طرز تهیه لچو از فلفل ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، بادمجان برای زمستان … TOP-7 دستور العمل های مختلف. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
فصل سبزیجات در نوسان است ، بنابراین زمان آن رسیده است که بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی پر کنید. در این بررسی ، ما دستورالعمل ها و اسرار تهیه لچو را یاد می گیریم. در کشورهای اروپایی ، به ویژه مجارستان ، این میان وعده به دلیل تنوع زیاد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. لچو به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود. آنها از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده می کنند و به عنوان سس برای ماکارونی ، سیب زمینی ، غذاهای گوشتی سرو می شود. طعم خوبی دارد هم سرد و هم گرم. علاوه بر این ، لچو نه تنها در تابستان تقاضا دارد ، بسیاری از زنان خانه دار آن را برای زمستان برداشت می کنند. یکی از محصولات پشتیبان کلاسیک برای lecho ، فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی است. اما همچنین آماده سازی های جالب تر و غیر معمول تری از بادمجان ، کدو سبز و سایر سبزیجات وجود دارد.
Lecho برای زمستان - اسرار پخت و پز
- هیچ دستور واحدی برای تهیه لچو وجود ندارد. با این حال ، دو محصول غیر قابل جایگزین وجود دارد که پایه آن را تشکیل می دهند - گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. اغلب پیاز ، سیر ، هویج ، بادمجان ، کدو سبز و غیره به ترکیب اضافه می شوند.
- محصولات اضافی برای lecho: نمک ، شکر ، روغن نباتی و گیاهان معطر (گشنیز ، ریحان ، جعفری ، شوید ، آویشن ، مرزنجوش). برای آماده سازی ، مجاز است از گیاهان خشک استفاده کنید و ادویه ها را مخلوط کنید ، اما در حد اعتدال.
- هنگام برداشت لچو برای زمستان ، 9 vinegar سرکه سفره اضافه کنید ، که به شما امکان می دهد برداشت را برای مدت طولانی نگه دارید.
- همچنین ، برای حفظ بهتر آماده سازی سبزیجات شیرین برای زمستان ، باید ظرف را با دقت آماده کنید. شیشه های شیشه ای را با درب به خوبی با سودا بشویید ، بطری ها را روی بخار یا به هر طریق دیگر استریل کنید و درپوش ها را بجوشانید.
- برای آماده سازی ، استفاده از قوطی های با حجم 0.7-1 لیتر راحت تر است.
- اگر از گوجه فرنگی مرغوب و گوشتی استفاده کنید ، لچو ضخیم می شود. میوه های درجه دو نتیجه خوبی نخواهند داد. هرچه گوجه فرنگی رسیده تر و شیرین تر باشد ، بهتر است. گوجه فرنگی های بزرگ و رسیده که برای استفاده جداگانه مناسب نیستند ، این کار را انجام می دهند.
- گوجه فرنگی لچو باید پوست کنده شود. برای انجام این کار ، برش های عمیق شکل صلیبی را در یک دایره گوجه فرنگی ایجاد کنید ، آنها را برای 3-4 دقیقه در آب جوش قرار دهید و 2-3 دقیقه در آب یخ خیس کنید. سپس پوست را بکشید و آن را بردارید.
- گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند یا با مخلوط کن در پوره گوجه فرنگی خرد می شوند. می توانید پوره سیب زمینی را با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب جایگزین کنید. برای 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 1 لیتر آب و 250-300 گرم ماکارونی مصرف کنید.
- برای تهیه لچو ، من اغلب از فلفل دلمه ای قرمز استفاده می کنم. سبز و زرد به ندرت و در مقادیر کم اضافه می شوند تا رنگ قطعه کار خراب نشود.
- فلفل های رسیده و گوشتی با پوست صاف اما بیش از حد رسیده انتخاب نکنید. لچوی خوشمزه تری از میوه های شیرین و هضم نشده به دست می آید. بنابراین ، سبزیجات کمی خشن این کار را می کنند.
- حتماً دانه ها را از فلفل جدا کنید تا در ظرف تمام شده شناور نشوند.
- فلفل ها را از طول به صورت دایره ، نوارهای بزرگ برش دهید یا به چهار قسمت به 4-6 قسمت تقسیم کنید. اگر قصد دارید لهو را به سوپ یا خورش اضافه کنید ، بهتر است سبزیجات را کوچکتر خرد کنید.
- گیاهان تازه را می توان 5 دقیقه قبل از پخت به آماده سازی ، و گیاهان خشک را در ابتدای پخت اضافه کرد.
همچنین طرز تهیه لچو کدو سبز را ببینید.
لوچو فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان
تنوع زیادی در تهیه لچو وجود دارد. ساده ترین و محبوب ترین نسخه غذا از فلفل و گوجه فرنگی بدون مواد افزودنی غیر ضروری تهیه می شود. اما این غذای سبزیجات را می توان به دلخواه با ادویه جات و گیاهان مختلف مزه دار کرد یا تنها با استفاده از گوجه فرنگی و فلفل به مینیمالیسم پایبند بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 198 کیلو کالری.
- وعده - 2 قوطی
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- فلفل قرمز - 2 کیلوگرم
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 7-10 حبه
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- سبزیجات (شوید ، گشنیز) - 2 دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
پختن لچو از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی برای زمستان:
- فلفل و گوجه فرنگی را بشویید و به اندازه مناسب به قطعات برش دهید. ابتدا فلفل را از جعبه دانه ، گوجه فرنگی - از پوست جدا کرده و در صورت تمایل ، از چرخ گوشت عبور دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به صورت نیم حلقه خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- پیاز را با گوجه فرنگی ، نمک به دلخواه ترکیب کرده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، مرتباً هم بزنید.
- فلفل دلمه ای را به گوجه فرنگی ها اضافه کرده و بپوشانید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- درپوش را بردارید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و گهگاه هم بزنید.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
- سرکه را بریزید ، شکر را اضافه کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
- پاپریکا ، فلفل سیاه ، گیاهان خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید ، هم بزنید و 10 دقیقه بپزید.
- در این مرحله می توان سالاد سبزیجات را سرو کرد. برای تهیه آن برای زمستان ، لچو فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در شیشه های استریل شده بریزید و درپوش ها را رول کنید. بطری را وارونه کنید ، آن را با یک پتو گرم بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
کدو سبز برای زمستان
برای دستور غذا ، کدو سبز جوان بگیرید ، نیازی به پوست کندن آنها یا حذف دانه ها ندارید. میوه های قدیمی ابتدا باید پوست سخت و دانه های بزرگ را حذف کنند. همچنین روش متفاوتی برای برش میوه وجود خواهد داشت: یک سبزی جوان به حلقه های بزرگ و یک گیاه بالغ به مکعب بریده می شود.
عناصر:
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 3 حبه
- سرکه سیب - 100 میلی لیتر
پختن لچو از کدو سبز برای زمستان:
- ابتدا فلفل را از جعبه بذر پاک کنید ، بشویید ، خشک کنید و برش دهید.
- کدو سبز را به برش های بزرگ برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت پوره در آورید و بجوشانید.
- بعد از 5 دقیقه سبزیجات را اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید و بجوشانید.
- کره را بریزید ، شکر ، نمک را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید.
- 5 دقیقه قبل از پایان خورش ، سیر خرد شده را اضافه کرده و سرکه را داخل آن بریزید.
- لچو کدو سبز را برای زمستان هم بزنید و داغ داخل شیشه های تمیز بریزید.
- درپوش ها را رول کرده و بگذارید تا آرام آرام خنک شوند.
لچو برای زمستان "انگشتان خود را لیس بزنید"
آماده سازی جهانی برای زمستان - "شما انگشتان خود را لیس می زنید" lecho. طعم ظریف ، ظاهر روشن ، عطر شگفت انگیز. پیش غذای سبزیجات تند است ، در عین حال نسبتاً تند و شیرین است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم
- شکر - 200 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 200 گرم
- سرکه 9 - - 100 میلی لیتر
پختن لچو برای زمستان "انگشتان خود را لیس می زنید":
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، شکر ، نمک و کره را اضافه کنید. هم بزنید ، روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.
- فلفل ها را با ساقه از دانه ها جدا کرده و درشت خرد کنید. آنها را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید ، هم بزنید ، بجوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- در پایان پخت و پز ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و lecho داغ را برای زمستان "انگشتان خود را لیس بزنید" در کوزه های استریل قرار دهید.
- شیشه ها را با درب محکم کنید ، آنها را با یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
فلفل دلمه ای با هویج و پیاز برای زمستان
Lecho از فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج برای زمستان-دستور تهیه گام به گام عکس ، یکی از محبوب ترین موارد برای استفاده در آینده است. اگرچه خوشمزه و تازه است ، اما غذاهای جانبی معمول را متنوع می کند.
عناصر:
- فلفل دلمه ای - 400 گرم
- هویج - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد
- آب گوجه فرنگی - 700 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن لچو از فلفل ، با هویج و پیاز برای زمستان:
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کرده ، دم را برداشته و آبکشی کنید. میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و به یک قابلمه بفرستید. آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا علائم تیره ظاهر شود. آب گوجه فرنگی را روی فلفل بریزید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب خرد کنید و برای فلفل ارسال کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، به مکعب های کوچک تبدیل کنید و همراه سبزیجات داخل تابه بریزید.
- ادویه جات ترشی جات مانند برگ بو ، ریحان ، آویشن ، فلفل سیاه را به شیشه اضافه کنید.
- پس از 30 دقیقه ، لچو آماده است و می توان آن را سرو کرد.
- برای حفظ آن ، آن را در شیشه های استریل قرار دهید ، درپوش ها را بپیچید ، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید به آرامی خنک شود.
- سپس لچو فلفل را با هویج و پیاز برای زمستان در مکانی تاریک و خنک برای ذخیره بردارید.
لچو خیار برای زمستان
لیست آماده سازی های خانگی برای زمستان برای استفاده در آینده بدون لچو خیار ، که با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تکمیل می شود ، کامل نخواهد بود. خیارهای ترد در سس گوجه فرنگی با عطر سیر اشباع شده اند. آنها یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های قوی و افزودنی به گوشت ، مرغ یا سیب زمینی سرخ شده خواهند بود.
عناصر:
- خیار - 1 ، 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 ، 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- سیر - 2-3 حبه
- شکر - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- سرکه سیب - 100 میلی لیتر
پختن لچو خیار برای زمستان:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و با مخلوط کن آنها را به پوره گوجه فرنگی تبدیل کنید.
- دانه های فلفل را بشویید و به نوار برش دهید.
- پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید ، فلفل ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، روغن را اضافه کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید ، بجوشانید و به مدت 10-15 دقیقه با سرپوش بپزید
- خیارها را بشویید ، برش دهید و در یک قابلمه با سبزیجات قرار دهید.
- بعد ، سرکه را بریزید ، هم بزنید ، بجوشانید و بپزید ، به مدت 10 دقیقه روی آن را بپوشانید.
- لچو خیار داغ را برای زمستان در کوزه های تمیز قرار دهید ، درپوش ها را بچرخانید و بگذارید به آرامی زیر یک پتو خنک شود.
لچو با هویج و پیاز برای زمستان
همه رنگها و طعمهای روشن تابستان آفتابی در یک لچوی آبدار ، ملایم و معطر با هویج و پیاز جمع آوری شده است. مواد تشکیل دهنده دستور غذا به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند. پیش غذای سبزیجات با فلفل گوشتی ، هویج شیرین ، پیاز تند و گوجه فرنگی غنی.
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 2 لیتر
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- هویج - 500 گرم
- پیاز - 300 گرم
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 1 قاشق غذاخوری
پختن لچو با هویج و پیاز برای زمستان:
- آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید ، روغن ، شکر ، نمک ، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را در پوره گوجه فرنگی بریزید و 15 دقیقه بپزید.
- جعبه دانه را پوست بگیرید و به برش برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، در نیم حلقه خرد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
- پخت را 20 دقیقه ادامه دهید و لچو را با هویج و پیاز برای زمستان در شیشه های تمیز و استریل بریزید.
- آنها را با درب بپیچید ، برگردانید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شوند.
لچو با پیاز ، بادمجان و گوجه فرنگی برای زمستان
لچو را با پیاز ، بادمجان و گوجه فرنگی ، بلافاصله پس از پخت ، با سیب زمینی آب پز سرو کنید. اما باز کردن شیشه ای از این پیچ و تاب خوش طعم با زاما ، چندان خوشمزه نیست. با سرو یک تکه نان ، یک شام کامل به سرعت پخته می شوید.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- شکر - 50 گرم
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
پختن لچو با پیاز ، بادمجان و گوجه فرنگی برای زمستان:
- گوجه فرنگی ها را به شیوه ای مناسب برای خود پوره کرده و در قابلمه ای بریزید. شکر ، نمک ، روغن ، سرکه را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- فلفل را از جعبه دانه جدا کرده ، ساقه آن را جدا کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
- بادمجان ها را بشویید ، خشک کرده و حلقه حلقه کنید. اگر از میوه های رسیده استفاده می کنید ، ابتدا تلخی آن را از بین ببرید. برای انجام این کار ، میوه های خرد شده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. هنگامی که قطرات رطوبت روی سطح ایجاد می شود ، آنها را با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- فلفل ، پیاز و بادمجان را در پوره گوجه فرنگی جوشانده قرار دهید.
- غذا را هم بزنید ، به جوش بیاورید و به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید.
- لچو داغ را با پیاز ، بادمجان و گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های تمیز بریزید و درپوش ها را گرد کنید. با یک پتو خنک شوید و برای ذخیره در گنجه مخفی کنید.
