اسپاگتی یک غذای شگفت انگیز است که به لطف انواع سس ها هرگز خسته کننده نمی شود. با استفاده از طعم جدید در هر زمان ، طعم و طعم متفاوتی به دست می آورید. موضوع مقاله امروز در مورد سس اسپاگتی تهیه شده از گوجه فرنگی است.
گوجه فرنگی یک سبزی ضروری در آشپزی است. آنها به عنوان اجزای اصلی برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شوند: سس ، سوپ ، سس و غیره. لازم به ذکر است که سس گوجه فرنگی طعم بسیاری از خوراکی ها را برمی انگیزد. با دنده های خوک سرخ شده ، کباب ها و اسپاگتی ها خوب ست می شود. امروزه تعداد زیادی از فرمول های آن شناخته شده است. برخی از سبزیجات تازه تهیه می شوند ، برخی دیگر پخته و برخی دیگر کنسرو می شوند. و امروز ما در مورد نحوه پخت این غذای غیر قابل جایگزین صحبت خواهیم کرد.
سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی - ویژگی های پخت و پز
- هنگام جوشاندن پاستا ، فراموش نکنید که برای جلوگیری از توده شدن ، کمی روغن ، ترجیحاً روغن زیتون یا گیاهی اضافه کنید.
- در هیچ موردی ماکارونی نباید هضم شود - این یک اشتباه فاحش است.
- همیشه قوانین تهیه مواد اولیه را رعایت کنید: گوجه فرنگی را به درستی تهیه کرده و گیاهان را خرد کنید.
- به یاد داشته باشید همانطور که "نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید" ، هیچ پاستا را نمی توان با پارمسان خراب کرد ، بلکه فقط واقعی است.
- سس را می توان به صورت تکه ای آماده کرد یا از قبل رنده کرد. اگر گوجه فرنگی های کامل در شیشه ها در آب میوه خود بسته شوند ، در حین پخت مالیده می شوند.
7 دستور تهیه انواع سس اسپاگتی
مجموعه دستور العمل های سس نودل خانگی ما را برای دستور العمل های سریع ، خوشمزه و سالم بخوانید!
1. سس اسپاگتی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده
آماده سازی آسان و سریع آماده شدن ، می تواند شامی مناسب برای تمام اعضای خانواده باشد. ترکیب مواد تشکیل دهنده این غذا تقریباً مشابه همه ماکارونی های دریایی شناخته شده است ، اما فقط در نسخه ایتالیایی نفیس و پیچیده. از آنجا که در ایتالیا چنین غذای محبوب "Spaghetti Bolognese" نامیده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 89 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- اسپاگتی - 200 گرم
- نوشیدن آب تصفیه شده - برای پخت اسپاگتی
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- گوشت خوک چرخ کرده - 500 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- سبزیجات یا روغن زیتون - برای سرخ کردن
- سیر - 2 حبه
- سبزی ریحان و جعفری - یک دسته
پخت سس اسپاگتی خرد شده با گوجه فرنگی:
- روی گوجه فرنگی های شسته شده برش های متقاطع ایجاد کنید و آب جوش را به مدت 1-2 دقیقه روی آن بریزید. سپس آنها را از آب خارج کرده ، به آرامی جدا کرده و با مخلوط کن یا رنده به صورت پوره در آورید.
- پیاز پوست کنده و یک حبه سیر را ریز خرد کرده و در روغن زیتون داغ یا روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- پوره گوجه فرنگی را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید ، فلفل تازه و نمک را مزه دار کنید. همه چیز را هم بزنید ، بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- حرارت را خاموش کنید ، ریحان و جعفری خرد شده ، دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- اسپاگتی را در قابلمه ای با آب جوش بریزید ، نمک بزنید و حدود 10 دقیقه یا طبق دستورالعمل سازنده روی بسته بندی بپزید.
- اسپاگتی های تمام شده را در آبکش بریزید تا تمام مایع شیشه ای باشد و روی بشقاب بگذارید و سس را روی آن بریزید و ظرف را با برگ های سبز تزئین کنید.
2. سس اسپاگتی با گوجه فرنگی و پارمزان
علاوه بر ماکارونی یکنواخت با گوشت یا پنیر ، انواع زیادی از غذاهای لذیذ لذیذ ، به عنوان مثال ، ماکارونی ایتالیایی وجود دارد. یکی از دستور العمل های کلاسیک برای تهیه آن ماکارونی با گوجه فرنگی و پارمسان (پنیر) است.مزیت اصلی این غذا سرعت و سهولت تهیه و البته طعم عالی است! مهمترین چیز برای یک وعده غذایی موفق ، یافتن محصولات تازه و با کیفیت است.
عناصر:
- اسپاگتی گندم دوروم - 250 گرم
- سیر - 2 حبه
- پیاز - 1/2 عدد
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پارمزان - 100 گرم
- روغن زیتون یا کنجد - برای سرخ کردن
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- ریحان ، جعفری ، پونه کوهی - یک دسته
پخت گوجه فرنگی و سس پارمزان:
- ماهیتابه ای را با روغن زیتون گرم کنید و حبه های سیر خرد شده و نصف سر پیاز را بگذارید تا سرخ شود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، به مکعب های کوچک خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
- نمک و فلفل غذا را بجوشانید و روی حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت ، سبزی خرد شده را بگذارید ، همه چیز را مخلوط کنید ، درب آن را ببندید و 5 دقیقه بگذارید.
- در همین حین ، آب را بجوشانید و اسپاگتی را با اضافه کردن نمک به مدت 7 دقیقه بپزید تا قوام آن به صورت دندانه باشد - تا نیمه پخته.
- آب اسپاگتی را از طریق آبکش تخلیه کنید ، آنها را با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. روغن کنجد یا روغن زیتون را روی یک بشقاب بگذارید.
- سس ماکارونی گوجه فرنگی آماده است. آن را روی ماکارونی بگذارید ، پارمزان رنده شده ، جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.
3. دستور پخت اسپاگتی با گوجه فرنگی در سس خامه ای
آیا اسپاگتی دوست دارید ، اما آیا به تنهایی از آنها خسته شده اید؟ سپس آنها را در سس گوجه فرنگی خامه ای بپزید. کمی بیشتر از غذای معمولی طول می کشد ، اما ظرف بسیار تصفیه شده و خوشمزه تر می شود.
عناصر:
- اسپاگتی یا ماکارونی تهیه شده از آرد - 450 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- کره - 40 گرم
- کرم پرچرب - 200 گرم
- گیاهان خشک (ریحان ، رزماری ، آویشن ، مریم گلی ، مرزنجوش یا پونه کوهی) - 1 قاشق چایخوری
- پنیر پارمسان - 100 گرم
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- ژامبون - 300 گرم
آماده سازی:
- کره را در ماهیتابه بریزید و ذوب کنید تا مایع شود.
- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید و به کره اضافه کنید ، حرارت را کم کنید تا گوجه ها آب میوه بدهند ، سپس حرارت را زیاد کنید و آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- در یک ماهیتابه دیگر روی حرارت کم در کره ، پنیر پارمزان رنده شده را روی یک رنده درشت تا متوسط ذوب کنید.
- خامه را در پنیر آب شده بریزید ، نمک ، فلفل و گیاهان را مزه دار کنید. غذا را به مدت 3 دقیقه بدون توقف هم زدن بجوشانید.
- ژامبون را به نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه ای جداگانه در کره سرخ کنید تا قهوه ای روشن طلایی شود.
- ژامبون سرخ شده ، توده خامه پنیر را به تابه به گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- اسپاگتی را در آب کمی نمک زده به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید ، سپس آنها را در آبکش بریزید.
- اسپاگتی را در تابه ای با سس گوجه فرنگی خامه ای قرار دهید ، سریع هم بزنید و روی یک بشقاب بگذارید. با برگ ریحان تزئین کرده و گرم سرو کنید.
4. سس گوجه فرنگی تازه با اسپاگتی
ما یک شاهکار آشپزی واقعی را به شما توجه می کنیم - یک سس گوجه فرنگی روشن و خوشمزه برای اسپاگتی.
عناصر:
- اسپاگتی - 400 گرم
- گوجه فرنگی رسیده - 5 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز شیرین - 1 عدد.
- آب مرغ - 200 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون یا کنجد - برای سرخ کردن
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- در روغن زیتون داغ ، پیازها و فلفل های خرد شده را در تابه ای تفت دهید تا نرم شوند ، حدود 7 دقیقه.
- سیر خرد شده و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید.
- آبگوشت را روی محصولات بریزید ، بجوشانید ، دما را کاهش دهید و به مدت 6 دقیقه بجوشانید.
- رب گوجه فرنگی را هم بزنید ، نمک ، فلفل و مخلوط گیاه ایتالیایی را مزه دار کنید. غذا را روی حرارت ملایم بجوشانید تا حدود 20 دقیقه غلیظ شود.
- در همین حال ، در کمی آب نمک ، پاستا را تا زمان دندانه (نیمه پخته) بپزید. سپس آنها را در آبکش بریزید (با آب شستشو ندهید) و روی ظرف بگذارید.
- سس را روی اسپاگتی ، چند برگ گیاه بگذارید و ظرف را روی میز سرو کنید.
5. چگونه خودتان سس اسپاگتی درست کنید
اسپاگتی هایی که بدون سس سرو می شوند طعم قوی ندارند. و برای اینکه آنها را منحصر به فرد کنید و به نوعی متنوع شوید ، فقط باید یک سس خوشمزه تهیه کنید ، ده ها دستور غذا وجود دارد. به طور طبیعی ، می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید ، به خصوص که انتخاب آنها بسیار زیاد است. با این حال ، بهتر است سس را خودتان در خانه درست کنید. این بسیار خوشمزه تر و مهمتر از همه سالم تر است.
اگر می خواهید پاستا را گیاهخواری کنید ، کافی است گوشت را از دستور غذا حذف کنید. در این حالت ، کالری غذا نیز کمتر خواهد بود. اگر سیر را دوست ندارید ، آن را در ابتدای سس اضافه کنید. برای طعم دلپذیر ، پستوی سفید را با پنیر پارمزان و مغز کاج آماده کنید. می توانید یک پستو سبز با سیر و ریحان درست کنید. سس قرمز با زیتون نیز محبوب است. ساده ترین سس خامه ای در نظر گرفته می شود. با اوست که آنها توصیه می کنند آزمایشات آشپزی خود را شروع کنند. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که سس اسپاگتی حتما باید مایع باشد. البته ، برای انتخاب دستور سس برای خود ، توصیه می شود چندین گزینه را تهیه کنید. در همین حال ، ما یک دستور ساده ساده برای سس اسپاگتی محبوب ، که بسیاری از زنان خانه دار اغلب از آن استفاده می کنند ، به شما پیشنهاد می دهیم.
عناصر:
- اسپاگتی - 250 گرم
- آب - 0.5 فنجان برای سس و 50 میلی لیتر برای جوشاندن ماکارونی
- گوجه فرنگی در آب میوه خود - 1 قوطی
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- هویج - 1 عدد.
- ریحان - 1-3 شاخه
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون یا گیاهی - برای سرخ کردن
- سبزیجات کرفس - 2 ساقه
آماده سازی:
- در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن زیتون ، پیازهای خرد شده و هویج رنده شده را کمی تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را از آنها جدا کنید ، به برش های کوچک برش دهید و در تابه بگذارید.
- سیر خرد شده ، کرفس و نمک و فلفل را اضافه کنید.
- 0.5 لیتر آب تصفیه شده را در یک ماهیتابه بریزید و بجوشانید. سپس دما را کاهش دهید و به مدت 20 دقیقه زیر یک درب روی حرارت ملایم بجوشانید. سس تمام شده را با مخلوط کن آسیاب کنید تا پوره شود.
- اسپاگتی را در آب جوش شور و نمک بگذارید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.سپس در آبکش ریخته و روی بشقاب بگذارید. سس را روی آن بریزید ، گیاهان خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
6. طرز تهیه سریع سس اسپاگتی
مواد ساده - گوجه فرنگی و پیاز تازه ، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون به شما این امکان را می دهند که در عرض چند دقیقه یک سس خوشمزه درست کنید. این سس اغلب نه تنها برای اسپاگتی ، بلکه برای لازانیا و سایر غذاها نیز استفاده می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون یا کنجد - 4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 2 ، 5 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط در روغن زیتون ، پیازهای ریز خرد شده را بجوشانید تا شفاف شود.
- آب جوش را به مدت 2-3 دقیقه روی گوجه فرنگی ها بریزید. پس از آن ، پوست را با چاقو بکشید و آن را بردارید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و برای خورشت به پیاز بفرستید. غذا را بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
- سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا سس غنی و غلیظ شود.
- اسپاگتی آب پز را با سس آماده شده بریزید و سرو کنید.
7. طرز تهیه رب اسپاگتی گوجه فرنگی
تهیه رب اسپاگتی گوجه فرنگی خانگی به سبک ایتالیایی کلاسیک بسیار آسان است. مهمترین چیز طراوت و کیفیت بالای همه مواد تشکیل دهنده دستور است. طبق دستور ما آن را امتحان کنید ، و این طعم طعم خاصی به ماکارونی شما می بخشد.
مواد لازم برای رب گوجه فرنگی:
- اسپاگتی - 400 گرم
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- ریحان - 1 دسته
- سیر - 2 حبه
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان - 100 گرم
- کره - 10 گرم
مرحله به مرحله تهیه رب گوجه فرنگی:
- گوجه فرنگی های تازه را با آب جوش بریزید ، پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید.
- روغن نباتی را گرم کنید و گوجه فرنگی ها را روی حرارت متوسط بجوشانید ، آنها را با نمک ، فلفل و سیر فشرده شده از طریق پرس فشار دهید.
- وقتی گوجه ها یکدست شدند رب گوجه فرنگی و ریحان خرد شده را به آنها اضافه کنید. هم بزنید ، 2 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. سس اسپاگتی گوجه فرنگی آماده خوردن است ، بنابراین اکنون به سراغ پاستا بروید.
- اسپاگتی را با کمی نمک بجوشانید و در بشقابی به شکل کلاه بگذارید. روی آن را با کره و سس بریزید. با گوجه فرنگی و یک شاخه ریحان تزئین کنید. ظرف تمام شده را سرو کنید.
گوجه فرنگی یک سبزی کلاسیک است و سس تهیه شده از آنها همیشه با اسپاگتی تزئین می شود. بنابراین ، از پختن آن نترسید ، مخصوصاً که اکنون شما همه اسرار پخت سریع و خوشمزه را دارید.
دستور تهیه ویدئویی سس رب گوجه فرنگی:
