چگونه در خانه کیک بدون چربی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل خوشمزه و ساده با عکس. دستور العمل های ویدئویی.
بله ، شیرینی های بدون چربی غنی نخواهند بود ، اما چنین دستور العمل هایی وجود دارد. به عنوان مثال ، می توانید کیک ، کلوچه یا کلوچه سالم تهیه کنید. نکته اصلی این است که یک خمیر بدون چربی تهیه کنید ، و سپس می توانید طعم آن را غنی کنید ، از پرکننده های میوه و توت استفاده کنید ، از کارامل ، مربا ، آجیل ، نارگیل و غیره استفاده کنید. در این مقاله ما طرز تهیه کیک بدون چربی در خانه را یاد می گیریم. علیرغم این واقعیت که در نگاه اول به نظر می رسد که کار بسیار دشواری است ، ما می خواهیم این نظر را رد کنیم ، زیرا پختن کیک بدون چربی بسیار ساده است.
نکات و اسرار پخت و پز
- سخت ترین قسمت تهیه کیک خانگی بدون چربی ، تهیه خمیر پوسته است. با این حال ، یک کیک بدون چربی حتی بدون استفاده از تخم مرغ ، شیر یا کره طعم خوبی خواهد داشت.
- اساس کیک بدون چربی آرد ممتاز یا آرد غلات کامل است. مهم است که آرد را چندین بار از طریق یک الک خوب الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و کیک ها هوا باشند.
- معمولاً کیک های کیک بدون مخمر یا پوسته پوسته آماده می شوند. خمیر بدون خمیر را در آب تمیز ورز دهید ، پف کنید - در آب گازدار.
- برای کیک با میوه های تازه یا انواع توت ها ، بهتر است یک خمیر کاسترد بپزید. به خوبی لایه مرطوب را تحمل می کند.
- کره موجود در خمیر را با سبزیجات یا مارگارین که فقط حاوی چربی های گیاهی است جایگزین کنید.
- آب معدنی ، آب خالص یا چای بسیار دم کرده جایگزین شیر می شود.
- تخم مرغ را می توان با موفقیت جایگزین نشاسته سیب زمینی یا ذرت کرد.
- هر خمیر بدون چربی را خیلی سریع ورز دهید. ورز دادن طولانی خمیر را مسدود می کند و کیک ها سفت می شوند. و قبل از قرار دادن خمیر در فر ، اجازه دهید نیم ساعت استراحت کند. سپس محصولات پخته نرم و هوا می شوند.
- خامه کیک بدون چربی را نه در شیر گاو ، بلکه در سویا ، نارگیل یا بادام بپزید.
- برای لایه کیک ، به طوری که کیک نرم و خشک شود ، می توانید از مربا ، عسل ، مربای میوه استفاده کنید.
- کاسترد را برای خیساندن کیک ها بر اساس سمولینا آماده کنید.
- برای قهوه ای شدن محصولات پخته شده ، آنها را نه با سفیده تخم مرغ ، بلکه با برگ چای بمالید.
- با شکلات ذوب شده ، آجیل خرد شده ، شربت های شیرین ، انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید.
- شایان ذکر است که محصولات بدون پخت سریع بیات می شوند و خیلی سریعتر پخته می شوند. بنابراین ، حواس شما به مسائل دیگر نباشد.
کیک ناپلئون
هنگامی که روز تولد یا هر تعطیلات خاص دیگر در روزهای روزه قرار می گیرد ، می توان از مهمانان با کیک فوق العاده خوشمزه ناپلئون روزه پذیرایی کرد. برای مدت طولانی مجبور خواهید بود با چنین غذاهای پخته شده کار کنید ، اما ارزشش را دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 250 گرم برای خمیر ، 50 گرم برای خامه
- نمک - یک خرج کردن
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 140 میلی لیتر برای خمیر ، 300 میلی لیتر برای خامه
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- شیر نارگیل - 400 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - 6 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- وانیلین - یک خرج کردن
پخت کیک ناپلئونی بدون چربی:
- برای خامه ، شیر نارگیل و آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید و غذا را به جوش بیاورید.
- آرد را در ظرف دیگری بریزید و مخلوط شیر را بریزید و مرتباً هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید و تا زمانی که غلیظ شود. کرم تمام شده را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
- برای کیک ها ، آرد الک شده ، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. روغن را در مخلوط خشک بریزید و غذا را به صورت خرده خرد کنید. آب ، سرکه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر سرد شده را در 12 لایه نازک مساوی بغلتانید و هر کدام را جداگانه به مدت 5-7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید تا سطح خمیر قهوه ای شود.
- کیک ها را خنک کنید و کیک را جمع کنید ، آنها را با خامه بمالید.طرف ها را نیز بپوشانید و با پاشیدن خرده های خرد شده از خرده لایه های کیک ، کیک را از هر طرف تزئین کنید.
- کیک بدون چربی ناپلئون را به مدت 4 ساعت در دمای اتاق خیس کنید ، سپس در یخچال بگذارید.
کیک هویج با آجیل و خامه پرتقال
یک غذای خوشمزه - کیک هویج بدون چربی - از محصولاتی تهیه می شود که همیشه در آشپزخانه موجود است. با کمی تلاش و زمان ، خوردن هویج یک شگفتی دلپذیر برای خانواده خواهد بود.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- هویج - 300 گرم
- شکر - 120 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- آب - 50 میلی لیتر در خمیر و چقدر در خامه لازم است
- گردو - 100 گرم برای تزئین
- پرتقال - 1 عدد
- سمولینا - 60 گرم
- شکر - 50 گرم
پخت کیک هویج بدون چربی با آجیل و کرم پرتقال:
- آرد ، نمک و بیکینگ پودر را از طریق یک الک خوب الک کنید.
- هویج ها را پوست گرفته ، بشویید و روی یک رنده ریز رنده کنید. شکر ، روغن ، آب را به چیپس هویج اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد را در قسمت هویج بریزید و مخلوط کنید.
- آجیل را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سرخ کنید ، با چاقو خرد کنید و به خمیر اضافه کنید.
- روی یک ظرف مخصوص پخت را کاغذ روغنی بچینید و نصف خمیر را روی آن قرار دهید. آن را صاف کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. سپس پوسته دوم را بپزید. همچنین می توانید تمام خمیر را بلافاصله بپزید و سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. سپس زمان پخت به 40-50 دقیقه افزایش می یابد.
- پرتقال را بشویید و پوست آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و تمام آب میوه را فشار دهید و به همان مقدار آب بریزید تا مایع در حجم 500 میلی لیتر تولید شود. رنده را داخل مایع بدست آمده بریزید و مخلوط کنید.
- سمولینا را با شکر در یک قابلمه بریزید و در آب مرکبات بریزید. خامه را روی حرارت متوسط بجوشانید ، هم بزنید ، خامه را بیاورید تا غلیظ شود و به مدت 3 دقیقه بجوشد. کمی مخلوط گرم دیگر را با مخلوط کن بزنید و کاملاً سرد کنید.
- کیک های خنک شده را با خامه بمالید و روی دسر را با آجیل خرد شده روی لبه ها تزئین کنید.
- کیک هویج بدون چربی را با آجیل و خامه پرتقال به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی روزه هر میز جشن را تزئین می کند. به جای همتایان غنی خود ، سریع و ساده تهیه می شود. در عین حال ، دسر نه تنها خوشمزه خواهد بود. حاوی کالری بسیار کمی است. و برای تزئین کیک از انواع توت های تازه ، تکه های میوه تازه ، آجیل و غیره استفاده کنید.
عناصر:
- عدس قرمز - 150 گرم
- آرد - 300 گرم
- روغن نباتی - 150 گرم
- شکر - 170 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- آب - 1 قاشق چایخوری
- شکلات - 100 گرم
- مربای سیب - 500 گرم
تهیه کیک شکلاتی:
- عدس قرمز را در یک ماهیتابه تمیز و خشک بشویید و خشک کنید. سپس آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا حالت آرد پیدا کند.
- عدس آسیاب شده را با آرد و سودا ترکیب کنید.
- شکر را داخل تابه بریزید ، آب اضافه کنید و کارامل را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
- شربت شکر ، روغن نباتی را در یک کاسه با مواد خشک بریزید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و یک شب بگذارید.
- خمیر سرد شده را به 5 قسمت تقسیم کرده و کیک ها را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. در حین پخت ، آنها به ارتفاع 9 میلی متر افزایش می یابند.
- فر را روی 180 درجه گرم کنید و کیک ها را به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید.
- شکلات را به قطعات تقسیم کرده و در حمام آب ذوب کنید. آن را به جوش نیاورید ، در غیر این صورت تلخی به دست می آورد ، که خلاص شدن از آن غیرممکن است.
- روی کیک های سرد شده را با مربا سیب بمالید و روی کیک را با شکلات ذوب شده بپوشانید.
کیک پرتقالی
طبق دستورالعمل پیشنهادی ، یک کیک نارنجی بدون چربی تهیه کنید و مطمئن شوید که این دسر از همه ویژگی های طعم بسیاری از غذاهای شیرین رایج پیشی گرفته است. این غذا به ویژه توسط صرفه جویی ترین و اقتصادی ترین مهماندارها مورد استقبال قرار خواهد گرفت.
عناصر:
- آرد گندم - 210 گرم
- نارنجی - 2 عدد.
- شکر - 250 گرم
- روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر
- سرکه سیب - 30 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
- کمپوت گیلاس - 300 میلی لیتر
پخت کیک نارنجی:
- آب دو پرتقال را در یک کاسه عمیق فشار دهید ، روغن نباتی را بریزید و 150 گرم شکر را به آن اضافه کنید.محصولات را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- سپس سرکه سیب را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- آرد الک شده ، سودا را با سرکه در مخلوط حاصل ریخته و همه چیز را دوباره با همزن مخلوط کنید.
- خمیر را در قالب روکش پوست بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه قرار دهید. یک ظرف آب کف فر قرار دهید تا بیسکویت به طور یکنواخت بالا بیاید.
- آمادگی بیسکویت را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. بیسکویت تمام شده را به مدت 15 دقیقه در فر داغ خاموش بگذارید. سپس آن را برداشته و کاملاً سرد کنید.
- کمپوت گیلاس را در یک قابلمه بریزید ، شکر و بلغور را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که مرتب هم می زنید ، مخلوط را غلیظ کنید و بگذارید خامه کاملاً خنک شود. سپس آن را با همزن بزنید تا پف کند.
- کیک اسفنجی را از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و با خامه پهن کنید. روی کیک پرتقال بدون چربی جمع آوری شده را با خرده بیسکویت باقی مانده یا آجیل خرد شده بپاشید.
