اصلاً ضروری نیست.
همانطور که قبلاً گفته شد ، فیلینگ کلاسیک نیویورک از کرم فیلادلفیا استفاده می کند. اما در اینجا نیز می توانید با ریختن ماسکارپونه زده شده ، موس کشک و حتی خامه زده شده روی کیک آزمایش کنید.
می توانید کیک را با انواع توت ها تزئین کنید ، که ترشی فوق العاده ای به طعم خامه ای و نرم کیک پنیری اضافه می کند. "نیویورک" زیبا با شکلات خوب می شود. از آزمایش کردن نترسید!
علاوه بر این ، محبوب ترین دستور العمل ها برای تهیه چیزکیک نیویورکی در خانه.
TOP-8 دستور العمل های تهیه چیزکیک نیویورکی
کافه ها و رستوران ها در اروپا و روسیه مدت هاست کیک پنیری نیویورکی را در فهرست دسرهای خود قرار داده اند. با این حال ، اگر بتوانید این دسر را در آشپزخانه خود تهیه کنید ، مجبور نیستید برای یک تکه یک پای کوچک هزینه اضافی بپردازید.
دستور العمل کلاسیک پنیر نیویورک
برای تهیه چیزکیک نیویورکی مطابق این دستور ، شما به پنیر فیلادلفیا با کیفیت و چرب نیاز دارید. سپس طعم آن خامه ای ، واقعاً ظریف و غنی خواهد بود. مهم است که در میزان کوکی ها زیاده روی نکنید ، بنابراین دستور العمل را دنبال کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 246 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 12 ساعت
عناصر:
- کوکی های کیک کوتاه - 300 گرم
- کره - 100 گرم
- جوز هندی - 0.25 گرم
- پنیر خامه ای - 600 گرم
- شکر - 150 گرم
- کرم چربی - 200 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل - به مزه
مرحله به مرحله تهیه چیزکیک کلاسیک نیویورک:
- از قبل از محصولات مراقبت کنید. آنها باید در دمای اتاق باشند ، بنابراین باید حداقل نیم ساعت قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید.
- برای پایه کیک ، به کوکی ها نیاز دارید ، که یا باید با دست خرد شوند و یا با مخلوط کن کوبیده شوند.
- جوز هندی و کره را به کوکی ها اضافه کنید. با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. شما باید توده ای چرب و خرد کنید.
- یک قالب کیک شکسته بردارید. بیسکویت و خمیر کره را روی پایه قرار دهید و با انگشتان خود به سمت پایین فشار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.پایه دسر را برای پخت در آن قرار دهید. بعد از 10 دقیقه بیرون بیاورید ، بدون اینکه از قالب جدا کنید خنک شود.
- سپس باید پنیر خامه ای را آماده کنید. برای این کار پنیر فیلادلفیا را با شکر ، آب لیمو و عصاره وانیل با مخلوط کن بزنید. اما زیاد تند یا زیاد نزنید. هوای اضافی محبوس در خامه با پختن تداخل پیدا می کند و پوسته آن ترک می خورد.
- خامه را به خامه اضافه کرده و با کاردک یا قاشق به آرامی هم بزنید.
- خامه را به قالب کیک اضافه کرده و به آرامی روی تمام سطح پخش کنید.
- حرارت را در فر افزایش دهید ، آن را تا 200 درجه گرم کنید ، دسر را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در چیزکیک زیاده روی نکنید ، نباید قهوه ای شود.
- حرارت را خاموش کنید ، در فر را باز کنید و بگذارید کیک به مدت 2 ساعت خنک شود.
- وقتی دسر در دمای اتاق است ، یک شب در یخچال قرار دهید.
- با برداشتن کناره ها ، چیزکیک را به آرامی خالی کرده و سرو کنید و به دلخواه تزئین کنید.
چیزکیک نیویورکی با پوست لیمو
این چیزی است که کودکان ، مهمانان و خودتان را شگفت زده می کند - توانایی پخت یک چیزکیک آمریکایی با انواع توت ها. نکته اصلی این است که خود را باور داشته باشید ، سپس می توانید با طعم و مزه تصفیه شده این کیک فوق العاده ، خود و عزیزان خود را راضی کنید.
عناصر:
- کوکی های کیک کوتاه - 200 گرم
- پنیر خامه ای - 700 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کرم - 100 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 250 گرم
- پوست لیمو به مزه
- نمک - یک خرج کردن
- انواع توت ها - اختیاری
آماده سازی مرحله به مرحله چیزکیک نیویورک با پوست لیمو:
- مواد لازم را با گرم کردن آنها در دمای اتاق آماده کنید.
- کره را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید.
- کوکی ها را به شکل خرده خرد کنید ، روغن را داخل آن بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر را در ظرف پخت بچسبانید و در یخچال قرار دهید.
- در مرحله بعد ، باید یک خامه خامه ای آماده کنید. شکر ، نمک ، پوست لیمو و نشاسته را به پنیر خامه ای اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را خرد کرده ، سفیده را از زرده جدا کنید. آنها را یکی یکی به پوره پای اضافه کنید ، به آرامی با یک کاردک مخلوط کنید.
- در انتها ، خامه سنگین را درون مخلوط بریزید و دوباره کاملاً و بسیار ملایم مخلوط کنید.
- مقداری از مواد را روی پایه پای بریزید ، انواع توت ها را اضافه کنید و سپس دوباره مخلوط خامه ای را اضافه کنید.
- فر را روی 200 درجه گرم کنید. دسر را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید.
- درجه حرارت را به 100 درجه کاهش دهید و 1.5 ساعت دیگر بپزید.
- تا دمای اتاق خنک شده و یک شب در یخچال قرار دهید تا پر شدن سفت شود.
کیک پنیر "نیویورک" با کرمت
این شیرینی با وجود سه لایه متفاوت از چیزکیک کلاسیک است: یک پایه شیرینی کوتاه ، پنیر خامه ای ظریف و پوسته خامه ترش شیرین. ترکیبی باور نکردنی برای لذیذان واقعی.
عناصر:
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش - 380 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پوست لیمو - 2 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری
- نشاسته - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای - 250 گرم
- کره - 60 گرم
- شکر - 300 گرم
- کوکی ها - 220 گرم
آماده سازی مرحله به مرحله چیزکیک نیویورک با کرمت:
- با استفاده از همزن یا وردنه ، کوکی ها را به شکل خرده درآورده ، کره را اضافه کرده و هم بزنید. خرده را داخل کیک قرار دهید و آن را با دست خرد کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پایه کیک را بپزید. بعد از 10 دقیقه آن را برداشته و در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه ، پنیر خامه فیلادلفیا ، شکر و پوست لیمو را ترکیب کنید. با همزن یا مخلوط کن به آرامی هم بزنید.
- عصاره وانیل و نشاسته ذرت را به پر کردن اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را به مخلوط هم بزنید و دوباره با همزن یا میکسر به آرامی هم بزنید.
- کناره های یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، خامه را به آرامی به آن منتقل کنید ، با یک کاردک توزیع کنید.
- دمای فر را تا 200 درجه افزایش دهید. دسر را داخل آن بریزید و 10 دقیقه نگه دارید. سپس با پایین آوردن دما تا 100 درجه حرارت را کم کنید و 25 دقیقه دیگر بپزید.
- حرارت را خاموش کنید ، در فر را باز کنید ، بگذارید چیزکیک به دمای اتاق خنک شود.
- خامه ترش را با شکر و آب لیمو مخلوط کنید ، با همزن یا همزن بزنید.
- خامه ترش را روی سطح دسر بمالید ، ظرف پخت را بردارید و کیک را حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید.
چیزکیک "نیویورک" با توت فرنگی
شما قبلاً یاد گرفته اید که چگونه یک چیزکیک کلاسیک نیویورکی را در خانه درست کنید ، و اکنون بیایید کار را با افزودن توت فرنگی های دهان آور به آن پیچیده کنیم. بنابراین کیک شما با طعم دهنده های جدید می درخشد.
عناصر:
- بیسکویت کره - 400 گرم
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
- روغن - 60 گرم
- پنیر خامه ای - 750 گرم
- شکر - 175 گرم
- شکر وانیلی - 5 قاشق غذاخوری
- لیمو (رنده) - 1 عدد.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خامه ترش - 250 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی -12 گرم
- توت فرنگی - 500 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 10 میلی لیتر
- آب - 20 میلی لیتر
تهیه مرحله به مرحله چیزکیک نیویورک با توت فرنگی:
- کوکی ها را به شکل خرده درآورده ، کره و دارچین را اضافه کنید. مخلوط را به صورت یکنواخت در کف ظرف پخت قرار دهید.
- پنیر را با شکر بزنید ، به تدریج تخم مرغ ، پوست ، شکر وانیلی را اضافه کنید.
- خامه کشک را روی پایه پخش کنید ، در فر ، از قبل گرم شده با 180 درجه ، به مدت یک ساعت قرار دهید.
- خامه ترش را با شکر بزنید و روی کیک بمالید. دوباره 5 تا 10 دقیقه بپزید.
- دسر را از فر خارج کرده و ترجیحاً تا دمای اتاق سرد کنید.
- توت فرنگی ، آب ، آب لیمو را با شکر مخلوط کنید.
- سس حاصل را به آرامی روی چیزکیک بریزید. کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.
کیک پنیر "نیویورک" با ماسکارپونه
همیشه نمی توان پنیر فیلادلفیا با کیفیت بالا را در قفسه های فروشگاه پیدا کرد. ماسکارپونه ممکن است جایگزین او شود.
عناصر:
- بیسکویت بیسکویت - 200 گرم
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- ماسکارپونه - 500 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- وانیل - نصف غلاف
- پوست لیمو
مرحله به مرحله تهیه چیزکیک نیویورکی با ماسکارپونه:
- کوکی ها را خرد کنید ، با کره ذوب شده مخلوط کنید. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید. پایه ماسه را در یک ظرف پخت قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و دسر آینده را به مدت 10 دقیقه در آن بفرستید.
- خامه را آماده کنید: شکر ، آرد ، وانیل ، پوست لیمو و آب را به ماسکارپونه اضافه کنید. تخم مرغ ها را یک به یک بریزید و با سرعت پایین همزن را کاملاً مخلوط کنید تا هوای اضافی "نفوذ نکند".
- پوره را روی پایه پای بریزید ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سپس دما را به 100 درجه کاهش دهید و نیم ساعت دیگر نگه دارید.
- فر را خاموش کنید ، در را باز کنید و بگذارید دسر خنک شود.
- به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید و فقط بعد سرو کنید.
کیک پنیر "نیویورک" با پنیر خامه ای
یک گزینه دسر مقرون به صرفه اما نه کمتر خوشمزه از مواد موجود. او مطمئناً با طعم ملایم و سهولت آماده سازی شما را خوشحال خواهد کرد.
عناصر:
- بیسکویت آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 50 گرم
- پنیر کلوچه - 600 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- خامه سنگین یا خامه ترش - 400 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه چیزکیک نیویورکی با پنیر لپه:
- خرده بیسکویت را با کره مخلوط کرده و کف قالب کیک قرار دهید.
- پنیر خامه ای را با خامه ترش یا خامه ترکیب کرده و کمی نمک اضافه کنید. سپس شکر و آرد را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه با همزن بزنید.
- مخلوط تخم مرغ را به همراه پوست لیمو و وانیل به توده کشک اضافه کنید. دوباره با همزن یا مخلوط کن با حداقل سرعت دوباره خوب هم بزنید.
- کیک را روی کلوچه ها بریزید ، کیک را به مدت 15 دقیقه به فر که از قبل روی 180 درجه گرم شده است بفرستید.
- درجه حرارت را به 100 درجه کاهش دهید و چیزکیک را به مدت 1 ساعت و 25 دقیقه دیگر بپزید.
- از فر خارج کرده و در دمای اتاق سرد کنید.
- دسر به دست آمده را به مدت 10-12 ساعت در یخچال بردارید.
چیزکیک "نیویورک" بدون پخت
برای کسانی که فن پختن را نمی دانند ، نحوه استفاده از فر را نمی دانند یا به سادگی آماده نیستند که زمان زیادی را صرف تهیه چیزکیک کنند ، این دسر به کارتان می آید. آسان ، سریع ، خوشمزه.
عناصر:
- کوکی ها - 250 گرم
- کره - 80 گرم
- شکر - 150 گرم
- ژلاتین - 30 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- پنیر خامه ای - 300 گرم
- کرم 35٪ چربی - 300 میلی لیتر
تهیه مرحله به مرحله چیزکیک نیویورکی بدون پخت:
- ژلاتین را با آب بریزید تا متورم شود.
- کوکی ها را خرد کنید ، کره ذوب شده را اضافه کنید ، مخلوط را با دستان خود مخلوط کنید.
- کوکی ها را در انتهای ظرف پخت قرار دهید و آنها را پخش کنید.
- خامه و شکر را با همزن برقی بزنید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود.
- پنیر خامه ای را به خامه زده شده اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- آب را با ژلاتین روی آتش گرم کنید. صبر کنید تا مایع شروع به غرغره کند و کمی بجوشد.
- ژلاتین را داخل پوره بریزید ، مخلوط کنید.
- پوره را روی پایه کیک بمالید و 5-6 ساعت به یخچال بفرستید تا خودش را بگیرد.
- می توانید چیزکیک را با شکلات ، انواع توت ها ، دارچین تزئین کنید.
چیزکیک "نیویورک" با گیلاس
احتمالاً نه تنها زیباترین ، بلکه خوشمزه ترین دستور کیک پنیری. با این حال ، این روند می تواند برای شما بسیار سخت باشد ، صبور باشید ، زیرا نتیجه نهایی قطعاً شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این چیزکیک خوشمزه است.
عناصر:
- کوکی ها - 250 گرم
- کره گیاهی - 80 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- پنیر خامه فیلادلفیا - 250 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 300 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد. + 2 زرده
- وانیل به مزه
- گیلاس بدون هسته - 300 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه چیزکیک نیویورک با گیلاس:
- کوکی ها را خرد کنید تا خرد شوند ، با کره ، 50 گرم شکر و نمک مخلوط کنید.
- پایه چیزکیک را در کف و کناره های ظرف پخت قرار دهید. در فریزر بگذارید و آماده کردن کرم را شروع کنید.
- با استفاده از همزن 200 گرم شکر ، آرد و رنده را به پنیر اضافه کنید. سپس پودر وانیل را اضافه کنید ، تخم مرغ و دو زرده را بشکنید ، دوباره با همزن بزنید.
- ظرف مخصوص پایه دسر را بیرون بیاورید و آن را با مواد پر کنید.
- فر را با دمای 200-240 درجه گرم کنید و پای را حدود 15 دقیقه بپزید. درجه حرارت را به 100 درجه کاهش دهید و یک ساعت دیگر نگه دارید.
- دسر را در دمای اتاق خنک کنید ، و سپس آن را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فیله گیلاس را آماده کنید. برای انجام این کار ، گیلاس ، 50 گرم باقی مانده شکر ، نشاسته و آب لیمو را در یک قابلمه مخلوط کنید. روی شعله بجوشانید ، 1-2 دقیقه بپزید و روی چیزکیک یخ زده قرار دهید.
- وقتی دسر در دمای اتاق است ، می توانید از مهمانان خود پذیرایی کنید.
هر گزینه ای را که برای تهیه یک دسر آمریکایی انتخاب می کنید ، دستور غذا را حفظ کنید ، مطمئناً نتیجه را دوست خواهید داشت. ما مطمئن هستیم که چیزکیک نیویورکی به یک غذای مکرر در میز جشن شما تبدیل می شود.
