دستور تهیه سس پستو ایتالیایی جنوایی.
نام سس پستو در جنوا گویای خود است. در ایتالیایی ، pestare به معنی خرد کردن است. این منطقه از منطقه اداری ایتالیا - لیگوریا ، یا بهتر بگویم از شهر جنوا آمده است. این نمادی از استان است که از دهه 1800 در حال آماده سازی است. مواد تشکیل دهنده و اصل آماده سازی عملا تغییر نکرده است. سس سبز در بسیاری از غذاهای اصلی استفاده می شود و به طور فعال در غذاهای سراسر جهان استفاده می شود.
وب سایت TutKnow.ru یک دستور استاندارد برای این سس ارائه می دهد. بهتر است این سس را در ملات مرمر با استفاده از یک چوبچه چوبی تهیه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 561 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 1 وعده
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- ریحان - 50 گرم
- پنیر پارمسان - 60-70 گرم ، این 6 قاشق غذاخوری است. ل (رنده شده)
- پنیر پکورینو - 30 گرم ، یعنی 2 قاشق غذاخوری. ل (رنده شده)
- آجیل کاج - 15 گرم ، این 1 قاشق غذاخوری است. ل
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- نمک - یک پیمانه بزرگ نمک درشت
تهیه سس پستو جنوا
1. توصیه می شود که برگ های ریحان را نشویید ، بلکه با یک حوله نرم یا پارچه دیگر پاک کنید. سیر را پوست بگیرید و در هاون بگذارید. فقط کمی نمک بریزید.
4-5 سیر را با یک گوشت کوبیده خوب خرد کنید. برگ های ریحان و مقداری نمک را دوباره اضافه کنید.
7-8. برگها را با آب ریحان به یک توده سبز روشن روشن تبدیل کنید. در اینجا شما باید با یک آفت خوب کار کنید و تا آنجا که ممکن است برگها را با آن خرد کنید. دانه های کاج را به برگهای خرد شده اضافه کنید و همه چیز را دوباره خرد کنید تا یکدست شود.
10. سپس تمام پنیر رنده شده را بگذارید و دوباره فشار دهید تا خامه به دست آید. کمی روغن زیتون به پستوی "خامه ای" اضافه کنید و با گوشت کوبیدن ادامه دهید. 12. نتیجه باید یک سس غلیظ به نام پستو جنوا باشد.
اگر هنوز نحوه استفاده از سس پستو را نمی دانید ، می توانید دستور تهیه اسپاگتی با سس پستو جنوازی ، لوبیا سبز و سیب زمینی را بررسی کنید.
توصیه می شود از سس پستو تهیه شده در اسرع وقت استفاده کنید. بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. او گرما را دوست ندارد و می تواند به سرعت خراب شود.
همچنین می توانید سس پستو سبز را در مخلوط کن بپزید ، البته این کار در زمان و قدرت بدنی شما بسیار صرفه جویی می کند. با این حال ، توصیه می شود از مخلوط کن با تیغه های پلاستیکی استفاده کنید ، زیرا تیغه های فلزی می توانند طعم سس را تحت تأثیر قرار دهند ، در مخلوط کن سس غلیظ می شود. کوبیدن در کمترین سرعت و همچنین در مراحل مختلف مانند ملات و مایع است. هنگام پخت ، سس را بیش از حد گرم نکنید ، البته مخلوط کن در حین دوشیدن داغ می شود. برای جلوگیری از این امر ، توصیه می شود قبل از استفاده یک فنجان و تیغه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
