سس بشامل یکی از سس های اصلی غذاهای ایتالیایی است. این اساس بسیاری از غذاهای مختلف است. همچنین ساده ترین سسی است که می توان آن را تهیه کرد. بله ، و خوشمزه است! یاد بگیرید که چگونه آن را بپزید و با طعم شگفت انگیز خانواده خود را خراب کنید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
Bechamel محبوب ترین و ساده ترین سس در غذاهای اروپایی است. جزء اصلی آن شامل سه جزء است: آرد ، کره و شیر. اگرچه تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد. این بر اساس خامه ، آبگوشت ، خامه ترش یا محصولات ترکیبی ساخته می شود. جوز هندی ، فلفل قرمز و سیاه ، برگ بو ، ریشه ترب کوهی ، رب گوجه فرنگی ، پیاز سرخ شده ، پنیر و … را می توان به غذاهای اصلی اضافه کرد. هر جزء اضافه شده به بوشام طعم جدیدی می بخشد. قوام آن می تواند از نظر قوام نازک ، ضخیم یا متوسط باشد.
برای پانسمان لازانیا ، اسپاگتی ، سوپ ، ژولین ، یا برای پخت ماهی ، گوشت و سبزیجات ، از سس غلیظ استفاده کنید و به شکل سس - یک مایع و چگالی متوسط برای پخت سالاد مناسب است. ضخامت سس با مقدار آرد اضافه شده متفاوت است. اما اگر ناگهان سس تمام شده بیش از حد مایع خارج شد ، نباید آرد را به توده نهایی اضافه کنید ، توصیه می شود آن را کمی بیشتر از حد معمول روی اجاق گاز نگه دارید تا جرم به قوام مورد نظر برسد. می توانید سس آماده شده را تا چند روز ذخیره کنید. برای محافظت از خشک شدن و ایجاد پوسته فیلم ، می توانید یک لایه نازک کره ذوب شده را روی آن بریزید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- وعده - 300 میلی لیتر
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- شیر - 300 میلی لیتر
- کره - 50 گرم
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
دستور العمل گام به گام سس بشامل
1. کره را برش دهید ، در یک ماهیتابه تمیز و خشک قرار دهید و روی حرارت متوسط به اجاق گاز بفرستید.
2. کره را کاملاً ذوب کرده و آرد گندم را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شود. اگرچه می توانید متفاوت عمل کنید. ابتدا آرد را در یک ماهیتابه تمیز و خشک بریزید ، آن را سرخ کنید تا کارامل شود ، کره را اضافه کرده و ذوب کنید.
3. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
4. شیر را در یک قابلمه نازک داخل تابه بریزید ، در حالی که توده را به طور مداوم با همزن هم بزنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.
5. سس را با نمک مزه دار کنید ، روی حرارت متوسط 5-7 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. سس این دستور از قوام متوسطی برخوردار است. اگر می خواهید غلیظ شود ، آن را تا 10-12 دقیقه روی آتش بجوشانید. برای قوام نازک تر ، 50 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید انواع ادویه جات و گیاهان را به سس اضافه کنید. بچامل علاقه زیادی به جوز هندی دارد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سس بشامل را مشاهده کنید.
